王亞江 顏希亭 王 玥 徐翠芳 張 驊

（1鹽城市亭湖區(qū)種子管理站（經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)指導(dǎo)站），鹽城 224001；2鹽城市大豐區(qū)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心，鹽城 224100；3鹽城市亭湖區(qū)植保植檢站，鹽城 224002）

食用菊是菊屬下的一個(gè)種，為多年生宿根草本植物，其花器無苦澀味、味甘芳香，不僅可鮮食、干食、生食、熟食，還可切絲入餡，制作菊花酥餅和菊花餃，也可泡茶、制作飲料等。近年來研究發(fā)現(xiàn)，食用菊花器中含有菊花甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿和維生素等物質(zhì)，有清熱解毒、清肝明目之功效，其保健作用受到了越來越多消費(fèi)者的重視。因此，食用菊具有一定的市場應(yīng)用前景。

江蘇省鹽城市種植食用菊已有30多年的歷史，主要分布在亭湖區(qū)黃尖鎮(zhèn)和射陽縣洋馬鎮(zhèn)，東臺(tái)市、鹽都區(qū)、大豐區(qū)、響水縣也有少量種植。全市食用菊種植面積為8 666.67 hm2，產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的1/3左右，年產(chǎn)值超過8億元，食用菊種植已成為鹽城市促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的新亮點(diǎn)。但是，目前鹽城市食用菊生產(chǎn)上存在著品種更新慢、病蟲害綠色防控技術(shù)應(yīng)用普及率低、連作障礙重、加工烘干技術(shù)落后等問題。在此背景下，為進(jìn)一步增加食用菊產(chǎn)能，提升其經(jīng)濟(jì)效益，筆者在食用菊的健康育苗、全程綠色防控、加工烘干等方面進(jìn)行了研究，最終形成了具有沿海特色的食用菊全產(chǎn)業(yè)鏈綠色生態(tài)種植技術(shù)體系，并取得了良好的技術(shù)應(yīng)用成效。現(xiàn)將總結(jié)出的食用菊綠色生態(tài)種植技術(shù)介紹如下，以供菊農(nóng)參考。

1 引進(jìn)新品種

長期以來，鹽城市食用菊以杭白菊（晚菊）種植為主。近年來，陸續(xù)引進(jìn)了北京香菊、黃香菊、白香菊（三早菊），江蘇菊（中菊），大無菌菊、小無菌菊等白色菊花，大芯黃菊、小芯黃菊、金絲皇菊等黃色菊花（中晚菊）系列，以有效更新了本地品種，從而滿足了鹽城市食用菊產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。

2 培育壯苗

2.1 整理苗床

選擇地勢(shì)高爽、灌溉排水方便、自然隔離條件好的地塊作良種無性繁殖苗床。生產(chǎn)前1個(gè)月對(duì)苗床進(jìn)行深耕熟搗，且每667 m2施充分腐熟的有機(jī)肥400 kg，然后作寬2 m左右的生產(chǎn)畦。

2.2 育苗管理

2.2.1 選取基礎(chǔ)苗

鹽城市一般在清明節(jié)后2～3 d開始進(jìn)行食用菊育苗。一般基礎(chǔ)苗要選擇植株生長健壯、無病蟲害、品種特征與原種保持一致的老株。剪取的基礎(chǔ)苗要求無病蟲害、單枝具有3～4張葉片、長約10 cm、芽眼飽滿、莖芯完全木質(zhì)化、具備生長新根的能力。

2.2.2 蘸根扦插

配置濃度為200～500 mg/kg強(qiáng)力生根粉+70%速克靈1 000倍液或20%萘乙酸或?qū)幎蹷型原液的100倍液，將待用基礎(chǔ)苗在其中浸蘸30～40 s后即可扦插。扦插后每667 m2立即使用30億/g甲基營養(yǎng)型芽孢桿菌9912可濕性粉劑250 g+30%精甲·噁霉靈水劑50 mL兌水60 kg進(jìn)行粗噴霧，或每667 m2使用寧盾A型原液2～5 L，稀釋至200倍左右進(jìn)行噴霧，然后澆足水，直到活棵。

2.2.3 遮陽保濕

扦插后需遮陽保濕，可在苗床上方搭建高40 cm的遮陽棚，在晴天上午8:00—9:00至下午4:00—5:00進(jìn)行遮陽。遇到高溫時(shí)要及時(shí)開棚，確保棚內(nèi)溫度保持在20～30 ℃，棚內(nèi)地表露白時(shí)需噴水。待菊花新苗伸出1.5～2張新葉時(shí)，即可進(jìn)行正常的通風(fēng)管理。

2.2.4 病害防治

扦插的菊苗根系建立后，每667 m2使用25%甲霜·霜脲可濕性粉劑50 g+60%唑醚·代森聯(lián)水分散粒劑20 g兌水15 kg進(jìn)行葉面噴霧，以控制霜霉病的發(fā)生。同時(shí)，根據(jù)菊苗生長前期土傳病的發(fā)生情況，在菊苗移栽后20～30 d，每667 m2使用寧盾A型原液1～5 L稀釋至200倍左右進(jìn)行灌根。

