俞桂飛

摘要：以抗擊新冠病毒為主題，將情境、知識、能力和科學態(tài)度與社會責任有機地統(tǒng)整。通過主題式復習使學生體會到化學在膳食及防疫過程中所體現(xiàn)的重要作用，感悟醫(yī)療和科研工作者對人類健康和社會發(fā)展所起的重要貢獻，從而培養(yǎng)學生的科學態(tài)度與社會責任。主題式復習課可通過巧用情境、開展實驗、整合教材，實現(xiàn)化學學科的育人價值。

關(guān)鍵詞：情境;主題式復習;化學核心素養(yǎng);科學態(tài)度與社會責任

文章編號：1008-0546（2021）05-0086-05中圖分類號：G632.41文獻標識碼：B

doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2021.05.022

“科學態(tài)度與社會責任”是指在認識化學科學本質(zhì)和化學科學的價值，理解科學、技術(shù)、社會、環(huán)境（STSE）關(guān)系的基礎(chǔ)上，逐漸形成的對化學科學技術(shù)應(yīng)有的科學態(tài)度和社會責任感⑴。在化學核心素養(yǎng)的5個維度中，“科學態(tài)度和社會責任”是課程目標的最高要求，它凸顯了課程的育人價值要求（如圖1）?！敖逃龖?yīng)培養(yǎng)什么樣的人”是一個與時俱進的永恒話題，化學教育應(yīng)該落腳于培養(yǎng)具有“科學態(tài)度與社會責任”的學生⑵。復習課如何上才能激趣？復習課怎樣設(shè)計才能指向化學學科最高的育人價值？筆者上了一節(jié)“抗疫中的化學”公開課，在此筆者談一談這節(jié)課的設(shè)計與反思。

一、教學理念與設(shè)計思想

青年一代是祖國的未來，教師在教學中要幫助學生樹立正確的人生觀、價值觀。學生如何樹立正確的價值觀、人生觀，離不開老師的正確引導。當前疫情改變了許多人的價值觀，使我們充分認識到生命的可貴，認識到健康對我們來講是何等重要。作為化學教育工作者，我們的教育應(yīng)該讓學生知道，現(xiàn)在中國疫情的穩(wěn)定，離不開一批具有無畏精神的抗疫專家及一線醫(yī)療工作者，抗疫也離不開化學的功勞。本節(jié)課以新冠疫情為背景，重點圍繞膳食和藥物在抗疫中的重要作用，整合了有關(guān)材料、酒精、溶液的配制、營養(yǎng)物質(zhì)、酸堿鹽知識、醫(yī)藥信息等知識。通過真實的問題情境和分組實驗來引導學生進行復習，從而培養(yǎng)學生的科學態(tài)度與社會責任。

二、教學流程

本節(jié)課首從網(wǎng)絡(luò)熱搜圖片“衣食無憂，國士成雙， 他們才是中國的明星”引入-介紹新型冠狀病毒前世、今生及中國人在抗疫中體現(xiàn)的人間大愛一防疫使用的口罩中部分材料的鑒別-探究消毒酒精能使蛋白質(zhì)變性是真的嗎？—為什么多吃富含蛋白質(zhì)的食物可以提高免疫力？ T介紹中藥在抗疫中特殊療效-小結(jié)人體健康與膳食、藥品的關(guān)系-教師寄語。教學流程如圖2所示。

三、教學片段實錄

1.【環(huán)節(jié)一】情境引入，激發(fā)認同

【師】同學們，你們追星嗎？你們心目中的明星是誰？

【生】袁隆平和鐘南山。

【師】對的，袁隆平是憑一己之力，養(yǎng)活14億中國人的“中國食神”，鐘南山是臨危受命，率萬千白衣戰(zhàn)士堅守一線的“抗疫醫(yī)神”。正是因為他們的存在， 才使我們“醫(yī)食無憂”。他們應(yīng)該是我們每一個中國人心目中的明星。

