霉菌毒素(Mycotoxin)是某些絲狀霉菌在適宜溫、濕度條件下產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物?，F(xiàn)已查明的霉菌毒素有300多種，主要污染糧油食品和動物飼料。當(dāng)前霉菌毒素污染問題在飼料原材料、青貯飼料和成品飼料中變得更加普遍(霉菌毒素當(dāng)前在80%以上的農(nóng)產(chǎn)品中都存在)。所有的農(nóng)作物在生長、采后貯藏以及加工時期，都可能會被產(chǎn)毒霉菌產(chǎn)生的霉菌毒素污染。許多霉菌毒素是在引起動物尤其是農(nóng)場動物發(fā)病后被檢測出來的。只要有一種主要的霉菌毒素含量超標(biāo)就會影響豬只的健康生長。雖然可以控制飼糧生長和貯存過程中的污染，以及飼料加工過程中可以去除部分霉菌毒素，但是還不能完全去除，并且大多數(shù)霉菌毒素經(jīng)受過飼料加工過程中的高溫和高壓后性質(zhì)仍然十分穩(wěn)定。

畜牧業(yè)對霉菌毒素污染飼料問題一直很重視。但是大多數(shù)監(jiān)管指南都只是提出了單個霉菌毒素的安全監(jiān)管水平，可是卻并沒有重視飼料中存在多種霉菌毒素時的累積效應(yīng)。雖然只要有一種霉菌毒素含量超標(biāo)就會影響豬只的健康和生長，但多種霉菌毒素(即使含量較少)往往導(dǎo)致的問題更嚴(yán)重。多數(shù)霉菌毒素都可引起豬只急性中毒，但是更多情況下是慢性中毒。對養(yǎng)豬生產(chǎn)者來說，這種慢性中毒的亞臨床損失往往比急性中毒所造成的損失更大，但是往往卻更難診斷。

豬場只有警惕霉菌毒素污染，及早發(fā)現(xiàn)豬只霉菌毒素中毒征兆，才能采取相應(yīng)措施以減輕霉菌毒素對豬只健康和生長性能的影響，從而減少豬場經(jīng)濟損失。奧特奇(Alltech)歐洲技術(shù)部拉德卡·波魯托瓦博士(Dr Radka Borutova)撰寫的文章[Recognising the warning signs of mycotoxins in pigs[J].All About Feed, 2021, 29(4): 22-23.]就霉菌毒素對豬只的影響及預(yù)防和治理問題等進行了闡述，希望該文能引起豬場等相關(guān)單位對霉菌毒素的足夠重視。

霉菌可以產(chǎn)生霉菌毒素，不同種類的霉菌可以產(chǎn)生相同的霉菌毒素；同一種霉菌也可產(chǎn)生多種不同的霉菌毒素。雖然飼料中只要有一種霉菌毒素含量較高就會顯著影響豬只的生長和福利，但是多種霉菌毒素(即使含量較少)也往往會導(dǎo)致更為嚴(yán)重的問題。大多數(shù)監(jiān)管指南都只是提出了飼料中單個霉菌毒素含量的監(jiān)管，可是卻并沒有考慮飼料中存在多種霉菌毒素時的累加效應(yīng)。然而，多種霉菌毒素的危害卻已被反復(fù)證明。當(dāng)前，霉菌毒素問題不容忽視。2020年，奧特奇(Alltech)公司對歐洲夏季收獲作物進行的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，玉米飼料樣本中的霉菌毒素平均為6.4個。

1 霉菌毒素對豬只有何不利影響

豬只特別容易受到霉菌毒素的影響。

攝食受霉菌毒素污染的飼料會損害豬只細(xì)胞和組織的完整性，從而會導(dǎo)致豬只生理系統(tǒng)或健康失衡。結(jié)果豬只器官功能出現(xiàn)障礙，導(dǎo)致豬只生長性能和免疫力下降，最終健康狀況下降。玉米赤霉烯酮(Zearalenone)是一種雌激素毒素(模仿雌激素的作用)，對繁殖會產(chǎn)生不利的影響。

多數(shù)霉菌毒素都可引起豬只急性中毒，但是更多情況下是慢性中毒。對養(yǎng)豬生產(chǎn)者來說，這種慢性中毒的亞臨床損失往往比急性中毒所造成的損失還要大，但是卻往往更難診斷。

2 如何預(yù)防或治理養(yǎng)豬生產(chǎn)中的霉菌毒素問題

霉菌毒素肉眼不可見，即使沒有霉菌生長，仍然可能有霉菌毒素污染的危險，這就給檢測工作帶來麻煩。堅持不懈地進行預(yù)防有助于降低霉菌毒素帶來的不良影響，不僅如此，及早發(fā)現(xiàn)豬只中毒征兆，可以采取相應(yīng)措施以減輕霉菌毒素對豬只健康和生長性能的影響。

所有養(yǎng)豬生產(chǎn)者都要警惕養(yǎng)殖過程中以下幾個方面。

2.1 關(guān)注豬飼料中有無肉眼可見的霉菌

霉菌生長和繁殖既可以發(fā)生在農(nóng)作物收獲前或收獲之后，也可以發(fā)生在儲存過程中，并可污染幾乎所有的豬飼料原材料成分。養(yǎng)殖生產(chǎn)者必須監(jiān)測飼料生產(chǎn)、運輸和銷售中潛在的霉菌毒素污染問題。

