李宜橙 許春曉

1.巴州食品藥品檢驗所 新疆庫爾勒 841000

2.巴州疾病預防控制中心 新疆庫爾勒 841000

所謂：“民以食為天”，從這句話就能看出，食品對于人們的生活是多么重要，但近幾年的食品行業(yè)不斷出現(xiàn)問題，給人們的生活以及社會的發(fā)展帶來了嚴重影響。為了確保食品的安全性，國家需要建立健全食品安全質(zhì)量的監(jiān)督管理工作，通過有效地的方式去維護人民的根本權(quán)益。健全的食品安全監(jiān)管體系可以加強對食品生產(chǎn)加工中各環(huán)節(jié)的監(jiān)督力度，以此實現(xiàn)合格、安全的保障措施，同時還能維護食品市場的經(jīng)濟秩序。

1 食品安全監(jiān)管體系的重要性

社會時代的高速發(fā)展致使人們的飲食結(jié)構(gòu)以及飲食習慣發(fā)生著巨大變化，甚至開始追求更富有營養(yǎng)以及更新鮮的食物。我國人口眾多，民眾對于食品的需求量日益漸增，但很多食品加工廠為了自己的良好收益，開始出現(xiàn)不正當?shù)男袨?，導致很多食品出現(xiàn)危及健康的問題，這給人們的健康生活帶來很大的影響。因此，相關(guān)部門需要對食品加工企業(yè)進行監(jiān)管并開展監(jiān)督抽檢工作，這樣才能確保人民吃到合格并具有安全保障的食品。通過完善食品安全監(jiān)管體系，能更好的促進社會食品行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

2 目前我國食品存在的安全質(zhì)量問題

2.1 不夠完善的食品安全監(jiān)管體系

乳制品、肉類以及禽蛋等成為了當前的主要食品，這些食品和農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)有著密切關(guān)系，無論是養(yǎng)殖還是種植環(huán)節(jié)，相關(guān)工作人員需要嚴格把控化學藥劑的使用，同時還要注意這些化學藥劑的使用技術(shù)，以免食品的安全質(zhì)量遭到嚴重性的破壞。我國當前的食品安全監(jiān)管體系尚不健全，加上監(jiān)管的力度相對較弱，造成一些不良商家為了賺取自己的利益，違規(guī)使用非法添加劑，導致很多不合格的食品流向了市場，促使大部分食品的質(zhì)量無法得到保障，相關(guān)執(zhí)法部門在監(jiān)督管理工作中對企業(yè)食品的生產(chǎn)、加工和衛(wèi)生情況都需嚴格把關(guān)，堅決不讓質(zhì)量不過關(guān)的食品流出、嚴厲打擊違規(guī)生產(chǎn)食品的企業(yè)，從根源上整治各類違法違規(guī)現(xiàn)象，這樣才能從本質(zhì)上提高食品的質(zhì)量[1]。

2.2 過于落后的食品檢驗技術(shù)

據(jù)觀察，我國目前的食品檢驗技術(shù)還沒有達到成熟的地步，和一些發(fā)達國家相比起來相對比較弱，加上檢驗方式存在一定的問題，在一些經(jīng)濟發(fā)展落后的城市，還存在檢驗設備落后的現(xiàn)象，導致檢驗數(shù)據(jù)并不完善。不僅如此，很多地區(qū)并沒有建設正規(guī)的食品檢驗機構(gòu)，食品的安全質(zhì)量問題和檢驗技術(shù)息息相關(guān)，從某種程度上而言，相關(guān)機構(gòu)應該提高食品檢驗技術(shù)水平，加強食品的重金屬及農(nóng)獸藥殘留檢驗以及快速篩選檢驗技術(shù)等，這樣才能防止質(zhì)量安全存在問題的食品流向市場。

