劉月蘋

（唐山職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北 唐山 063000）

羊肚菌味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸，是一種珍貴的食藥兩用菌類，羊肚菌屬于低溫型菌，菌絲體生長最適溫度為10～18 ℃，低于5 ℃生長速度緩慢，高于20℃時(shí)菌絲稀疏且容易死亡[1]。子實(shí)體發(fā)育最適溫度為15～20 ℃，氣溫高于20 ℃時(shí)不易形成原基，冀東地區(qū)春季短暫，自然狀態(tài)下環(huán)境溫度、濕度難以滿足羊肚菌生長的需要，可能出現(xiàn)有的年份可正常生長，有的年份不能正常生長甚至停止生長的現(xiàn)象。利用日光溫室等農(nóng)業(yè)設(shè)施，通過模擬、創(chuàng)造適宜的環(huán)境，達(dá)到滿足羊肚菌生長的生態(tài)條件，可實(shí)現(xiàn)羊肚菌規(guī)?；斯しN植量產(chǎn)，滿足市場的需求。經(jīng)過多年栽培實(shí)踐，筆者總結(jié)出了日光溫室羊肚菌種植的幾個(gè)關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，為實(shí)現(xiàn)羊肚菌種植的高產(chǎn)、高效提供參考。

1 創(chuàng)建適宜羊肚菌生長的溫室環(huán)境

1.1 選擇栽培設(shè)施與保溫材料

在冀東地區(qū)，種植羊肚菌的日光溫室以跨度8～10 m、室內(nèi)無立柱的鋼架結(jié)構(gòu)，輕質(zhì)保溫磚墻體為宜，跨度大，室內(nèi)種植面積大。由于羊肚菌屬于低溫菌類，室溫要求低于一般種植蔬菜的室溫，室內(nèi)蓄熱較少，且羊肚菌種植季節(jié)又在嚴(yán)寒冬季，夜間溫度又要保持在5 ℃以上，避免低溫影響菌絲發(fā)育和子實(shí)體受凍，因此需要對(duì)日光溫室墻體做好保溫，保溫板以3～5 cm厚為宜。外保溫材料選用雙層PE布＋2層太空棉的保溫被（即PE布120 g＋無膠棉400 g＋無膠棉400g＋PE布350 g），其較一般蔬菜生產(chǎn)常用的保溫被能提高室內(nèi)夜溫2 ℃左右，可以滿足羊肚菌生產(chǎn)的要求，這一點(diǎn)尤為重要。

1.2 創(chuàng)造日光溫室內(nèi)散射光條件

散射光是羊肚菌菌絲發(fā)育和子實(shí)體生長需要的客觀條件，羊肚菌菌絲在短時(shí)間的直射光照射下，易出現(xiàn)枯萎、停滯發(fā)育現(xiàn)象，子實(shí)體在直射陽光照射下菌褶極易提前開裂，影響膨大。為避免出現(xiàn)不適的光源影響，需要選擇遮光率好的黑色遮陽網(wǎng)，一般選擇8針交織或6針加密的黑色遮陽網(wǎng)。使用方法：發(fā)菌階段（播種至子實(shí)體露出地面前）覆蓋在日光溫室棚膜外，與薄膜緊貼。出菇階段將遮陽網(wǎng)由棚外覆蓋移到棚內(nèi)。

1.3 搭建日光溫室內(nèi)微噴灌設(shè)施

羊肚菌生長的適宜空氣濕度較大，干燥是菌絲體萌發(fā)的最大障礙，室內(nèi)微噴灌是保持羊肚菌生長過程中需要的空氣濕度和土壤濕度條件的優(yōu)選。微噴灌系統(tǒng)由管徑2 cm的PE硬塑管、吊墜噴頭、過濾器組成，吊墜噴頭設(shè)置在距離地面1.5 m高的位置，南北方向3排，每排間隔2 m距離，東西方向吊墜噴頭相距1.2 m，溫室東西向中間分設(shè)控制閥，單獨(dú)控制東、西2個(gè)方向的微噴，可避免因輸送水管太長、出水端壓力太大而形成霧狀噴霧，而末端噴水壓力小成水流落向地表的現(xiàn)象，使噴水均勻，有利于菌絲生長和子實(shí)體膨大。

1.4 配置溫室電除霧防病促生系統(tǒng)

