陳一凡，王德賀，陳曉勇，劉 萌，趙 娜，李 楠，周榮艷，陳 輝

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 071000）

《畜牧學(xué)概論》是獸醫(yī)專業(yè)的專業(yè)核心必修課程，是一門涵蓋畜牧生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合性課程，由緒論、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理、飼料、動(dòng)物遺傳基本原理、動(dòng)物育種、動(dòng)物繁殖、動(dòng)物環(huán)境工程、動(dòng)物衛(wèi)生保健及其養(yǎng)豬、養(yǎng)雞、養(yǎng)牛、養(yǎng)羊、養(yǎng)兔等生產(chǎn)內(nèi)容組成[1]，是現(xiàn)代農(nóng)學(xué)教育中的一門基礎(chǔ)性學(xué)科[2]。在我國(guó)高等教育實(shí)踐中，專業(yè)課程教學(xué)重教書輕育人現(xiàn)象較為嚴(yán)重。但事實(shí)上，專業(yè)課程不僅包含專業(yè)思想和理念，而且滲透著科學(xué)態(tài)度、工匠精神和思政元素。所以，教學(xué)改革勢(shì)在必行，需要將專業(yè)內(nèi)容講授重新設(shè)計(jì)整合[3，4]。鑒于立德樹(shù)人的目的，課程思政與專業(yè)課程浸潤(rùn)有機(jī)融合更是課程改革的方向[5]。因此，本文將以單胃和反芻動(dòng)物消化吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的異同為例，通過(guò)教學(xué)背景、目標(biāo)、重難點(diǎn)以及教學(xué)過(guò)程等內(nèi)容設(shè)計(jì)，將專業(yè)知識(shí)傳授與思政元素浸潤(rùn)有機(jī)融合，為培養(yǎng)德智高質(zhì)量人才奠定基礎(chǔ)。

1 教學(xué)設(shè)計(jì)

1.1 教學(xué)背景

《畜牧學(xué)概論》授課對(duì)象主要是本科三年級(jí)的動(dòng)物獸醫(yī)學(xué)和非動(dòng)物科學(xué)專業(yè)學(xué)生。本門課程具有學(xué)生專業(yè)指導(dǎo)基礎(chǔ)性規(guī)劃作用，是學(xué)生從基礎(chǔ)理論知識(shí)進(jìn)入專業(yè)實(shí)踐技能培養(yǎng)的紐帶。其中“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理”是《畜牧學(xué)概論》課程的重要組成部分，掌握單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的異同點(diǎn)是“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理”章節(jié)中的難點(diǎn)。

1.2 教學(xué)目標(biāo)

本節(jié)課教學(xué)目標(biāo)是使學(xué)生掌握單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收特點(diǎn)等基本知識(shí)和職業(yè)技能同時(shí)，融入“因材施教”等課程思政教育，真正做到知識(shí)傳授與價(jià)值引領(lǐng)、顯性教育與隱形教育相統(tǒng)一。擬解決專業(yè)課程教學(xué)中重教書輕育人問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生敬業(yè)精神、道德觀念和辯證思維，提高學(xué)生對(duì)畜牧業(yè)認(rèn)知，增強(qiáng)學(xué)牧愛(ài)牧熱情，實(shí)現(xiàn)專業(yè)知識(shí)啟智增慧，思政資源培根鑄魂，培養(yǎng)畜牧獸醫(yī)類專業(yè)高質(zhì)量應(yīng)用型人才。

1.3 教學(xué)重難點(diǎn)

重點(diǎn)：了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分類，理解單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收特點(diǎn)。

難點(diǎn)：如何更具體地分析并總結(jié)單胃和反芻動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的異同，將知識(shí)與技術(shù)相融合解決實(shí)際生產(chǎn)當(dāng)中的問(wèn)題。

2 教學(xué)過(guò)程

2.1 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)定義和分類

本部分內(nèi)容首先以“熟悉的自己”為例，分析我們每天攝入食物所要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。比如水果蔬菜主要補(bǔ)充維生素和纖維、雞蛋和肉主要是補(bǔ)充蛋白質(zhì)及米面主要成分是糖類等，進(jìn)而引出營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分類。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被分為水、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、無(wú)氮浸出物（單糖、雙塘和多糖類等）和膳食纖維七大類，是維持生命活動(dòng)缺一不可的物質(zhì)。不管是動(dòng)物還是我們?nèi)祟?，身體缺乏某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)身體機(jī)能就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都有各自特點(diǎn)和職能，共同發(fā)揮功能維持人類和動(dòng)物生命健康。同樣，我們?nèi)祟悅€(gè)體也一樣，在社會(huì)中我們都扮演各自的角色，每個(gè)人強(qiáng)項(xiàng)都不同，需要我們每個(gè)人各盡所能綻放生命之花、合作共贏，共同構(gòu)建美好家園。將合作共贏、各盡所能綻放生命之花等思政元素潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲地融入教學(xué)。

