肖永清

（湖北十堰市張灣 442001）

飼料添加劑是為了滿足禽畜的營養(yǎng)需要，強(qiáng)化飼料的飼養(yǎng)效果，完善日糧的全價性，提高禽畜產(chǎn)品品質(zhì)，促生長，預(yù)防疾病，增加日糧的適口性，提高禽畜的食欲和保證飼料的質(zhì)量。 飼料添加劑可分為營養(yǎng)性添加劑（如氨基酸、微量元素、維生素等）和非營養(yǎng)性添加劑（如防霉劑、抗氧化劑、保健劑、黏合劑、分散劑、著色劑、調(diào)味劑、促生長劑、殺蟲劑、酶制劑等）。 我國現(xiàn)在已把一部分中草藥作為添加劑應(yīng)用于飼料中。 隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和飼養(yǎng)生產(chǎn)水平的提高， 未來禽畜飼料添加劑的發(fā)展廣受社會的關(guān)注。

1 禽畜飼料禁用抗生素與促生長添加劑

眾所周知， 飼料中使用抗生素有效地控制了動物疾病的爆發(fā)，對規(guī)?；⒓s化畜牧業(yè)的發(fā)展具有重大作用， 抗生素作為動物生長促進(jìn)劑已有多年歷史，相對于注射和口服給藥，動物對飼料給藥的應(yīng)激最小，而且 準(zhǔn)確、方便，具有其它給藥途徑無法取代的優(yōu)勢。 在防病促生長方面抗生素被認(rèn)為是性價比最高的方案， 但是人們近些年來發(fā)現(xiàn)抗生素的使用是一把雙刃劍， 抗生素導(dǎo)致了細(xì)菌耐藥、藥物殘留等諸多問題，抗生素要引起的人類疾病菌株的耐藥性問題越來越引起人們的高度關(guān)注。

長期使用抗生素可以引起動物內(nèi)源性感染和二重感染。抗生素會引起微生物菌群失調(diào)，有益菌群減少，體內(nèi)原有的耐藥性病原菌占了優(yōu)勢，引起疾病爆發(fā)即內(nèi)源性感染。 同樣有益菌群的減少使許多微生物附著位點(diǎn)空位, 外界的耐藥性病原菌侵入,造成二重感染。 長期使用抗生素可以使動物免疫力降低，一些終生堅強(qiáng)免疫的疾病時有爆發(fā)。還會導(dǎo)致抗原質(zhì)量降低，降低疫苗的使用效果。如上這些負(fù)面影響都會通過禽畜產(chǎn)品最終影響到人類，現(xiàn)在，隨著生活水平的提高,人們對肉蛋類的品質(zhì)有了更高的要求, 不但要排除興奮劑、 類激素， 而且還要排除抗生素殘留及金屬超標(biāo)。 所以美、 歐等國在飼料中開始有步驟地禁用或限用抗生素。

目前世界上作為飼料添加劑還在使用的抗生素有不下二十多種，我國批準(zhǔn)使用的有十種,包括:桿菌肽鋅、硫酸粘桿菌素、北里霉素、恩拉霉素、維吉尼亞 霉素、泰樂霉素、土霉素鈣、莫能霉素、鹽霉素、拉沙里菌素鈉。 歐盟實(shí)施禁令以來，對我國畜禽產(chǎn)品出口造成巨大負(fù)面影響。 我國加人世貿(mào)組織后， 藥物殘留和藥物使用程序等綠色壁壘已經(jīng)成為我國畜禽產(chǎn)品出口的最大障礙， 如氯霉素的殘留標(biāo)準(zhǔn)由10 μg/kg 調(diào)整到目前的0.1 μg/kg,硝基呋喃的檢測標(biāo)準(zhǔn)由5 μg/kg 降到1 μg/kg。 如何解決這一現(xiàn)實(shí)問題，將成為我國養(yǎng)殖業(yè)、飼料行業(yè)當(dāng)前首要解決的課題之一， 但是慎用抗生素原則和限制抗生素促生長劑在畜禽飼料中的使用，必定是未來養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的趨勢。 目前中國已禁止飼料中以促生長為目的長期添加藥物抗生素。 在后抗生素時代， 飼料企業(yè)一方面要積極尋找無抗的方案，另一方面在現(xiàn)階段要合法、頂量和藥物組合三個方面使用抗生素。

飼料中禁止使用抗生素作生長促進(jìn)劑， 養(yǎng)殖業(yè)主面臨許多新的問題。 目前任何添加劑尚無法像抗生素那樣能有效地提高禽畜生產(chǎn)性能、 改善飼料轉(zhuǎn)化率。 飼料中不使用抗生素一般會導(dǎo)致飼料消耗增加、禽畜生產(chǎn)性能下降、死亡率淘汰率增加和疾病治療費(fèi)用增加。

歐洲在開始禁用抗生素時， 禽畜的養(yǎng)殖效率大大降低，荷蘭在禁用后飼料效率降低了5～10%，由于氯霉素殘留曾經(jīng)導(dǎo)致歐盟禁止進(jìn)口中國所有的動物源性產(chǎn)品， 養(yǎng)殖業(yè)要符合歐盟畜禽產(chǎn)品的生產(chǎn)程序和規(guī)定。除了產(chǎn)品的衛(wèi)生檢疫（包括沙門氏菌、大腸桿菌等微生物指標(biāo)）、藥物殘留等一般指標(biāo)合格外， 還要執(zhí)行歐盟關(guān)于抗生素在飼料中使用的規(guī)定。 藥物殘留和禽畜疾病是中國禽畜產(chǎn)品出口的主要障礙， 但是最難克服的困難是法律制度上和監(jiān)管體系上的缺陷,我國幅員遼闊，各地養(yǎng)殖基礎(chǔ)參差不齊， 人員素質(zhì)不高， 監(jiān)督力度不夠，禽畜養(yǎng)殖量多而分散，禁用抗生素比其他國家具有更大的挑戰(zhàn)性。 尋找抗生素替代物和新的途徑，消除或減輕禁用抗生素帶來的一系列影響，是禽畜業(yè)急需解決的問題。目前，主要的替代品包括益生素、低聚寡糖、酶制劑、酸化劑、中草藥飼料添加劑、高鋅、高銅和抗菌肽。

