林昌源 王煒棟

摘要：現(xiàn)階段，在我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展背景下，人們的生活質(zhì)量得到明顯提升，對(duì)飲食消費(fèi)提出了更高的要求，這種飲食消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，讓餐廚垃圾成為了大量且普遍存有的飲食垃圾。因?yàn)椴蛷N垃圾具備容易酸化腐爛、滋生寄生蟲與細(xì)菌的特征，若是并未對(duì)其進(jìn)行科學(xué)處理，則會(huì)對(duì)城市帶來嚴(yán)重的環(huán)境污染?；诖?，本篇文章主要通過餐廚垃圾處理技術(shù)與處理設(shè)備展開具體分析。

關(guān)鍵詞：餐廚垃圾;處理技術(shù);處理設(shè)備;分析

引言

餐廚垃圾一般來自于餐廳與人們家庭廚房之中，在餐廚垃圾中具有大量的廢棄物與油質(zhì)，在利益驅(qū)使下，一些不良商家會(huì)收集餐廚垃圾中的剩余油質(zhì)將其加工之后再送到餐桌，此種油質(zhì)有包含大量的有毒物質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間食用會(huì)讓人們的身體出現(xiàn)嚴(yán)重問題?，F(xiàn)階段，因?yàn)檫@一情況而造成的食品安全已然受到了人們的高度重視，因此，對(duì)餐廚垃圾展開科學(xué)、合理的回收除了成為了目前社會(huì)刻不容緩需要解決的問題。

1、餐廚垃圾處理技術(shù)分析

國(guó)內(nèi)餐廚垃圾處理技術(shù)可分為四個(gè)發(fā)展階段。

1.1第一階段

2010年國(guó)家實(shí)施餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)城市以前的處理技術(shù)，劃歸為第一階段處理技術(shù)。

處理技術(shù)核心是將餐廚廢棄物處理作為能生產(chǎn)高附加值的原料。制肥技術(shù)在西寧、寧波、北京等城市使用，生產(chǎn)的肥料用于農(nóng)作物、果樹、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和畜禽養(yǎng)殖業(yè)等;廢油脂提取主要制“粗油脂”，部分城市制生物柴油。

技術(shù)流程是餐廚廢棄物“破袋分選-篩分-提取油脂-物料堆肥”或“破袋分選-篩分-高溫微生物厭氧制肥”。

1.2第二階段

2010年～2012年，隨著餐廚廢棄物制肥或飼料帶來對(duì)人民身體健康潛在威脅的可能性，農(nóng)業(yè)部部分收回已頒發(fā)的餐廚廢棄物處理企業(yè)的肥料和飼料生產(chǎn)、銷售許可證，餐廚廢棄物處理企業(yè)面臨大范圍的技術(shù)改造。國(guó)家在2010年實(shí)施了餐廚廢棄物第一批試點(diǎn)城市的工作，為處理技術(shù)的發(fā)展提供了較好地政策支持。所以2011年～2012年是餐廚廢棄物處理技術(shù)發(fā)展的第二階段。

處理技術(shù)核心是厭氧發(fā)酵在餐廚廢棄物中發(fā)展較快，餐廚廢棄物厭氧發(fā)酵產(chǎn)沼氣是資源化利用的典型。代表城市是重慶。

技術(shù)流程是餐廚廢棄物“破袋分選-篩分-提取油脂-厭氧發(fā)酵-沼氣利用、沼渣制營(yíng)養(yǎng)土、沼液處理”。

1.3第三階段

在厭氧發(fā)酵運(yùn)行過程中，厭氧處理單元物料控制、反應(yīng)溫度、均質(zhì)化反應(yīng)及設(shè)備裝備制造方面面臨著較多的技術(shù)難題。隨著《餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范》（CJJ184-2012）的頒布實(shí)施，對(duì)厭氧發(fā)酵技術(shù)參數(shù)做出了量化限制指標(biāo)，“濕熱”技術(shù)逐漸發(fā)展和應(yīng)用。2012年后是餐廚垃圾處理技術(shù)發(fā)展的第三階段。

處理技術(shù)核心是改變第二階段物料全混式厭氧發(fā)酵物料特性，通過前階段“濕熱”技術(shù)改變厭氧發(fā)酵物料的含固率，使用液相物料厭氧，以解決厭氧發(fā)酵中諸多難點(diǎn)問題。代表城市是蘇州、麗江等。

餐廚廢棄物處理技術(shù)流程“篩分-破碎-濕熱-提取油脂-厭氧發(fā)酵-沼氣利用、沼渣制營(yíng)養(yǎng)土、沼液處理”。

1.4第四階段

2016年12月21日，習(xí)近平主席主持召開中央財(cái)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組第十四次會(huì)議，發(fā)表重要講話提出在國(guó)內(nèi)普遍推行垃圾分類制度。因此，有機(jī)垃圾收運(yùn)處置進(jìn)入了新的階段。

2017年3月，國(guó)家發(fā)改委、住建部發(fā)布了《生活垃圾分類制度實(shí)施方案》，明確要求在包括北京在內(nèi)的46個(gè)城市實(shí)施生活垃圾強(qiáng)制分類，在2020年底將生活垃圾回收利用率達(dá)到35%以上，該方案提出將垃圾分為有害垃圾、易腐垃圾及可回收物三類，其中易腐垃圾包括：相關(guān)單位食堂、賓館、飯店等產(chǎn)生的餐廚垃圾，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)產(chǎn)生的蔬菜瓜果垃圾、腐肉、肉碎骨、蛋殼、畜禽產(chǎn)品內(nèi)臟等。鼓勵(lì)利用易腐垃圾生產(chǎn)工業(yè)油脂、生物柴油、飼料添加劑、土壤調(diào)理劑、沼氣等，或與秸稈、糞便、污泥等聯(lián)合處置。已開展餐廚垃圾處理試點(diǎn)的城市，要在穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)上推動(dòng)區(qū)域全覆蓋。尚未建成餐廚（廚余）垃圾處理設(shè)施的城市，可暫不要求居民對(duì)廚余“濕垃圾”單獨(dú)分類。嚴(yán)厲打擊和防范“地溝油”生產(chǎn)流通。嚴(yán)禁將城鎮(zhèn)生活垃圾直接用作肥料。