2.2.5 打頭移栽

待菊苗長出3～4張新葉時(shí)進(jìn)行打頭，一般在苗床期間可打頭2次以上。待打頭后長出3～4張新葉并有新根6～8條或以上時(shí)，即可移栽。值得注意的是，在取苗移栽前3～5 d，需進(jìn)行日夜通風(fēng)煉苗。

3 整地移栽

食用菊為喜光喜肥植物，應(yīng)選擇土層肥厚松軟、無樹木遮擋的地塊作移栽田，切忌在低洼潮濕的地塊進(jìn)行栽種。一般以種植水稻3年以上的回旱地、綠肥翻耕地、冬閑地較為適宜。如需套作，則宜以油菜、大麥、蠶豆為前茬作物，且應(yīng)避免連作。其中，冬閑地應(yīng)于冬前進(jìn)行深翻曬垡，要求耕深達(dá)20 cm以上，并耙平土地。

移栽前10～20 d對(duì)移栽田作畦（太早則土壤板結(jié)，不利于發(fā)棵，太遲則不利于保持土壤水分），可按南北向作畦，畦高30 cm、寬2 m左右。同時(shí)，移栽前每667 m2撒施5%二嗪磷顆粒劑或2%噻蟲·氟氯氰顆粒劑2～3 kg，以防治土傳蟲害。

菊苗移栽前1 d須先淋濕苗床土，起苗后剪去菊苗上部嫩尖，保留菊苗高20～25 cm。根據(jù)生產(chǎn)需要，菊苗可在4月中下旬至6月上中旬移栽到大田，其中，5月移栽的每667 m2種植5 000株，6月移栽的每667 m2種植5 500株?？刹捎脳l溝穴栽，栽深 8～10 cm，栽后壓實(shí)土壤，并于當(dāng)天澆施肥水，以提高移栽成活率。

4 移栽后管理

4.1 中耕除草，培土壅根

移栽后7～10 d、待緩苗后，即可進(jìn)行中耕除草，在食用菊整個(gè)種植期間要除草2～3 次，前期稍深鋤，入伏后宜淺鋤。同時(shí)，結(jié)合中耕除草進(jìn)行培土壅根，以增強(qiáng)食用菊根系的抗倒伏能力。

4.2 肥水管理

在菊苗生長階段，應(yīng)每隔 10～15 d澆1次水。

肥料運(yùn)籌：菊苗移栽前需施足基肥，可結(jié)合整地翻耕，每667 m2施腐熟有機(jī)肥 1 000～1 500 kg，并配施“勁駝”硫基復(fù)合肥（18-9-18）25～30 kg。在緩苗后10 d左右追施促根肥，每667 m2穴施尿素10 kg+“勁駝”硫基復(fù)合肥（18-9-18）10 kg，每4株施1穴，穴深5～6 cm。7月中旬追施發(fā)棵肥，選陰雨天每667 m2撒施尿素10 kg。9月中旬（現(xiàn)蕾前）追施促花肥，選陰雨天每667 m2撒施“勁駝”硫基復(fù)合肥（18-9-18）15 kg，并每隔7 d噴施0.3%～0.5%磷酸二氫鉀溶液，連施3～4 次，以促使花蕾增多、增大。

4.3 打 頂

根據(jù)食用菊品種決定打頂次數(shù)，一般當(dāng)菊苗高30 cm時(shí)即可打頂，以抑制株高，從而促使側(cè)芽萌發(fā)分枝。以杭白菊為例，一般需打頂3次，第1次在7月中旬，第2次在7月下旬至8月上旬，第3次在8月下旬。其中，第1次打頂應(yīng)重打，用手摘或用鐮刀打去主干和側(cè)枝7～10 cm，留株高30 cm；第2次和第3次打頂則應(yīng)輕打，摘去分枝頂芽3～5 cm。打頂應(yīng)選擇在晴天植株上的露水干后進(jìn)行，打頂時(shí)摘除的菊花頭應(yīng)集中帶出田外（機(jī)械打頂?shù)某猓?/p>

4.4 防漬抗旱

食用菊怕澇怕旱，尤其在遇春雨及梅雨天氣時(shí)，若溝渠不暢，則易造成田間積水，出現(xiàn)漚根現(xiàn)象，從而造成基部葉片枯萎甚至全株死亡。因此，需開好溝、筑好畦（特別是低洼田塊），做到排灌暢通。夏秋季如遇長期干旱，應(yīng)及時(shí)淺溝灌水抗旱，一般晚上灌水，白天排干，以促進(jìn)植株的正常生長。

5 病蟲害綠色綜合防治

食用菊病蟲害防治要堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治為輔”的原則，通過選用無病苗、脫毒種苗和水旱輪作等方式預(yù)防病蟲害，并結(jié)合生物防治和化學(xué)防治進(jìn)行病蟲害防治，且發(fā)病后要及時(shí)摘除發(fā)病器官，以防病害傳播。

