彭天祥

（四川省林業(yè)科學(xué)研究院 四川，成都 610081）

羊肚菌亦可以稱(chēng)作羊肚菜，因其本身具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)含有抗腫瘤、抗病毒等作用的各類(lèi)活性物質(zhì)，在市場(chǎng)當(dāng)中的受歡迎程度非常高，在食品、醫(yī)藥、保健品、化妝品等各個(gè)領(lǐng)域均得以廣泛的應(yīng)用，具有良好的栽培價(jià)值[1]。羊肚菌林下高效栽培作為近年來(lái)研究的熱點(diǎn)內(nèi)容，其對(duì)地區(qū)羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展、林農(nóng)經(jīng)濟(jì)收入提升、生態(tài)環(huán)境保護(hù)均具有重要的促進(jìn)作用。因此，研究羊肚菌林下高效栽培就成為實(shí)現(xiàn)“以林養(yǎng)菌，以菌促林”目標(biāo)的重要途徑。

1 羊肚菌生物特性分析

①溫度。處在不同的發(fā)育階段，羊肚菌在溫度方面的需求也存在一定的差異性，菌絲通常適合生長(zhǎng)在15～22℃的環(huán)境，子實(shí)體通常適合生長(zhǎng)在8～22℃的環(huán)境。地區(qū)晝夜溫差是羊肚菌菌核產(chǎn)生的重要內(nèi)容，子實(shí)體產(chǎn)生階段，往往要達(dá)到10℃的溫差刺激，才能夠有效促進(jìn)其正常生長(zhǎng)。②濕度。一般來(lái)說(shuō)，羊肚菌較為適合降水量相對(duì)較多、土壤濕潤(rùn)的環(huán)境，菌絲生長(zhǎng)時(shí)期只需要保持栽培基質(zhì)保持45%～65%的含水量即可，而子實(shí)體階段，則需要80%～95%的濕度。③光照。羊肚菌整個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期均需要盡可能避免陽(yáng)光直射的情況，尤其是在菌絲生長(zhǎng)、菌核生長(zhǎng)時(shí)期均沒(méi)有光照需求，一般給予適量散射光的條件，即能夠有效促進(jìn)羊肚菌順利生長(zhǎng)。④土壤。羊肚菌主要適宜種植在土質(zhì)較為疏松、腐殖質(zhì)含量相對(duì)較高、呈微堿、中性的土壤環(huán)境。⑤空氣。處在菌絲生長(zhǎng)時(shí)期，羊肚菌對(duì)于空氣環(huán)境的要求相對(duì)較低，但在子實(shí)體時(shí)期則對(duì)空氣較為敏感。作為好氣型真菌，羊肚菌只要保持良好的通風(fēng)、充足的氧氣，即能夠順利生長(zhǎng)。

2 羊肚菌菌株選育技術(shù)

2.1 羊肚菌親本

對(duì)于羊肚菌親本的選擇來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)盡可能選擇生態(tài)型、種源具備良好遺傳差異的優(yōu)良性狀，具體應(yīng)當(dāng)以東北野生健壯羊肚菌、四川野生成熟健壯羊肚菌為主，上述親本具有親和力好、優(yōu)勢(shì)性狀互補(bǔ)的特點(diǎn)。

2.2 羊肚菌單孢子分離培養(yǎng)

對(duì)于羊肚菌孢子分離培養(yǎng)來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)選擇連續(xù)稀釋法，選擇親本A、B小塊菌蓋組織，把彈射出來(lái)的孢子置入點(diǎn)陣分布的PDA培養(yǎng)基中。接著在無(wú)菌環(huán)境下選擇接種針挑選孢子，將其注入到無(wú)菌水（10mL）當(dāng)中搖勻處理，然后再抽取1mL 孢子液，將其再次融入到無(wú)菌水（9mL），持續(xù)進(jìn)行稀釋處理，保障最終稀釋液當(dāng)中含量為100 個(gè)·mL-1的情況，在將0.1mL稀釋液置入培養(yǎng)基，進(jìn)行均勻涂布，放置到恒溫（18℃）環(huán)境中進(jìn)行培養(yǎng)[2]。

2.3 單孢子雜交融合

等到單孢子菌落生長(zhǎng)到2.5cm的情況下，選擇2個(gè)不同親本單孢子萌發(fā)的單核菌絲，將其接種在PDA培養(yǎng)基，一直持續(xù)到兩個(gè)菌落對(duì)應(yīng)的菌絲體能夠進(jìn)行有效的融合即可。

2.4 單孢子雜交菌種擴(kuò)繁

對(duì)于原種的擴(kuò)繁：基質(zhì)為麥粒75%、玉米粉20%、石灰3%、碳酸二氫鉀2%。栽培種的擴(kuò)繁：基質(zhì)為玉米粒70、谷皮20%、米糠8%、石灰2%[3]。一般來(lái)說(shuō)，菌種擴(kuò)繁的周期通常在2個(gè)月，這個(gè)過(guò)程中需要將溫度控制在13～20℃之間，培養(yǎng)基需要保持65%含水率。

3 羊肚菌林下高效栽培模式與技術(shù)

