■ 白洋

保鮮技術(shù)的應(yīng)用一直是冰箱這一品類的核心話題。

從保鮮技術(shù)維度出發(fā)，國內(nèi)冰箱品類大致經(jīng)歷了幾個(gè)發(fā)展階段。

溫濕調(diào)控是保鮮技術(shù)基礎(chǔ)

首先，是通過時(shí)間的調(diào)控進(jìn)行食物的保鮮。例如七天保鮮、十天保鮮，等等。這一階段，注重的是保鮮周期。解決食物保鮮周期這一課題，各個(gè)品牌廠家最早推出的技術(shù)現(xiàn)在看起來相對簡單，基本是對溫度和濕度進(jìn)行調(diào)控。

冰箱之所以能夠成為食材保鮮首選品類，主要是通過制冷盒子實(shí)現(xiàn)對溫度和濕度的調(diào)節(jié)，讓食材處于保鮮效果更長的環(huán)境下。當(dāng)然，不用的食材對溫度、濕度的要求各有差異，最開始的溫控技術(shù)力求讓食材處于雖統(tǒng)一，但盡量最優(yōu)的環(huán)境中。

溫度和濕度，是這一階段國內(nèi)冰箱廠家做的最多的技術(shù)研究。也有很多優(yōu)秀企業(yè)和品牌在消費(fèi)市場上打出零度保鮮、溫濕精控、干濕分儲等產(chǎn)品賣點(diǎn)。對于美的而言，“微晶一周鮮”是最顯著的產(chǎn)品亮點(diǎn)。

微晶一周鮮，放大肉類食品的儲存和保鮮，并在這上面做了更多研究和賣點(diǎn)提煉?，F(xiàn)代家庭對肉食的需求越來越高，但過去冰箱對肉類的儲存和保鮮效果并不理想。美的微晶一周鮮專門設(shè)置了一個(gè)“一周鮮”抽屜式保鮮盒，專門用于肉類保鮮。處于微晶狀態(tài)下的肉類不會完全冷凍變成“僵尸肉”，而是由一些小小的微晶，基本上保持了剛從市場買回來的肉質(zhì)狀態(tài)。

在解凍和切片時(shí)，也更為輕松。在觸感上，肉質(zhì)保持著原有彈性?？诟猩?，也最大化的保持原來肉質(zhì)的緊致和鮮度。切中現(xiàn)代家庭、尤其是對肉類食品有非常高需求的用戶痛點(diǎn)。

殺菌功能將成為必需

如果說濕度和溫度的調(diào)控是冰箱行業(yè)整體技術(shù)發(fā)展的一次主流大跨越，那么近些年冰箱產(chǎn)品的技術(shù)呈現(xiàn)出了較為多元化的趨勢。隨著介入的品牌增多，每一個(gè)品牌都是尋求著自身的產(chǎn)品賣點(diǎn)和亮點(diǎn)，并且通過技術(shù)維度進(jìn)行實(shí)踐和解讀。

例如，殺菌凈味，是這些年市場上非常受歡迎的一大產(chǎn)品功能亮點(diǎn)。

常規(guī)認(rèn)為，冰箱儲存食物是最安全的。的確，低溫相對常溫而言，確實(shí)在安全系數(shù)上要更高。但實(shí)際上，購買回來的食材本身，安全是否過關(guān)，這是一個(gè)需要考量的問題。同時(shí)，將食材放入之后，由于冰箱是一個(gè)密閉空間，在空氣流動過程中會帶動細(xì)菌的流動、滋生?；诖耍芏嗥放凭鶗跉⒕矫孢M(jìn)行很多技術(shù)性突破。

例如，全空間殺菌、等離子殺菌、雙離子除菌等技術(shù)的推出。這些殺菌技術(shù)的應(yīng)用和實(shí)現(xiàn)，其底層邏輯是利用等離子體進(jìn)行殺菌。因?yàn)橄鄬Χ?，等離子是一種比較安全的殺菌方式，在對空氣進(jìn)行電解過程中產(chǎn)生活性氣團(tuán)。分子被電解后產(chǎn)生氫氧根等臭氧，可以實(shí)現(xiàn)對冰箱內(nèi)部全空間的殺菌作用。

所以，關(guān)于冰箱產(chǎn)品殺菌功能的應(yīng)用和推廣，不僅是目前行業(yè)內(nèi)各個(gè)品牌的技術(shù)重點(diǎn)，同時(shí)也是消費(fèi)市場中非常重視的一個(gè)產(chǎn)品功能。尤其是疫情常態(tài)化之后，殺菌技術(shù)將成為全行業(yè)必搭載的一項(xiàng)技術(shù)。

除了對冰箱內(nèi)部空間冷藏、冷凍進(jìn)行殺菌之外，美的系冰箱還有一款對食材表面的殺菌技術(shù)應(yīng)用。同時(shí)，還進(jìn)一步擴(kuò)大了殺菌的外延，例如，門體和抽屜均采用抑菌材料，推出全方位、整體抑菌殺菌冰箱。不斷滿足和升級用戶對產(chǎn)品的訴求和期待。

