陶振陽(yáng) 張金金 張 邦 趙凌平 武曉紅 王 軍 王占彬*

(1.河南科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，洛陽(yáng) 471003；2.禾佳農(nóng)業(yè)科技有限公司，宜陽(yáng) 471600)

隨著我國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)飼料原料的需求量不斷增加，傳統(tǒng)玉米-豆粕型飼糧對(duì)飼料原料特別是蛋白質(zhì)原料的需求量極大。陶莎等[1]報(bào)道，2019年我國(guó)蛋白質(zhì)原料年需求量超過(guò)8 000萬(wàn)t，其中豆粕占85%以上；2017年以來(lái)受中美貿(mào)易摩擦影響，豆粕市場(chǎng)價(jià)格呈先揚(yáng)后抑的走勢(shì)，極大增加養(yǎng)殖成本和飼料企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。2020年9月15日國(guó)務(wù)院《關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》中指出，要健全飼草供應(yīng)體系，因地制宜推行糧改飼，開(kāi)發(fā)利用雜交構(gòu)樹(shù)(Broussonetiapapyrifera)、飼料桑等新飼草資源，調(diào)整優(yōu)化飼料配方結(jié)構(gòu)，促進(jìn)玉米豆粕減量替代。因此，木本飼料資源的科學(xué)開(kāi)發(fā)利用對(duì)促進(jìn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展意義重大。

構(gòu)樹(shù)具有熱量高、速生、適應(yīng)性強(qiáng)、易繁殖、輪伐期短的特點(diǎn)，廣泛分布于我國(guó)溫帶、熱帶，在平原、丘陵或山地都能生長(zhǎng)[2]。楊祖達(dá)等[3]報(bào)道認(rèn)為，構(gòu)樹(shù)葉粗蛋白質(zhì)(CP)含量達(dá)24%，通過(guò)小鼠急性毒性試驗(yàn)證明，急性毒性半數(shù)致死劑量(LD50)>12 g/kg，屬實(shí)際無(wú)毒級(jí)，是優(yōu)良的蛋白質(zhì)飼料。雜交構(gòu)樹(shù)葉CP含量為26.1%，粗脂肪(EE)含量為5.2%，僅從營(yíng)養(yǎng)成分看可替代一部分豆粕[4]。雜交構(gòu)樹(shù)作為一種新型的粗飼料，其不同部位的化學(xué)成分不同[5]。構(gòu)樹(shù)葉營(yíng)養(yǎng)成分含量高且更易消化，由于其碳水化合物水溶性較低，不易直接被動(dòng)物消化吸收，所以通過(guò)對(duì)雜交構(gòu)樹(shù)進(jìn)行發(fā)酵處理來(lái)提高構(gòu)樹(shù)飼料的品質(zhì)是必要的，建議在與飼料混合前機(jī)械分離葉與莖，以提高構(gòu)樹(shù)的利用效率。張興等[6]在湘沙豬配套系商品豬飼糧中添加20%、30%全株發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料，發(fā)現(xiàn)對(duì)其生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，且能改善肌肉風(fēng)味和品質(zhì)。宋博等[7]在三元雜交育肥豬低蛋白質(zhì)飼糧中分別添加10%全株構(gòu)樹(shù)干粉和全株發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料，發(fā)現(xiàn)對(duì)其生長(zhǎng)性能無(wú)負(fù)面影響；添加10%全株發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料使育肥豬背最長(zhǎng)肌中游離氨基酸和肌內(nèi)脂肪含量顯著增加，有效降低脂肪率和平均背膘厚，改善肌肉風(fēng)味。宋柏螈等[8]在奶牛全混合日糧中添加8%和12%雜交發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料，發(fā)現(xiàn)能降低牛乳體細(xì)胞含量，并提高乳清抗氧化能力。梁春宇等[9]在泌乳前期荷斯坦經(jīng)產(chǎn)奶牛飼糧中添加7%雜交青貯構(gòu)樹(shù)，發(fā)現(xiàn)對(duì)奶牛的采食量和產(chǎn)奶量均無(wú)顯著影響。Si等[10]報(bào)道認(rèn)為，飼糧中添加10%～15%雜交青貯構(gòu)樹(shù)飼料能降低泌乳奶牛牛奶中體細(xì)胞數(shù)，增加牛奶中多不飽和脂肪酸含量，改善牛乳品質(zhì)，并提高奶牛免疫功能和抗氧化功能。林萌萌等[11]報(bào)道認(rèn)為，飼糧中用青貯雜交構(gòu)樹(shù)替代部分蛋白質(zhì)飼料及青貯飼料對(duì)肉羊的采食量、日增重和料重比均無(wú)顯著影響，但適宜替代量還有待研究。黃炎坤等[12]用青貯構(gòu)樹(shù)枝葉替代25%稻糠飼喂221日齡皖西白鵝，發(fā)現(xiàn)其可顯著加深蛋黃顏色，且對(duì)鵝的生產(chǎn)性能和繁殖性能無(wú)顯著影響。李艷芝等[13]報(bào)道認(rèn)為，飼糧中添加1.5%～2.0%構(gòu)樹(shù)葉可提高45周齡海蘭褐蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)。研究認(rèn)為，將構(gòu)樹(shù)葉自然干燥，粉碎后過(guò)篩，制備發(fā)酵原料(80%構(gòu)樹(shù)葉粉+20%玉米粉)，分別噴入2%枯草芽孢桿菌GZ3和1%枯草芽孢桿菌HS3菌液密封發(fā)酵8 d后，在35日齡愛(ài)拔益加(AA)肉仔雞飼糧中分別添加3.75%、5.00%和6.75%發(fā)酵構(gòu)樹(shù)葉進(jìn)行飼喂，結(jié)果表明，構(gòu)樹(shù)葉經(jīng)發(fā)酵后粗纖維(CF)含量不同程度降低，CP含量顯著增加，未對(duì)AA肉仔雞的生長(zhǎng)性能造成不良影響，且可降低皮脂厚、腹脂率和肌間脂肪寬，有效減少肌肉滴水損失和烹飪損失，改善雞肉風(fēng)味[14-15]。吳建平等[16]在飼糧中添加2%、4%和6%構(gòu)樹(shù)葉粉，發(fā)現(xiàn)對(duì)35日齡雌性良鳳花肉雞的CP、粗灰分(Ash)、鈣(Ca)和磷(P)的表觀利用率及生產(chǎn)性能、血清生化指標(biāo)和胴體性狀均無(wú)顯著影響，表明構(gòu)樹(shù)葉作為非常規(guī)蛋白質(zhì)飼料原料應(yīng)用在良鳳花肉雞飼糧中是可行的。

