孫秀媛

（遼寧省撫順市清原滿族自治縣大孤家鎮(zhèn)人民政府，遼寧 撫順 113305）

食用菌俗稱蘑、菇以及耳，是一種高等真菌，具有可食用性，可食用部分主要是菌核與大型子實(shí)體。隨著科技發(fā)展，食用菌的種植環(huán)境和培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)成分大大改善，整體已經(jīng)發(fā)展至專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，質(zhì)量水平和產(chǎn)量均實(shí)現(xiàn)了突破性的提高，有效滿足了人們的日常需求。但是與此同時(shí)，發(fā)生病蟲害的頻率與嚴(yán)重性日益增加，對(duì)食用菌的種植生產(chǎn)造成了嚴(yán)重的影響，嚴(yán)重情況下，甚至?xí)绊懢z生長(zhǎng)和出菇，對(duì)于整體種植環(huán)境也會(huì)產(chǎn)生污染，導(dǎo)致停產(chǎn)的嚴(yán)重后果。為了保障食用菌的正常生產(chǎn)和種植人員的經(jīng)濟(jì)效益，防控病蟲害問題至關(guān)重要。其中，鏈孢霉的感染率和危害性尤其突出，做好鏈孢霉的防控工作迫在眉睫。

一、食用菌中鏈胞霉的發(fā)生特點(diǎn)分析

（一）鏈孢霉概述

鏈孢霉也被叫作脈孢霉，是腐生菌的一種，已發(fā)現(xiàn)的鏈孢霉的種類有12 種，常見的鏈胞酶有粗糙脈胞酶和好食脈胞酶[1]。這兩種鏈孢霉也被叫作紅色鏈孢霉，因其會(huì)生成橘紅色的分生孢子。高溫季節(jié)，鏈孢霉是食用菌生產(chǎn)期間的主要雜菌，競(jìng)爭(zhēng)性極強(qiáng)。鏈孢霉的生長(zhǎng)速度非常快，傳播速度也極高，會(huì)隨著種植人員的衣服、手等部位對(duì)食用菌種植環(huán)境進(jìn)行重復(fù)感染。鏈孢霉的分布極其廣泛，在空氣中會(huì)以孢子粉的形式進(jìn)行擴(kuò)散，其分生孢子具有極強(qiáng)的萌發(fā)力，一旦遇到營(yíng)養(yǎng)充分的基質(zhì)，就會(huì)立即萌發(fā)侵染。例如，食用菌種植場(chǎng)所周圍的玉米地或者木材堆積處一旦受潮都會(huì)產(chǎn)生大量的鏈胞霉，從而形成污染源。

（二）食用菌鏈孢霉的發(fā)病病癥

鏈孢霉會(huì)對(duì)食用菌種植場(chǎng)所的培養(yǎng)料和菌種產(chǎn)生侵染，一旦栽培料和菌種被鏈孢霉污染，在表面會(huì)有呈灰白色的菌絲長(zhǎng)出，其生長(zhǎng)速度非常快，僅需幾天就會(huì)在培養(yǎng)料的表面形成霉層，常見的顏色有粉紅色和橙紅色。如果種植食用菌的塑料袋上產(chǎn)生破洞或者棉塞受潮，其表面的霉層厚度能達(dá)到1 鋤厚，形狀呈球狀或者團(tuán)狀[2]。如果受到震動(dòng)，鏈孢霉就會(huì)在空氣中散發(fā)傳播，最快僅需3 天至7 天，就會(huì)導(dǎo)致整批菌棒都被污染報(bào)廢，產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

（三）食用菌鏈孢霉的發(fā)生規(guī)律

鏈孢霉喜空氣，如果其所處環(huán)境氧氣充足，就會(huì)快速生成分生孢子，僅需5 至7 天就能繁衍覆蓋整只菌棒。在菌絲覆蓋一半菌棒的時(shí)候，鏈孢霉會(huì)生成數(shù)量巨大的分生孢子，分生孢子會(huì)沖破塑料袋擴(kuò)散至空氣中，或者覆蓋棉塞；反之，如果處于缺氧或無氧狀態(tài)，鏈孢霉的菌絲會(huì)停止生長(zhǎng)，也不會(huì)產(chǎn)生分生孢子。鏈孢霉的生長(zhǎng)在25℃至36℃內(nèi)會(huì)比較快，僅需6 個(gè)小時(shí)就能萌發(fā)出新的菌絲，其分生孢子在高溫干熱環(huán)境下可耐130℃的高溫，濕熱環(huán)境下，在72℃環(huán)境下僅需4 分鐘的加熱，鏈孢霉就會(huì)失活。每年的7 月至9 月是鏈孢霉的爆發(fā)高峰期，具有很強(qiáng)的危害性和蔓延速度，一旦鏈孢霉爆發(fā)，就會(huì)對(duì)食用菌的種植生產(chǎn)造成巨大破壞[3]。

