宋永洪，劉 志

（四川省食品檢驗研究院，四川成都 611730）

現(xiàn)如今，在流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作中，仍舊存在一些問題，而影響問題產(chǎn)生的干擾因素有很多種，所以在當前的市場環(huán)境下，為了能夠營造良好的流通環(huán)境，必須要從根源上找尋影響食品安全的干擾因素，并及時進行解決。另外，還需要食品安全檢驗部門建立健全監(jiān)督管控體系，對流通環(huán)節(jié)的食品，進行抽樣檢驗工作，避免出現(xiàn)不規(guī)范或違法行為，導致食品缺乏安全性，嚴重影響人們的生命健康，破壞良好的市場秩序。對此，我國需要圍繞食品安全方面建立相應(yīng)的法律法規(guī)，約束工作人員的食品檢驗工作行為，制定完善的檢驗方案，為檢驗工作提供準確的方向，提高流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗的效果，維持我國社會的穩(wěn)定發(fā)展。

1 流通環(huán)節(jié)的食品抽樣檢驗概述

1.1 抽樣檢驗的基本概念

流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作是定期對一部分食品的安全性進行審核，并且為了能夠準確反映整個批次的食品檢驗情況，需要制作完整的食品質(zhì)量檢驗報告，并對于全過程的檢驗工作進行監(jiān)督和記錄，為后續(xù)的審核環(huán)節(jié)提供重要的理論依據(jù)。為了能夠提高食品安全檢驗效果，必須要拓寬抽樣檢驗的渠道，提高抽樣水平，利用先進的抽樣檢驗方式，對流通環(huán)節(jié)食品進行檢驗，有效提高整體流通環(huán)節(jié)的食品抽樣檢驗效率，維護我國良好的市場發(fā)展秩序。對于食品安全包裝方面，需要查看是否符合安全標準，可以通過理化檢驗、微生物檢驗等方法進行判斷，保障整體的食品安全抽樣檢驗質(zhì)量。

1.2 抽樣檢驗的基本流程

①在食品抽樣檢驗工作過程中，必須嚴格按照國家制定的相關(guān)規(guī)定進行，按照檢驗工作標準，制定科學合理的抽樣檢驗方案，并且對抽檢的食品數(shù)量和方式進行確定，為后續(xù)操作提供理論支持。②為了能夠確保食品抽樣檢驗效果，必須要對抽檢機構(gòu)的實際情況進行分析，檢驗抽檢機構(gòu)是否符合較高的業(yè)務(wù)能力和評估水準，確保整體的食品抽樣檢驗效果。③對于全過程的食品抽樣檢驗工作需要進行跟蹤和記錄，以確保全過程的檢驗工作符合檢驗標準和檢驗要求，提高整體檢驗結(jié)果的準確性。為了能夠及時應(yīng)對檢驗過程中出現(xiàn)的突發(fā)狀況，需要對檢驗結(jié)果進行反饋工作。

2 流通環(huán)節(jié)的食品抽樣檢驗的意義

在食品的流通過程中，目前存在一些食品安全問題阻礙了我國社會的正常發(fā)展，破壞了市場的發(fā)展秩序，為了避免安全事故的發(fā)生，必須要對流通環(huán)節(jié)的食品進行嚴格的抽樣檢驗工作，以免在食品在流通過程中，由于一些違法行為降低了食品的質(zhì)量，產(chǎn)生一系列的安全隱患問題，破壞市場環(huán)境。所以食品安全檢驗部門必須要對食品安全問題予以高度重視，利用食品抽樣檢驗方法對食品的質(zhì)量進行檢測，并嚴格按照我國在食品方面所規(guī)定的法律法規(guī)查驗食品質(zhì)量是否過關(guān)，從而不僅能夠提高人們的生活品質(zhì)，還能夠維護食品行業(yè)和諧穩(wěn)定的發(fā)展環(huán)境。

3 流通環(huán)節(jié)的食品抽樣檢驗的常見問題

3.1 檢驗工作繁雜

我國對于流通環(huán)節(jié)的食品抽樣檢驗工作予以高度重視，流通環(huán)節(jié)的食品抽樣檢驗工作分為不同的檢驗環(huán)節(jié)，操作工序比較復雜，難度較高，為了能夠維護市場穩(wěn)定的秩序，必須要從根本上找出影響食品安全性的原因，并及時進行解決。另外，還需要提供足夠的資金支持和先進的技術(shù)支持，提高整體食品抽樣檢驗的效率和質(zhì)量，緩解工作人員的工作壓力，并且還能為檢驗工作提供高質(zhì)量的樣品和試劑。