目前有關(guān)研究主要集中在將構(gòu)樹(shù)葉或構(gòu)樹(shù)葉粉直接飼喂蛋雞，用發(fā)酵全株雜交構(gòu)樹(shù)枝葉飼料飼喂產(chǎn)蛋后期蛋雞的研究未見(jiàn)報(bào)道。本試驗(yàn)旨在探究發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞的飼喂效果及選用發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料替代部分玉米、豆粕的可行性，為推進(jìn)發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料在蛋雞生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用提供科學(xué)參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)用發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料由洛陽(yáng)市宜陽(yáng)縣某公司提供。選用雜交構(gòu)樹(shù)101，在株高90～120 cm時(shí)刈割、切斷、粉碎，添加發(fā)酵益生菌(乳酸菌)和酶制劑(纖維素酶、甘露聚糖酶、木聚糖酶、β葡聚糖酶)充分混合后，裝袋密封發(fā)酵20 d，制成發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料。全株構(gòu)樹(shù)發(fā)酵前后營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1，發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料氨基酸組成及含量見(jiàn)表2。

表1 全株構(gòu)樹(shù)發(fā)酵前后營(yíng)養(yǎng)成分比較(風(fēng)干基礎(chǔ))

表2 發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料氨基酸組成及含量

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于洛陽(yáng)市新安縣紅雨養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行，選擇67周齡、精神狀態(tài)良好、產(chǎn)蛋率相近的海蘭褐蛋雞360只，隨機(jī)分為4組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15只雞。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組分別飼喂用1.5%、3.0%和4.5%發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料替代基礎(chǔ)飼糧中部分玉米和豆粕的試驗(yàn)飼糧。預(yù)試期7 d，正試期56 d?；A(chǔ)飼糧參照NRC(2004)、《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 33—2004)及《2015版海蘭褐商品代蛋雞飼養(yǎng)管理手冊(cè)》配制，為玉米-豆粕型粉狀飼料。試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表3。

