王曉佳

（撫順市農業(yè)特產學校 遼寧撫順 113123）

牛至油是從植物牛至中提取的精油， 具有促進消化，抗菌、抗氧化、增強機體免疫力、改善動物產品品質等功效，因其綠色、環(huán)保、安全、無毒，所以可作為一種潛在的替代抗生素的新型飼料添加劑應用于反芻動物生產中。

1 牛至油對瘤胃發(fā)酵的作用

日糧中添加牛至油可以調控瘤胃發(fā)酵， 改變瘤胃中乙酸、丙酸、丁酸和總揮發(fā)性脂肪酸濃度及比例。 周瑞給綿羊添加100mg/L 牛至油時可使瘤胃中乙酸、丙酸、總揮發(fā)性脂肪酸(TVFA)濃度升高，pH 值、丁酸、丁酸/總揮發(fā)性脂肪酸和氨態(tài)氮濃度降低。 王娟研究表明添加4 g/d 和7 g/d 牛至油對綿羊瘤胃液pH 及氨氮濃度(NH 3-N)無顯著影響，但是乙酸、丙酸濃度卻有明顯升高的趨勢，并顯著提高了乙酸與丙酸比(A/P)。 張然在體外培養(yǎng)液中添加牛至油（100mg/L、200mg/L、300mg/L 和400mg/L）， 其中添加300mg/L、400mg/L 的牛至油使培養(yǎng)液中總揮發(fā)性脂肪酸濃度和丙酸比例顯著降低，乙酸比例和乙酸/丙酸顯著升高。 由此可見，低劑量添加牛至精油可促進瘤胃發(fā)酵， 而高劑量添加牛至油對瘤胃發(fā)酵可能會產生抑制作用。

日糧中添加低劑量濃度的牛至油可使干物質降解率、粗蛋白降解率、中性洗滌纖維降解率顯著升高，而高添加量則會使其顯著降低。 張凱祥在奶牛飼糧中分別添加10g/(d·頭)、13g/(d·頭) 和16g/(d·頭)的牛至油結果表明瘤胃微生物蛋白產量分別比對照組提高了9.77%、16.14%、6.99%。王娟研究給綿羊添加4 g/d 牛至油顯著提高了青貯玉米秸稈中性洗滌纖維的降解率（NDF），對酸性洗滌纖維（ADF）、粗蛋白（CP）、日糧干物質（DM）的降解率也有明顯的促進作用， 而添加7 g/d 牛至油則對青貯玉米秸稈的ADF，NDF，CP 及DM 的降解率表現出明顯的抑制效應。 由此可見，添加牛至油可促進粗纖維、粗蛋白的降解，且高添加量會抑制該作用。

日糧中添加牛至油也會影響瘤胃產氣量。 周瑞指出在瘤胃體外培養(yǎng)液中添加不同劑量的牛至精油 （100mg/L、400mg/L、700mg/L 和1000mg/L），發(fā)酵后的總產氣量、甲烷產量逐漸降低，且牛至精油濃度越高，降低效果出現的越快。 張然在培養(yǎng)液中 添 加 牛 至 油 （100mg/L、200mg/L、300mg/L 和400mg/L）， 其中300mg/L 和400mg/L 組顯著降低了總產氣量和甲烷產量。由此可見，添加牛至精油可降低瘤胃發(fā)酵的產氣量， 并且劑量濃度越高效果越明顯。

日糧中添加牛至油可以調節(jié)瘤胃微生物菌群結構。柏妍添加4.0g／kg 牛至油可使瘤胃液中變形菌門相對豐度極顯著降低， 普雷沃氏菌屬的相對豐度呈升高趨勢， 丁酸弧菌屬相對豐度呈現降低趨勢。 在添加4g·kg-1牛至油時犢牛瘤胃中產琥珀酸絲狀桿菌的數量顯著降低， 白色瘤胃球菌的數量顯著提高。 周瑞添加4g/d 牛至油可使瘤胃中黃色瘤胃球菌數量顯著升高，7 g/d 牛至油瘤胃中真菌、黃色瘤胃球菌、白色瘤胃球菌和產琥珀酸絲狀桿菌數量均顯著升高， 且添加4g/d 和7 g/d 牛至油均能顯著降低瘤胃中原蟲數量。 王東升則指出牛至油對真菌和原蟲影響不顯著， 但是對細菌抑制作用極顯著。除此之外，添加牛至油還可以提高瘤胃中纖維素酶、 胃蛋白酶活性，β-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶活性。

綜上所述， 日糧中添加牛至油可以調控瘤胃發(fā)酵和微生物菌群結構， 改善揮發(fā)性脂肪酸濃度和比例，改善消化酶活性，進而提高粗纖維、粗蛋白降解率，還能降低瘤胃發(fā)酵的產氣量，但是過高的添加劑量可能會對瘤胃發(fā)酵起到抑制作用。