5.1 主要病害

5.1.1 根腐病

具體防治方法：（1）農(nóng)業(yè)防治。采用水旱輪作進(jìn)行合理種植，增施有機(jī)肥和生物菌劑，平衡土壤酸堿性，增強(qiáng)食用菊的抗逆性。（2）藥劑防治。以預(yù)防為主，移栽前用25%吡唑醚菌酯乳油300倍液+2億孢子/g木霉菌30倍液蘸根10 min，晾干后再移栽。病害發(fā)生后用30億/g甲基營養(yǎng)型芽孢桿菌+25%嘧菌酯懸浮劑1 500倍液灌根，再配合施用基因活化劑、硼友多等葉面肥，連續(xù)施用3次，每次間隔5～7 d。

5.1.2 枯萎病

具體防治方法：（1）農(nóng)業(yè)防治。采用水旱輪作進(jìn)行合理種植，用無病老根留種，筑高壟，拔除病株。（2）藥劑防治。用50%多菌靈300倍液+6%春雷霉素水劑750倍液或每667 m2用70%丙森鋅可濕性粉劑50 g灌根防治。

5.1.3 銹 病

具體防治方法：（1）在秋末剪除病枝并集中燒毀，以減少翌年發(fā)病菌源。（2）增施鉀、鎂肥，以提高食用菊的抗病能力。（3）在銹病發(fā)生初期噴灑80%戊唑醇可濕性粉劑3 000倍液或20%戊菌唑水乳劑1 500倍液，連續(xù)噴施2～3次，每次間隔 5～7 d。

5.2 主要蟲害

5.2.1 蚜 蟲

具體防治方法：（1）生物防治。保護(hù)和利用好瓢蟲、食蚜蠅、草蛉等天敵進(jìn)行生物防治。（2）色板防治。利用粘蟲色板進(jìn)行誘殺，每667 m2放置30～40塊，交叉分布排列。（3）藥劑防治。在蚜蟲發(fā)生期噴灑10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液或22%氟啶蟲胺腈懸浮劑1 500倍液+20%吡蚜·吡丙醚懸浮劑1 000倍液進(jìn)行防治。菊花現(xiàn)蕾后禁止用藥。

5.2.2 甜菜夜蛾

具體防治方法：（1）清園滅蟲。于冬季結(jié)合清園，集中處理殘茬和老葉上的越冬蛹，以減少翌年的蟲口基數(shù)。（2）燈光誘殺。采用禾峰科技的頻振式太陽能殺蟲燈進(jìn)行成蟲誘殺，安裝在離地面高1.5～2.0 m處，5月中旬開燈，8月底撤燈，開燈時(shí)間為晚上21：00至第2天早上4：00。（3）藥劑防治。在甜菜夜蛾發(fā)生初期，噴灑6%乙基多殺菌素懸浮劑1 000倍液+5%虱螨脲懸浮劑1 000倍液或每667 m2噴灑35%氯蟲苯甲酰胺水分散粒劑6 g進(jìn)行防治。

5.2.3 綠盲蝽

具體防治方法：（1）清草滅蟲。清除田間蒿類等雜草，減少綠盲蝽的繁殖場所。（2）藥劑防治。在陰雨連綿天氣、綠盲蝽大發(fā)生時(shí)，采用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液或22%氟啶蟲胺腈懸浮劑1 500倍液進(jìn)行防治，每隔5～7 d用藥1次，連續(xù)施藥2～3次。

5.2.4 白粉虱

具體防治方法：（1）清潔田園。防除大棚周圍的雜草，以降低蟲源。（2）色板防治。利用粘蟲色板進(jìn)行誘殺，每667 m2放置30～40塊，交叉分布排列。（3）藥劑防治。采用20%啶蟲·辛硫磷乳油或50%噻蟲胺水分散粒劑2 000～3 000倍液，每隔5 d用藥1次，連續(xù)施藥2～3次。

6 采 收

不同食用菊品種的采收時(shí)間也不同。例如，胎菊可在含苞待放時(shí)進(jìn)行第1次采收，花菊和金絲皇菊在花瓣平直、有70%花心散開時(shí)進(jìn)行第1次采收，間隔5～7 d進(jìn)行第2次采收，再過7 d進(jìn)行第3次采收。一般來說，在9月20日前后，北京菊系列（早菊）即可開始收獲；在10月20日前后，江蘇菊系列（中菊）即可開始收獲；在11月5日前后，杭白菊即可開始收獲。應(yīng)在晴天露水干后或午后進(jìn)行采收。如遇早霜，應(yīng)提前采收。

7 加工和包裝

待殺青的食用菊采回后，按花莖大小進(jìn)行分級(jí)，手工擺平，花心朝上，揀去枝葉等雜質(zhì)，然后放入烘箱，按相關(guān)烘干技術(shù)要求設(shè)定時(shí)間、溫度和排濕進(jìn)行烘干。烘干后的菊花可按照市場需求分品種、分規(guī)格、分等級(jí)進(jìn)行包裝，且要求包裝袋（盒）牢固、美觀，并印制地方特色標(biāo)志，以提升品牌知名度。