【師】在今年的抗疫中，藥物、食物成了我們抗疫成功的重要保障，今天我們來學習《抗疫中的化學》。

設(shè)計意圖：青年一代有追星的潮流，作為化學教師要正確引導。結(jié)合當前抗疫熱點事件，由網(wǎng)絡(luò)熱搜圖片“醫(yī)食無憂，國士成雙”引入，改變部分青年的拜金、貪圖享樂、投機等錯誤人生觀，引導學生將來為人類的生存和發(fā)展作出貢獻，幫助其確立具有家國情懷和責任擔當?shù)膬r值觀。

2.【環(huán)節(jié)二】冠毒無情，大愛無疆

[PPT]1937年，冠狀病毒首次從一種鳥類傳染性支氣管炎病毒中分離出來，這種病毒能夠嚴重破壞家禽種群。1965年，首次在普通感冒患者的鼻子中發(fā)現(xiàn)冠狀病毒，因在電子顯微鏡下可觀察到病毒表面的纖突類似“皇冠”，因而命名為冠狀病毒⑶。

[師1當前在全球范圍內(nèi)爆發(fā)的冠狀病毒是人工合成的嗎？

【生】不是人工合成的。

【PPT】新冠病毒并非最早來自中國武漢，也并非來自實驗室，它具有很強變異性?，F(xiàn)有確鑿證據(jù)證明，該病毒可以人傳人，而且在家庭范圍內(nèi)，它的傳播率達到83%o目前在全世界100多個國家和地區(qū)爆發(fā)，雖中國的疫情已基本得到控制，但國外疫情依然嚴峻，截止2020年5月23日，全球確診523萬人，其中美國確診人數(shù)達到164萬，當日增加3萬人。

【師】新冠狀病毒是中國病毒嗎？它的傳染性強嗎？

[生]新冠狀病毒不是中國病毒，但它有很強的傳染性。

【PPT】在湖北武漢疫情嚴重時，黨中央英明決策， 鐘南山等頂級醫(yī)療專家馳援武漢，號召以一省包一市的方式，全力支持湖北省的救治工作……武漢的疫情得到了控制。于2020年4月8日零時武漢終于解封了。在中國疫情得到控制的時候，國外的疫情也開始變得嚴峻。但我們同住一個地球村，中國又秉持人類命運共同體理念，向100多個有需要的國家提供必要醫(yī)療物資援助，為維護全球公共衛(wèi)生安全作出貢獻⑷。中國成了世界抗疫的標桿，中國成了其他疫情嚴重國家和人民的精神支柱。

【師】中國人在此次抗疫中表現(xiàn)出怎樣的精神？

【生】不畏困難、不怕犧牲、樂于助人的精神。

【師】也體現(xiàn)出共產(chǎn)黨領(lǐng)導下的中國人民具有強大的凝聚力，中國具有大國擔當，中國人有大愛。

設(shè)計意圖：通過介紹冠狀病毒的前世、今生，以及中國在世界抗疫中的所發(fā)揮的重要作用。幫助學生消除對新型冠狀病毒的恐懼心里，增強學生抗疫的信心，同時感悟中國醫(yī)療工作者在抗疫中所起的重要作用，進一步幫助學生確立正確的科學精神和社會責任感。

3.【環(huán)節(jié)三】科學防治，初見成效

【師】面對新冠病毒，我們千萬不能掉以輕心，抗疫專家對我們?nèi)绾畏酪咭蔡岢隽艘恍┙ㄗh。

【師】專家建議：（1）出門戴好口罩。

【PPT】問題與討論：

①口罩預防新型冠狀病毒的原理是什么？

資料1：口罩的鼻梁定型條有的是鋁塑，有的是鋁條。鋁塑是以經(jīng)過化學處理的涂裝鋁板為表層材料， 用聚乙烯塑料為芯材，在專用鋁塑板生產(chǎn)設(shè)備上加工而成的材料⑸。

②口罩的鼻梁定型條有的是鋁塑，有的是鋁條， 鋁塑和鋁條分別屬于什么材料？

資料2：無紡布又稱不織布，是由定向的或隨機的纖維而構(gòu)成，是新一代環(huán)保材料。如多采用聚丙烯（PP材質(zhì)）粒料為原料，經(jīng)高溫熔融、噴絲、鋪綱、熱壓卷取連續(xù)一步法生產(chǎn)而成⑹。