2 牛至油對反芻動物生產性能的作用

日糧中添加牛至油可以提高奶牛的采食量和生產性能。 張凱祥在奶牛日糧中分別添加牛至油（10g/d·頭、13g/d·頭和16g/d·頭）產奶量分別提高了5.10%，8.36%、5.00%。 陳會良在基礎日糧中添加牛至油預混劑使乳脂率提高7.57%。 丁大偉也指出添加牛至油可以提高奶牛產奶量，乳蛋白率、乳脂率，并降低體細胞數。 由此可見，日糧中添加牛至油可以提高奶牛的生產性能。

日糧中添加牛至油可以促進機體的生長性能。 周瑞添加7g/d 牛至油使綿羊瘤胃容積指數提高2.09% ,皺胃容積指數降低1.61%。 韋勝研究表明牛至油的添加能顯著提高綿羊的體重、體高、額寬和尻寬。 陳昊指出日糧添加牛至油可使犢牛體重、體高、體長、胸圍、腹圍、管圍均極顯著升高。由此可見， 日糧中添加牛至油可以促進反芻動物身體及器官的發(fā)育。

日糧中添加牛至油可使平均日增重、屠宰率、熟肉率升高，使料重比、腹瀉指數及肌肉剪切力降低。 張然在綿羊基礎飼糧中添加0.015%牛至油使干物質采食量、 平均日增重和飼料轉化效率均顯著升高。陳寧給公犢牛添加牛至油可使屠宰率、肉骨比、熟肉率和眼肌面積顯著升高。姜輝添加牛至油添加劑4g 和7g 使山羊平均日增重分別提高75.92g·d-1和73.52g·d-1， 胴 體 重 提 高3.94kg、3.66kg，屠宰率提高2.35%、2.7%，胴體凈肉重提高3.37kg、3.09kg，并且肉質性狀,大理石紋顯著升高。韋勝指出添加4g/d、7g/d 牛至油均可使綿羊平均日采食量升高， 且每只羊的毛利潤提高了2.0%、0.2%， 添加7g/d 牛至油可使綿羊平均日增重升高，料重比降低，宰前活重、胴體重和屠宰率均顯著高于4g/d 組和對照組， 半腱肌和股二頭肌pH、背最長肌、半腱肌的剪切力顯著降低。 由此可見，在日糧中添加牛至油不僅可以降低失水率和蒸煮損失,提高熟肉率,還可以提高肉質嫩度,改善肉品質。 除此之外，牛至油還能使羊肉中谷胱甘肽、谷胱甘肽過氧化物酶、 維生素A 含量和羊肉中a *值升高，羊肉中C14 和C16 含量降低，因而延長屠體抗氧化能力，提高肉質貨架時間。

日糧中添加牛至油可以提高肌肉中脂肪酸組成含量。 韋勝研究表明添加牛至油可以顯著降低綿羊肌肉飽和脂肪酸（SFA）含量，提高不飽和脂肪酸UFA 以及必需脂肪酸n-3 和n-6 系、 油酸、亞油酸、二十二碳六烯酸等有益脂肪酸的含量。劉立山表明對半腱肌飽和脂肪酸（SFA）和不飽和脂肪酸（UFA）均無顯著影響，但可使多不飽和脂肪酸（PU-FA）、油酸以及亞油酸含量升高,多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比值P/S 值增大。 有研究表明在日糧中添加牛至油可使肌肉中P/S 值升高到0.43，接近膳食推薦值的0.45，比對照組高出0.06。由此可見，牛至油能夠改善脂肪酸組成，進而提高肉的風味。

綜上所述， 日糧中添加牛至油可以提高反芻動物生產性能， 促進機體發(fā)育， 改善肉脂肪酸組成，進而提高牛羊肉質量、口感和風味，還可以延長屠體抗氧化時間。

3 牛至油對反芻動物免疫和抗氧化功能的作用

日糧中添加牛至油可以改善機體的健康狀況，增強免疫和抗氧化功能。陳昊研究表明犢牛添加牛至油可使血清總蛋白、免疫球蛋白G、免疫球蛋白A、免疫球蛋白M 均極顯著升高,且犢牛腹瀉次數極顯著降低。 姚喜喜指出牛至油能顯著提高犢牛血清總蛋白（TP）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽（GSH）和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的濃度。 陳寧也表明添加牛至油使荷斯坦公犢血液中超氧化物歧化酶（SOD）、脂肪酶和總蛋白顯著升高。 陳會良給奶牛添加牛至油結果表明奶牛血清SOD 和GSH - Px 活性分別提高6.97%和10.86%，血清MDA 含量下降7.94%。 在日糧中添加牛至油可使奶牛群單個乳區(qū)乳房炎發(fā)病率降低2%，腹瀉發(fā)病率降低10%。 由此可見，牛至油可以提高機體免疫和抗氧化功能，增強機體抗病力。

綜上所述， 日糧中添加牛至油可以提高反芻動物免疫和抗氧化水平，增強機體抗病能力。

4 小結

反芻動物日糧中添加牛至油可以調控反芻動物瘤胃發(fā)酵和微生物菌群結構， 提高反芻動物生產性能，促進機體發(fā)育，改善牛羊肉質量、口感和風味，還可以增強機體免疫和抗氧化水平。作為一種無毒、無藥殘、不易產生抗藥性的純天然植物添加劑，為實現綠色、安全、高效的無抗養(yǎng)殖值得深遠的研究。

參考文獻（略）