1.3 飼養(yǎng)管理

雞舍為半開(kāi)放式，試驗(yàn)蛋雞3層全階梯式籠養(yǎng)，每籠3只雞。舍內(nèi)采用自然通風(fēng)搭配縱向負(fù)壓通風(fēng)，自然光照結(jié)合人工補(bǔ)光恒定光照16 h/d。試驗(yàn)全期每天07:30、14:30及19:30各喂料1次，蛋雞自由采食、飲水，每天08:00清糞1次，籠舍消毒和蛋雞常規(guī)免疫均按照雞場(chǎng)常規(guī)飼養(yǎng)管理程序進(jìn)行。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 生產(chǎn)性能

試驗(yàn)期間，每天17:00收集雞蛋，詳細(xì)記錄各組蛋雞每重復(fù)每天產(chǎn)蛋數(shù)、破軟蛋數(shù)、蛋重和雞只死淘數(shù)，計(jì)算死淘率。每周統(tǒng)計(jì)各組蛋雞每重復(fù)采食量，統(tǒng)計(jì)平均日采食量、平均蛋重、平均日產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率及料蛋比。

表3 試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

續(xù)表3項(xiàng)目Items組別 Groups對(duì)照 Control ⅠⅡⅢ鈣 Ca3.603.623.643.66賴(lài)氨酸 Lys0.810.810.810.81蛋氨酸+半胱氨酸 Met+Cys0.560.560.560.56

1.4.2 蛋品質(zhì)

于試驗(yàn)第28天和第56天，每個(gè)重復(fù)采集6枚雞蛋用于蛋品質(zhì)測(cè)定。蛋重、蛋殼顏色、哈夫單位、蛋白高度、蛋黃顏色使用蛋品質(zhì)分析儀(ORKA EA-01，以色列)測(cè)定；雞蛋縱徑長(zhǎng)、橫徑長(zhǎng)用電子游標(biāo)卡尺測(cè)定并計(jì)算蛋形指數(shù)(縱徑長(zhǎng)/橫徑長(zhǎng))；使用強(qiáng)度測(cè)定儀(NFN388，日本)測(cè)定蛋殼強(qiáng)度；用鑷子除去內(nèi)殼膜后，使用螺旋測(cè)微器分別測(cè)量蛋殼銳端、鈍端及中間部分的厚度計(jì)算蛋殼厚度；使用電子分析天平(Mettler-Toledo MS-TS，瑞士)測(cè)量蛋黃重和蛋殼重并計(jì)算蛋黃相對(duì)重(100×蛋黃重/蛋重)和蛋殼相對(duì)重(100×蛋殼重/蛋重)；蛋黃總膽固醇(TC)含量采用試劑盒(購(gòu)于南京建成生物工程研究所)使用酶標(biāo)儀測(cè)定。

1.4.3 血清生化指標(biāo)

于試驗(yàn)第55天，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取1只蛋雞，空腹12 h后，真空采血管翅下靜脈采血3.5 mL，常溫靜置1 h后于離心機(jī)4 000 r/min離心10 min，分離血清，分裝后于-20 ℃冰箱保存待測(cè)。采用動(dòng)物專(zhuān)用全自動(dòng)生化分析儀(IMagic-V7，庫(kù)貝爾)測(cè)定血清總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLO)、甘油三酯(TG)、尿酸(UA)、總膽固醇(T-CHO)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)、葡萄糖(GLU)含量及堿性磷酸酶(ALP)、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(ALT)、天門(mén)冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(AST)活性。

1.4.4 腸道組織形態(tài)

于試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取1只蛋雞，禁食12 h，頸動(dòng)脈放血致死，解剖后取十二指腸、空腸和回腸中段各4 cm左右腸道樣品，生理鹽水緩慢沖洗腸道內(nèi)容物后，4%多聚甲醛溶液固定24 h。將樣品用濃度梯度逐級(jí)遞增的乙醇溶液脫水，二甲苯?jīng)_洗后進(jìn)行浸臘包埋，并用石蠟切片機(jī)修整后修整至4 μm厚度制成切片，進(jìn)行蘇木精-伊紅(HE)染色，中性樹(shù)膠封片，顯微鏡鏡檢。使用圖像分析軟件(Case Viewer)，測(cè)量并記錄絨毛高度(villous height，VH)、隱窩深度(crypt depth，CD)，計(jì)算絨毛高度/隱窩深度(VH/CD)。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

使用Excel 2003初步整理試驗(yàn)數(shù)據(jù)，然后使用統(tǒng)計(jì)軟件SPSS 20.0對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)，用Duncan氏法對(duì)分析結(jié)果進(jìn)行多重比較，P<0.05表示差異顯著，數(shù)據(jù)分析結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié) 果