3.2 經(jīng)費不足

在食品抽樣檢驗工作過程中，無法準確保證整體食品抽樣檢驗工作的效果和質(zhì)量的原因，還會因為食品抽樣檢驗部門沒有充足的資金支持，導致抽檢的儀器和設(shè)備功能不符合檢驗標準，缺乏先進的抽樣檢驗工藝技術(shù)，導致無法達到良好的食品質(zhì)量檢驗效果，從而無法維持良好的市場發(fā)展秩序，一些地區(qū)發(fā)展比較落后，缺乏財政經(jīng)費支持，無法為食品抽樣檢驗工作提供規(guī)范的檢驗環(huán)境[1]。

3.3 各行政部門之間的配合度不足

為了能夠確保食用農(nóng)產(chǎn)品的抽樣檢驗效果，需要各行行政部門加強合作力度，合理分配農(nóng)產(chǎn)品的檢驗批次，各部門根據(jù)不同的抽檢批次進行抽檢，這樣才能夠使各個批次的農(nóng)產(chǎn)品得到有效的檢驗，從而提升整體農(nóng)產(chǎn)品的抽樣檢驗效果。另外，在檢驗過程中食品安全監(jiān)管部門需要與農(nóng)業(yè)部門進行溝通和交流，對農(nóng)藥含量超標的情況進行及時解決[2]。

3.4 檢驗隊伍建設(shè)不完善

食品抽樣檢驗工作需要高水平的專業(yè)檢驗團隊，因為抽檢人員的專業(yè)水平和綜合素養(yǎng)對整體的檢驗工作質(zhì)量會起到?jīng)Q定性的影響，所以食品安全檢驗部門必須培養(yǎng)抽檢人員的專業(yè)水平和綜合素養(yǎng)，以免由于操作不當，阻礙了食品抽樣檢驗工作的進行，影響整體的抽檢質(zhì)量[3]。

3.5 缺乏有效監(jiān)督

有效的監(jiān)督和管理是解決流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗常見問題的重要措施之一，但當前我國一部分食品檢測機構(gòu)忽視了對抽樣檢驗工作的監(jiān)督和管理，缺乏監(jiān)督管理機制，檢驗人員在實際工作過程中具有一定的隨意性，缺少嚴格的監(jiān)管標準用于工作指導。食品抽樣檢驗工作存在形式化的問題，檢驗人員并未嚴格按照相關(guān)流程開展工作。

4 流通環(huán)節(jié)的食品抽樣檢驗常見問題的解決對策

4.1 提升檢驗覆蓋率

為了能夠提高流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗質(zhì)量，需要實現(xiàn)全覆蓋的食品抽樣檢驗工作，對于其中食品流通環(huán)節(jié)中存在的問題和影響食品安全的主要因素進行分析和調(diào)查，為食品抽樣檢驗工作提供理論依據(jù)，并且監(jiān)管部門還需要制定健全的全過程監(jiān)督管控體系，對于各環(huán)節(jié)的食品抽樣檢驗工作進行監(jiān)督和管理，約束檢驗人員的工作行為，避免出現(xiàn)違法行為影響整體的食品檢驗質(zhì)量，為市場營造良好的發(fā)展環(huán)境。另外，需要從根源上找尋出現(xiàn)食品質(zhì)量安全問題的原因，并利用科學合理的檢驗技術(shù)針對性地對食品進行抽樣檢驗，提高食品抽樣檢驗工作的效率，提高資源的利用率，避免不必要的資源浪費。

4.2 加大經(jīng)費投入

為了能夠提升食品抽樣檢驗的質(zhì)量和效率，食品安全監(jiān)管部門需要投入充足的資金支持，為食品抽樣檢驗工作，提供多功能的檢驗儀器和檢驗設(shè)備，以及先進的檢驗技術(shù)，保障食品安全監(jiān)管的效果。

在食品抽樣檢驗工作中需要先進的檢驗方法和檢驗技術(shù)的支持，提高食品抽樣檢驗方案的合理性和科學性，為檢驗人員提供準確的檢驗指導和技術(shù)支持，不僅能夠緩解工作人員的工作壓力，還能提高食品抽樣檢驗的整體質(zhì)量和效率，從而提升資源的利用率，另外，還需要進行全覆蓋的抽檢工作。不僅要創(chuàng)新檢驗技術(shù)，還要優(yōu)化檢驗設(shè)備的功能，全面提高整體食品抽檢的效果[4]。

