孟昭群

有的人出現(xiàn)手腳冰涼、面色蒼白、頭暈眼花、疲倦乏力等癥狀后，認(rèn)為自己需要吃紅棗和紅糖來(lái)補(bǔ)血。一些女性在經(jīng)期和產(chǎn)后等容易發(fā)生貧血問(wèn)題的特殊時(shí)間段，會(huì)選擇喝紅糖水，或者進(jìn)食紅棗來(lái)改善。那么，紅糖、紅棗真的能夠補(bǔ)血嗎？

貧血需要補(bǔ)什么？

臨床上常見的貧血和老百姓日常所說(shuō)的“貧血”，絕大多數(shù)是指缺鐵性貧血。這種類型的貧血通常是因?yàn)槿梭w內(nèi)造血原料——鐵元素不足，機(jī)體不能充分地進(jìn)行血紅蛋白的合成，或者出現(xiàn)了鐵吸收障礙、慢性失血導(dǎo)致鐵丟失而造成的。缺鐵性貧血在生育期婦女和嬰幼兒中發(fā)生率較高，患者除需接受醫(yī)生診治外，還要通過(guò)調(diào)整飲食幫助緩解貧血癥狀，進(jìn)行有效補(bǔ)血。貧血患者應(yīng)該選擇補(bǔ)充富含鐵、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的食物，幫助血紅蛋白合成，從而改善貧血狀況。

紅棗、紅糖中所含鐵元素并不多

紅棗雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是其中的鐵元素含量并不高，而且不容易被人體吸收。研究表明，每100克新鮮大棗（以下簡(jiǎn)稱鮮棗）可食用部分的鐵含量為1.2毫克，干的紅棗（簡(jiǎn)稱干棗）則為2.3毫克。與動(dòng)物食材相比，紅棗中的鐵含量太低。

而且，我們每次吃紅棗的量不會(huì)很大，按平均每天吃3～5顆大棗來(lái)計(jì)算，進(jìn)食鮮棗（無(wú)核）50克，或干棗（無(wú)核）25克，攝取的鐵元素僅為0.6毫克左右。這與成年人每日需要的鐵元素的數(shù)量相比相去甚遠(yuǎn)——男性為12毫克、女性為20毫克。

人體對(duì)不同形式的鐵元素的吸收率是不相同的：動(dòng)物性食物中的鐵為血紅素鐵，人體的吸收率較高，為10%～20%以上;紅棗屬于植物性食物，所含的鐵為非血紅素鐵，吸收率只有3%～5%。所以，如果光靠吃紅棗來(lái)補(bǔ)血，即便每天吃1千克鮮棗，恐怕也難以達(dá)到理想的效果。

紅糖主要是從甘蔗中提煉出來(lái)的，含有多種人體所需要的礦物質(zhì)，經(jīng)期和產(chǎn)后婦女喝紅糖水可以促進(jìn)經(jīng)血和惡露的排出，使女性有溫暖感。但是，喝紅糖水無(wú)法補(bǔ)血。紅糖中的鐵元素含量不高——每100克紅糖的鐵含量?jī)H為0.71毫克。如果用紅糖為一名成年女性補(bǔ)鐵的話，在不考慮吸收效率的情況下，每天至少要攝入2.8千克紅糖。這顯然是不現(xiàn)實(shí)的。而且，紅糖屬于游離糖，經(jīng)常喝紅糖水還可能損壞牙齒，不利血糖平穩(wěn)。

瘦肉含有豐富的鐵元素

人體缺鐵時(shí)，若想通過(guò)飲食來(lái)改善，應(yīng)該增加瘦肉、動(dòng)物肝臟等的攝入量。瘦肉和動(dòng)物肝臟中含有大量的血紅素鐵，而且比較容易被人體吸收。瘦肉指豬肉、牛肉、羊肉等肉類的瘦肉部分，富含血紅素鐵，而且這些鐵的吸收率很高——可達(dá)20%以上。

