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淺談食品快速檢測過程中的質(zhì)量控制

2021-11-24 23:05成艷劉祥燕彭桂芝
商品與質(zhì)量 2021年22期
關(guān)鍵詞:檢查和準(zhǔn)確性樣品

成艷 劉祥燕 彭桂芝

日照健安檢測技術(shù)服務(wù)有限公司 山東日照 276825

在實(shí)際操作過程中,諸如環(huán)境和個(gè)人因素等糧食快速檢測方法往往有限,很容易導(dǎo)致結(jié)果中的某些錯(cuò)誤。人們越來越關(guān)注食物的健康食品檢驗(yàn)和試驗(yàn)可以確保食品安全,食品檢驗(yàn)和試驗(yàn)的質(zhì)量控制與食品進(jìn)入市場密切相關(guān)。合理的食品安全監(jiān)測和研究可以促進(jìn)食品安全監(jiān)測的有效發(fā)展。

1 食品檢驗(yàn)和質(zhì)量控制的重要性

現(xiàn)代食品衛(wèi)生問題變得越來越復(fù)雜,一些食品是用顏料和防腐劑非法添加的,一些非法商販制造食品。這些食品衛(wèi)生問題對人們的生活有非常嚴(yán)重的影響為了解決食品衛(wèi)生問題,一些快速檢測方法將在推廣中發(fā)揮一定作用。所謂的快速恢復(fù)檢測方法是利用先進(jìn)的儀器和先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)來快速檢測食物,然后對結(jié)果進(jìn)行分析和總結(jié)。還有一些方法利用工具包快速檢測一定的食物指數(shù)氣相色譜儀和其他相關(guān)儀器可以檢測食品中農(nóng)藥的添加劑、色素和殘留物。這些文書的準(zhǔn)確性很高,但也受到某些客觀問題的影響,結(jié)果可能有一些差異。很難避免人為因素的影響。畢竟設(shè)備需要人來利用它[1]。因此,很有必要對快速食品檢測方法進(jìn)行質(zhì)量控制,只有通過控制這些方法才能保證食品檢測結(jié)果。

2 分析食品檢驗(yàn)檢測工作的問題

(1)食品檢驗(yàn)制度存在一些問題,今后需要不斷優(yōu)化和完善在有關(guān)的食品檢查和試驗(yàn)工作中,檢查和試驗(yàn)制度不完善,影響到發(fā)展進(jìn)程本身的食品檢查和試驗(yàn)質(zhì)量。食品檢查和試驗(yàn)沒有形成一個(gè)不能保證食品安全的系統(tǒng)。作為食品檢查的一部分,有必要改進(jìn)各檢查機(jī)構(gòu)的檢查機(jī)制和制度,使食品檢查程序標(biāo)準(zhǔn)化,以提高食品檢查結(jié)果的準(zhǔn)確性。必須提高食品檢查的效率。

(2)食品檢驗(yàn)技術(shù)有待改進(jìn)。目前,食品檢驗(yàn)技術(shù)手段和檢驗(yàn)水平仍比較落后,食品檢驗(yàn)檢測快速檢測技術(shù)有待改進(jìn)。同時(shí),需要?jiǎng)?chuàng)新和改進(jìn)新的有效方法d在檢測過程中,食品檢測方法的問題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:第一,敏感性相對較低;其次,特定的選擇功能較差。這兩個(gè)方面嚴(yán)重限制了對食品安全的控制,同時(shí)也阻礙了食品檢查和檢測質(zhì)量的提高。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)和技術(shù)的迅速發(fā)展,食品工業(yè)也在高速發(fā)展,這突出表明了對食品衛(wèi)生監(jiān)督的更高要求。

(3)糧食檢查員的工作水平、專業(yè)素質(zhì)和總體能力需要提高。在糧食檢查方面,農(nóng)民的專業(yè)知識(shí)和技能水平與檢查和分析結(jié)果的準(zhǔn)確性密切相關(guān)。目前,食品檢查員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)知識(shí)水平不高。農(nóng)民在進(jìn)行檢查時(shí)往往缺乏責(zé)任感,對食品檢查在食品安全方面的重要地位認(rèn)識(shí)不足,甚至沒有認(rèn)識(shí)到食品檢查在人民生活中的重要作用。

