丁海麗

湖北省潛江市公共檢驗(yàn)檢測中心 湖北潛江 433100

人民群眾的日常生活離不開食品，對于食品進(jìn)行安全保障就是對人民群眾的生命安全進(jìn)行保障。只有保證了食品安全，才能促進(jìn)食品行業(yè)的快速發(fā)展，提高食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)水平的進(jìn)步。進(jìn)行食品安全保障的前提是制定食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)。但是，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步與時代的發(fā)展，污染情況加劇，食品造假能力提高，傳統(tǒng)的施斌檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)已經(jīng)難以適應(yīng)新時代的發(fā)展，必須進(jìn)行創(chuàng)新。

1 進(jìn)行食品檢驗(yàn)的重要性

隨著時代的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)全球化步伐的加快，各地區(qū)之間的交流合作愈加頻繁。在這一大背景的影響下，全世界各地區(qū)進(jìn)行交流合作的過程中，不同地區(qū)的食品原材料會進(jìn)行交易。在這一過程中，難以避免的出現(xiàn)了眾多的食品安全問題，在阻礙了經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時也危機(jī)了人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全。受此影響，食品安全問題成為了全世界廣泛關(guān)注的重大事件。只有指定嚴(yán)格的食品標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行充分的食品安全檢驗(yàn)，才能夠做到對食品安全問題的出現(xiàn)進(jìn)行預(yù)防。從而減輕社會的負(fù)擔(dān)，促進(jìn)社會的發(fā)展。同時，進(jìn)行食品安全的檢驗(yàn)也能夠促進(jìn)各地區(qū)交流合作的加深，推動國家層面上的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。進(jìn)行食品檢測對整個世界都有著重大的現(xiàn)實(shí)意義[1]。

2 我國食品檢驗(yàn)現(xiàn)狀分析

2.1 食品檢驗(yàn)方式不健全

在當(dāng)前階段，我國的食品檢驗(yàn)方式尚且不健全。我國缺乏明確且完善的食品質(zhì)量監(jiān)督管理體系。進(jìn)行食品檢驗(yàn)的過程中，多為一次性檢驗(yàn)，導(dǎo)致食品在運(yùn)輸過程中可能出現(xiàn)的二次污染情況無法得到確認(rèn)，做不到從食品產(chǎn)出到進(jìn)入家庭進(jìn)行全面性的監(jiān)管。我國缺乏專門性的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，多為政府其他部門進(jìn)行兼職檢查，支持力度與投入的資源相對較少，導(dǎo)致食品檢驗(yàn)相關(guān)工作人員存在工作壓力大，難度大，數(shù)量多等難題，難以保障食品檢驗(yàn)質(zhì)量。

2.2 食品檢測技術(shù)落后

科學(xué)技術(shù)水平的不斷發(fā)展推動著食品造假能力的提升，為此，提升食品檢測技術(shù)以應(yīng)對這種情況成為了重中之重。目前，我國食品檢測技術(shù)落后主要有兩個表現(xiàn)形式。第一是儀器水平、技術(shù)水準(zhǔn)落后，在進(jìn)行檢驗(yàn)的過程中，檢測方法不全面，檢測范圍狹窄，檢測效率低下，對復(fù)雜食品無法進(jìn)行精確檢測。對于發(fā)現(xiàn)問題的食品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)檢查，進(jìn)行處理的方式也較少，缺少專業(yè)的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，無法保證食品檢驗(yàn)過程中準(zhǔn)確性與效率性兼得。第二是檢驗(yàn)人員專業(yè)性不足，缺乏足夠的專業(yè)性與對先進(jìn)技術(shù)的了解應(yīng)用。部分檢驗(yàn)人員綜合素質(zhì)較低，缺乏專業(yè)的食品安全檢驗(yàn)知識，在檢驗(yàn)過程中不能嚴(yán)格按照儀器使用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測，出現(xiàn)含糊過關(guān)的情況[2]。

2.3 監(jiān)管環(huán)節(jié)缺失

受限于食品檢驗(yàn)在我國的發(fā)展與食品安全知識的普及程度，我國對食品檢驗(yàn)的重視度不夠，缺乏對食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)工作時監(jiān)管的部門。監(jiān)管的缺失導(dǎo)致了對于食品監(jiān)督檢驗(yàn)更重視出廠檢驗(yàn)，容易導(dǎo)致問題食品流入市場，從而導(dǎo)致食品安全危害。