每100克牛肉中的鐵含量為3.3毫克。動(dòng)物血及其制品中的鐵含量也很豐富，每100克豬血中的鐵含量為8.7毫克;每100克鴨血的鐵含量更是高達(dá)30多毫克。動(dòng)物肝臟中也含有豐富的鐵，是理想的補(bǔ)血食物之一。每100克豬肝的鐵含量高達(dá)25毫克，而且含有豐富的維生素A。豬肝中的鐵極易被人體吸收利用，對(duì)補(bǔ)血有很大幫助。

但要注意，豬肝不可大量食用。年輕人一周吃2次，每次吃10～30克即可。50歲以上的人2周吃1次即可。豬肝可以鹵制、爆炒、煮湯，建議和綠色蔬菜搭配食用。

防治貧血還要注意這些事

1.保持營(yíng)養(yǎng)均衡

很多因素都會(huì)導(dǎo)致鐵攝入不足，比如偏食、挑食、節(jié)食等不良的飲食習(xí)慣;因經(jīng)濟(jì)和地理因素限制，無(wú)法選擇富含鐵的食物;或因錯(cuò)誤的食物知識(shí)儲(chǔ)備未能正確選擇食物等。食物是鐵元素的最主要來(lái)源，富含鐵的食物包括：動(dòng)物瘦肉、肝臟、全血、蛋類和魚蝦等。豆類及豆制品、藕粉、黑芝麻、油菜、莧菜、菠菜、木耳等食物中也含有一定量的鐵，平時(shí)可經(jīng)常選用。日常飲食應(yīng)做到食物品種多樣，以保持營(yíng)養(yǎng)均衡。

2.提高鐵的吸收率

攝入足夠的食物并不能完全解決貧血問(wèn)題，還需要我們的身體能對(duì)其完成吸收利用才行。一般來(lái)說(shuō)，植物性食物中鐵的吸收率比動(dòng)物性食物低若干倍。比如，動(dòng)物肉、動(dòng)物血和肝臟中鐵的吸收率為22%，魚蝦為11%，而植物類食物，比如小麥、萵苣、黑豆和玉米等，其中的鐵的人體吸收率都低于5%。蔬菜更低，僅為1%左右。因此，平時(shí)要注意選擇含鐵量較高而且容易消化吸收的食物，以有效防治貧血。

3.注意補(bǔ)充輔助營(yíng)養(yǎng)素

要想達(dá)到較好的補(bǔ)血效果，除補(bǔ)鐵外，還需要同時(shí)補(bǔ)充其他輔助原料，如維生素C、維生素B2、維生素B12、葉酸、維生素A、適量的蛋白質(zhì)等都是補(bǔ)鐵的“好搭檔”。只有同時(shí)、足量攝入以上營(yíng)養(yǎng)素，才能產(chǎn)生1加1大于2且補(bǔ)血養(yǎng)血的協(xié)同作用。

4.避免抑制鐵吸收的因素

限制鐵吸收的因素有很多，如過(guò)多的碳水化合物，大量的膳食纖維、植酸、草酸或磷酸（大量存在于需要焯水的蔬菜中）、多酚類化合物（存在于茶和咖啡中）。喝茶和咖啡都要適量，否則很容易導(dǎo)致缺鐵性貧血。因?yàn)椴枞~中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質(zhì)，可與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵元素吸收。此外，食物通過(guò)腸道的時(shí)間太短，胃酸缺乏或者服用過(guò)多抗酸藥，都會(huì)影響鐵離子的釋放，從而降低鐵的吸收。

提醒大家重視健康體檢，當(dāng)發(fā)現(xiàn)貧血時(shí)，不要盲目吃藥擅自治療。應(yīng)該選擇去正規(guī)醫(yī)院，請(qǐng)?？漆t(yī)生找出貧血的原因，有針對(duì)性地進(jìn)行治療。