3DFC-450型溫室電除霧防病促生系統(tǒng)是調(diào)節(jié)羊肚菌生長環(huán)境的有效工具，主機(jī)為負(fù)壓系統(tǒng)，每400 m2左右配置1套，絕緣子每隔5 m放置1個(gè)，電極線距離地面2 m高度；其形成的空間電場可促進(jìn)羊肚菌菌絲發(fā)育和子實(shí)體生長，即通過物理方式就可有效地預(yù)防氣傳病害的發(fā)生，而對(duì)土壤表面及以下菌絲無傷害，且不使用任何化學(xué)制劑，是綠色、無害的安全性防治病菌危害技術(shù)。

2 日光溫室羊肚菌種植與管理關(guān)鍵技術(shù)

2.1 土壤處理最關(guān)鍵

種植羊肚菌的土壤應(yīng)是土質(zhì)肥沃、疏松、無除草劑等污染源的砂壤土或壤土，砂壤土的含砂量不高于40%，土壤pH值以6.5～7.5為宜。

土壤處理方法：播種前1周，將土壤澆足水，在土壤表面撒1層生石灰進(jìn)行消毒處理，生石灰每667 m2用量為75～100 kg，并用3DT-480型土壤電消毒滅蟲機(jī)對(duì)種植地塊土壤進(jìn)行電擊殺蟲滅菌30 min，以殺死土壤中殘存的害蟲和病原菌，然后用旋耕機(jī)翻旋土壤20～25 cm深。7 d后，進(jìn)行第2次電擊處理，同時(shí)第2次翻旋土層20～25 cm深，以徹底消滅土壤中的昆蟲和病原菌。翻耕后每667 m2撒施氮磷鉀復(fù)合肥（19-7-14）15 kg。檢測并調(diào)整土壤pH值至6.5～7.5[2]。

2.2 播種技巧多思量

播種時(shí)期：當(dāng)秋季室外氣溫下降到20 ℃時(shí)，即為播種適期，冀東地區(qū)一般在10月初進(jìn)行。

播種量：每平方米用菌齡25～30 d的優(yōu)質(zhì)菌種1 kg。

播種方法：將經(jīng)過消毒滅蟲與施肥的土壤整平，檢查土壤含水量，以手握成團(tuán)，不滴水，松開即散為宜。采用平畦種植，畦面寬1.2 m，菌種袋打開捏碎成菌種粒徑為0.5～1.0 cm（玉米粒大?。┑念w粒，均勻撒播在種植畦的土壤表面，從畦的兩邊向中間鏟土覆蓋菌種，覆土厚度1 cm左右，覆土后用鐵鍬輕輕拍平畦面。

注意：微噴灌的吊墜噴頭下垂位置應(yīng)在相鄰兩畦的中間位置，以防噴淋停止時(shí)因水壓減弱短時(shí)間內(nèi)水管中水流直接滴入畦面。播種后噴水，至土壤水分充足但不積水。播種時(shí)菌種要避免陽光直射，棚膜外遮陽網(wǎng)在播種前應(yīng)該鋪設(shè)好。

2.3 外援營養(yǎng)袋保高產(chǎn)

外援營養(yǎng)袋形似栽培種培養(yǎng)袋，袋內(nèi)沒有接菌種，作用是為菌絲補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)形成大量原基和增加菌核數(shù)。營養(yǎng)袋原料配比：麥粒48%，木屑（或玉米芯）30%，棉籽殼10%，麥麩10%，石灰1%，石膏1%，含水量50%～55%。每袋裝濕料500 g，高溫滅菌消毒。

播種后7～10 d，畦面菌絲變白，有分生孢子出現(xiàn)時(shí)放置營養(yǎng)袋。將營養(yǎng)袋一側(cè)用螺絲刀扎10～15個(gè)孔，擺放時(shí)孔口朝下，使?fàn)I養(yǎng)袋緊貼畦面，營養(yǎng)袋距畦邊10 cm橫向擺放，每畦3行等距離擺放，營養(yǎng)袋縱向間距為40 cm，擺放時(shí)需要按壓，使扎出的孔全部貼接土壤而不暴露在空氣中，防止雜菌污染。

