楊曉廣

巴州食品藥品檢驗(yàn)所 新疆巴州庫爾勒 841000

食用農(nóng)產(chǎn)品中重金屬污染的來源：一個(gè)是自然條件因素，一個(gè)是人為的因素。其中自然因素主要是受地質(zhì)環(huán)境的影響，有些地帶和天然火山、礦場(chǎng)等地方距離較近，重金屬元素就很容易富極，導(dǎo)致重金屬污染超標(biāo)。在人為因素方面，由于人類的行為可以對(duì)環(huán)境造成污染，會(huì)產(chǎn)生很多重金屬等物質(zhì)，在工業(yè)化進(jìn)程發(fā)展中，科技在進(jìn)步，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響，比如大型的化工廠在生產(chǎn)過程中，會(huì)產(chǎn)生廢水和廢氣等，這些物質(zhì)會(huì)含有對(duì)人體有害的重金屬。

1 原子吸收分光光度分析法

原子吸收分光光度分析法包括：火焰原子吸收法和石墨爐原子吸收法原子吸收分光光度分析法是把元素中的基本原子，經(jīng)過石墨爐、火焰等器件，使原子高溫氣化，經(jīng)過不同頻率的光子輻照，使原子最外層電子，選擇的吸收共頻光子。信號(hào)轉(zhuǎn)化成不同圖譜?？蓪?duì)元素進(jìn)行定性分析和定量分析檢測(cè)?；鹧嬖游辗ǖ牟僮骱?jiǎn)單、并且準(zhǔn)確度高，檢出限較低，對(duì)元素選擇性好，試驗(yàn)穩(wěn)定性高，此方法在水中重金屬檢測(cè)時(shí)經(jīng)常應(yīng)用。任蘭等[1]檢測(cè)魚肉和河蚌中銅、鉛、鉻等元素，微波消解試樣，用石墨爐原子吸收法測(cè)定重金屬元素。該方法的檢出限低、結(jié)果準(zhǔn)確度高,數(shù)值可靠。

2 原子熒光光譜法

在原子熒光光譜法中，把試樣溶液進(jìn)行高溫霧化，利用被激發(fā)的光源，來照射基本原子。照射后的原子會(huì)落在檢測(cè)器裝置上，由原子熒光檢測(cè)器來進(jìn)行測(cè)量分析。此方法的檢測(cè)限較低，經(jīng)常用于重金屬砷元素和硒元素的檢測(cè)。并且食品中的砷和汞等重金屬都能用此法來檢測(cè)。原子熒光光譜法的檢出限較低、抗干擾性強(qiáng)、靈敏度高、選擇的線性范圍寬。郭同兵等[2]檢測(cè)大米、肉類罐頭、礦泉水和水產(chǎn)品中的砷、汞重金屬元素，用微波消解，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，此法前處理簡(jiǎn)單、檢出限低、相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小、加標(biāo)回收率高，操作過程可控性強(qiáng)，分析速度快。

3 電感耦合等離子原子發(fā)射光譜法

電感耦合等離子原子發(fā)射光譜法是，感應(yīng)電流中產(chǎn)生高溫，使溶液加熱后氣化、電離，利用不同元素所顯示的不同元素特征圖譜來進(jìn)行定量分析。此法特點(diǎn)是前處理簡(jiǎn)捷、對(duì)元素種類選擇性好，并且在短時(shí)間內(nèi)可檢測(cè)多種元素，檢測(cè)分析速度較快。靈敏度高，檢出限較低，抗干擾能力強(qiáng)。并且還有測(cè)試結(jié)果的精確度高、樣品進(jìn)樣量少等優(yōu)勢(shì)，在大批量樣品檢測(cè)中，可大大提高分析檢測(cè)效率。