2.4 缺乏明確的檢測標(biāo)準(zhǔn)

我國歷史悠久，但是新中國成立時間較短，國家發(fā)展的重心為促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。導(dǎo)致對于食品安全檢測缺乏明確的標(biāo)準(zhǔn)制定。我國當(dāng)前的法律對于食品安全檢測的標(biāo)準(zhǔn)制定的不夠健全，法律條文不夠完善，缺乏國家的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)階段的食品檢驗(yàn)主要是依照于各地方自身的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)。各地區(qū)食品安全檢驗(yàn)成果認(rèn)定不能夠互相認(rèn)可，存在檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)較差，多個檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行重復(fù)檢驗(yàn)的情況。這就導(dǎo)致了食品安全檢驗(yàn)成本的增加，效率卻反而會降低，對食品檢驗(yàn)工作造成巨大困擾。

3 針對我國食品檢驗(yàn)現(xiàn)狀提出的建議

3.1 健全食品質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)督管理體系

國家經(jīng)過科學(xué)討論，制定嚴(yán)格的法律法規(guī)，明確食品檢驗(yàn)過程中的標(biāo)準(zhǔn)。建立專門的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與食品檢驗(yàn)監(jiān)督部門，形成網(wǎng)狀食品檢驗(yàn)管理體系。以政府為依托開展食品檢驗(yàn)工作，完善監(jiān)測體系的機(jī)構(gòu)配置。發(fā)揮市場對食品安全檢驗(yàn)的積極作用[3]，從而建立健全食品質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)督管理體系。

3.2 創(chuàng)新檢驗(yàn)技術(shù)

創(chuàng)新檢驗(yàn)技術(shù)可以從學(xué)習(xí)開始。引進(jìn)國外先進(jìn)的食品檢測技術(shù)，聘請高學(xué)歷高技術(shù)水平的教授對食品檢驗(yàn)工作人員進(jìn)行知識性的培訓(xùn)。同時分析國外先進(jìn)的科學(xué)儀器，仿制科技含量更高、針對性更強(qiáng)的食品檢驗(yàn)器械。借鑒國外發(fā)達(dá)地區(qū)部分食品安全檢測理念，取其精華，去其糟粕，制定具有我國特色的食品安全管理制度。

3.3 提高工作人員的綜合素質(zhì)

在高校中開設(shè)專門的食品檢驗(yàn)專業(yè)，專職培養(yǎng)食品檢驗(yàn)技術(shù)人員。安排政府部門、企業(yè)與高校進(jìn)行對接，保證招收優(yōu)秀的畢業(yè)生加入到食品檢驗(yàn)工作中。對食品檢驗(yàn)工作人員組織定期知識講座，進(jìn)行安全培訓(xùn)和思想政治教育，提高工作人員的綜合素質(zhì)。加大食品安全知識在社會中的宣傳力度，普及食品安全教育，使社會成為培養(yǎng)優(yōu)秀食品檢測工作人員的土壤。

4 結(jié)語

綜上所述，食品安全問題形勢十分嚴(yán)峻，是當(dāng)前要解決的主要問題。必須做到從上至下進(jìn)行有效改革。通過食品安全相關(guān)法律的制定，對食品安全系數(shù)及檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行明確的規(guī)范。組建專門的食品安全檢驗(yàn)部分，建立從上至下的縱向監(jiān)督管理體系。明確監(jiān)管職能，引進(jìn)先進(jìn)的檢驗(yàn)理念，更新新型檢驗(yàn)機(jī)器，調(diào)整檢驗(yàn)技術(shù)，提高檢驗(yàn)人員的綜合素質(zhì)。多方面共同努力改變當(dāng)前食品檢驗(yàn)過程中可能出現(xiàn)的問題與遭遇的難題。只有提高食品安全檢驗(yàn)?zāi)芰Σ拍茉诖龠M(jìn)發(fā)展的同時保障人民群眾的安全，維護(hù)社會的穩(wěn)定。