2.1 發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能的影響

由表4可知，與對(duì)照組相比，Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ組蛋雞的產(chǎn)蛋率、平均蛋重、平均日采食量和料蛋比均無(wú)顯著差異(P>0.05)；與對(duì)照組相比，Ⅲ組的平均日產(chǎn)蛋量降低1.8 g，差異顯著(P<0.05)，Ⅰ組降低0.13 g(P>0.05)，Ⅱ組增長(zhǎng)0.68 g(P>0.05)；各試驗(yàn)組的死淘率與對(duì)照組相比顯著降低(P<0.05)。

2.2 發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期蛋品質(zhì)的影響

由表5可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)各組蛋雞的蛋形指數(shù)、蛋殼顏色、蛋殼強(qiáng)度、蛋白高度、哈夫單位、蛋黃顏色、蛋殼厚度、蛋黃相對(duì)重、蛋殼相對(duì)重及蛋黃總膽固醇含量均無(wú)顯著差異(P>0.05)。

表4 發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能的影響

表5 發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期蛋品質(zhì)的影響

2.3 發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期血清生化指標(biāo)的影響

由表6可知，Ⅱ組蛋雞的血清TC含量顯著低于對(duì)照組、Ⅰ和Ⅲ組(P<0.05)；Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組的血清TP、ALB、GLO、TG、UA含量較對(duì)照組有升高趨勢(shì)，但未達(dá)到顯著水平(P>0.05)；Ⅱ、Ⅲ組的血清GLU含量和AST活性與對(duì)照組相比有所降低，但差異不顯著(P>0.05)。各組間蛋雞的血清AST、ALT、ALP活性和HDL-C和LDL-C含量均無(wú)顯著差異(P>0.05)。

2.4 發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期腸道組織形態(tài)的影響

由表7可知，與對(duì)照組相比，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組蛋雞的十二指腸、空腸和回腸絨毛高度、隱窩深度及絨毛高度/隱窩深度均無(wú)顯著差異(P>0.05)。

3 討 論

3.1 發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能的影響

張興等[6]分別在湘沙豬配套系育肥豬前期(50 d)和后期(53 d)飼糧中添加20%、30%發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料，發(fā)現(xiàn)對(duì)豬的生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響。宋博等[7]在三元雜交育肥公豬低蛋白質(zhì)飼糧中添加10%全株發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料，發(fā)現(xiàn)對(duì)豬的生長(zhǎng)性能沒(méi)有負(fù)面影響。李海新[17]研究發(fā)現(xiàn)，在生長(zhǎng)豬飼糧中添加10%和15%發(fā)酵構(gòu)樹(shù)葉時(shí)，平均日增重、平均日采食量和料重比呈下降趨勢(shì)，當(dāng)添加量為20%時(shí)對(duì)生長(zhǎng)豬的育肥性能產(chǎn)生負(fù)面影響。鄧銘等[18]報(bào)道認(rèn)為，在斷奶仔豬飼糧中用發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料替代9%的基礎(chǔ)飼糧時(shí)，平均日增重和平均日采食量有下降趨勢(shì)。但林萌萌[19]等報(bào)道認(rèn)為，用全株發(fā)酵構(gòu)樹(shù)替代育肥豬蛋白質(zhì)飼料(豆粕)時(shí)，替代量不宜超過(guò)3%，替代量越高，育肥性能越差。上述研究結(jié)果的差異可能與試驗(yàn)豬所處時(shí)期不同和發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料的發(fā)酵工藝(如發(fā)酵菌種、濃度，發(fā)酵時(shí)間)不同有關(guān)，具體原因尚需進(jìn)一步研究。目前有關(guān)發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料在蛋雞飼糧中的應(yīng)用研究還鮮有報(bào)道。本試驗(yàn)中，隨著發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料替代比例的增加，蛋雞的產(chǎn)蛋率、平均日采食量、料蛋比和平均蛋重未見(jiàn)不利影響，但發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料替代基礎(chǔ)飼糧中玉米和豆粕量達(dá)4.5%時(shí)產(chǎn)蛋量顯著降低。雜交構(gòu)樹(shù)經(jīng)過(guò)生物發(fā)酵后有效鈍化底物中抗?fàn)I養(yǎng)因子，降解部分蛋白質(zhì)、脂肪及多糖(纖維)等大分子物質(zhì)，積累有益代謝產(chǎn)物，可溶性多肽、短鏈脂肪酸和有機(jī)酸等，形成營(yíng)養(yǎng)豐富、益生菌含量高且適口性好的飼料[20]。在配制試驗(yàn)飼糧時(shí)發(fā)現(xiàn)，將發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料與基礎(chǔ)飼糧粉碎混合后呈淡綠色，氣味酸甜清新，試驗(yàn)蛋雞采食積極性高，發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料的適口性好且對(duì)蛋雞有一定的誘食作用。隨著發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料替代比例的增加，飼糧CF水平提高導(dǎo)致胃中產(chǎn)生過(guò)量丙酸，使蛋雞易飽腹感增強(qiáng)，平均日采食量下降，產(chǎn)蛋率有降低的趨勢(shì)，試驗(yàn)組的死淘率顯著降低，導(dǎo)致平均日產(chǎn)蛋量降低。