③醫(yī)用口罩的口罩面體分為內(nèi)、中、外三層，內(nèi)層為親膚材質(zhì)（普通衛(wèi)生紗布或無紡布），中層為隔離過濾層（超細聚丙烯纖維熔噴材料層），外層為特殊材料抑菌層（無紡布或超薄聚丙烯熔噴材料層）。

【生】口罩預防新型冠狀病毒的原理是過濾。

【師】對的，口罩可以把病毒隔離在口罩外，防止被人通過呼吸道吸入體內(nèi)。根據(jù)資料1， 口罩的鼻梁定型條，用到的鋁塑和鋁條分別屬于什么材料？

【生1鋁條和鋁塑分別是無機材料、復合材料。

【師】醫(yī)用一次性口罩的內(nèi)層是紗布，還是無紡布，如何鑒別？

【生】可采用灼燒并聞氣味的方法進行鑒別。

【師】現(xiàn)有口罩A、口罩B兩種不同的口罩（如圖4），請同學們按以下步驟進行合作探究。

【學生活動與探究】（一）探究口罩的鼻梁條是鋁條還是鋁塑（見表1）？

【生】口罩A中鼻梁條呈銀白色，而口罩B中鼻梁條呈白色?？谡諥中鼻梁條是鋁條，屬于無機材料， 口罩B中鼻梁條是鋁塑，屬于復合材料.

【學生活動與探究】（二）探究醫(yī)用一次性口罩的內(nèi)層材料是棉紗布還是無紡布（見表2）？

【生】內(nèi)層材料燃燒沒有燒紙氣味，內(nèi)層是無紡布材料的。

設(shè)計意圖：通過學生分組活動，使學生認識并學會區(qū)分常見的材料，體會化學材料在生活中的重要應(yīng)用，增強學生的防疫安全意識，培養(yǎng)學生嚴謹求實的價值觀。

【師】專家建議：（2）定期用含酒精成分的免洗洗手液洗手、或用肥皂和水洗手⑺O

【師】①含酒精成分的免洗洗手液洗手的化學原理是什么？此過程是物理變化，還是化學變化？

②醫(yī)用75%的消毒酒精能殺死新冠病毒是真的嗎？

【生】用含酒精成分的洗手液洗手的原理使蛋白質(zhì)變性，是化學變化。

[生】75%的酒精能殺死新冠病毒可能是真的。

【師】對的，75%的酒精能否殺死新冠病毒需要實驗來驗證。雞蛋清和新冠病毒的主要成分都是蛋白質(zhì)，下面請同學們用雞蛋清代替新冠病毒進行實驗。

【學生活動與探究】（三）探究消毒酒精能使蛋白質(zhì)變性是真的嗎？

【生】試管中出現(xiàn)白色沉淀，說明雞蛋清在酒精中溶解度小。

[師】雞蛋清在酒精中IH現(xiàn)白色沉淀，是僅僅發(fā)生物理變化嗎？再加水并振蕩看白色沉淀能否消失？

【生】白色沉淀不消失，說明雞蛋清在酒精中發(fā)生了變性。

【師】所以說酒精能消毒是真的。

【PPT】問題與思考：

①酒精在日常生活中還有哪些用途？

②日常生活中還有用到哪些消毒液體？

③雙氧水稀釋的原理是什么？量取30%的雙氧水時，仰視讀數(shù)，則配制的溶液濃度怎樣？

【生】……

【師】消毒液才配制時需要達到一定的濃度，才能起到殺菌消毒效果。一般，95%酒精用于器械消毒;70%?75%酒精用于醫(yī)療殺菌消毒;25%?50%酒精可用于物理退熱。乙醇還可用于食用，中醫(yī)用它來送服中藥，以溶解中藥中大部分有機成分。

設(shè)計意圖：通過酒精使蛋白質(zhì)變性的分組實驗和酒精的功效介紹，使學生感悟化學物質(zhì)在生活中重要作用，體會到知識能夠改變命運，激勵學生要好好學習，爭取將來為社會多做貢獻，培養(yǎng)學生嚴謹求實、批判創(chuàng)新的精神。