4.3 運用第三方體系

為確保食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門發(fā)揮最大化的監(jiān)管效果和監(jiān)管質(zhì)量，必須要結(jié)合第三方檢驗機構(gòu)的工作，提高整體流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗的質(zhì)量和效率，并對整體的檢驗工作環(huán)節(jié)進行合理的優(yōu)化，從而保障各個環(huán)節(jié)檢驗工作的有序高效的進行，并且食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門與第三方檢驗機構(gòu)的合作，還能夠為食品中央檢驗工作提供更加先進的檢驗技術(shù)支持和設(shè)備支持。對于食品抽樣檢驗工作中出現(xiàn)的突發(fā)狀況，可以通過共同商討解決問題。另外，為了能夠使整體的檢驗效果得以提升，還需要建立更加嚴格的考核體系，確保檢驗機構(gòu)的業(yè)務(wù)能力和專業(yè)水平，提高檢驗結(jié)果的準確性[5]。

4.4 構(gòu)建專業(yè)隊伍

食品抽樣檢驗工作需要高水平的專業(yè)檢驗人才支持，才能提高各個食品抽樣檢驗工作的效果和質(zhì)量，從而發(fā)揮檢驗技術(shù)的最大作用，并合理利用相關(guān)的檢驗設(shè)備，提高整體的食品抽樣檢驗效果，應(yīng)構(gòu)建更加專業(yè)的食品檢驗團隊，對相關(guān)工作人員進行技術(shù)指導和技能培訓，使其能夠熟練掌握相關(guān)檢驗設(shè)備和檢驗儀器的使用方法，合理利用先進的檢驗技術(shù)對食品進行合理的檢驗工作，避免由于操作不熟練造成系統(tǒng)誤差的產(chǎn)生，影響整體的檢驗質(zhì)量，并且還需要使工作人員進行理論知識的學習，熟練掌握相應(yīng)的設(shè)備使用方法，還要對工作人員的綜合素質(zhì)進行培養(yǎng)，提高工作人員的責任意識，以免由于工作人員的操作不當和不嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度導致整體的檢驗效果受到影響。另外，為了調(diào)動工作人員的工作積極性，需要建立完善的福利政策和薪資待遇，這樣才能夠提高工作人員的歸屬感，提高工作人員的專業(yè)水平和綜合素養(yǎng)。

4.5 規(guī)范食品抽樣檢驗程序

基于流通環(huán)節(jié)的食品抽樣檢驗程序不規(guī)范問題是造成食品安全問題頻繁發(fā)生的原因之一，為了有效解決流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗中常見的問題，檢測機構(gòu)及政府應(yīng)采取積極的措施規(guī)范食品抽樣檢驗的程序。①政府方面需要加快食品檢驗工作相關(guān)的法律建設(shè)工作，明確食品抽樣檢驗的標準、程序和方法。考慮到各個地區(qū)之間的差異性，政府立法部門應(yīng)當結(jié)合地方特征，制定合適的食品抽樣檢驗標準。②食品檢測結(jié)構(gòu)應(yīng)當進一步規(guī)范工作流程，確保食品抽樣檢驗能夠遵循初檢、復檢和后續(xù)處理等基本流程進行，每一道流程的檢驗結(jié)果均需要及時記錄，并定期對檢驗結(jié)果進行檢查。為進一步提升食品抽樣檢驗工作的規(guī)范性，食品檢測結(jié)構(gòu)應(yīng)當制定明確的監(jiān)督管理制度，督促檢驗人員嚴格按照既定的流程開展工作。

4.6 統(tǒng)一食品抽樣檢驗的標準

統(tǒng)一食品抽樣檢驗的標準是有效解決流通環(huán)節(jié)中食品抽樣檢驗常見問題的重要措施，為了達到統(tǒng)一食品抽樣檢驗的標準，可對被檢測食品的數(shù)量采取放寬措施，從而提高食品抽樣檢驗的效率，通過更新檢驗設(shè)備實現(xiàn)單一指標定性檢測轉(zhuǎn)化參數(shù)定量檢測的目標。

5 結(jié)語

我國對于食品安全問題予以高度重視，為了能夠確保食品質(zhì)量安全，食品質(zhì)量監(jiān)管部門需要建立健全的流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗方案，并且為了能夠避免由于檢驗工作復雜、難度較高的問題影響整體的檢驗質(zhì)量，需要對于食品抽樣檢驗工序進行合理的優(yōu)化，并且監(jiān)管部門還需要為檢驗工作提供足夠的資金支持和技術(shù)支持，以及質(zhì)量監(jiān)管部門與第三方檢驗機構(gòu)進行合作，使各個環(huán)節(jié)的食品檢驗工作有序高效的進行，并培養(yǎng)檢驗工作人員的專業(yè)水平和綜合素養(yǎng)，提升整體食品抽樣檢驗的質(zhì)量和效率，促進我國食品行業(yè)的健康發(fā)展，為人們提供安全保障。