張迪

商丘市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心 河南商丘 476000

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室主要以食品的質(zhì)量為導(dǎo)向來(lái)開(kāi)展檢測(cè)工作，然后將檢測(cè)結(jié)果反饋給社會(huì)大眾，以供相關(guān)單位參考?，F(xiàn)階段，雖然食品檢測(cè)在儀器設(shè)備方面已經(jīng)得到了較大的發(fā)展與，但食品檢測(cè)在建設(shè)以及管理層面仍存在較多的問(wèn)題，導(dǎo)致食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)質(zhì)量得不到保障。所以，相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)結(jié)合現(xiàn)存的問(wèn)題，及時(shí)采取相應(yīng)的改善措施。

1 食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制與管理中存在的問(wèn)題

1.1 設(shè)備維護(hù)及其檢修相關(guān)問(wèn)題

目前較多的食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在檢測(cè)設(shè)備的維修以及檢查方面還存在著較多不足。而對(duì)于部分光學(xué)儀器來(lái)說(shuō)，如果在長(zhǎng)時(shí)間的使用之后未能得到及時(shí)的檢修或者維護(hù)，則不僅會(huì)降低儀器的檢測(cè)精度，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果無(wú)法正確反映食品的實(shí)際狀況，還會(huì)使其使用壽命縮短。而對(duì)于部分在食品檢測(cè)過(guò)程中使用較少的設(shè)備儀器，如果不及時(shí)地對(duì)其進(jìn)行維護(hù)，則會(huì)導(dǎo)致其內(nèi)部的零件發(fā)生老化，增加了食品檢測(cè)設(shè)備的維修費(fèi)用[1]。

1.2 檢測(cè)員相應(yīng)專(zhuān)業(yè)能力較弱

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在進(jìn)行人才的聘用時(shí)，首先會(huì)考慮高學(xué)歷人才，但之后卻很少會(huì)對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，導(dǎo)致相關(guān)部門(mén)雖然在人力資源方面投入了較多的資金，但檢測(cè)人員的整體素養(yǎng)仍得不到相應(yīng)的提升。新引進(jìn)的人才雖然具有較高的專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平，但其缺乏相應(yīng)的工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)設(shè)備的操作以及食品的檢驗(yàn)流程不夠熟悉，使得檢驗(yàn)工作不能夠順利的開(kāi)展[2]。此外，由于食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室未能及時(shí)地對(duì)在職人員進(jìn)行實(shí)時(shí)培訓(xùn)，使得相關(guān)工作人員雖然具有一定的操作能力，但在理論層次方面有所欠缺，無(wú)法及時(shí)處理食品檢測(cè)過(guò)程中發(fā)生的相應(yīng)變化，使得檢測(cè)工作受到阻礙。同時(shí)，隨著檢驗(yàn)儀器的不斷發(fā)展，未能進(jìn)行進(jìn)修的檢驗(yàn)人員無(wú)法及時(shí)的掌握新型儀器的操作方法，導(dǎo)致食品檢驗(yàn)效率降低。

2 加強(qiáng)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制與管理工作的有效措施

2.1 確保樣品抽取、制備以及保存的科學(xué)性

對(duì)于食品檢測(cè)過(guò)程中的樣品抽取來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)注意以下幾個(gè)方面的內(nèi)容：第一，要確保取樣部位的合理性。一般情況下，所取的樣品要具有代表性以及普遍性，所以要避免在特殊環(huán)境下實(shí)施取樣工作；第二，要采取合理的清洗形式來(lái)實(shí)施樣品的清潔，保證清洗材料不會(huì)影響到樣品，從而確保樣品的有效性；第三，在取樣過(guò)程中，要盡可能的保持樣品原有的物理化學(xué)以及生物特性，避免環(huán)境對(duì)樣品的污染；第四，取樣之后要及時(shí)的對(duì)樣品實(shí)施嚴(yán)格的防護(hù)與存儲(chǔ)。

而對(duì)于樣品的制備來(lái)說(shuō)，工作人員需要注意樣品應(yīng)該維持在均勻的狀態(tài)下。部分食品在進(jìn)行檢測(cè)時(shí)需要改變其物理形態(tài)，比如某些固體樣品在檢測(cè)之前需要對(duì)其進(jìn)行粉碎處理并混合均勻，而液體樣品則需要充分?jǐn)嚢枰赃_(dá)到均勻狀態(tài)[3]。此外，對(duì)于相同的食品，在檢驗(yàn)其不同項(xiàng)目時(shí)應(yīng)當(dāng)選取不同的檢測(cè)方式，從而確保檢驗(yàn)結(jié)果符合食品的實(shí)際情況。

2.2 重視檢測(cè)儀器的維護(hù)與布局

由于檢測(cè)儀器的運(yùn)轉(zhuǎn)與食品檢測(cè)結(jié)果的精確性有著直接聯(lián)系，因此，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室必須強(qiáng)化儀器管理，及時(shí)地對(duì)各種設(shè)備與儀器展開(kāi)維護(hù)，以確保測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性。首先，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)制定完整的儀器檢修與維護(hù)規(guī)范，確定每一種儀器的維護(hù)周期[4]。同時(shí)，相應(yīng)維修人員應(yīng)當(dāng)具有較高的專(zhuān)業(yè)水平，以確保維修工作的順利展開(kāi)。此外，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化對(duì)檢修人員的管理工作，聘用具備高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)水平的人員來(lái)實(shí)施設(shè)備的維護(hù)，從而增強(qiáng)設(shè)備維護(hù)的質(zhì)量。

在對(duì)設(shè)備進(jìn)行空間布局時(shí)，應(yīng)當(dāng)以其運(yùn)轉(zhuǎn)環(huán)境為導(dǎo)向來(lái)實(shí)施。根據(jù)設(shè)備工作所需要運(yùn)作的區(qū)域來(lái)進(jìn)行劃分，并確保水力以及電力能夠及時(shí)的供應(yīng)。而對(duì)于需要獨(dú)立環(huán)境來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)的設(shè)備而言，應(yīng)當(dāng)為其設(shè)置獨(dú)立的空間，有效控制其內(nèi)部環(huán)境的各個(gè)因素，提高設(shè)備檢測(cè)的精確性。

2.3 強(qiáng)化對(duì)實(shí)驗(yàn)室人員的管理

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)注重實(shí)驗(yàn)人員的管理工作，對(duì)相關(guān)檢驗(yàn)人員的操作應(yīng)當(dāng)實(shí)施嚴(yán)格的規(guī)范與監(jiān)管，確保其在工作過(guò)程中的各項(xiàng)操作符合食品檢測(cè)的要求。其次，還要對(duì)現(xiàn)有的工作人員實(shí)施培訓(xùn)與強(qiáng)化，確保其能夠及時(shí)掌握新設(shè)備的使用方法，以及各種食品的檢驗(yàn)流程。此外，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室需要注重人才的引進(jìn)，在招聘過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)注重對(duì)高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)人才以及實(shí)踐技術(shù)人才的引進(jìn)。同時(shí)還要對(duì)已經(jīng)上崗的工作人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，以提升食品檢驗(yàn)隊(duì)伍的整體素質(zhì)，增強(qiáng)食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。

3 結(jié)語(yǔ)

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室是食品檢測(cè)的重要工作場(chǎng)所，對(duì)食品的最終檢測(cè)結(jié)果有著重要影響，因此，必須要確保其檢驗(yàn)流程及所用設(shè)備的精確性，保證食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)從樣品抽取，設(shè)備維護(hù)以及人員管理等多方面來(lái)強(qiáng)化自身的檢驗(yàn)質(zhì)量。