表6 發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期血清生化指標(biāo)的影響

表7 發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期腸道組織形態(tài)的影響

3.2 發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期蛋品質(zhì)的影響

蛋品質(zhì)主要通過(guò)蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、哈夫單位和蛋黃顏色等指標(biāo)綜合反映[21-24]。蛋形指數(shù)是描述雞蛋形狀的參數(shù)，對(duì)食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)影響，但關(guān)系到孵化率和破蛋率，影響種用價(jià)值[25-27]。標(biāo)準(zhǔn)禽蛋形狀為橢圓形，蛋形指數(shù)介于1.30～1.35，本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組與對(duì)照組的蛋形指數(shù)均在上述區(qū)間，且無(wú)顯著差異，屬合格商品蛋。蛋雞品種不同蛋殼顏色不同；同種蛋雞飼喂不同飼料產(chǎn)出的雞蛋蛋黃顏色多種多樣，由淺黃色到金黃色再到深橙色不等，蛋黃顏色取決于蛋雞從飼糧中攝取和沉積類(lèi)胡蘿卜素的數(shù)量，蛋雞自身不能合成類(lèi)胡蘿卜素，只能從飼糧中攝取[28-29]。黃竹等[30]報(bào)道，在蛋雞基礎(chǔ)飼糧中添加不同水平發(fā)酵飼料對(duì)蛋黃顏色有不同程度的提高。李艷芝等[13]研究表明，在45周齡海蘭褐蛋雞飼糧中添加1%～2%構(gòu)樹(shù)葉使蛋黃顏色顯著提高。本試驗(yàn)研究表明，隨著發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料在產(chǎn)蛋后期蛋雞飼糧中替代量的增加，蛋黃顏色有提高的趨勢(shì)，與上述研究結(jié)果一致，提示發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料替代基礎(chǔ)飼糧中部分玉米和豆粕對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期蛋品質(zhì)無(wú)影響。

3.3 發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期血清生化指標(biāo)的影響

TP包括ALB和GLO，具有維持機(jī)體血管中正常的膠體滲透壓和酸堿度的作用，對(duì)運(yùn)輸各種代謝產(chǎn)物及調(diào)節(jié)運(yùn)輸物質(zhì)起著重要的生理作用[31]，與機(jī)體免疫功能密切相關(guān)。彭簫等[25]在54周齡京紅蛋雞飼糧中添加30 g/kg發(fā)酵飼料，發(fā)現(xiàn)未對(duì)血清TP、ALB和GLO含量產(chǎn)生顯著影響，本試驗(yàn)結(jié)果與上述試驗(yàn)結(jié)果一致，這表明在蛋雞產(chǎn)蛋后期飼糧中添加發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)蛋雞的蛋白質(zhì)分解代謝無(wú)影響。

血清中的酶具有極高的特異性，當(dāng)機(jī)體出現(xiàn)應(yīng)激或發(fā)生病變時(shí)其活性會(huì)發(fā)生一些變化，臨床上通過(guò)血清酶學(xué)檢測(cè)來(lái)判斷器官的功能狀態(tài)和機(jī)體代謝水平。AST、ALT和ALP活性能反映肝臟代謝蛋白質(zhì)和氨基酸的能力，以及肝臟的健康狀況。本試驗(yàn)中，各組間蛋雞的血清AST、ALT和ALP活性無(wú)顯著差異，表明發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)蛋雞的肝臟功能無(wú)不利影響。