益生素是指攝入禽畜體內(nèi)參與腸道微生物平衡的具有直接通過增強(qiáng)禽畜對腸內(nèi)有害微生物群落的抑制作用， 或者通過增強(qiáng)非特異性免疫功能來預(yù)防疾病， 而間接起到促進(jìn)禽畜生產(chǎn)作用和提高飼料轉(zhuǎn)化率的活性微生物培養(yǎng)物。 世界上進(jìn)行益生素研究較早、研究成果較多的國家是日本。我國農(nóng)業(yè)部公告公布了可直接飼喂禽畜的微生物名單有15 種，即干酪乳桿菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌、乳酸乳桿菌、糞腸球菌、屎腸球菌、乳酸腸球菌、枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、雙岐桿菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、沼澤紅假單胞菌、啤酒酵母、產(chǎn)朊假絲酵母。目前國內(nèi)用量較大的有乳酸桿菌、酵母和枯草芽孢桿菌。產(chǎn)品有單一菌種的劑型，大多數(shù)是多種微生物組成的復(fù)合劑型。 益生素的作用機(jī)理是形成優(yōu)勢有益菌群， 與有害菌爭奪附著位點(diǎn)、營養(yǎng)及氧，競爭性地抑制有害菌群擴(kuò)大，并且代謝產(chǎn)物含有機(jī)酸和溶菌酶等， 使消化道pH降低，不利于有害菌群生長，從而起到防病抗病的效果。

在我國禽畜養(yǎng)殖業(yè)中濫用抗生素現(xiàn)象極為普遍，針對這一現(xiàn)象所產(chǎn)生的后果是非常嚴(yán)重的，大多數(shù)抗生素的使用范圍多出現(xiàn)在中小型養(yǎng)殖戶身上，他們對飼料的選用、養(yǎng)殖方法、禽畜環(huán)境治理、病發(fā)緊急處理等方面, 缺乏專業(yè)的養(yǎng)殖知識作為輔助，對藥品、藥量、藥劑的調(diào)配上缺少有效的管理和規(guī)范， 致使在購買使用藥品上一味地注重效果快，忽略了在使用抗生素藥物后所滯留的問題，還有過量使用、不合規(guī)范使用、不對癥使用等，直接導(dǎo)致禽畜死亡的現(xiàn)象。 對殘留在禽畜體內(nèi)的抗生素成分,在沒有被降解的情況下流入市場，消費(fèi)者食用這樣的禽畜制品，輕者會出現(xiàn)不適，重者則出現(xiàn)蕁麻疹或過敏性癥狀， 嚴(yán)重危害了人們的身體健康，給健康食品衛(wèi)生安全造成隱患，因此，強(qiáng)制禁止濫用抗生素飼料添加劑的行動刻不容緩。

2 禽畜飼料微量元素有機(jī)化

使用有機(jī)微量元素可提高微量元素的生物利用率，促進(jìn)生長，增強(qiáng)免疫功能，改善禽畜胴體品質(zhì)， 降低維生素礦物質(zhì)預(yù)混料中維生素的分解和減少微量礦物元素對環(huán)境的污染。

微量元素常指占禽畜體重0.01%以下的礦物元素，添加到飼料中的礦物元素一般有銅、鐵、錳、鋅、硒、碘、鈷的化合物種類繁多，性質(zhì)不一。 長期以來，鐵、鋅、銅、錳等微量元素均以硫酸鹽的形式添加于配合飼料中， 硫酸根的存在不僅對飼料加工設(shè)備易造成腐蝕、影響維生素的穩(wěn)定性，更為嚴(yán)重的是大量的硫酸根被動物攝取后會影響禽畜腸道的健康， 因此近年來有機(jī)礦物質(zhì)微量元素的使用不斷增加。 禽畜常用做飼料添加劑的微量礦物元素包括鐵、鋅、錳、銅、硒、捵、鈷等，它們在機(jī)體內(nèi)發(fā)揮著其他物質(zhì)不可替代的作用。 鐵、銅、鈷都是造血不可缺少的元素起協(xié)同作用； 鋅是體內(nèi)多種酶的組成成分，也是胰島素的組成成分，鋅主要通過這些酶及激素參與體內(nèi)的各種代謝活動；錳是許多參與糖、 蛋白質(zhì)、 脂肪代謝的酶的組成成分，也是硫酸軟骨素形成必需的成分之一，促進(jìn)機(jī)體鈣、磷代謝及骨骼的形成；砸是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分， 谷胱甘肽可以消除脂質(zhì)過氧化物的毒性作用， 保護(hù)細(xì)胞和亞細(xì)胞膜免受過氧化物的危害。 碘是甲狀腺形成甲狀腺素所必需的元素，缺碘時主要表現(xiàn)為甲狀腺腫及代謝機(jī)能降低，生長發(fā)育受阻，喪失繁殖力。有機(jī)礦物質(zhì)微量元素除了生物效價較高之外，還可提高禽畜的免疫力，在預(yù)混料中有機(jī)物比普通無機(jī)微量元素可顯著提高維生素的穩(wěn)定性。 微量元紊的有機(jī)化已是礦物質(zhì)添加劑發(fā)展的趨勢， 但其生產(chǎn)成本高于無機(jī)微量元素阻礙了應(yīng)用推廣， 因此降低有機(jī)微量元素的生產(chǎn)成本當(dāng)前生產(chǎn)迫切需要解決的問題。