在新的形勢(shì)下，有機(jī)垃圾處理進(jìn)入了“多元化協(xié)同處理”的新階段。其技術(shù)特點(diǎn)是餐廚垃圾、廚余垃圾、糞便、污泥、秸稈等物料分別通過不同的預(yù)處理工藝后，一并進(jìn)入?yún)捬醢l(fā)酵系統(tǒng)進(jìn)行協(xié)同處置，產(chǎn)生沼氣進(jìn)行利用。其代表是北京市通州區(qū)有機(jī)質(zhì)資源生態(tài)處理站、北京市昌平有機(jī)質(zhì)生態(tài)處理站等項(xiàng)目。

同時(shí)，吸取前階段多批試點(diǎn)城市的建設(shè)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，餐廚垃圾項(xiàng)目關(guān)注熱點(diǎn)已逐漸轉(zhuǎn)移到如何開發(fā)高附加值產(chǎn)品，維持餐廚垃圾處理廠的良性運(yùn)行。

2、餐廚垃圾處理設(shè)備分析

2.1大型加工處理流水線

一般情況下，大型加工處理流水線是在餐廚垃圾處理廠或者是餐廚垃圾處理站之中，其生產(chǎn)線相對(duì)較長(zhǎng)，對(duì)餐廚垃圾的處理效果相對(duì)較好，通過飼料化、好氧堆肥、厭氧發(fā)酵等處理技術(shù)，把餐廚垃圾之中的有機(jī)肥、蛋白質(zhì)、沼氣展開科學(xué)、合理的處理，在這其中，沼氣能夠轉(zhuǎn)化成為熱能或者是電能，真正意義上實(shí)現(xiàn)能量的再循環(huán)利用，為我國(guó)農(nóng)業(yè)種植提供大量的能量;有機(jī)肥、飼料則能夠直接運(yùn)用到農(nóng)業(yè)種植之中，確保農(nóng)作物健康、無(wú)污染。大型加工處理流水線具備比較完善的技術(shù)設(shè)備和處理技術(shù)，在對(duì)餐廚垃圾展開處理過程中，可以把其中具有的油脂展開科學(xué)分離，制作成為生物柴油，為經(jīng)濟(jì)應(yīng)用提供清潔能源。

2.2小型餐廚垃圾處理設(shè)備

小型餐廚垃圾處理設(shè)備一般都有著比較小的規(guī)模，在操作方面有著非常方便的特點(diǎn)，都具備機(jī)械化的使用能力，并且進(jìn)行使用和工作的過程中，留下的臭氣和廢棄水都能進(jìn)行收集處理，不會(huì)直接進(jìn)行污物排放，避免環(huán)境惡化，小型餐廚垃圾處理設(shè)備依據(jù)工作性能和使用能力的不同，可以進(jìn)行多種類的細(xì)化區(qū)分，有著減量型和資源型兩種不同的小型餐廚垃圾處理設(shè)備。這兩種不同的設(shè)備在工作中有著不同的工藝，減量型一般情況下的使用工藝就是提前加入催化劑，進(jìn)行細(xì)菌活化，再通過進(jìn)行一定時(shí)間的攪拌進(jìn)行分解，這種工藝最后能將其化解成水和二氧化碳。另一類資源型的工作性質(zhì)就是把減量型融合進(jìn)了自身的工藝之中，不單單有著其中一種型號(hào)的功能，還加強(qiáng)了自身的工作效率，并且這種功能強(qiáng)大一些的有著更高的質(zhì)量處理標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)在目前也在進(jìn)行更深入的開發(fā)和研究，目的是加強(qiáng)其性能的優(yōu)化和質(zhì)量的進(jìn)一步提高。小型的餐廚垃圾處理設(shè)備有著一種難以解決的困難問題，就是因?yàn)槠渥陨淼囊?guī)模體積和較為簡(jiǎn)單的工藝，不能進(jìn)行完全處理掉復(fù)雜一些的垃圾，并且因?yàn)槠渥陨淼男⌒吞?hào)特點(diǎn)，需要在一定時(shí)間內(nèi)反復(fù)進(jìn)行操作，不能延誤時(shí)間太長(zhǎng)，較為耗費(fèi)人力精力，這種短時(shí)間內(nèi)急性處理，能夠做到的工藝質(zhì)量受時(shí)間因素影響，不能很好的將其腐熟度性能達(dá)到，后續(xù)還要進(jìn)行進(jìn)一步的處理，會(huì)產(chǎn)生相對(duì)工作量的增加情況。

3、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，餐廚垃圾是城市有機(jī)垃圾的關(guān)鍵構(gòu)成部分，在這其中鹽分、油脂、水分的比重相對(duì)較大，若是對(duì)其處理失誤則會(huì)對(duì)城市環(huán)境帶來嚴(yán)重污染，因此，為了能夠更好地縮減餐廚垃圾的處理成本、防止為城市環(huán)境帶來污染，對(duì)餐廚垃圾處理技術(shù)展開全方面的研究是非常有必要的。

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