劉文光，崔永優(yōu)，孟根達(dá)賴

（1.伊金霍洛旗動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心內(nèi)蒙古鄂爾多斯017200 2.伊金霍洛旗蘇布爾嘎鎮(zhèn)綜合保障和技術(shù)推廣中心內(nèi)蒙古鄂爾多斯 017213）

動(dòng)物屠宰加工在動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中處于關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，要加強(qiáng)產(chǎn)品安全性的保障，同時(shí)，對(duì)數(shù)據(jù)采集要加強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，對(duì)食品的追溯管理鏈進(jìn)行不斷優(yōu)化；借助網(wǎng)絡(luò)通信技術(shù)，對(duì)其存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，提高信息數(shù)據(jù)采集的可靠性和準(zhǔn)確性，保障肉制品的安全。在構(gòu)建屠宰加工管理系統(tǒng)過(guò)程中，應(yīng)該意識(shí)到主要的業(yè)務(wù)管理模塊：入場(chǎng)檢疫要詳細(xì)報(bào)備；產(chǎn)品檢疫管理涉及到成品編號(hào)、種類等各項(xiàng)信息的查詢；產(chǎn)品銷售要明確產(chǎn)品的去向；無(wú)害化處理管理。

1 動(dòng)物屠宰的監(jiān)管需求調(diào)研

明確動(dòng)物屠宰的監(jiān)管需求，了解人工監(jiān)督和抽檢的方式。首先，在進(jìn)場(chǎng)環(huán)節(jié)，要對(duì)動(dòng)物的身份進(jìn)行核驗(yàn)，明確其來(lái)源的可靠性，查驗(yàn)動(dòng)物質(zhì)量安全檢測(cè)的合格證明；其次，在待宰環(huán)節(jié)，要對(duì)動(dòng)物進(jìn)行宰前檢查，經(jīng)檢查合格的，才能準(zhǔn)予屠宰；最后，在屠宰環(huán)節(jié)，要進(jìn)行多方面的檢疫和檢測(cè)，對(duì)外部與內(nèi)部進(jìn)行檢疫和檢測(cè)，藥物殘留檢測(cè)，避免出現(xiàn)一些損害人體健康的因素。除此之外，各個(gè)屠宰場(chǎng)在進(jìn)行屠宰監(jiān)管的過(guò)程中，要充分利用互聯(lián)網(wǎng)將相關(guān)的詳細(xì)信息錄入智慧監(jiān)管系統(tǒng)，對(duì)于每日的病死畜禽情況進(jìn)行匯總，要及時(shí)發(fā)出預(yù)警信息，提供統(tǒng)計(jì)分析[1]。

2 借助互聯(lián)網(wǎng)構(gòu)建屠宰加工管理系統(tǒng)的主要模塊

在進(jìn)行動(dòng)物屠宰的過(guò)程中，要充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對(duì)加工管理系統(tǒng)進(jìn)行構(gòu)建，加強(qiáng)對(duì)各模塊內(nèi)容的探討，在不同的方面利用先進(jìn)的技術(shù)對(duì)資源進(jìn)行共享，從而使得屠宰信息和數(shù)據(jù)能夠獲得溯源，加強(qiáng)對(duì)畜牧產(chǎn)品安全性的保障。

2.1 入場(chǎng)檢疫模塊

入場(chǎng)檢疫，主要是報(bào)檢審核登記，對(duì)信息進(jìn)行追溯，這是關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，主要是供應(yīng)商在送入屠宰企業(yè)時(shí)所包含的動(dòng)物信息。操作人員要根據(jù)其檢疫合格證和消毒證明，將檢疫的結(jié)果和數(shù)量上傳到網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。同時(shí)，應(yīng)對(duì)其錄入的飼料使用記錄、獸藥的使用狀況等相關(guān)數(shù)據(jù)實(shí)施共享，使得入場(chǎng)檢疫方面能夠獲得保障。

2.2 成品檢疫模塊

進(jìn)行成品檢疫管理時(shí)，登記檢疫信息，涉及到檢疫申請(qǐng)，檢疫結(jié)果填寫，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品編號(hào)的合理編制。同時(shí)，應(yīng)對(duì)成品類別進(jìn)行合理劃分，加強(qiáng)對(duì)檢疫信息的查詢和追溯，從而使得成品檢疫管理效果得到提高。

2.3 產(chǎn)品銷售模塊

通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)來(lái)對(duì)動(dòng)物屠宰檢疫進(jìn)行有效監(jiān)管，應(yīng)建立加工管理系統(tǒng)，對(duì)產(chǎn)品銷售進(jìn)行管理，記錄產(chǎn)品的相應(yīng)去向。通過(guò)對(duì)標(biāo)簽的掃描，可以了解其具體流向。同時(shí)，要充分利用互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，對(duì)供應(yīng)商和銷售商的身份信息進(jìn)行查詢打印。

2.4 無(wú)害化處理管理

為了避免產(chǎn)品出現(xiàn)二次污染，應(yīng)對(duì)病害的畜禽產(chǎn)品進(jìn)行合理處置，在動(dòng)物衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)的監(jiān)督下進(jìn)行無(wú)害化處理，要給予一定的補(bǔ)助。同時(shí)，針對(duì)已經(jīng)銷售的產(chǎn)品要進(jìn)行及時(shí)召回，借助互聯(lián)網(wǎng)可以對(duì)信息進(jìn)行廣泛的傳播，要求各畜禽定點(diǎn)屠宰場(chǎng)建立完善的制度，加強(qiáng)對(duì)其流向和信息的準(zhǔn)確查詢。