微量元素飼料添加劑可以促進(jìn)飼料轉(zhuǎn)化、防病治病、提高畜禽產(chǎn)量，因此在禽畜養(yǎng)殖業(yè)中廣泛受到重視。 飼料中添加有機(jī)微量元素因具有特殊化學(xué)結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，能夠較強(qiáng)地抵抗植酸；氨基酸螯合物穩(wěn)定性好，對飼料中維生素破壞性小。在儲存、運(yùn)輸過程中，無機(jī)微量元素中的金屬離子因氧化還原反應(yīng)會破壞添加劑中的維生素。 有機(jī)微量元素穩(wěn)定性好， 能大大減少混料中脂溶性維生素A 和維生素B1 的損失率； 有機(jī)微量元素中的有機(jī)配體參與微量金屬元素的整個代謝過程，包括將適宜數(shù)量的金屬元素轉(zhuǎn)運(yùn)到特定的生理位點(diǎn)，發(fā)揮特定的生物學(xué)功能。經(jīng)生產(chǎn)實(shí)踐與科學(xué)研究證實(shí)，有機(jī)微量元素能夠提高生物利用率。有機(jī)微量元素可憑借有機(jī)配體， 更為便利地送入生物系統(tǒng)， 借助有機(jī)配體把微量元素轉(zhuǎn)運(yùn)到特定器官和組織，發(fā)揮其特殊的生物學(xué)作用。

目前微量元素添加劑行業(yè)中的無機(jī)微量元素大多數(shù)是上游礦石提煉、 冶金和化工行業(yè)的副產(chǎn)品， 其中殘留的重金屬和其他有害雜質(zhì)含量非常高,這些成分會影響到飼料品質(zhì)，給畜禽養(yǎng)殖和食品安全帶來風(fēng)險。研究證明，無機(jī)微量元素整體的吸收率和利用率都不如有機(jī)微量元素。 國家對環(huán)保要求日益嚴(yán)格， 無機(jī)微量元素越來越難以滿足市場要求。但“無機(jī)”低廉的價格更受市場歡迎，從效用和成本綜合考慮，客戶更喜歡搭配使用。 “有機(jī)”和“無機(jī)”混合使用可發(fā)揮礦物質(zhì)的功能，保證成本效益，達(dá)到最好的性價比。 “有機(jī)+無機(jī)”是目前微量元素添加劑的應(yīng)用現(xiàn)狀，“有機(jī)化+安全化”是未來微量元素添加劑的應(yīng)用新趨勢， 因為這更符合國家食品安全的需要和 “青山綠水就是金山銀山”的新環(huán)保理念。在有機(jī)微量元素添加劑上應(yīng)提倡使用氨基酸和微量元素螯合的產(chǎn)品。 因為氨基酸是非常明確的，什么結(jié)構(gòu)、有多少分子量、什么東西發(fā)揮作用等都清清楚楚。 甘氨酸、蛋氨酸、賴氨酸都是常用的氨基酸， 而其他氨基酸在功能上可能還有別的作用。 微量元素是畜禽飼料中必須添加的營養(yǎng)物質(zhì)， 其能直接或間接參與機(jī)體幾乎所有的生理生化活動，對于維持生長發(fā)育、新陳代謝、 調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能和改善產(chǎn)品品質(zhì)等方面具有重要作用，而且有機(jī)微量元素的潛力大。

微量元素營養(yǎng)對畜禽生長和健康關(guān)系重大，被譽(yù)為生命元素。半個世紀(jì)以來，微量元素經(jīng)歷了三個階段，即無機(jī)鹽階段、簡單的有機(jī)化合物階段和氨基酸螯合物階段。 前兩個階段稱為第1 代和第2 代產(chǎn)品，存在著難吸收和生化功能差的缺點(diǎn)，而氨基酸螯合物易吸收、抗干擾、不污染水質(zhì)和環(huán)境、穩(wěn)定性適宜，被稱為第3 代微量元素飼料添加劑。 氨基酸螯合物微量元素添加劑是將蛋白質(zhì)水解，除酸，先制成復(fù)合氨基酸液，然后與無機(jī)鹽螯合，濃縮、干燥、粉碎制成產(chǎn)品。 它與無機(jī)鹽相比，在化學(xué)和生化上均有本質(zhì)的區(qū)別。 無機(jī)鹽中的金屬呈離子態(tài)，進(jìn)入小腸后難以吸收利用；螯合物呈中性，即使在小腸中仍可被溶解吸收。螯合物的另一重要特性是穩(wěn)定常數(shù)適中， 金屬在消化道易于釋放，且有利于消化酶的復(fù)制、生成和激活，另外，螯合后的微量元素不易氧化、不吸潮，大大提高了微量元素的生物利用率。

禽畜常用飼料中， 容易缺乏的微量元素主要有鐵、銅、鋅、錳、碘、硒等。 給禽畜配合日糧時，需另外添加微量元素。 常用的原料主要是無機(jī)礦物鹽。 另外，還有有機(jī)酸礦物鹽和氨基酸礦物鹽。 在禽畜完全的平衡日糧中，還要補(bǔ)加鐵、銅、 鋅、錳、鈷、砸、碘等微量元素。 所添加微量元素都是相應(yīng)的鹽類、 氧化物按一定比例配制而成的添加劑使用。 常用的微量元素化合物有硫酸亞鐵、硫酸銅、硫酸鋅、硫酸錳、硫酸鉀、氯化鈷、亞硒酸鈉。

微量元素在保證動物機(jī)體健康生長和高效生產(chǎn)方面起著十分重要的作用。 隨著集約化養(yǎng)殖業(yè)的出現(xiàn)， 微量元素以防病添加劑或生長促進(jìn)劑的形式在動物飼料中得到廣泛應(yīng)用。 隨著禽畜業(yè)的發(fā)展, 飼料中的微量元素添加劑的應(yīng)用越來越廣泛,合理地配制使用微量元素添加劑,對保證畜禽健康和生產(chǎn)力的提高以及合理地利用飼料, 均會收到明顯的效果。