應(yīng)用于水質(zhì)檢測(cè)分析中，其法對(duì)水中介質(zhì)干擾較小、檢出限靈敏度高，可以同時(shí)檢測(cè)水中不同重金屬元素含量，提高分析檢測(cè)速率。但由于電感耦合等離子原子發(fā)射光譜儀器成本高，所以在大多監(jiān)測(cè)環(huán)境水質(zhì)機(jī)構(gòu)的使用少。得結(jié)合其他的分析檢測(cè)技術(shù)，來降低分析檢測(cè)成本。丁偉等[3]使用電感耦合等離子體發(fā)射光譜法同時(shí)檢測(cè)化肥中重金屬含量，樣品前處理采用濕法消化，使用電感耦合等離子原子發(fā)射光譜法同時(shí)測(cè)定有機(jī)肥中的As、Cd、Pb、Cr四種痕量金屬元素，此法檢測(cè)結(jié)果顯示，對(duì)樣品前處理的可操作性強(qiáng)，結(jié)果靈敏度高、準(zhǔn)確度高。梁群珍[4]等采用電感耦合等離子原子發(fā)射光譜法同時(shí)測(cè)定飲用水中19種金屬元素，樣品直接上機(jī)，此方法前處理操作簡(jiǎn)捷，靈敏度高、結(jié)果精確度高。程水連[5]在茶葉中重金屬含量研究中，用感應(yīng)耦合電漿原子發(fā)射光譜儀（ICP-OES）檢測(cè)分析茶葉中重金屬，分析結(jié)果顯示，精密度高、加標(biāo)回收率好、數(shù)據(jù)重現(xiàn)性好。

4 液相色譜分析法

液相色譜分析法是一種應(yīng)用廣泛的重金屬檢測(cè)技術(shù)，其檢測(cè)的效率較高。但檢測(cè)分析結(jié)果的準(zhǔn)確度較差。所以，在水中重金屬檢測(cè)中，液相色譜分析法的使用范圍比較窄。吳獻(xiàn)花等[6]用高效液相色譜法測(cè)定食品中6種重金屬元素：鎳、銅、錫、鉛、鎘、汞的方法。試樣經(jīng)過微波消解，采用固相萃取。檢測(cè)結(jié)果顯示，此法檢出限低、選擇性強(qiáng)，操作性強(qiáng)、分析速率高。

5 高效液相色譜-原子熒光光譜聯(lián)用技術(shù)

為了提高液相色譜法檢測(cè)的靈敏性，我們?cè)跈z測(cè)過程中會(huì)將液相色譜和原子熒光技術(shù)相結(jié)合，會(huì)在一定程度提高檢測(cè)器的靈敏度。此法是將液相色譜學(xué)技術(shù)與光譜學(xué)技術(shù)結(jié)合之后的分析方法，充分發(fā)揮其不同的優(yōu)勢(shì)。特點(diǎn)是運(yùn)行成本低、靈敏度提高、準(zhǔn)確度增強(qiáng)、試驗(yàn)操作性可控及分析時(shí)間短等。秦英等[7]在海產(chǎn)品中檢測(cè)汞元素形態(tài)方法一文中，檢測(cè)結(jié)果顯示，標(biāo)準(zhǔn)曲線線性關(guān)系好，低檢出限，加標(biāo)回收率高，可以有選擇性的測(cè)定海產(chǎn)品中的甲基汞、有機(jī)汞及無機(jī)汞。

6 其他的重金屬含量檢測(cè)方法

電化學(xué)法、X射線熒光光譜法、拉曼光譜法、紫外-可見分光光度法、激光誘導(dǎo)擊穿光譜技等。

7 結(jié)語

我國的食用農(nóng)產(chǎn)品種類數(shù)量較多，重金屬元素對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的污染有40多種，要改善這種重金屬污染的情況，就需要進(jìn)行重金屬檢測(cè)方法的研究，針對(duì)不同食用農(nóng)產(chǎn)品中重金屬元素的污染，來有選擇的進(jìn)行重金屬含量測(cè)定，提高重金屬元素檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度及可靠性。