玄 偉

（濟(jì)南市萊蕪區(qū)寨里鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 271121）

濟(jì)南萊蕪區(qū)是大蒜重要生產(chǎn)基地，萊蕪大白皮蒜是濟(jì)南特產(chǎn)、名產(chǎn)。該品種蒜瓣大，蒜頭、蒜苔產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，且味道鮮美、辛辣芳香，其殺菌、抗寒力強(qiáng)，休眠期長，耐貯藏。據(jù)研究表明，白皮蒜對冠心病、高血壓等慢性病具有極好的預(yù)防效果。

萊蕪區(qū)寨里鎮(zhèn)大白皮蒜遠(yuǎn)銷國內(nèi)及國際市場，是該鎮(zhèn)重要經(jīng)濟(jì)來源。由于重茬種植，農(nóng)藥、化肥等不合理使用，大白皮蒜產(chǎn)量降低、農(nóng)藥殘留、重金屬含量超標(biāo)，成為當(dāng)?shù)卮蟀灼に猱a(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展瓶頸[1]。近幾年，經(jīng)與濟(jì)南第二農(nóng)科院科研聯(lián)合攻關(guān)，提純復(fù)壯地方品種萊蕪大白皮蒜，研究探索優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)并制定技術(shù)規(guī)程，引導(dǎo)全鎮(zhèn)科學(xué)種植，取得良好效果。

1 整地施肥

種植白皮蒜要注意選擇土層深厚、灌溉條件好、地勢平坦地塊，栽培地耕層要求松軟、富含有機(jī)質(zhì)，土壤保肥保水抗旱能力要強(qiáng)。其土壤pH值6.5～7.5之間，要求種植地精細(xì)深耕，達(dá)到上松下實(shí)，地面平整[2]。肥料以有機(jī)腐熟圈肥為主，配合施用生物有機(jī)肥，每畝結(jié)合整地撒施有機(jī)腐熟肥料5000千克，生物有機(jī)復(fù)合肥100千克，硫酸鉀40千克，肥料施入后與土壤充分混勻。播前每畝使用5%辛硫磷顆粒劑1.5～2千克對細(xì)土60千克順壟撒施防病。

2 種植技術(shù)

2.1 種子處理

對于重茬蒜區(qū)種植時應(yīng)使用50%多菌靈或50%速克靈按種子量0.3%進(jìn)行浸種10分鐘再行播種，或每畝可使用50%速克靈100～150克對水2千克拌蒜種，或運(yùn)用根康100倍液浸種半小時。

2.2 適時播種

萊蕪區(qū)白皮蒜播種最佳時期要保證大蒜植株在越冬前長到5～6片葉，此時植株抗寒力強(qiáng)，為植株過冬打好基礎(chǔ)。按此要求推算，寨里鎮(zhèn)一般10月上中旬播種。播種過早，幼苗越冬前生長過旺消耗養(yǎng)分，越冬能力降低，還可能引起二次生長，第二年形成復(fù)瓣蒜，降低蒜品質(zhì)。播種過晚，苗子小，根系弱，養(yǎng)分積累少，抗寒力低，越冬期間死亡多。要根據(jù)氣溫變化，掌握適宜播期。

2.3 合理密植

密植是增產(chǎn)基礎(chǔ)。蒜產(chǎn)量由每畝株數(shù)、單株蒜瓣數(shù)和蒜薹重、蒜瓣重三者構(gòu)成。應(yīng)按大白皮蒜品種特點(diǎn)做到適當(dāng)密植，種植密度以每畝保持2.6～2.8萬株為宜，株行距12厘米×20厘米。

2.4 播種方法

播種適宜深度3～4厘米。播種方法一是插種，種蒜瓣插入土中，播后覆土踏實(shí)；二是開溝播種，用鋤頭開淺溝，種瓣點(diǎn)播土中，再開一溝土覆前一行種瓣上。輕踏澆透水。栽種過深，出苗遲，根系吸水肥多，生長過旺，蒜頭膨大困難；栽植過淺，出苗易“跳瓣”，幼苗根際缺水，根系發(fā)育差，越冬時易受凍死亡[3]。

3 田間管理

3.1 科學(xué)追肥

萊蕪大白皮蒜幼苗期雖有種瓣?duì)I養(yǎng)，但為促進(jìn)幼苗生長，增大植株?duì)I養(yǎng)面積，應(yīng)需適期追肥3～4次。

大蒜齊苗后，施1次淡人畜糞尿催苗，忌施碳銨，以防燒傷幼苗。3月下旬，結(jié)合澆水每畝追施三元復(fù)合肥15千克，促幼苗旺長，莖葉粗壯。當(dāng)花芽和鱗芽分化進(jìn)入花莖伸長期，舊根衰老，新根大量發(fā)生，莖葉和蒜薹伸長迅速，蒜頭緩慢膨大，需要養(yǎng)分多，孕薹肥要重施速效鉀、氮肥10～15千克，促蒜薹抽生，旺盛生長。