禽畜飼料微量元素添加劑通常包括有鐵、銅、錳、鋅、鈷、碘等微量元素，在缺硒地區(qū)還應(yīng)添加亞硒酸鈉。 在水泥地面封閉飼養(yǎng)的禽畜， 不接觸土壤，不喂青綠飼料和草粉，需要在飼料中添加微量元素添加劑。 在選擇不同形式的微量元素添加劑之前，應(yīng)充分了解每一種微量元素添加劑的用途，成分、含量、生物學(xué)效價以及其存在的一些不足，切不可隨意選擇。各地飼料公司、生產(chǎn)廠家和藥店均出售各種規(guī)格的微量元素添加劑， 可按說明書使用。

3 禽畜飼料酶制劑的應(yīng)用普及化

酶制劑是指從生物中提取的具有酶特性的一類物質(zhì)， 主要作用是催化食品加工過程中各種化學(xué)反應(yīng)，改進(jìn)食品加工方法。我國已批準(zhǔn)的有木瓜蛋白酶、α-淀粉酶制劑、精制果膠酶、β-葡萄糖酶等6 種。 酶制劑來源于生物， 一般地來說較為安全，可按生產(chǎn)需要適量使用。

飼料酶制劑是一種飼料添加劑， 該添加劑能夠提高禽畜對飼料的消化、 利用或改善禽畜體內(nèi)的代謝效能而加入飼料中的酶類物質(zhì)。 目前可以在飼料中添加的酶制劑包括淀粉酶、α-半乳糖苷酶、纖維素酶、β-葡聚糖酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、麥芽糖酶、甘露聚糖酶、果膠酶、植酸酶、蛋白酶、角蛋白酶、木聚糖酶等。 由于飼料原料結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性， 飼料工業(yè)生產(chǎn)中更多使用的是復(fù)合酶制劑。復(fù)合酶制劑是含2 種或2 種以上單酶的產(chǎn)品。以蛋白酶、淀粉酶為主的復(fù)合酶制劑，主要用于補(bǔ)充禽畜內(nèi)源酶的不足， 以降解多糖和蛋白質(zhì)等生物大分子物質(zhì)為主； 以β—葡聚糖酶為主的復(fù)合酶制劑，主要用以大麥、燕麥為主要原料的飼料；以纖維素酶、果膠酶為主的復(fù)合酶制劑，主要作用是破壞植物細(xì)胞壁、消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，使細(xì)胞中的營養(yǎng)物質(zhì)充分釋放出來和降低胃腸道內(nèi)容物的粘度,促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收；纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、β—葡聚糖酶、 果膠酶等酶制劑按比例混合組成的復(fù)合酶制劑。 此類復(fù)合酶制劑綜合各類酶的作用，具有更強(qiáng)輔助消化作用。

添加復(fù)合酶制劑可以補(bǔ)充內(nèi)源性酶的不足，并刺激內(nèi)源酶的分泌。 成年健康禽畜自身能分泌足量的淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等消化酶。 但禽畜或處于高溫、寒冷、轉(zhuǎn)群、疾病、斷奶等應(yīng)激狀態(tài)時， 禽畜分泌酶的能力較弱或易出現(xiàn)消化機(jī)能紊亂，內(nèi)源性消化酶常出現(xiàn)分泌不足。因此在處于應(yīng)激狀態(tài)的禽畜添加復(fù)合酶制劑可補(bǔ)充禽畜內(nèi)源性蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等消化酶分泌的不足，保證禽畜的正常消化，提高飼料消化率，促進(jìn)生長發(fā)育。

添加復(fù)合酶制劑可提高飼料營養(yǎng)價值， 改善禽畜飼養(yǎng)效果的主要原因并非是NSP 被大量復(fù)合酶制劑水解成禽畜可利用的單糖而提高了飼料的營養(yǎng)價值， 而是因為復(fù)合酶制劑作用于飼料原料后，首先破壞植物細(xì)胞壁的胞間層，植物細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)被破壞， 細(xì)胞內(nèi)容物裸露并釋放被包裹的蛋白和淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)， 能夠與禽畜內(nèi)源消化酶接觸并被降解，提高了禽畜飼料養(yǎng)分的利用率，同時飼料原料中的非淀粉多糖被復(fù)合酶制劑降解后吸水能力降低，改變了腸道粘性，減少了食糜粘度增加對養(yǎng)分利用及吸收所帶來的負(fù)面影響。 添加復(fù)合酶制劑可以改善禽畜的健康水平，提高代謝水平。使用復(fù)合酶制劑對控制禽畜腸道微生物的發(fā)酵，增強(qiáng)免疫力，減少胃腸疾病有積極的作用。

近年來， 我國養(yǎng)殖業(yè)及飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入產(chǎn)業(yè)調(diào)整轉(zhuǎn)型期，農(nóng)業(yè)發(fā)展調(diào)結(jié)構(gòu)、提品質(zhì)、促流通、環(huán)境友好成為主旋律。 養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型為飼用酶制劑科技創(chuàng)新與技術(shù)應(yīng)用提供了新的發(fā)展空間與機(jī)遇。酶制劑在開發(fā)高效、節(jié)能、環(huán)保、無抗畜禽水產(chǎn)日糧中顯示了其特有的應(yīng)用價值和巨大潛力。酶制劑生產(chǎn)是通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來的。 全球大約有70%以上的家禽粘性麥類飼糧中添加有酶制劑;由于大麥在歐洲配合飼料中的廣泛使用，歐洲近90%的禽料含有酶制劑。 豬料中使用酶制劑的比例要低得多，全球范圍內(nèi)大概在10～20%。 目前我國酶制劑生產(chǎn)中所采用的發(fā)酵工藝有固體發(fā)酵和液體深層發(fā)酵兩種。 國內(nèi)推廣范圍最廣的酶制劑是植酸酶和非淀粉多糖酶。 隨著磷酸氫鈣價格的上漲，出于降低飼料成本的目的，植酸酶被更多使用;植酸酶替代磷酸氫鈣是完全成功的。 植酸酶的成功應(yīng)用給了飼料企業(yè)更多使用酶制劑的信心。 木聚糖、β-葡聚糖、纖維素等非淀粉多糖難以被禽畜消化吸收，它們是植物細(xì)胞壁的組成成分，并且能使消化道食糜粘度增加， 導(dǎo)致日糧養(yǎng)分消化率和飼養(yǎng)效果降低， 限制了谷物在飼料中的應(yīng)用。木聚糖酶、β-葡聚糖酶等非淀粉多糖酶可以分解非淀粉多糖，消除其抗?fàn)I養(yǎng)作用。植酸酶可以消除植酸抗?fàn)I養(yǎng)作用，提高磷的利用率。