3 “互聯(lián)網(wǎng)+”在動(dòng)物屠宰檢疫監(jiān)管應(yīng)用中所存在的問(wèn)題

在動(dòng)物屠宰檢疫監(jiān)管的過(guò)程中，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)實(shí)際問(wèn)題的分析，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立智慧動(dòng)態(tài)監(jiān)管信息系統(tǒng)，但是在當(dāng)前的調(diào)查過(guò)程中，仍然存在著一系列問(wèn)題。首先，監(jiān)管人員不足、監(jiān)管人員沒(méi)有形成專業(yè)知識(shí)和專業(yè)的能力，缺乏對(duì)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的充分利用，工作效率低下，受到人為因素等影響，導(dǎo)致整體監(jiān)管效果不佳；其次，監(jiān)管手段較為匱乏，在監(jiān)管的過(guò)程中，主要是通過(guò)感官來(lái)進(jìn)行監(jiān)督，缺乏對(duì)技術(shù)和設(shè)備的正常運(yùn)用，不能保證畜牧生產(chǎn)的安全性，容易使整個(gè)鏈條的監(jiān)管和風(fēng)險(xiǎn)得不到有效控制；最后，管理的措施不當(dāng)，沒(méi)有充分展現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”的功能，缺乏對(duì)動(dòng)態(tài)信息系統(tǒng)的構(gòu)建，對(duì)于各個(gè)模塊沒(méi)有進(jìn)行優(yōu)化，導(dǎo)致整體監(jiān)管工作不能得到有效推進(jìn)[2]。

4 “互聯(lián)網(wǎng)+”在動(dòng)物屠宰檢疫監(jiān)管中的具體應(yīng)用

在動(dòng)物屠宰過(guò)程中，要進(jìn)行檢疫管理，加強(qiáng)監(jiān)管策略的提出，保證畜禽產(chǎn)品的安全性。同時(shí)，根據(jù)國(guó)家規(guī)定，對(duì)于畜禽進(jìn)行檢疫并登記，使產(chǎn)品符合人們的需求。因此，需加強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，推動(dòng)關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新。

4.1 注重二維碼的合理應(yīng)用

所謂二維碼主要是，針對(duì)幾何圖形在平面上分布的數(shù)據(jù)來(lái)對(duì)信息進(jìn)行呈現(xiàn)，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在代碼編制上，形成內(nèi)部邏輯基礎(chǔ)，結(jié)合形體來(lái)進(jìn)行文字?jǐn)?shù)值的呈現(xiàn)，借助圖像輸入和掃描設(shè)備，對(duì)信息進(jìn)行自動(dòng)處理。在進(jìn)行動(dòng)物屠宰檢疫監(jiān)管的過(guò)程中，可以通過(guò)手機(jī)掃描二維碼來(lái)獲取動(dòng)物產(chǎn)品的大量詳細(xì)信息，這樣有利于開(kāi)展溯源查詢，讓產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證、運(yùn)載工具、消毒證明等，都可以利用二維碼識(shí)別技術(shù)工作開(kāi)展。

4.2 構(gòu)建智慧動(dòng)態(tài)監(jiān)督管理信息系統(tǒng)

在當(dāng)前“互聯(lián)網(wǎng)+”功能發(fā)揮的過(guò)程中，對(duì)智慧動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)平臺(tái)進(jìn)行構(gòu)建，應(yīng)該要加強(qiáng)數(shù)字化監(jiān)控，開(kāi)展程序化管理，降低人為因素所造成的干擾，使得從養(yǎng)殖、生產(chǎn)、屠宰等整個(gè)鏈條的風(fēng)險(xiǎn)得到有效控制。還應(yīng)該充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”、語(yǔ)音儲(chǔ)存技術(shù)，對(duì)信息進(jìn)行錄入，根據(jù)智慧動(dòng)態(tài)信息系統(tǒng)，可以隨時(shí)對(duì)各監(jiān)管的模塊進(jìn)行查詢，比如檢疫監(jiān)管、產(chǎn)地檢疫監(jiān)管、無(wú)害化處理等方面。除此之外，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)人員的培訓(xùn)，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來(lái)設(shè)置學(xué)習(xí)與培訓(xùn)的管理模塊，從而對(duì)畜牧生產(chǎn)的安全性進(jìn)行保證，使得畜產(chǎn)品在流入市場(chǎng)后能夠保持其安全性。

5 結(jié)束語(yǔ)

總而言之，在動(dòng)物屠宰檢疫監(jiān)管的過(guò)程中，由于存在一系列的問(wèn)題，應(yīng)充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對(duì)現(xiàn)有的智慧動(dòng)態(tài)監(jiān)管平臺(tái)進(jìn)行構(gòu)建，結(jié)合數(shù)字監(jiān)督系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)程序優(yōu)化，提高工作效率和質(zhì)量，從而使養(yǎng)殖到屠宰的整個(gè)鏈條可以得到安全保障，使人們能夠享受到更為健康的畜產(chǎn)品。在對(duì)智慧動(dòng)態(tài)監(jiān)督管理信息系統(tǒng)進(jìn)行構(gòu)建的過(guò)程中，應(yīng)該借助先進(jìn)的技術(shù)，對(duì)檢疫監(jiān)管模塊、產(chǎn)地檢疫監(jiān)管模塊、無(wú)害化處理等模塊進(jìn)行優(yōu)化，提高動(dòng)物屠宰檢疫監(jiān)管的具體效果，推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)資源的充分利用，促進(jìn)畜牧行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。