【師】專家建議：（3）平時多吃雞蛋、牛奶、牛排這三種食物，讓身體提高免疫力，強健體魄（張文宏）。

【PPT】問題與思考：

①雞蛋、牛奶、牛排三種營養(yǎng)食物主要營養(yǎng)成分是什么？

②多食用富含蛋白質(zhì)的食物為什么能夠提高免疫力？

③人體所需的營養(yǎng)素有哪些呢？

【生】雞蛋、牛奶、牛排三種營養(yǎng)食物主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)。

【師】是的，蛋白質(zhì)是人體所需的重要營養(yǎng)素。多食用富含蛋白質(zhì)的食物為什么能夠提高免疫力？

【生】富含蛋白質(zhì)的食物有利于人體形成抗體。

[師】很好，抗體的主要成分也是蛋白質(zhì)，因此在此特殊時期，我們要多食用富含蛋白質(zhì)的食物，特別是早餐。人體所需的營養(yǎng)素主要有哪些呢？

【生】人體所需的六大營養(yǎng)素分別是糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機鹽、水。

【師】人體所需的六大營養(yǎng)素中哪些營養(yǎng)素能提供能量？

【生】糖類、蛋白質(zhì)、油脂。

【PPT】問題與思考：

①哪些物質(zhì)屬于糖類？糖類是如何形成的？糖類在人體中是如何轉(zhuǎn)化的？

②如何檢驗淀粉和葡萄糖？

③蛋白質(zhì)的組成元素和糖類有什么不同？蛋白質(zhì)在人體內(nèi)是如何被轉(zhuǎn)化吸收的？

④蛋白質(zhì)如何檢驗？蛋白質(zhì)有哪些重要的特性？

【生】……

【師】抗疫離不開食物，我們只有更好地認識和了解這些物質(zhì)，才能更好地發(fā)揮它們的用途。

設(shè)計意圖：通過對人體所需的營養(yǎng)素的復習，增強學生對營養(yǎng)素的重要作用的認識，促進學生養(yǎng)成良好的飲食習慣，感悟醫(yī)療工作者對社會的巨大貢獻，培養(yǎng)學生具有責任擔當?shù)木瘛?/p>

【PPT】《經(jīng)濟日報》2020年4月26日報道，北京新冠肺炎中醫(yī)藥治療有效率達94.7%。截至4月24日24時，市定點醫(yī)院中醫(yī)藥參與全部病例救治率為87.9%，治療有效率為94.7%。參與重型危重型病例救治率為81.3%，治療有效率為92.3%⑻。

【師】中醫(yī)藥是中華瑰寶，它根據(jù)藥食同源理論， 采用整體觀念、辯證論治、望聞問切、因人制宜的治療方法，取得了顯著的療效，也為世界抗疫勝利帶來了希望。

[師】因研究中藥而獲得榮獲2015年諾貝爾生理學或醫(yī)學獎的中國人是誰？

【生】屠呦呦。

【師】對的，屠呦呦60多年致力于中醫(yī)藥研究實踐，帶領(lǐng)團隊攻堅克難，研究發(fā)現(xiàn)了高效、速效、低毒的無色結(jié)晶體青蒿素，其化學式為C15H22O5，解決了抗瘧治療失效難題，為中醫(yī)藥科技創(chuàng)新和人類健康事業(yè)作出巨大貢獻。榮獲2015年諾貝爾生理學或醫(yī)學獎、國家最高科學技術(shù)獎等。2019年9月29日，習近平主席向89歲高齡的屠呦呦授予“共和國勛章”。

【師】屠呦呦是不是你們心目中的明星？我們要學習她怎樣的精神？

[生】她是我們心目中的明星，也是我們的偶像。

[生]我們要學習她在科學研究道路上孜孜不倦的鉆研精神，不畏困難，不計名利，為人類的生存和發(fā)展而奉獻自我。

【師】同學們只要有這種精神，我們在學習上肯定能取得大的進步，屠呦呦的事跡也告訴我們，大器也能晚成。

設(shè)計意圖：通過介紹中藥在治療新冠病毒方面的顯著療效和屠呦呦的事跡，增強學生的民族自豪感，激發(fā)學生的學習動力，培養(yǎng)學生刻苦鉆研的精神，增強學生的社會責任感。