GLU是供應(yīng)機(jī)體生命活動(dòng)的能量來(lái)源，大部分儲(chǔ)存在肝臟和肌肉中，少部分隨血液運(yùn)送到組織和器官進(jìn)行氧化和分解，為生命活動(dòng)提供能量，正常情況下，由胰島素等激素參與，使糖的合成與分解代謝處于動(dòng)態(tài)平衡，血糖保持相對(duì)穩(wěn)定[32]。司丙文等[33]研究表明，在杜寒雜交肉羊飼糧中添加青貯雜交構(gòu)樹(shù)對(duì)血清GLU、UN、TP及TG含量無(wú)顯著影響。本試驗(yàn)結(jié)果也表明，飼糧中用發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料替代基礎(chǔ)飼糧中部分玉米和豆粕對(duì)蛋雞的血清GLU、TP和TG含量沒(méi)有產(chǎn)生顯著影響，與前人研究結(jié)果一致。

血清中TC、HDL-C和LDL-C是反映機(jī)體脂質(zhì)代謝水平的重要指標(biāo)。彭簫等[25]在京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期飼糧中添加30 g/kg的發(fā)酵飼料，發(fā)現(xiàn)顯著降低蛋雞的血清和肝臟TC含量。鄧銘等[18]用6%發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料替代35日齡斷奶仔豬基礎(chǔ)飼糧30 d后，仔豬的血清TC含量顯著降低。本試驗(yàn)結(jié)果表明，以3%發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料替代67周齡海蘭褐蛋雞飼糧中玉米和豆粕會(huì)顯著降低血清TC含量，說(shuō)明3%替代比例能促進(jìn)蛋雞脂質(zhì)代謝能力。HDL-C被稱(chēng)為“好膽固醇”，它通過(guò)促進(jìn)膽固醇逆向轉(zhuǎn)運(yùn)、抗氧化和抗炎等機(jī)制來(lái)實(shí)現(xiàn)抗動(dòng)脈粥樣硬化；反之，LDL-C會(huì)促進(jìn)脂肪在血液中沉積形成動(dòng)脈粥樣硬化，導(dǎo)致血管壁損傷，對(duì)機(jī)體有負(fù)面影響，因此又被稱(chēng)為“壞膽固醇”[34]。本試驗(yàn)中，隨著發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料替代量的增加，HDL-C含量有上升趨勢(shì)，說(shuō)明一定比例的發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)蛋雞脂質(zhì)代謝有促進(jìn)作用。

UA是由蛋白質(zhì)代謝終產(chǎn)物——氨轉(zhuǎn)化而來(lái)，血清中UA含量減少可反映機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)沉積好，氮利用率高[35]。本試驗(yàn)中，各組間血清UA含量無(wú)顯著差異，這說(shuō)明一定比例的發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料不影響蛋雞對(duì)氮的利用率。

3.4 發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期腸道組織形態(tài)的影響

小腸是動(dòng)物吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分的重要場(chǎng)所，同時(shí)也是最長(zhǎng)的消化器官，食物進(jìn)入小腸內(nèi)會(huì)刺激腸道分泌腸液，經(jīng)化學(xué)和機(jī)械性消化后轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被小腸黏膜吸收，同時(shí)也可阻礙有害物質(zhì)的入侵，是機(jī)體維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的重要屏障[36]。小腸內(nèi)壁有許多褶皺，褶皺上的凸起為小腸絨毛，可以增加養(yǎng)分與水分吸收的表面積，而腸道絨毛高度增加進(jìn)一步增加小腸內(nèi)壁與食糜接觸面積，使機(jī)體更高效的吸收利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[37]。小腸絨毛延伸向下的底部就是腸道隱窩，隱窩底部為干細(xì)胞，制造出短暫分裂細(xì)胞(TAC)，能在短時(shí)間增生并向上移動(dòng)，TAC在移動(dòng)過(guò)程會(huì)分化為杯狀細(xì)胞與腸細(xì)胞，吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并更新腸細(xì)胞，隱窩深度降低表明腸道上皮細(xì)胞分化率的增加，促進(jìn)腸絨毛生長(zhǎng)[38]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在蛋雞產(chǎn)蛋后期用發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料替代基礎(chǔ)飼糧中部分玉米和豆粕對(duì)蛋雞的腸道組織形態(tài)無(wú)不良影響。

4 結(jié) 論

不同比例發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料替代蛋雞產(chǎn)蛋后期飼糧中部分玉米和豆粕對(duì)蛋品質(zhì)和腸道組織形態(tài)無(wú)顯著影響；4.5%替代比例顯著降低產(chǎn)蛋量，3.0%替代比例顯著降低血清TC含量，從生產(chǎn)角度分析，3.0%替代比例效果最佳。