外援營養(yǎng)袋擺放后，羊肚菌菌絲逐漸自土壤中伸向袋內(nèi)，菌絲相接后營養(yǎng)袋與土壤緊緊相連，待營養(yǎng)袋放置40～50 d后，地面上的分生孢子開始消退、畦面變黃，營養(yǎng)袋干癟、萎縮，手觸即離開時(shí)，撤除營養(yǎng)袋，準(zhǔn)備出菇管理。若畦面變黃時(shí)營養(yǎng)袋尚未干癟、萎縮，接觸仍很緊密、不易分離時(shí)可不移出營養(yǎng)袋。

2.4 溫室溫濕度細(xì)管理

2.4.1 菌絲生長階段

適宜地溫為16～20 ℃，白天棚內(nèi)氣溫控制在15～18 ℃，晚上地溫不低于6 ℃；棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度控制在70%～85%，畦面保持濕潤；晴天白天10：00—14：00，打開通風(fēng)口，通過調(diào)節(jié)通風(fēng)口大小，控制溫室內(nèi)溫度。陰天采用間隔通風(fēng)方式，上午通風(fēng)1～2次，每次30 min，保持棚內(nèi)空氣新鮮；使用遮陽網(wǎng)遮陰率在70%～80%。

2.4.2 出菇期

催菇：撤除營養(yǎng)袋后，用微噴灌系統(tǒng)噴淋至土壤完全濕透而不積水，之后保持土壤表面濕潤，畦面缺水時(shí)噴霧狀水；控制地溫在8～12 ℃，晝夜溫差保持8～10 ℃；空氣相對(duì)濕度控制在85%～90%，7 d后即可開始形成子實(shí)體。

2.4.3 子實(shí)體生長階段

催菇后，畦面出現(xiàn)0.5～1.0 mm大小不等的球狀原基即開始出菇，出菇階段將遮陽網(wǎng)由棚膜外表面覆蓋移至棚膜下覆蓋。噴水宜少而勤，保持空氣相對(duì)濕度85%～90%，適宜氣溫16～20 ℃，地溫12～16 ℃，注意不得低于6 ℃和不得高于20 ℃；通風(fēng)時(shí)注意避免冷風(fēng)直吹子實(shí)體。

2.5 通風(fēng)保證空氣鮮

羊肚菌屬好氣型菌，其子實(shí)體的形成需要充足的氧氣，因此在栽培過程中要合理地進(jìn)行通風(fēng)換氣[1]。發(fā)菌階段每天通風(fēng)時(shí)間在4 h以上，以頂部放風(fēng)為宜，出菇階段適當(dāng)延長通風(fēng)時(shí)間，但需要小風(fēng)口，避免冷風(fēng)直吹子實(shí)體。

2.6 采收

羊肚菌從針狀原基形成到采收需15～20 d，待子實(shí)體長至10 cm以上，菌蓋直徑2 cm以上、顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色、脊與凹坑輪廓分明時(shí)要及時(shí)采收。采收前2～3 d將空氣相對(duì)濕度降至70%～85%；通風(fēng)保持棚內(nèi)空氣新鮮。

采摘時(shí)一手執(zhí)刀，一手輕輕捏住菌蓋，用刀在菌柄與地表交界處切下子實(shí)體，避免菌柄攜帶泥土。采收時(shí)應(yīng)采大留小，避免傷害周圍的幼小子實(shí)體。采收后清理泥土，及時(shí)銷售、曬干或烘干。

3 日光溫室羊肚菌種植技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)總結(jié)

（1）自菌種播種后，啟動(dòng)溫室電除霧防病促生系統(tǒng)，整個(gè)生長期菌絲和子實(shí)體均在空間電場作用工作之下。（2）利用3DT-480型土壤電消毒滅蟲機(jī)對(duì)土壤進(jìn)行電擊殺蟲滅菌2次，徹底殺菌滅蟲是羊肚菌菌絲生長的保證，避免其他菌和羊肚菌競爭養(yǎng)分，防止雜菌污染及昆蟲取食。（3）利用微噴補(bǔ)充水分，控制空氣濕度和土壤濕度，使土壤含水量適宜，通氣良好，有利于菌絲生長。（4）散射光是菌絲和子實(shí)體生長的必要條件，避免陽光直射，遮陽網(wǎng)遮光率是光照控制的關(guān)鍵。（5）發(fā)菌階段和子實(shí)體發(fā)育階段，采用遮陽網(wǎng)覆蓋棚膜位置變化是溫度控制首選方法。（6）通風(fēng)減少室內(nèi)二氧化碳濃度，保持室內(nèi)新鮮空氣是菌絲萌發(fā)和子實(shí)體形成的重要因素。