(4)食品檢驗(yàn)和檢測設(shè)施的建立正在重復(fù),導(dǎo)致檢驗(yàn)費(fèi)用無法控制。目前,食品檢驗(yàn)和檢測設(shè)施經(jīng)常設(shè)立多次,容易造成機(jī)構(gòu)資源的大量浪費(fèi),阻礙了食品檢驗(yàn)和檢測技術(shù)的發(fā)展。與此同時(shí),由于在不同地區(qū)一再設(shè)立檢查和試驗(yàn)設(shè)施,將重復(fù)進(jìn)行食品檢查和試驗(yàn)工作,需要多次查明檢查和試驗(yàn)結(jié)果,從而造成無法控制的檢查和試驗(yàn)費(fèi)用

3 食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制的具體對策

3.1 分析抽樣過程

食物樣品非常重要,因?yàn)槭澄飿悠啡菀妆┞对诖髿庵校斐墒澄镂廴?,特別是在氣溫高或低的情況下。因此,需要確保樣品在取樣時(shí)具有代表性,更重要的是,需要采取適當(dāng)措施儲(chǔ)存食品樣品。

3.2 分析稱重過程

食物樣品往往粘在一起。如果是粘性試樣,應(yīng)注意防止試樣粘在容器壁上,因?yàn)檫@將影響測量結(jié)果。對于揮發(fā)性液體樣品,稱重速度必須快,以確保樣品重量數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

3.3 分析解決方案準(zhǔn)備過程

在準(zhǔn)備解決方案時(shí),首先要注意確保容器的清潔。在食品檢驗(yàn)過程中,通常對其進(jìn)行測量,因此食品容器的清潔度必須保持良好。一般來說,用水洗后,多次用去離子水清洗,以進(jìn)一步確保容器的清潔。在糧食解決方案的配置、樣品重量和體積確定方面,必須確保維持糧食測試中使用的解決方案也至關(guān)重要。儲(chǔ)存容易分解的溶液時(shí),應(yīng)注意將其保存在棕色試劑瓶中。必須詳細(xì)了解解決方案的保存期限,有些解決方案可能需要低溫保存。

3.4 快速檢測食物的方法不斷得到改進(jìn)

食品快速檢測實(shí)驗(yàn)室可以為改進(jìn)食品快速檢測方法提供相應(yīng)的支持[2]。我們可以為參與制定快速食品分析方法的雇員提供相應(yīng)的物質(zhì)或精神激勵(lì),使他們能夠?yàn)樽约鹤龀龈玫呢暙I(xiàn),促進(jìn)工業(yè)發(fā)展。

3.5 對食品檢查員進(jìn)行定期評估

食品檢查員是食品檢驗(yàn)的核心。為了確保食品檢查結(jié)果的可信度,食品檢查人員必須定期進(jìn)行評估,這可以通過理論評估、實(shí)際評估、盲目抽樣檢查等進(jìn)行。

3.6 應(yīng)定期檢查和維護(hù)該儀器

糧食快速檢測的實(shí)施依賴于糧食快速檢測工具。食品分析機(jī)構(gòu)應(yīng)定期檢查測試儀器,并制定相關(guān)的儀器維護(hù)規(guī)范,并相應(yīng)地加以監(jiān)測。

3.7 提高員工的專業(yè)水平

食品檢驗(yàn)技術(shù)人員是確保食品檢驗(yàn)快速結(jié)果準(zhǔn)確性的重要因素。技術(shù)人員的專業(yè)水平和綜合素質(zhì)將影響食品檢驗(yàn)質(zhì)量。因此,有關(guān)部委應(yīng)建立一個(gè)高等教育考試制度,以確保工作人員的專業(yè)水平。與此同時(shí),它可以有效提高工作人員的責(zé)任感和積極性,提高早期發(fā)現(xiàn)的有效性[3]。

此外,為了保證技術(shù)人員的專業(yè)水平和綜合素質(zhì)能夠滿足新的技術(shù)要求,應(yīng)定期進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn),并采用講座等形式,幫助技術(shù)人員掌握最先進(jìn)的檢測技術(shù)和儀器設(shè)備的使用,提高食品的快速檢測。

總之,現(xiàn)階段,我國快速食品檢測中仍存在一些問題,這將對食品檢測的有效性和結(jié)果產(chǎn)生不利影響。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)采取相應(yīng)的質(zhì)量控制措施,將提高食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性,促進(jìn)工業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步。

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