禽畜自身分泌的蛋白酶、 淀粉酶等內(nèi)源酶不足的現(xiàn)象在幼齡禽畜及處于應(yīng)激、 疾病等亞健康狀態(tài)的禽畜表現(xiàn)非常明顯： 消化不良及由此引起的一系列生產(chǎn)性能表現(xiàn)下降。 針對性添加外源酶將有效解決如上現(xiàn)象。 添加復(fù)合酶可減少畜禽糞便排放量。 酶制劑提高飼料中氮、磷的利用率，使糞、尿中的氮、磷含量下降，最直接是降低了畜舍內(nèi)有害氣體的濃度， 減少了畜禽呼吸道疾病的發(fā)病率和因不良環(huán)境誘發(fā)的其它疾病。 為了提高動物對飼料的消化、 利用或改善禽畜體內(nèi)的代謝效能而加入飼料中的酶類物質(zhì)。 酶制劑的使用使飼料中難以被禽畜消化吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)、脂肪等得到充分利用，從而提高了飼料的轉(zhuǎn)化率，降低了成本。 也正是酶制劑能提高飼料的被消化率與利用率，減少了禽畜排泄物的有害物質(zhì)含量，可以保持水及土壤少受污染，所以酶制劑又稱“綠色飼料添加劑”。

飼用酶制劑的應(yīng)用對傳統(tǒng)的禽畜營養(yǎng)學(xué)說提出了挑戰(zhàn)，如飼料配方、原性成分，是一種高效、專一的生物催化劑，它既不直接提供營養(yǎng)成分(如維生素)，又與營養(yǎng)成分的利用直接有關(guān)。 飼料酶在使用過程中受到如下薄弱環(huán)節(jié)的制約——標(biāo)準(zhǔn)化、公開有效的質(zhì)量控制體系、良好的熱穩(wěn)定性、更加準(zhǔn)確的液體應(yīng)用系統(tǒng)、 較為明確的技術(shù)信息公示， 以及使生產(chǎn)性能反應(yīng)更加一致的產(chǎn)品。 顯然，飼料酶應(yīng)用技術(shù)發(fā)展的潛力巨大，任重道遠(yuǎn)。

近年來, 利用酶制劑提高不易消化飼料的消化率的研究日益受到重視。 目前,已有許多種酶制劑用于飼料和飼養(yǎng)領(lǐng)域。 酶制劑作為飼料添加劑在飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)中的研究與應(yīng)用發(fā)展很快，研究領(lǐng)域與使用范圍進(jìn)一步拓展， 產(chǎn)品應(yīng)用逐漸得到認(rèn)可。盡管經(jīng)過多年的探討，酶制劑在開發(fā)高效、節(jié)能、環(huán)保、無抗畜禽日糧中顯示了其應(yīng)用的價值和潛力，但是，飼料酶制劑的科技和產(chǎn)業(yè)也存在許多問題，整體研究水平有待提高，應(yīng)用效果不確定不穩(wěn)定比較突出，產(chǎn)品良莠不齊，企業(yè)研發(fā)與生產(chǎn)條件差別較大， 這些問題迫切需要重視并逐步解決。 對飼料酶制劑的科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了新挑戰(zhàn)和提供了新機(jī)遇， 為了研討和交流飼料酶制劑科技與行業(yè)的新理論、新技術(shù)、新問題、新經(jīng)驗，促進(jìn)飼料酶制劑的技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4 禽畜飼料天然中草藥添加劑的應(yīng)用

眾所周知, 為了預(yù)防畜禽疾病， 促進(jìn)其生長發(fā)育以及提高飼料利用率， 大量的化學(xué)合成飼料添加劑和化學(xué)藥品，如抗生素、促長素和防腐劑等在飼料中普遍使用。 抗生素作為飼料添加劑對集約化飼養(yǎng)業(yè)的發(fā)展作出了重大貢獻(xiàn)， 其不僅促進(jìn)動物的生長，更重要的是預(yù)防病原菌感染、群體疾病的發(fā)生，極大地提高了飼養(yǎng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。這些添加劑的應(yīng)用， 對畜禽業(yè)發(fā)展曾起到了一定的推動作用，但是也帶來了負(fù)面效應(yīng)，已經(jīng)引起了廣大科技工作者與消費(fèi)者的關(guān)注和憂慮。 目前各國正在積極開發(fā)更安全的抗生素的替代產(chǎn)品。

隨著我國加入世界貿(mào)易組織以及我國肉類食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的提高， 飼料安全是保證動物類食品安全的基本條件，發(fā)展無公害綠色食品，也是養(yǎng)殖業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。為了開拓飼料添加劑的來源，確保畜禽產(chǎn)品的安全， 許多學(xué)者已經(jīng)把目光轉(zhuǎn)到天然中草藥飼料添加劑上，它以獨(dú)特的作用方式、良好的效果以及無殘留、無抗藥性、無污染等特點(diǎn)而大受青睞。