蒜頭膨大時氣溫不高，膨大期較長，促進(jìn)蒜頭肥大，在蒜薹采收前應(yīng)追施速效氮鉀肥。氮鉀復(fù)合肥每畝施5～10千克，單施尿素5千克即可，追施不要過多，否則會引起已成蒜瓣幼芽返青，重新長葉消耗養(yǎng)分。追肥應(yīng)在蒜薹采收前進(jìn)行，蒜薹采收后即有豐富養(yǎng)分促進(jìn)蒜頭膨大。蒜薹采收后追肥，易導(dǎo)致貪青減產(chǎn)。栽培田土壤肥力較好，蒜葉肥大色深，則可不施膨大肥。

3.2 及時澆水

齊苗期田土較干需要灌1次水促苗生長。幼苗越冬前萊蕪大蒜營養(yǎng)生長期需水多，應(yīng)灌1次越冬水。越冬后氣溫回升，幼苗旺盛生長應(yīng)及時灌水，促進(jìn)蒜葉生長，假莖增粗。蒜苗分化葉展出，根系擴(kuò)展最大范圍，蒜薹生長加快，此期需肥水量最大，應(yīng)在追孕薹肥后及時澆灌抽薹水?！艾F(xiàn)尾”后連續(xù)澆水，以水促苗，收薹前2～3天停止灌水，以利貯運(yùn)[4]。

蒜薹采收后澆水促進(jìn)蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前5天停止?jié)菜?，控制長勢，促進(jìn)葉部同化物質(zhì)加速向蒜頭轉(zhuǎn)運(yùn)。

3.3 中耕除草

播種后噴灑除草劑覆膜。撲草凈可防除蒜地馬唐、灰灰萊、蓼、狗尾草等，每畝使用50%撲草凈100～150克。對單子葉禾本科雜草為主的蒜田，播種后出苗前每畝使用大惠利120～150克加水30～50千克稀釋噴霧。以雙子葉闊葉草為主的蒜田，播種后出苗前每畝用25%惡草靈120～150毫升，或24%果爾45～60毫升，加水40～60千克噴霧。蒜幼苗期，雜草萌生時即行中耕，株間雜草及早拔除，以免與蒜苗爭肥。

3.4 防治病蟲害

主要病蟲害有霜霉病、葉枯病、蒜蛆和薊馬等。

4月初用50%辛硫磷1000倍液灌根防治蒜蛆。4月中旬發(fā)病初期及時噴施75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或50%撲海因可濕性粉劑1500倍液，加強(qiáng)霜霉病、葉枯病等病害防治，7～10天噴1次，連噴3～4次。發(fā)病初噴霧使用生物農(nóng)藥1%武夷菌素防治灰霉病。使用生物農(nóng)藥2%寧南霉素噴霧防治病毒??；薊馬發(fā)生初期用10%吡蟲啉1500倍液噴灑防治，連噴2～3次。生長期發(fā)現(xiàn)葉片畸形、萎縮、花葉及不良植株要及時拔掉[5]。

4 采收

4.1 收蒜薹

蒜薹抽出葉鞘，開始甩彎是收藏蒜薹適期。采收蒜薹早晚對蒜薹產(chǎn)量和品質(zhì)影響很大。蒜薹采收最好晴天中午和午后進(jìn)行，植株萎蔫，葉鞘與蒜薹易分離，葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。采薹方法根據(jù)具體情況而定，以采收蒜薹為目的，剖開或用針劃開假莖，蒜薹產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)。假莖剖開后，植株易枯死，蒜頭產(chǎn)量低，易散瓣。以收獲蒜頭為目的，萊蕪大白皮蒜采薹時應(yīng)盡量保持假莖完好，促進(jìn)蒜頭生長。采薹時捏傷假莖抽出蒜薹。該法蒜薹產(chǎn)量稍低，假莖受損輕，植株仍保直立狀態(tài)，利于蒜頭膨大生長[6]。

4.2 收蒜頭

蒜薹采收后半月收蒜頭。葉片干枯，上部葉片灰綠色，葉尖干枯下垂，假莖柔軟，蒜頭基本長成。蒜頭收獲時，粘硬地用锨挖或镢刨，疏松地直接用手拔出。起蒜后運(yùn)到曬場，后一排蒜葉搭在前一排頭上，只曬秧不曬頭，防止蒜頭灼傷或變綠。要注意經(jīng)常翻動，2～3天后，莖葉干燥即可進(jìn)行貯藏。