有時，可以發(fā)現(xiàn)有霉菌生長，可以識別潛在的風(fēng)險并采取預(yù)防措施。但是，霉菌毒素卻是肉眼看不到的，因此需要使用專業(yè)的檢測技術(shù)。

2.2 關(guān)注飼料檢測和數(shù)據(jù)記錄

通常情況下，很難發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖動物霉菌毒素中毒的跡象，直到生長性能已經(jīng)受損才發(fā)現(xiàn)就為時已晚了。

詳細(xì)和準(zhǔn)確的相關(guān)監(jiān)測和數(shù)據(jù)記錄為掌握正確情況及制定有效預(yù)防策略提供可靠依據(jù)。飼料轉(zhuǎn)換效率(這還只是其中一個參數(shù)發(fā)生變化)發(fā)生輕微變化就可造成生產(chǎn)上嚴(yán)重的經(jīng)濟損失，足可引起對霉菌毒素的重視。

2.3 重視豬只飼料攝入量降低

有時，飼料中存在霉菌就可能會導(dǎo)致飼料氣味或味道變差，但是在多數(shù)情況下，霉菌的有毒副產(chǎn)品(霉菌毒素)會直接影響到豬只的食欲，極端情況下，豬只嚴(yán)重刨食浪費飼料或完全拒食飼料。

一般情況下，每日飼料攝入量輕微下降就會導(dǎo)致嚴(yán)重的豬只生長性能(特別是平均日增重)損失。

2.4 關(guān)注豬只糞便問題

豬場較大些的豬群中，若有腸道疾病癥狀明顯，糞便不正常，出現(xiàn)了問題(如從糞便稍微變軟到變成含有血液或未消化飼料的高度水樣糞便)，則表明豬只可能發(fā)生多種霉菌毒素中毒。

豬只中毒后，一些病原菌(如大腸桿菌E. coli、沙門氏菌Salmonella、勞森氏菌Lawsonia和結(jié)腸菌Serpulina屬的一些種類)感染后的癥狀嚴(yán)重程度也會增加。

2.5 警惕豬只繁殖性能下降

多種霉菌毒素污染的飼料會導(dǎo)致豬只繁殖性能下降。

后備母豬、公豬和繁殖母豬都會受到霉菌毒素的影響，而仔豬也會在子宮內(nèi)就表現(xiàn)出霉菌毒素中毒的跡象(如外陰增大或乳頭壞死)。公豬中毒后可能表現(xiàn)出性欲下降及精子量減少，母豬中毒后有不正常的發(fā)熱或斷奶后發(fā)情周期延長的現(xiàn)象，以及死產(chǎn)仔豬數(shù)增加，窩產(chǎn)仔數(shù)減少，仔豬活力降低等情況出現(xiàn)。母豬泌乳減少也可能導(dǎo)致仔豬的生長性能不良。

2.6 警惕豬群整體健康狀況

這是豬只攝入霉菌毒素最難以確定的影響之一。不過，豬只淘汰率和死亡率的增加會使豬場懷疑豬群可能面臨霉菌毒素中毒問題。

另外，疫苗接種成功率降低，由于病原體引起的感染暴發(fā)，或僅僅醫(yī)療費用上升等，都有可能表明與霉菌毒素中毒相關(guān)。

2.7 警惕豬場脫垂發(fā)生率增加

直腸和/或泌尿生殖器脫垂率增加，會迅速將脫垂癥狀與霉菌毒素中毒聯(lián)系起來。

雖然脫垂可能有不同的原因，但它是最常與豬攝入霉菌毒素相關(guān)的臨床癥狀之一。器官韌帶發(fā)生改變是霉菌毒素的直接影響，而腹部壓力引致的頻繁腹瀉是最有可能的間接癥狀之一。

2.8 警惕豬只行為改變—嘔吐

在豬場較大些的豬只群體中，嗜睡甚至過度興奮現(xiàn)象可能與霉菌毒素中毒有關(guān)。咀嚼、口吐白沫以及更頻繁的嘔吐預(yù)示著豬只發(fā)生霉菌毒素中毒。

2.9 警惕豬只的皮膚敏感性增加

皮膚敏感性增加可導(dǎo)致豬只耳尖或尾部皮膚受損，雖然豬的耳尖和尾部皮膚受損可能有許多原因，但是也不能排除霉菌毒素中毒這一可能的元兇。

2.10 警惕豬只生長性能降低

研究反復(fù)地證明了霉菌毒素對動物的生長性能具有不利的影響。

不過，霉菌毒素對豬群的影響并不總是很明顯，因此容易被忽略。如發(fā)現(xiàn)豬只生長的均衡性被打破、每日飼料攝入量(還有其他生長參數(shù))發(fā)生些許改變以及飼料轉(zhuǎn)化率下降等現(xiàn)象，則可能預(yù)示著有霉菌毒素中毒問題存在，這些問題可能導(dǎo)致嚴(yán)重的經(jīng)濟損失。

更為嚴(yán)重的突然變化(如死亡率增加)表明可能有嚴(yán)重的霉菌毒素污染，應(yīng)立即進行調(diào)查。

3 小結(jié)

及早發(fā)現(xiàn)豬只中毒征兆，可以采取相應(yīng)措施以減輕霉菌毒素對豬只健康和生長性能的影響。現(xiàn)代豬場若能在養(yǎng)殖過程中注意上述10個方面，將有助于養(yǎng)豬生產(chǎn)者盡快發(fā)現(xiàn)霉菌毒素問題，有助于減少霉菌毒素對豬只造成的不利影響，從而減少經(jīng)濟損失，提高經(jīng)濟效益。