天然中草藥的抑菌機(jī)理與抗生素不同， 抗生素是直接作用于細(xì)菌而將其殺滅，但長期使用，病原微生物會出現(xiàn)抗藥性。 而天然中草藥則是通過祛邪的調(diào)理作用，恢復(fù)機(jī)體正常的生理狀況（即恢復(fù)陰陽平衡狀態(tài)），因天然中草藥中含有的多種活性因子，可干擾病原微生物的代謝，從而有效地抑制和殺滅病原微生物。提高蛋肉等畜產(chǎn)品品質(zhì)，這與天然中草藥中含多種生物活性物質(zhì)有一定關(guān)系。 人工制造的化學(xué)有毒物質(zhì)造成了對環(huán)境的污染， 其中化學(xué)合成藥和添加劑污染占相當(dāng)大的比例，而天然中草藥由于無毒副作用，對環(huán)境不造成污染。

中草藥飼料添加劑是以中草藥為原料制成的飼料添加劑，由于中藥既是藥物又是天然產(chǎn)物，含有多種有效成分， 基本具有飼料添加劑的所有作用，可作為獨(dú)立的一類飼料添加劑，我國應(yīng)用中藥作為飼料添加劑具有悠久的歷史， 早在兩千多年前就開始用來促進(jìn)動物生長，增重和防治疾病。天然中草藥含多種生物活性物質(zhì)和促生長因子，通過增強(qiáng)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和體內(nèi)的合成代謝，促進(jìn)動物的生長發(fā)育。 某些天然中草藥中含有生物活性物質(zhì)， 能夠促進(jìn)禽畜的細(xì)胞免疫和體液免疫功能，故可增強(qiáng)抵抗力和抗應(yīng)激能力。天然中草藥含多種生物活性物質(zhì)、抗病因子，可防治疾病，提高成活率，降低死亡率。

據(jù)報道，在畜禽養(yǎng)殖中用黃柏、板藍(lán)根、大蒜等配制添加劑，按0.3%加入肉雞日糧中，增重、成活率都高于對照組，并具有抗病及抗應(yīng)激的作用。用黨參、白芍、當(dāng)歸、茵陳、女貞子、甘草作添加劑，按0.2%加入混合型基礎(chǔ)日糧中，可獲得顯著的日增重。 一些學(xué)者從206 種植物中篩選出21 種植物，用高新技術(shù)提取植物多糖、類黃酮，再從這些產(chǎn)品中提取促生長和脂類調(diào)節(jié)提取物， 制作了復(fù)合飼料添加劑，對雞的生產(chǎn)性能進(jìn)行試驗，可促進(jìn)肉子雞的生長，日增重提高了10～12%，并使蛋雞的抗應(yīng)激能力得到提高，延長了產(chǎn)蛋高峰期，改善了蛋殼和蛋黃顏色；還可促進(jìn)乳豬、子豬的生長，日增重提高10～15%。

畜禽防病保健作用主要表現(xiàn)在增強(qiáng)免疫、抑菌驅(qū)蟲和調(diào)整功能等方面； 提高畜禽生產(chǎn)性能主要表現(xiàn)在促進(jìn)生長、催肥增重、促進(jìn)生殖等方面；改善畜禽產(chǎn)品質(zhì)量主要表現(xiàn)在改善肉質(zhì)等方面；改善飼料品質(zhì)主要表現(xiàn)在許多中草藥添加劑具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增香除臭、防霉防腐等作用，從而改善飼料營養(yǎng)、 刺激畜禽食欲、 延長飼料的保質(zhì)期限等。

據(jù)報道，在疾病防治、提高免疫力上用單方黃芪按0.3%劑量作飼料添加劑，對雛雞免疫功能影響的研究結(jié)果表明， 試驗組外周血中T 淋巴細(xì)胞正常值、淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率都大于對照組;免疫抗體濃度、 胸腺重和肝重都大于對照組。 用復(fù)方制劑“禽病靈”按0.3%劑量添加于飼料中，有防治禽霍亂的作用，對雞霍亂治愈率達(dá)96%，鴨霍亂治愈率達(dá)98%，與對照組比較差異極顯著。用“禽病靈”治療雞白痢，治愈率達(dá)98%，與對照組相比，差異極顯著。 用馬齒莧、神曲研粉，按0.5%劑量加入飼料中，可治療僵豬。用馬齒莧、辣蓼、干姜、木香等，按0.5%添加于飼料中，可治療雞白痢。

中草藥飼料添加劑含有多種氨基酸、維生素、微量元素等物質(zhì)，能增進(jìn)機(jī)體新陳代謝，促進(jìn)蛋白質(zhì)和酶的合成，從而促進(jìn)生長，提高繁殖力和生產(chǎn)性能，防治疾病，提高飼料報酬及畜禽產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量，增加飼養(yǎng)效益。 中草藥的毒副作用小，無耐藥性，不會在肉、蛋、奶等畜產(chǎn)品中產(chǎn)生有害殘留，是中草藥添加劑的一個獨(dú)特優(yōu)勢，這一優(yōu)勢，順應(yīng)了時代潮流，滿足了人們回歸自然、追求綠色食品的愿望。中草藥源于大自然，除少數(shù)人工種植外，大多數(shù)為野生，來源廣泛，成本低廉。中草藥飼料添加劑的制備工藝相對簡單，生產(chǎn)不污染環(huán)境，而且產(chǎn)品本身就是天然有機(jī)物， 各種化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物活性穩(wěn)定，儲運(yùn)方便，不易變質(zhì)。