二、食用菌中鏈胞霉的發(fā)生原因分析

食用菌的種植生產(chǎn)工作非常繁瑣，在具體種植過程中有很多工序環(huán)節(jié)，且參加種植的人員比較多，在每一個(gè)環(huán)節(jié)都有可能發(fā)生鏈孢菌的污染，因此要加強(qiáng)各個(gè)種植環(huán)節(jié)的污染分析，根據(jù)分析結(jié)果采取高針對(duì)性的防控措施。首先，在栽培食用菌的過程中，如果操作不規(guī)范，就會(huì)導(dǎo)致鏈霉菌發(fā)生。例如，培養(yǎng)和接種環(huán)境沒有進(jìn)行徹底的衛(wèi)生清理，消毒工作不徹底，無菌操作缺乏應(yīng)有的嚴(yán)密性，或者接種過程中的工具有病菌，都會(huì)大大提高鏈孢霉在食用菌種植生長(zhǎng)過程中的感染概率。另外，培養(yǎng)料如果沒有進(jìn)行暴曬，導(dǎo)致具有較高的含水量，培養(yǎng)室內(nèi)的濕度偏高，通風(fēng)情況不佳等問題都會(huì)大大提高鏈霉菌的滋生概率。其次，菌袋的封口如果沒有綁緊或者出現(xiàn)受潮、破損等情況，也會(huì)導(dǎo)致鏈孢霉感染。因?yàn)橐坏┏霈F(xiàn)上述情況，鏈孢霉的分生孢子會(huì)從空氣中沿著菌袋的側(cè)壁和破損位置侵入到菌袋內(nèi)部，使得菌棒被污染。然后，如果玉米芯和菌種的質(zhì)量低劣，也會(huì)導(dǎo)致菌孢霉對(duì)食用菌的污染，因?yàn)殡S著菌齡的增長(zhǎng)，菌種的菌絲在生命力強(qiáng)度方面會(huì)越來越弱，同時(shí)其被感染概率也會(huì)逐漸提高[4]。與此同時(shí)，玉米芯作為鏈孢霉生長(zhǎng)的有利環(huán)境，更有利于鏈孢霉的生長(zhǎng)，因此，如果要使用玉米芯進(jìn)行食用菌的培養(yǎng)，要對(duì)其謹(jǐn)慎進(jìn)行處理。

三、食用菌中鏈孢霉的具體防控對(duì)策

（一）加強(qiáng)食用菌栽培規(guī)范性

規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的栽培操作，能夠有效避免食用菌種植環(huán)境污染和鏈孢霉的發(fā)生。第一，要使用新鮮的食用菌培養(yǎng)料，投入使用前要對(duì)培養(yǎng)料進(jìn)行仔細(xì)檢查，防止將霉變或者有蟲的培養(yǎng)料用于食用菌栽培。對(duì)于陳年的培養(yǎng)料，在投入使用之前，要在太陽(yáng)底下暴曬處理。第二，高溫季節(jié)進(jìn)行配料的時(shí)候，要根據(jù)具體情況對(duì)生石灰含量進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，具體生石灰用量2%。多菌靈粉劑含量要嚴(yán)格控制在0.1%的水平[5]。除此之外，玉米粉、麩皮以及米糠等氮料的用量也要進(jìn)行適當(dāng)控制。培養(yǎng)料要在生料栽培之前在高溫環(huán)境下發(fā)酵5 天至7 天。第三，進(jìn)行食用菌種植環(huán)境滅菌的時(shí)候，為了使滅菌時(shí)間與壓力符合要求，要將菌袋中的冷空氣排出干凈。同時(shí)，菌袋不能收縮過緊，防止出現(xiàn)蒸汽不暢的問題，導(dǎo)致菌袋出現(xiàn)破損或者棉塞受潮等。第四，夏季要在接種之前對(duì)接種室和接種箱進(jìn)行半個(gè)小時(shí)的紫外燈照射，接種人員也要做好消毒工作，接種過程動(dòng)作要快速利落，為確保接種過程中的無菌性，要對(duì)用藥量進(jìn)行適當(dāng)加大。第五，在發(fā)菌過程中，要對(duì)濕度與溫度進(jìn)行精確的控制，夏季和秋季的時(shí)候，對(duì)種植環(huán)境每隔7 天或者15 天要使用硫磺或甲醛進(jìn)行熏蒸消毒[6]。每天都要對(duì)室內(nèi)進(jìn)行通風(fēng)，如果環(huán)境過于潮濕，可以通過撒石灰粉的方式進(jìn)行消毒排濕。第六，在出菇階段，工作人員要對(duì)食用菌進(jìn)行多次進(jìn)行觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)鏈孢霉的感染情況。要對(duì)室內(nèi)環(huán)境防止空氣的流動(dòng)性，降低鏈孢霉的擴(kuò)散速度。同時(shí)不能對(duì)已污染菌棒進(jìn)行隨意搬動(dòng)，防止造成進(jìn)一步的污染蔓延。

