□馬少君 南海中學

南澗“跳菜”是云南彝族特有的古香古色的飲食文化，堪稱“東方飲食文化之一絕”。它是一種集舞蹈、音樂、飲食于一體的上菜禮儀。原生態(tài)民間舞的現(xiàn)狀不容樂觀，很多在現(xiàn)代文明的沖擊下遭受了巨大的打擊，甚至瀕臨失傳。南澗“跳菜”經(jīng)過長期的傳承與保護，形成了自己獨特的藝術(shù)風格特征。

一、南澗“跳菜”的簡介、發(fā)展歷程和表現(xiàn)形式

（一）南澗“跳菜”的起源和種類分析

1.南澗“跳菜”的起源

南澗“跳菜”源于原始母系社會，是一種古老的祭祀傳統(tǒng)民俗，盛行于唐朝民間，獨一無二地流傳于云南大理白族自治州南澗縣?！疤恕毖欧Q“奉盤舞”，俗稱“抬菜舞”，彝語稱“吾切巴”，是彝族民間辦宴席上菜時集舞蹈、音樂、飲食為一體的上菜禮儀，融合了云南民族的豪氣與爽朗，是為見尊貴賓客而跳的一種禮節(jié)性舞蹈。

2.南澗“跳菜”的種類分析

(1)席間“跳菜”，分為宴席“跳菜”和實地“跳菜”，一般在結(jié)婚慶典、新房落成、給老人祝壽和為老人送終時舉行。

(2)表演“跳菜”，分為舞臺“跳菜”和廣場“跳菜”。表演“跳菜”所用的舞步以席間“跳菜”為基礎(chǔ)。整個表演都是用來表達彝族人民對豐收的喜悅和對美好生活的憧憬，也表達了對賓客的熱烈歡迎和崇高的敬意。

（二）南澗“跳菜”的發(fā)展歷程

“跳菜”是南澗彝族特有的傳統(tǒng)飲食文化，它把粗獷、豪氣、古樸的民間藝術(shù)亮點融匯在一起，堪稱“東方飲食文化之一絕”。2003 年3 月，文化部正式授予南澗縣“中國民間跳菜藝術(shù)之鄉(xiāng)”的稱號。2008 年，“南澗跳菜”被國務(wù)院列為第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目，被譽為南澗民族文化的“活化石”。

（三）南澗“跳菜”的表現(xiàn)形式

1.按抬菜方式的不同

按抬菜方式的不同，“跳菜”可分為頭功“跳菜”、口功“跳菜”、手功“跳菜”。三者相對獨立性，又有整體的表現(xiàn)性。

2.按地域風格的不同

按地域風格的不同，“跳菜”可分為無量山系黑彝“跳菜”、哀牢山系黑彝“跳菜”和無量鄉(xiāng)紅星村白彝“跳菜”三種形式。

二、南澗“跳菜”保護與開發(fā)的價值

（一）南澗“跳菜”帶動旅游業(yè)的發(fā)展

南澗縣成立50 周年慶?；顒佑?015 年11 月27 日——28日在南澗縣舉行。期間，游客可參加規(guī)模宏大的“千人跳菜”及第一屆無量山櫻花節(jié)的大開園儀式，能欣賞到2 萬株冬櫻花在茶園中開放的情景。

內(nèi)容為旅游文化的展演，游客能體驗彝鄉(xiāng)濃郁的民族風情。一是賞“千人跳菜”；二是看彝鄉(xiāng)人民輝煌50 周年成就展；三是觀首屆無量山櫻花節(jié)開園儀式；四是吃“南澗跳菜”歡樂宴；五是聽國內(nèi)外著名專家品南澗茶。南澗“跳菜”成為一張亮麗的旅游風景名片。

（二）南澗“跳菜”的歷史文化價值

由于優(yōu)越的地理位置及濃厚的民族特色，南澗縣立足區(qū)位優(yōu)勢，充分挖掘雄險奇秀的無量山、美麗浪漫的櫻花谷、寧靜優(yōu)雅的萬畝生態(tài)茶園和國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——南澗“跳菜”等資源，堅持生態(tài)為本、文化為魂，全力打造獨具特色的南澗“跳菜”文化。

（三）原生態(tài)民間舞對南澗“跳菜”的傳承

1.原生態(tài)民間舞

所謂“原生態(tài)”舞蹈，應(yīng)是古代先民們“歌之不足，手之舞之、足之蹈之”而產(chǎn)生的，是較少受到“現(xiàn)代化”侵入的、具有“文化源頭”意義的民間舞蹈。原生態(tài)民間舞對當?shù)厝嗣穸?，主要是一種娛樂手段，一種自發(fā)的活動和宣泄方式。因此，原生態(tài)民間舞表現(xiàn)的也多是民眾日常生活中的所見所聞，淺顯明白。此外，原生態(tài)民間舞在迎神賽社活動中，擔負著迎神祭神的任務(wù)，成為民間祭禮儀式中的重要組成部分，具有較強的實用性。

2.原生態(tài)舞蹈對南澗“跳菜”的傳承

在原生態(tài)民間舞的影響下，南澗“跳菜”具有濃郁的農(nóng)民文化特征，本色、直白、鮮活、樸實，并且滲透著較強的族群意識和來自生命本身的影響力。原生態(tài)民間舞對南澗“跳菜”的傳承在體態(tài)上習慣保持平素狀態(tài)，因原生態(tài)民間舞對南澗“跳菜”的影響，對南澗“跳菜”沒有固定模式的約束，即自由度較大，即興程度較強，從而形成了云南彝族民間歷代傳承的舞蹈。