4.【環(huán)節(jié)四】展望未來，健康成長

【師】展望未來，疫情終就會結(jié)束。通過這一節(jié)課的學習，我們應(yīng)該如何合理安全使用物質(zhì)來維系我們身體健康呢？

【生】我們的飲食要遠離有毒物質(zhì)，均衡合理安排膳食，生病時要科學診治，中西醫(yī)結(jié)合，我們的身體才會更健康

【師】很好，我們要向鐘南山、袁隆平、屠呦呦等科學家學習，為人類的健康和社會的和諧發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻。

【師】相信學好化學能使我們的生活變得更加美好。也希望同學們在學習化學的道路上越走越遠，為人類的健康成長和社會的和諧發(fā)展多做貢獻。

設(shè)計意圖：通過課堂總結(jié)和教師寄語，培養(yǎng)學生嚴謹求實、不畏困難、持之以恒的科學精神，增強學生的家國情懷和社會責任感。

四、教學反思

1.巧用情境育人

王磊教授認為：知識的功能價值只有在基于真實學習情境的豐富多樣的學科能力活動中才可能轉(zhuǎn)化為自覺主動的、合理的認識方式（認識角度、認識思路和思維方式），形成核心素養(yǎng)⑼。知識如同食材，情境如同調(diào)味品，二者合理結(jié)合才能形成美味佳肴，這樣的美食更有利于被學生享用。教學中教師要充分利用情境教學，使學生進入高效的學習狀態(tài)。所設(shè)計的情境要能引起學生們共鳴，可以是學生們感興趣的身邊的見聞、國內(nèi)外熱點事件、知名人物的勵志之路等。情境一定源于真實的生活實際，也要面向每一位學生，真正激發(fā)每一位學生的學習興趣，實現(xiàn)其育人價值。新冠肺炎疫情是當前全球最嚴重的公共衛(wèi)生突發(fā)事件，在抗疫中也涌現(xiàn)出無數(shù)抗疫英雄，特別是中國人民表現(xiàn)出的無畏、奉獻精神是學生們最好的“精神食糧”。

2.開展實驗育人

化學是以實驗為基礎(chǔ)的學科，講究以實驗事實說話，強調(diào)通過探究活動得出結(jié)論。實驗過程需要遵循科學研究行為規(guī)范，需要嚴謹求實、尊重事實、開拓進取，還需要面對挫折不懼艱辛、面對權(quán)威敢于質(zhì)疑，這些都是科學精神的具體表現(xiàn)範。意大利教育家蒙臺梭利曾說過：我看到了，我忘記了;我聽到了，我記住了;我做過了，我理解了皿。初三化學特別是進入復習階段，傳統(tǒng)的講練教學已使學生乏味，教學效率低下。如何使復習課上得生動有趣，首先要讓學生成為課堂的主人，其次教師要創(chuàng)設(shè)實驗讓學生去探究。鑒于當前的疫情，學生已學會了一些正確的防疫措施， 但需要從化學視角來認識一些材料的組成和操作的原理，因此需要老師精心設(shè)計實驗讓學生去探究。通過學生親自動手實驗，培養(yǎng)了學生嚴謹求實的科學精神，同時增強學生的社會責任感，進而實現(xiàn)實驗的育人價值。

3.整合教材育人

建構(gòu)主義學習理論認為：學習不是被動接收信息刺激，是主動地建構(gòu)意義;是根據(jù)自己的經(jīng)驗背景，對外部信息主動地選擇、加工和處理，從而獲得自己的意義過程s。主題式復習就是基于此理論，以一種物質(zhì)或一個話題為載體，通過整合與其相關(guān)的碎片知識，形成以解決特定問題情境的復習模式。教師在復習中不能按部就班地教教材，而是合理地利用教材， 即合理整合教材中的部分內(nèi)容去教學?！犊挂咧械幕瘜W》整合了有關(guān)材料、酒精、溶液的配制、營養(yǎng)物質(zhì)、酸堿鹽知識、醫(yī)藥信息等知識。主題式復習需要教師對教材中的知識進行有機統(tǒng)整，這樣有利于學生將知識系統(tǒng)化、結(jié)構(gòu)化、程序化，更有利于學生化學核心素養(yǎng)的提升，最終實現(xiàn)化學學科的育人價值目標。

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