中草藥均具有營養(yǎng)和藥物的雙重作用。 現(xiàn)代研究表明，中草藥含有多種成分，包括多糖、生物堿、苷類等，少則數(shù)種、數(shù)十種，多則上百種。 中草藥除含有機(jī)體所需的營養(yǎng)成分之外， 作為飼料添加劑應(yīng)用時， 是按照中國傳統(tǒng)醫(yī)藥理論進(jìn)行合理組合，使物質(zhì)作用相協(xié)同，并使之產(chǎn)生全方位的協(xié)調(diào)作用和對機(jī)體有利因子的整體調(diào)動作用， 最終達(dá)到提高畜禽生產(chǎn)的效果。 這是化學(xué)合成物所不可比擬的。天然中草藥均為有機(jī)復(fù)合物，且每一種物質(zhì)含有數(shù)十種成分，故其作用不僅有直接作用，而且有間接作用和整體調(diào)節(jié)等作用。 天然中草藥每個復(fù)合體， 其結(jié)合成分在作用機(jī)理上是以整體調(diào)節(jié)為主， 突出對機(jī)體內(nèi)部及機(jī)體與環(huán)境的相應(yīng)作用，調(diào)節(jié)其平衡。隨著畜禽牧業(yè)和飼料工業(yè)的發(fā)展，飼料添加劑進(jìn)入一個新的發(fā)展階段，中草藥飼料添加劑以其能預(yù)防動物疾病、 提高畜禽產(chǎn)品產(chǎn)最、改善畜禽產(chǎn)品質(zhì)量而日益受到關(guān)注，天然中草藥飼料添加劑是一種具有強(qiáng)大生命力的產(chǎn)業(yè)，我國擁有豐富的天然中草藥資源， 在發(fā)展中草藥飼料添加劑方面有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢， 我們應(yīng)充分利用這些優(yōu)勢， 加速對天然中草藥飼料添加劑的研究與開發(fā)，創(chuàng)制具有中國特色的飼料添加劑品牌，同時也促進(jìn)我國畜牧業(yè)的大發(fā)展。 隨著綠色產(chǎn)品的開發(fā)， 天然中草藥飼料添加劑具有十分廣闊的開發(fā)前景。

5 禽畜飼料添加劑生產(chǎn)預(yù)混化

畜禽飼料添加劑預(yù)混料指用一種和多種營養(yǎng)與非營養(yǎng)性添加劑原料, 與載體及稀釋劑一起攪拌均勻的混合物。 畜禽飼料添加劑預(yù)混料主要含有礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、促生長劑、抗氧化劑、防霉劑、著色劑等，是配合飼料的半成品。 可供生產(chǎn)全價配合飼料及濃縮飼料使用。也可單獨(dú)出售，但不能直接飼喂畜禽。用量很少（在配合飼料中添加量一般為0.5～3%），但作用很大.具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)動物生長、防治疾病、改善畜禽產(chǎn)品質(zhì)量等作用。

預(yù)混料是由同一類的多種添加劑或不同類的多種添加劑按一定配比制作而成的勻質(zhì)混和物，由于添加劑的成分在預(yù)混料中占的比例很小，大多以毫克/千克或克/千克計算。畜禽常用的預(yù)混料添加劑比例有1～5%，是由多維素、微量元素、常量礦物元素、 部分蛋白質(zhì)飼料非營養(yǎng)性添加劑與載體混合而成。 常用的微量元素一般以無機(jī)鹽的形式添加，有硫酸錳、硫酸銅、硫酸鋅、硫酸亞鐵、亞硒酸鈉、碘化鉀和氯化鈷等。有些無機(jī)鹽易吸水結(jié)塊，所以用時須先進(jìn)行粉碎處理，碘化鉀和氯化鈷在預(yù)混料中用量極微，為便于混合均勻，通常將二者準(zhǔn)確稱量， 然后各以1:15～1:20 的比例溶解于水，再分別按照1:500 的比例噴灑在石粉等載體，吸收劑上進(jìn)行預(yù)混合。 載體是能夠承載或吸附微量活性添加成分的微粒。 微量成分被載體所承載后， 其本身的物理特性某些發(fā)生改變或不再表現(xiàn)出來，而所得“混合物”的有關(guān)物理特性（如流動性、粒度等）基本取決于載體的特性。

預(yù)混料的生產(chǎn)目的是使微量組分添加劑經(jīng)過稀釋擴(kuò)大后， 其中的有效成分均勻分散在配合飼料中。 預(yù)混料可以由專門制作這類產(chǎn)品的廠家生產(chǎn)，也可以在配合飼料廠附設(shè)專門生產(chǎn)車間生產(chǎn)。預(yù)混料可使添加劑的微量成分在配合飼料中分布均勻；通過預(yù)混合工藝處理，補(bǔ)償和改善微量成分的不理想特性，如不穩(wěn)定性、吸水性、靜電吸附現(xiàn)象等；使添加劑的添加水平標(biāo)準(zhǔn)化；簡化一般飼料加工廠的生產(chǎn)工序并減少投資。 添加劑預(yù)混料的混合均勻度要求較高，通常變異系數(shù)(CV)不得大于5%。 為減少微量組分的污染，要求混合機(jī)的殘留量盡可能小， 一般認(rèn)為殘留量不大于100 g/t。在預(yù)混料中添加油脂主要是提高承載能力， 防止分級,消除靜電，減少粉塵，使添加劑預(yù)混料中活性組分與空氣隔離，有利保存。由于添加劑預(yù)混料的混合并不是一般的混合， 而是使微量添加劑鑲嵌在載體中，以提高載體的能力。 因此，它的攪拌時間比配合飼料要長。 添加劑混合機(jī)設(shè)備主要用于微量組分稀釋混合及載體承載活性成分的混合， 應(yīng)根據(jù)不同的原料和工藝選用不同形式的混合機(jī)。稀釋混合多采用性能好、體積小、殘留少、混合均勻度高的混合機(jī)， 該混合機(jī)能滿足高濃度微量組分的混合要求。