3.1 林地選擇及處理

對(duì)于羊肚菌林地選擇來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)選擇行距相對(duì)較寬的苗木地最佳，同時(shí)周?chē)枰邆淞己玫乃?，并盡量遠(yuǎn)離污染。土壤pH一般在6.5～7.5之間，微堿性或者中性的砂質(zhì)土、腐殖土或者壤土均可以滿(mǎn)足要求。對(duì)于林地處理來(lái)說(shuō)，一般畦床面寬控制在0.8～1m，畦床操作步道保持0.4～0.5cm。畦床面與操作步道之間的高度差控制在0.2～0.3cm之間，促進(jìn)水分能夠順利排出。在全面清理畦床各種雜質(zhì)以后，按照30kg/667m2使用生石灰。

3.2 播種管理

一般來(lái)說(shuō)，羊肚菌播種需要綜合參考地方環(huán)境、氣候來(lái)確定，保障羊肚菌生長(zhǎng)環(huán)境能夠滿(mǎn)足其不同生長(zhǎng)階段的溫度需求。將菌種劃分為2cm 左右的菌塊，依次點(diǎn)撥在畦床上面，各個(gè)菌塊之間保持5cm的間距，具體用量在600～800 包 667m2。在畦床完全鋪滿(mǎn)以后，進(jìn)行 3～5cm 的覆土處理，需要全面覆蓋菌種。為有效滿(mǎn)足羊肚菌生長(zhǎng)需求，需要根據(jù)實(shí)際情況覆蓋黑色地膜。

3.3 菌絲時(shí)期管理

①溫度。倘若選擇在低溫季節(jié)進(jìn)行羊肚菌的栽培，則應(yīng)當(dāng)綜合考慮地區(qū)環(huán)境溫度進(jìn)行針對(duì)性的處理，倘若溫度過(guò)低，則需要進(jìn)行保溫處理，但需要避免長(zhǎng)期使用塑料膜進(jìn)行覆蓋處理，避免因?yàn)槿毖趸蛘邼穸冗^(guò)高影響菌絲發(fā)育[4]。②水分。在完成播種之后的第三天，選擇清潔水針對(duì)廂面進(jìn)行噴灑，保障覆土層能夠完全濕透。菌絲階段，土壤控制在45%～65%的含水量即可。③光照。從上文對(duì)于羊肚菌的光照需求來(lái)看，在羊肚菌栽種方面需要按照“三分陽(yáng)、七分陰”的原則，選擇適合地區(qū)環(huán)境的遮陽(yáng)網(wǎng)，通常以2針、3針遮光率的遮陽(yáng)網(wǎng)，通過(guò)在樹(shù)木上固定遮陽(yáng)網(wǎng)或者使用竹條小拱棚，均能夠保障菌絲時(shí)期的羊肚菌光照需求。④營(yíng)養(yǎng)袋放置。羊肚菌播種之后的15d～20d 階段，當(dāng)廂面出現(xiàn)分生孢子粉，證明菌絲已經(jīng)完全成熟，這個(gè)時(shí)候需要使用營(yíng)養(yǎng)袋進(jìn)行支持。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)袋放置來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)保持每廂能夠沿著廂面或者沿著播種溝2 排進(jìn)行梅花狀擺放，各個(gè)縱向袋之間保持35cm 的間距，規(guī)格控制在800袋～2000袋/667m2的標(biāo)準(zhǔn)。

3.4 出菇時(shí)期管理

①濕度。羊肚菌出菇時(shí)期需要高度重視濕度管理，選擇霧狀水提高土壤濕度，應(yīng)當(dāng)盡可能在3～5d左右將濕度提升到85%～90%之間。②避雨管理。一般來(lái)說(shuō)，羊肚菌采收集中在2 月下旬、3 月下旬階段，而這個(gè)時(shí)期也正是雨季，為防止?jié)穸冗^(guò)高對(duì)羊肚菌產(chǎn)量造成負(fù)面影響，應(yīng)當(dāng)積極采取避雨方案?？梢赃x擇塑料膜針對(duì)小拱棚頂部位置進(jìn)行覆蓋處理，防止雨水直接流入廂面。

3.5 采收加工處理

羊肚菌從最初的原基形到成熟往往需要?dú)v經(jīng)10d～15d，當(dāng)菌蓋表面蜂窩狀凹陷進(jìn)行有效的伸展以后，即能夠進(jìn)行采收。采收完成的羊肚菌，需要第一時(shí)間將泥腳去除，采用鮮銷(xiāo)方案，或選擇烘干銷(xiāo)售，亦或是制作為凍貨。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，羊肚菌林下高效栽培模式與技術(shù)的應(yīng)用，能夠有效兼顧林、菌的生長(zhǎng)發(fā)育，兩者能夠進(jìn)行有效的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)了光、溫、水、氣等資源的高效共享，無(wú)論是對(duì)羊肚菌栽培來(lái)說(shuō)，還是對(duì)林業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)而言，均具有重要的促進(jìn)作用。這就需要我們充分結(jié)合羊肚菌生長(zhǎng)發(fā)育要求，根據(jù)地方環(huán)境、氣候、溫度等，全面加強(qiáng)羊肚菌種植管理，科學(xué)合理的應(yīng)用羊肚菌林下高效栽培技術(shù)，才能有效保障羊肚菌種植的質(zhì)量與效率。