盧曦 肖桂真 劉翔

山東世通檢測評價技術服務有限公司 山東青島 266100

隨著現代社會食品安全問題頻發(fā)，致使人們對食品安全和質量提出的要求越發(fā)嚴格，甚至食品安全問題已經成為社會廣泛關注的熱點問題[1]。在“十三五”期間明確提出必須加強食品安全監(jiān)管，而且提出了相應的目標，也就是要求有關部門在組織實施食品抽樣檢驗量必須達到每年4份／千人。同時需要確保食品安全抽樣檢驗報告的準確性和可靠性，需要加強食品安全抽樣檢驗報告質量的有效控制，針對其中存在的質量問題進行分析，并提出具有針對性的改進對策，降低食品安全問題的發(fā)生。

1 食品安全抽樣檢驗報告質量問題分析

1.1 檢測數據溯源性相對較差

原始記錄是對實驗室檢測工作以及檢驗報告具有至關重要的影響，作為實驗室需要詳細地記錄檢測人員、方法和數據等各種信息。但是實際上依舊存在檢測數據溯源性較差的問題，主要因為檢驗員在記錄原始信息的過程中過于疏忽大意，從而對檢測數據的溯源性造成了不良影響，一般而言較為常見的問題包括了：第一，檢驗人員、校核人員沒有認真檢查簽字環(huán)節(jié)的可靠性；第二，未能實現記錄的稱量數據與有關標準方法的要求的相一致；第三，沒有確認儀器設備檢定／校準證書是否處于有效期內；第四，沒有將必要的實驗過程進行詳細的描述和記錄，一系列的問題對原始記錄的準確性和可靠性造成極大的不良影響，甚至會直接影響到食品安全抽樣檢驗報告的可靠性和溯源性，如此無法確保檢測結果的有效性和合理性。

1.2 報告信息存在失誤等問題

依據《食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作規(guī)范》相關規(guī)定與要求，明確指出承檢機構需要嚴格根據有關格式出具完整和可靠的檢驗報告。同時對于檢驗報告上面數據信息內容必須完整、真實。但是通常也會出現報告信息缺失或有誤等問題，一般這些問題主要是發(fā)生在填寫或錄入信息內容的過程中。這些問題主要體現在：樣品名稱填寫的不夠規(guī)范或完整；抽樣人員沒有進行簽名；被抽樣單位和生產者名稱不夠準確；沒有準確完整地填寫抽樣、收樣、檢測、簽發(fā)的具體日期，另外還存在一系列的問題，報告信息存在缺失或有誤問題，對檢驗報告的真實性會產生惡劣的影響，甚至還會涉及到偽造報告[2]。

1.3 檢測方法不夠合理和科學

對于不同檢測標準需要選擇相對應的儀器設備和檢測方法等，不同的檢測標準都具有相應的適用范圍，選擇適用的檢測標準與檢測方法才能有效確保檢測結果的準確性和真實性。但是部分檢測工作人員習慣性使用較為簡單的檢測方法，對檢測標準與方法的適用性沒有加以重視。例如在檢測某品牌綠茶豆沙糕的時候，其檢驗報告中針對亮藍以及鋁色淀項目的檢測方法是GB5009.35-2016，而檢驗工作人員并沒有采取該檢驗方法，而是使用實驗室內部開發(fā)的檢測方法對其進行檢測，這樣只會嚴重影響到檢測數據的真實性和有效性，甚至其檢測結論是無效的，這樣的檢驗報告是不具備法律效力的。

2 食品安全抽樣檢驗報告質量問題的改進對策

2.1 明確責任分工，加強原始記錄的有效管理

首先應當明確各環(huán)節(jié)工作的職責，并明確要求確保原始記錄的完整性、真實性和準確性，才能有效提高檢測結果的溯源性。作為檢驗人員應當做好數據信息的記錄工作，并清楚認識到檢測數據以及原始記錄的重要性，才能塑造良好的工作行為，針對食品的特性和檢驗的方法科學編制表式，尤其在進行抽樣檢驗工作的過程中需要將各種情況和數據信息完整地記錄下來，真正做到內容真實準確、數據完整可靠，以及確保字跡清晰和描述詳細，進而有利于保障食品安全抽樣檢驗報告數據的真實性、完整性和可追溯性。另外需要明確校核人員的工作職責。嚴格要求校核人員認真做好校核工作，對其工作質量需要進行嚴格的管控，當發(fā)現存在問題的第一時間應當向上進行反饋和匯報，尤其需要避免記錄出現失誤或是差錯等問題。

2.2 實施分工協(xié)作，確保信息完整性和準確性

首先應當采取措施加強相關工作人員對食品樣品信息的重要性的認知，由于抽樣人員需要填寫的信息量相當龐大，稍有疏忽的時候則容易導致信息出現差錯或是漏填等問題。因此需要明確提出作為抽樣檢驗人員需要保持字跡工整和書寫清晰，并實施分工協(xié)作，對食品安全抽樣檢驗工作進行嚴格的管理。關于食品抽樣工作需要安排2名以上的抽樣人員到達現場開展工作，其中一人負責填寫信息資料，并互相進行校核，一方面有效避免出現工作混亂的情況，一方面有利于促進工作效率的有效提高。而收樣環(huán)節(jié)在食品安全抽樣檢驗工作中占有極其重要的地位，對于該環(huán)節(jié)需要進行嚴格全面的管控，尤其需要對樣品進行科學準確地校核，才能有效減少信息錯誤問題的發(fā)生，如此才能有效確保食品抽樣檢驗報告質量。

2.3 增強環(huán)節(jié)管控，不斷地提升檢驗報告質量

首先需要對檢驗報告的編制、審核和簽發(fā)環(huán)節(jié)進行嚴格的管控，并且不斷提高相關工作人員的工作水平和專業(yè)技能，才能有效保障檢驗報告的順利生成以及實際質量。對于報告編制人員需要對樣品標簽、類別進行詳細的核實，尤其需要對正確的制定標準和判定依據進行全面的掌握。至于審核人員需要做好審核工作，對檢驗報告中檢驗項目是否符合實際情況、檢測數據是否準確、檢驗依據是否適用等方面進行嚴格的把控。授權簽發(fā)人員需要全面掌握食品特性和檢測標準，并對檢測數據和檢驗結論的準確性、完整性與有效性進行綜合全面地考量[3]。

3 結語

綜上所言，為了確保食品安全抽樣檢驗報告的真實性和有效性，應當針對食品安全抽樣檢驗報告質量問題進行分析，并提出科學有效的應對策略。同時必須嚴格依據相關流程和標準開展抽樣檢驗工作，并充分結合國家有關衛(wèi)生規(guī)定和標準對抽檢樣品的安全狀況進行合理性檢測與判定，并生成合理和準確的檢驗報告，才能有效降低食品安全問題的發(fā)生。