甄鵬 鹿洋

1.天津市食品安全檢測技術(shù)研究院 天津 300000

2.天津方華工程咨詢有限公司 天津 300000

食品安全與每個人的健康都息息相關(guān)，通過對食品安全現(xiàn)狀及安全檢測技術(shù)的應(yīng)用分析，并明確食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用情況，能夠加強對食品安全情況的了解。由分析可知，我國仍然需要加強對食品安全的保障力度，并加強對食品安全檢測技術(shù)的投入，引進更加先進的食品安全檢測技術(shù)和設(shè)備，著重對食品安全檢測技術(shù)人才進行培養(yǎng)，從而提高我國的食品安全性。

1 食品安全概述

食品安全指食品無毒性、無害、滿足必要的營養(yǎng)條件、對人體健康沒有急性、亞急性或慢性危害。保證食品安全，就是需要確保食品加工、保管、銷售等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件和安全情況，以避免問題食品進入消費者手中，危害消費者的身心健康。食品的育種、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費及其他活動應(yīng)遵守國家標準和要求，不能存在可能對人體健康造成危害或威脅消費者健康的有毒有害物質(zhì)[1]。

2 食品安全現(xiàn)狀

食品安全是影響人們健康安全的重要因素，世界各國都對食品安全有著極高的重視程度，我國對其的重視程度和管理力度始終處于較高水平。但是隨著經(jīng)濟水平的發(fā)展，食品行業(yè)也在快速發(fā)展中，不斷誕生的新食品工藝和大量的食品生產(chǎn)企業(yè)，都會為食品安全保障管理工作增加難度。雖然我國的食品安全管理機制和法律法規(guī)已經(jīng)較為成熟，但是由于整體食品市場體系的快速發(fā)展，在對食品安全進行管理的過程中，也會存在部分管理漏洞，管理措施不到位等現(xiàn)象的出現(xiàn)，從而導致食品安全問題的發(fā)生。

但是我國也在根據(jù)實際的食品安全問題，不斷對食品安全管理措施方面進行調(diào)整。尤其在食品安全檢測技術(shù)方面，不斷提高食品安全檢測技術(shù)水平，加強對技術(shù)研究的投入和優(yōu)秀人才的培養(yǎng)，通過投入更高技術(shù)含量的食品安全檢測技術(shù)與設(shè)備，投入更高水平的專業(yè)檢測技術(shù)人員，更加嚴格健全的檢測管理制度與措施，有效對食品安全進行把控。

3 食品安全風險分析

3.1 食品立法體系的完整性和系統(tǒng)性需要加強

現(xiàn)階段，中國已經(jīng)建立了許多有關(guān)食品安全的法律法規(guī)，法律法規(guī)制度的范圍廣泛，但是完整性與關(guān)聯(lián)性還需要加強，所以要完善整體的系統(tǒng)性。目前，一些制造商為了獲得更多的利益，提高市場占有率，在食品中添加違禁物質(zhì)，這些物質(zhì)會對人們的身體健康造成很大的影響，甚至危害人們的生命安全。

3.2 食品安全監(jiān)管管理的不均衡性還存在

目前，中國的食品安全流通環(huán)節(jié)基本都可以受到相對良好的監(jiān)控，國家和地方的各項垂直監(jiān)管方法多種多樣，涵蓋了大多數(shù)食品類別。但是也存在一些地方，食品安全監(jiān)管發(fā)展滯后，發(fā)展不均衡，沒有達到整體水平，在食品安全監(jiān)管范圍和監(jiān)管措施上仍較為落后，食品安全監(jiān)管仍不到位。例如，在某些地區(qū)，主管人員和執(zhí)法機構(gòu)仍然采用人工監(jiān)督的形式。

3.3 食品安全監(jiān)管力度還需要加強

很多地方依然存在部分監(jiān)管程序缺失、職責邊界不清晰、責任推脫與重管輕檢等不良現(xiàn)象，分管部門的管理模式較為落后且信息溝通不及時，導致重復監(jiān)管或者空白監(jiān)管。例如，在網(wǎng)絡(luò)技術(shù)飛速發(fā)展的當下，外賣行業(yè)發(fā)展速度超乎想象，但外賣行業(yè)的食品質(zhì)量把控較為滯后，部分地區(qū)的監(jiān)督執(zhí)法還停留在人為監(jiān)管方式層面。

4 食品安全風險防范建議

4.1 加強檢測技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用

檢測技術(shù)的不斷開發(fā)和提高，直接關(guān)乎食品安全檢測效果，因此食品檢驗機構(gòu)及科研機構(gòu)應(yīng)加大試驗研究，加強食品安全檢測技術(shù)開發(fā)，提高檢測技術(shù)檢測的準確性，為食品安全提供強有力的保障。復檢后符合標準要求的檢測技術(shù)，要立即投入到實際應(yīng)用中，為食品安全檢測注入新鮮活力[2]。

4.2 加大對新食品檢驗技術(shù)研發(fā)的投入，引進先進的國外檢驗設(shè)備

食品安全檢測技術(shù)是保障食品安全的基礎(chǔ)，與西方發(fā)達國家相比，我國食品安全檢測技術(shù)相對落后，必須學習與借鑒發(fā)達國家的先進技術(shù)與成熟經(jīng)驗，并積極探索與研究新技術(shù)，不斷創(chuàng)新，在我國食品檢測技術(shù)的基礎(chǔ)上取其精華去其糟粕。隨著我國經(jīng)濟的不斷進步與發(fā)展，我國食品檢測技術(shù)也在不斷進步，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及，計算機技術(shù)應(yīng)用在了食品安全檢測中，這樣不僅縮短了檢測時間，而且提高了檢測質(zhì)量，還可以降低成本。

4.3 建立和完善食品法規(guī)以形成統(tǒng)一的食品檢測標準

立法是食品安全監(jiān)管的有效保證和法律依據(jù)。統(tǒng)一標準的形成，不僅可以為測試機構(gòu)提供參考依據(jù)，還可以幫助食品企業(yè)監(jiān)督生產(chǎn)，實施標準化控制，加大對違反食品規(guī)定的處罰。這項舉措將幫助相關(guān)部門切實履行執(zhí)法職責，提高測試結(jié)果的準確性，提高監(jiān)督管理工作的效率，可以根據(jù)市場的實際情況動態(tài)調(diào)整食品監(jiān)管系統(tǒng)，以滿足新的發(fā)展要求，對產(chǎn)品生產(chǎn)、包裝、交付、運輸、存儲和銷售各個環(huán)節(jié)進行嚴格的質(zhì)量檢測，只有這樣才能保證食品質(zhì)量。

4.4 加強食品安全監(jiān)管力度，細化部門監(jiān)管職責

由國家市場監(jiān)督管理總局統(tǒng)一領(lǐng)導，地方各級市場監(jiān)督管理局對本地食品市場進行監(jiān)督和管理。針對實際工作中存在的各部門交叉管理、責任落實不全的情況，要進一步細化部門監(jiān)管職責，依法辦事，進而提高相關(guān)部門的執(zhí)法能力。

5 結(jié)語

從食品安全角度來看，我國許多食品中都添加了添加劑，這也是經(jīng)常發(fā)生的一種情況，而不規(guī)范添加食品添加劑會威脅人們的身體健康。因此，我國相關(guān)部門在努力提高食品檢驗技術(shù)，彌補各種缺陷并解決潛在問題以取得更好的結(jié)果，為人們提供健康、安全的食物。食品檢驗技術(shù)的不斷完善以及管理制度體系的不斷健全，完全可以為食品安全提供綜合的保障。