質(zhì)量優(yōu)良的預(yù)混料一般包括6、7 種微量元素，15 種以上的維生素，2 種氨基酸，1～2 種藥物及其他添加劑（抗氧化劑和防霉劑等），且各種飼料添加劑的性質(zhì)和作用各不相同，配伍關(guān)系復(fù)雜；一般預(yù)混料占配合飼料的比例為0.5～5%，用量雖少，但對動物生產(chǎn)性能的提高、飼料轉(zhuǎn)化率的改善以及飼料的保存都有很大的作用； 預(yù)混料中添加劑的活性成分濃度很高， 一般為動物需要量的幾十至幾百倍，如果直接飼喂很容易造成動物中毒。預(yù)混合飼料配方是生產(chǎn)技術(shù)的核心， 是由專一預(yù)混料生產(chǎn)廠家的動物營養(yǎng)專家根據(jù)動物生長及生產(chǎn)各階段的營養(yǎng)需要特點(diǎn)， 依照國內(nèi)飼料原料的基本營養(yǎng)含量，以缺什么補(bǔ)什么、經(jīng)濟(jì)合理、低值高效為原則， 同時考慮外界環(huán)境及加工工藝等諸多影響因素， 精心設(shè)計而成。 一方面結(jié)合營養(yǎng)需要、用戶飼養(yǎng)水平與條件來選擇恰當(dāng)、適量的添加劑原料；另一方面要考慮加工的需要，對于大部分不影響安全的組分，如營養(yǎng)性添加劑等，掌握適量是配方技術(shù)的關(guān)鍵。 藥物性飼料添加劑及某些敏感成分（如硒、銅等）的用量和用法，必須要有足夠的科學(xué)根據(jù)和必要的實(shí)踐經(jīng)驗，否則，極易出現(xiàn)差錯且后果嚴(yán)重。

原料的配比是影響預(yù)混料產(chǎn)品質(zhì)量的一個重要因素，預(yù)混料中有效成分與稀釋劑的比例、各種微量元素間的比例、 相關(guān)活性成分間的比例等均應(yīng)恰到好處。配方不應(yīng)是一成不變的，應(yīng)當(dāng)不斷地根據(jù)市場反饋、當(dāng)?shù)貤l件、季節(jié)變化、最新技術(shù)和產(chǎn)品信息，有把握地調(diào)整配方，做到嚴(yán)謹(jǐn)而不失靈活，永遠(yuǎn)使預(yù)混料產(chǎn)品貼近國情和生產(chǎn)實(shí)際。

飼料混合雖然僅是物理過程， 但由于原料密度等特性差異明顯，必須科學(xué)地選定設(shè)備、混合時間和合適的載體或稀釋劑，工藝流程盡量簡潔，力求混合均勻。優(yōu)質(zhì)的預(yù)混料，其所有組分應(yīng)是均勻分布的，任意采取一份樣品化驗，它的多個組分間的比例應(yīng)是與配方一致。 但由于受各種因素的影響，不同取樣間、不同批次間也會存在差異。 預(yù)混料的均勻性差就意味著動物的實(shí)際攝入量與配方規(guī)定的供給量不符合， 從而直接影響到添加效果和配合飼料的飼喂效果， 特別是對于一些安全劑量與中毒劑量相差不大的微量成分來說， 均勻性差可能造成使用不安全的后果， 所以均勻性是預(yù)混料的一項重要質(zhì)量指標(biāo)。 目前我國在提高養(yǎng)殖效率和養(yǎng)殖效益的發(fā)展過程中，畜禽營養(yǎng)、飼料飼養(yǎng)對節(jié)約利用飼料資源的貢獻(xiàn)更是有目共睹。隨著科學(xué)飼養(yǎng)、配合飼料、添加劑預(yù)混料的使用，畜禽產(chǎn)品（肉、奶、蛋等）產(chǎn)出翻倍增加，但是養(yǎng)殖消耗的飼料并沒有同步增加。表明養(yǎng)殖畜禽的飼料利用效率提高，養(yǎng)殖更節(jié)約飼料。特別是飼料添加劑、預(yù)混料在配合飼料和養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用， 極大地提高了飼料營養(yǎng)質(zhì)量，顯著提高了畜禽生產(chǎn)性能，在促進(jìn)畜禽產(chǎn)品產(chǎn)量增長方面，名副其實(shí)起到了事半功倍的作用。

6 結(jié)束語

總之， 當(dāng)今畜禽飼料添加劑行業(yè)的發(fā)展面臨許多新挑戰(zhàn)。隨著動物營養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)、飼養(yǎng)學(xué)、生物化學(xué)、生物工程學(xué)、藥物學(xué)、微生物學(xué)等多門學(xué)科的發(fā)展， 現(xiàn)在的飼料添加劑已融合了多門學(xué)科和多種新技術(shù)， 其功能和應(yīng)用范圍也得到了進(jìn)一步的拓展。隨著飼料添加劑向綠色、高效、安全、多功能方向發(fā)展， 采用現(xiàn)代生物技術(shù)研制對動物具有特定生物學(xué)活性和功能的新型安全添加劑已成為當(dāng)前飼料添加劑技術(shù)發(fā)展的主要趨勢。 這種技術(shù)主流發(fā)展趨勢由一系列以基因工程、 蛋白質(zhì)工程和代謝工程為核心的現(xiàn)代生物技術(shù)新產(chǎn)品所組成，其中，微生物制劑、酸化劑、植物（中草藥）飼料添加劑、酶制劑等品種的發(fā)展迅速。畜禽飼料添加劑企業(yè)應(yīng)注意產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的合理性、 著力打造專業(yè)的技術(shù)服務(wù)形象， 在規(guī)模化養(yǎng)殖及行業(yè)整合的大環(huán)境下抓住發(fā)展的機(jī)遇。 畜禽養(yǎng)殖模式與養(yǎng)殖環(huán)境的多樣化，消費(fèi)者對畜禽產(chǎn)品需求的多樣化，國家對畜禽飼料添加劑管理的規(guī)范化， 給行業(yè)的健康發(fā)展帶來了積極動力， 未來的飼料添加劑應(yīng)更接近和方便于實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用。