凈味是產(chǎn)品體驗(yàn)的升級

另外，凈味。

實(shí)際上，凈味在冰箱發(fā)展歷程中，屬于安全維度的一部分。相對而言，凈味功能對于消費(fèi)者的感知更直接。

2019年，美的冰箱推出了19分鐘極速凈味功能之后，整個(gè)產(chǎn)品的銷量和用戶端的體驗(yàn)反饋非常好。

一般，冰箱的密閉空間除了容易產(chǎn)生細(xì)菌流動之外，還有食材本身的味道，例如榴蓮。以及食物變質(zhì)，剩菜剩飯和生熟食品不同味道的混雜，非常影響消費(fèi)者的產(chǎn)品使用體驗(yàn)。

所以，去除時(shí)間更快，凈味效果更徹底，是未來凈味技術(shù)的升級方向。

實(shí)際上，無論是凈味技術(shù)，還是殺菌技術(shù)，底層技術(shù)邏輯都是利用離子的分解作用。例如，凈味技術(shù)是將大分子團(tuán)費(fèi)分解為小分子團(tuán)，繼而消除異味。

營養(yǎng)是另一個(gè)進(jìn)階維度

另一個(gè)冰箱產(chǎn)品的技術(shù)亮點(diǎn)，是營養(yǎng)。

從營養(yǎng)維度來看，如果說保鮮是冰箱技術(shù)的基礎(chǔ)功能，那么從保鮮到安全，再到營養(yǎng)，是技術(shù)的不斷進(jìn)階。

現(xiàn)在，衡量保鮮指標(biāo)的一個(gè)很重要標(biāo)準(zhǔn)，是VC流失率。

目前，保鮮技術(shù)除了保水、攝入足夠VC之外，不流失、乃至提高VC含量，是主要的技術(shù)攻關(guān)方向。

目前，光照保鮮是提升儲存水果VC含量的主要技術(shù)流派。

光照技術(shù)應(yīng)用在冰箱保鮮技術(shù)中，最大的功效是可以催生食物的營養(yǎng)物質(zhì)，即水果中VC的含量。不僅口感更佳，也更營養(yǎng)。

例如，美的今年推出藍(lán)光保鮮技術(shù)的升級產(chǎn)品，在冰箱的保鮮和營養(yǎng)功能上，將給行業(yè)和消費(fèi)市場帶來更新的技術(shù)突破和更極致的產(chǎn)品體驗(yàn)。

技術(shù)驅(qū)動產(chǎn)品和品牌升級

目前，保鮮技術(shù)全線覆蓋美的冰箱全系產(chǎn)品，并且根據(jù)品牌的自有標(biāo)簽、目標(biāo)客群，以及消費(fèi)者的真正需求痛點(diǎn)，進(jìn)行核心賣點(diǎn)的重點(diǎn)提煉和呈現(xiàn)，加深消費(fèi)者的品牌印象和產(chǎn)品使用體驗(yàn)。

例如，今年3月份推出的藍(lán)光保鮮技術(shù)，就是與AI智能進(jìn)行的匹配搭載。不同果蔬需要的光照時(shí)長各有不同，在AI智能科技的基礎(chǔ)之上，藍(lán)光技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)不同的光照時(shí)長和光照程度，提升果蔬中花青素的含量。

同時(shí)，保鮮技術(shù)在另一產(chǎn)品系上的突出亮點(diǎn)在于“霧化保鮮”。霧化保鮮主要應(yīng)用深紫外光，通過殺滅食材表面細(xì)菌提升保鮮程度。

微晶和凈味，始終是美的冰箱系列產(chǎn)品的主打賣點(diǎn)。在原有技術(shù)基礎(chǔ)上，美的冰箱將再次進(jìn)行技術(shù)的提升，繼而進(jìn)行產(chǎn)品的升級。今年6月份，美的冰箱新品即將上市，除了微晶和凈味之外，該新品將推出第三大賣點(diǎn)，即專門針對果蔬保鮮的技術(shù)突破。

作為核心技術(shù)，保鮮解決的是用戶使用的核心訴求，也始終是冰箱這一大品類的主打功能。在食材保鮮上做到極致，在賣點(diǎn)上呈現(xiàn)多元化，是目前行業(yè)現(xiàn)狀。

從基礎(chǔ)保鮮、安全、衛(wèi)生到營養(yǎng)進(jìn)階，除了背后的技術(shù)加持之外，更重要的是消費(fèi)者對品質(zhì)生活的高標(biāo)準(zhǔn)要求。通過技術(shù)提煉產(chǎn)品賣點(diǎn)，滿足消費(fèi)群不斷提升的品質(zhì)要求，是技術(shù)、產(chǎn)品、體驗(yàn)整個(gè)產(chǎn)研鏈條的有效落地。