2.3 尚未建立統(tǒng)一的食品檢驗標準

通過觀察當前的食品檢驗機構(gòu)可發(fā)現(xiàn)，由于各個地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展水平存在很大的差異性，加上檢測的標準也不夠統(tǒng)一，導致食品質(zhì)量安全屢屢發(fā)生問題，這給市場的食品檢驗工作帶來一定的影響。結(jié)合一些食品檢驗機構(gòu)的工作現(xiàn)狀來看，其中存在以下幾個方面的問題：第一，食品檢驗實驗室資質(zhì)不足；第二，檢驗標準和實際標準不一致。不僅如此，食品監(jiān)督管理部門沒有按照國家標準去完善食品檢驗的審核制度，導致檢驗工作一直處于形式化的狀態(tài)，檢驗機構(gòu)的門檻相對也比較低，很多食品就出現(xiàn)了安全隱患的問題。

3 完善食品安全監(jiān)管體系的有效措施

3.1 加強對食品生產(chǎn)加工流程的監(jiān)管工作

為了促進食品安全監(jiān)管體系的完善性，不僅要提高食品的質(zhì)量，同時還要關(guān)注原材料的生產(chǎn)以及農(nóng)作物的種植和食品包裝等多個環(huán)境，監(jiān)督食品從生產(chǎn)到出廠的全過程，這樣才能從真正意義上保證食品的安全性，促使食品從源頭上就能加強監(jiān)管力度。與此同時，需要細分很多工作內(nèi)容，將監(jiān)管環(huán)節(jié)細分為以下幾個部分：第一，監(jiān)督農(nóng)業(yè)種植和養(yǎng)殖的情況；第二，對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點進行監(jiān)督；第三，監(jiān)督開展食品的出廠檢驗；第四，對市場銷售流通環(huán)節(jié)的產(chǎn)品進行監(jiān)督抽檢。只有這樣才能保證食品在每一個環(huán)節(jié)都能得到有效的監(jiān)管，一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題就能實施針對性地改善措施，從而不斷完善食品安全監(jiān)管體系[2]。

3.2 促進食品安全監(jiān)管制度的健全性

為了打造健全的食品安全監(jiān)管體系，還要完善監(jiān)管制度，對于監(jiān)管機構(gòu)而言，需要制定一些獎懲制度，以此保證檢驗市場的秩序性和規(guī)范性。相關(guān)工作人員需要調(diào)整并規(guī)范不合理的食品檢驗現(xiàn)象，促使檢驗機構(gòu)水平的不斷提升，通過積極應對市場競爭機制，避免發(fā)生一些虛假問題。另外，在對不同地區(qū)以及不同行業(yè)的食品進行檢驗時，需要制定統(tǒng)一標準的食品檢驗制度，同時還要明確食品的檢驗費用和檢驗方式等等，促使檢驗的準確性不斷提升。在食品的加工過程中，生產(chǎn)企業(yè)需要將自己的信譽放在第一位，通過建立動態(tài)化的評價機制，接受相關(guān)部門的監(jiān)督，這樣才能保證食品安全監(jiān)管工作的準確性。

3.3 提高食品檢驗人員的專業(yè)技術(shù)水平

為了加強食品安全監(jiān)管體系的力度，還要提高檢驗人員的專業(yè)技術(shù)水平，加強對高精技術(shù)的研究，在培養(yǎng)人才的過程中，一定要保證他們對食品質(zhì)檢方面的認知，要注重技能的培養(yǎng)并加強理論知識的學習。通過學習發(fā)達國家的檢驗經(jīng)驗，結(jié)合我國的實際情況去完善食品檢驗技術(shù)，促進該技術(shù)和世界檢驗標準接軌。政府部門應該加強資金的投入，提升研發(fā)力度，通過不斷推動我國食品的檢驗技術(shù)，促使食品安全監(jiān)管工作的進一步提升。

4 結(jié)語

從目前我國的食品安全情況來看，依舊存在很多方面的問題，這些食品安全問題不僅危害了人民的健康生活，對社會也造成了一定的影響。這就需要不斷加強食品安全監(jiān)管力度，通過穩(wěn)定市場讓群眾吃到更健康的食品，才更能保證食品行業(yè)的長期發(fā)展，并提高食品安全監(jiān)管工作的完善性和有效性。