2.2 單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的異同

教師以孔子對(duì)子路與冉有同一個(gè)問(wèn)題給予不同答案的“因材施教”故事開(kāi)頭，引入分析單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物消化吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的異同點(diǎn)話題。子路和冉有均問(wèn)孔子如果聽(tīng)到一種正確的主張，是否可以立即執(zhí)行；而孔子對(duì)子路和冉有的回答卻截然不同，孔子給子路的答案：需要問(wèn)問(wèn)父親和兄長(zhǎng)吧，不能聽(tīng)到就立馬去做；但是給予冉有的答案：應(yīng)該立刻執(zhí)行。這是因?yàn)樽勇泛腿接行愿裢耆煌?，孔子考慮到冉有性格儒雅，做事優(yōu)柔寡斷，因此要培養(yǎng)他面對(duì)事情果斷處理的能力；但孔子考慮到子路爭(zhēng)強(qiáng)好勝，做事魯莽，需要培養(yǎng)他學(xué)會(huì)聆聽(tīng)他人意見(jiàn)，三思而后行的思維。所以，孔子針對(duì)兩人性格不同，有不同的教育方式，因材施教。同樣，單胃動(dòng)物與反芻動(dòng)物消化吸收特點(diǎn)不同，因此飼料的配比以及喂料的方式要根據(jù)動(dòng)物的特點(diǎn)而定。反芻動(dòng)物具有反芻功能，可將半消化食物返回口腔再次咀嚼，有助于食糜消化，但單胃動(dòng)物沒(méi)有此生理功能。反芻動(dòng)物具有瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃四個(gè)胃，其中僅皺胃分泌胃酸等消化液。而單胃動(dòng)物僅具有一個(gè)具有分泌功能的胃；反芻動(dòng)物瘤胃中存在大量微生物，可消化粗纖維等物質(zhì)，并且瘤胃微生物可大量合成某些必需蛋白質(zhì)。這也就導(dǎo)致豬等單胃動(dòng)物飼料的精料比例要高一些，而牛羊等反芻動(dòng)物飼料的粗飼料比例要高一些。

3 教學(xué)反思

本節(jié)課主要針對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)中缺乏興趣及總結(jié)能力的問(wèn)題，教師通過(guò)以每個(gè)人自身為案例和引入典故，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生在學(xué)會(huì)知識(shí)、學(xué)會(huì)總結(jié)的同時(shí)領(lǐng)悟“各盡所能綻放生命之花”、“合作共贏”和“因材施教”等道理。課程介紹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分類及單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物對(duì)飼料中蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的消化吸收特點(diǎn)。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)重要性的講述，讓學(xué)生體會(huì)到合作共贏的重要性。對(duì)單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物消化吸收特點(diǎn)的對(duì)比和總結(jié)，能夠更好地幫助學(xué)生分析、解決實(shí)際生產(chǎn)中的問(wèn)題，體會(huì)因材施教的重要性，達(dá)到學(xué)生感知、理解、概括的運(yùn)用知識(shí)的目的。課程思政融入《畜牧學(xué)概論》課堂，可以培養(yǎng)學(xué)生自主分析、全面思考、總結(jié)歸納和解決問(wèn)題的能力，加強(qiáng)學(xué)生思想道德修養(yǎng)，使學(xué)生終身受益。教師在今后的教學(xué)研究中，應(yīng)加強(qiáng)課程思政、教學(xué)目標(biāo)以及教學(xué)內(nèi)容的研討，及時(shí)更新課程內(nèi)容和方式，樹(shù)立專業(yè)育人和思政育人緊密結(jié)合意識(shí)，將專業(yè)知識(shí)與思政元素浸潤(rùn)有機(jī)融合，使專業(yè)技能入手入體，思政理念入腦入心，實(shí)現(xiàn)思想鑄魂、文化培根、價(jià)值引領(lǐng)、知識(shí)啟智、技能增慧。