（二）加強(qiáng)化學(xué)防治

在防控食用菌中鏈孢霉的發(fā)生工作過程中，化學(xué)農(nóng)藥的應(yīng)用往往能夠發(fā)揮快速有效的作用，但是需要尤其注意的是，必須按照最低限度進(jìn)行化學(xué)農(nóng)藥的使用。同時(shí)，還要對(duì)不同種類的殺菌劑進(jìn)行交替使用，從而進(jìn)一步降低鏈孢霉對(duì)化學(xué)農(nóng)藥抗性的產(chǎn)生速度。工作人員如果發(fā)現(xiàn)菌棒被感染鏈孢霉，千萬不能隨意對(duì)已污染菌棒進(jìn)行觸摸，要使用0.1%的來蘇爾將紗布浸濕，然后再將菌袋包裹后移至室外進(jìn)行銷毀或者深埋處理。如果菌袋或者菌瓶外面已經(jīng)有橘紅色的分生孢子團(tuán)形成，為了防止分生孢子發(fā)生擴(kuò)散，不能使用噴霧器進(jìn)行噴藥，要使用70%濃度的甲基托布津WP 進(jìn)行菇房消毒[7]。如果在發(fā)菌后期階段有菌棒被鏈孢霉感染，通常不能隨意進(jìn)行報(bào)廢處理，可以將其埋到透氣性比較差、深度40 厘米左右的土壤內(nèi)，對(duì)菌棒進(jìn)行10 天至20 天的缺氧處理，這樣能夠降低病害嚴(yán)重性，保證菌袋的正常出菇。

（三）加強(qiáng)污染源減少

針對(duì)食用菌種植環(huán)境中的污染源要加強(qiáng)針對(duì)其的清除工作，工作人員必須對(duì)種植場(chǎng)所進(jìn)行定期性的消毒滅菌工作。食用菌種植期間，每三天至五天就要對(duì)菌房進(jìn)行定期的消毒，消毒過程中使用500 倍的水兌二氯異氰尿酸鈉，混合均勻之后，噴灑到菌房?jī)?nèi)部。除了化學(xué)藥物消毒滅菌，也可以使用煙霧熏蒸的方法進(jìn)行消毒。要注意的是，在噴灑消毒劑之前，必須先將已經(jīng)感染鏈孢霉的菌袋清理掉，這樣才能防止在噴灑消毒劑的時(shí)候，分生孢子遇水散開，導(dǎo)致出現(xiàn)更多更嚴(yán)重的鏈孢霉污染。對(duì)于室外場(chǎng)地，也要每間隔10 天就進(jìn)行一次消毒，消毒過程可以撒生石灰粉，或者噴灑二氯異氰尿酸鈉。另一方面，對(duì)于已經(jīng)被感染的菌袋，工作人員要及時(shí)將其清理掉。因?yàn)殒滄呙剐纬傻逆咦訄F(tuán)中含有非常多的孢子數(shù)量，且其質(zhì)地十分松脆，稍微碰觸抖動(dòng)，就會(huì)四散擴(kuò)散感染。因此，清理過程中要非常小心，感染菌袋的清除通常需要兩個(gè)人一起進(jìn)行，一個(gè)人手捧菌袋，另一個(gè)人使用比較大的塑料袋將菌袋裝在其中，然后扎好袋口。要集中將已清理的菌袋焚燒處理，或丟棄在比較遠(yuǎn)的地方。焚燒已污染菌袋的時(shí)候，要注意在菌袋上蓋上木屑，既能防止鏈孢霉的孢子四散，又有利于燃燒。

（四）加強(qiáng)培養(yǎng)室溫度的控制

基于對(duì)鏈孢霉的生長(zhǎng)特性研究，就可以知道在25℃至36℃區(qū)間內(nèi)，鏈孢霉會(huì)快速生長(zhǎng)，其菌絲的萌發(fā)也非常迅猛。因此，在種植食用菌的時(shí)候，要有效避免創(chuàng)造鏈孢霉的適宜生長(zhǎng)環(huán)境。工作人員在將菌袋進(jìn)行滅菌操作之后，在菌絲生長(zhǎng)至菌袋口之前要將菌室溫度調(diào)整到21℃，這樣能夠最大程度地減慢鏈孢霉的孢子萌發(fā)速度，為食用菌生長(zhǎng)種植創(chuàng)造良好的環(huán)境。

結(jié)束語(yǔ)

在食用菌的生產(chǎn)行業(yè)中，一旦感染鏈孢霉，會(huì)對(duì)種植者產(chǎn)生嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損害，影響食用菌生產(chǎn)行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。但是，在充分了解鏈孢霉的生長(zhǎng)特性和食用菌的生長(zhǎng)特性的基礎(chǔ)上，通過采取科學(xué)的防控措施，能夠?qū)︽滄呙乖谑秤镁L(zhǎng)過程中產(chǎn)生的不良影響實(shí)現(xiàn)高效控制和預(yù)防，確保食用菌的健康成長(zhǎng)。在具體防控工作中，加強(qiáng)食用菌的生長(zhǎng)速度和生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，提高菌絲競(jìng)爭(zhēng)水平，是防止鏈孢霉對(duì)食用菌生長(zhǎng)造成不良影響的最高效手段。