蔡 霞，蔡澤年 譯自，Vol.33(2019)，№1:17

潘雪男 審

當(dāng)雛火雞到達(dá)養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)，它們的身體應(yīng)該沒(méi)有缺陷，能夠積極尋找飼料和飲水，能應(yīng)對(duì)環(huán)境溫度的變化，并表現(xiàn)出典型的日間行為。此外，它們不應(yīng)攜帶可感染人畜的病原體和可能會(huì)引發(fā)火雞疾病或?qū)е律a(chǎn)性能下降的致病性微生物。

但是，雛火雞不可能不攜帶細(xì)菌！它們是由種蛋孵化的，而種蛋由母火雞經(jīng)泄殖腔產(chǎn)出，因此種蛋會(huì)攜帶一定數(shù)量的微生物。母火雞的泄殖腔含有大量的微生物——每克糞便約含1×109個(gè)細(xì)菌，種蛋在產(chǎn)下時(shí)會(huì)接觸這些細(xì)菌，表面受到嚴(yán)重的污染。盡管種蛋在孵化前會(huì)經(jīng)過(guò)消毒，但這些細(xì)菌中的一部分仍將存活，并在孵化階段持續(xù)保持活躍。在孵化期，這些細(xì)菌有助于剛孵化的雛火雞形成腸道菌群。到達(dá)養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)“正?！钡哪c道菌群并不會(huì)引起人們的關(guān)注，也不會(huì)促使養(yǎng)殖場(chǎng)使用抗生素，除非其與孵化后最初幾天內(nèi)大量雛火雞出現(xiàn)臨床疾病有關(guān)。這些疾病通常表現(xiàn)為淋巴炎、卵黃囊感染或細(xì)菌性敗血病。

離開(kāi)孵化場(chǎng)的雛火雞不應(yīng)攜帶某些微生物，如禽流感病毒(avian influenza virus，AIV)、禽致病性支原體(雞敗血支原體、雞滑液囊支原體、火雞支原體和衣阿華支原體)和沙門菌，特別是那些重要的禽源性病原體，或會(huì)嚴(yán)重影響人類健康的病原體，它們中的大多數(shù)被歐盟共同體內(nèi)貿(mào)易法規(guī)列入禁止出現(xiàn)在食品生產(chǎn)動(dòng)物及其產(chǎn)品上的微生物。該法規(guī)要求種火雞不能感染禽流感病毒、新城疫病毒、雞白痢沙門菌、傷寒沙門菌、亞利桑那沙門菌。

1 孵化環(huán)境

溫暖和潮濕的孵化環(huán)境不僅為母火雞體內(nèi)的正常菌群提供了理想的生長(zhǎng)環(huán)境，也為環(huán)境中的許多微生物提供了理想的生存條件。后者包括假單胞菌和煙曲霉菌，它們可能來(lái)源于養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境，通過(guò)種蛋進(jìn)入孵化場(chǎng)，也可能來(lái)源于孵化場(chǎng)的外部環(huán)境，通過(guò)諸多途徑進(jìn)入孵化場(chǎng)。現(xiàn)代孵化場(chǎng)制定衛(wèi)生方案的目的是使這些微生物以及其他潛在傳染性微生物處于可控狀態(tài)，但不可能完全消滅它們。

孵化場(chǎng)衛(wèi)生方案的目標(biāo)應(yīng)該是控制種蛋接觸這些微生物，以防止發(fā)育中的胚胎或剛孵出的雛火雞受到感染。高水平地接觸微生物會(huì)導(dǎo)致種蛋內(nèi)發(fā)育的胚胎感染微生物，或出殼時(shí)受到微生物的強(qiáng)烈攻擊。

由于禽源性病原體，如支原體和沙門菌等，可通過(guò)種蛋垂直傳播，或者通過(guò)種蛋的蛋殼在種禽場(chǎng)傳播。用這些種蛋孵化可能會(huì)增加雛火雞在出雛時(shí)感染病原體的風(fēng)險(xiǎn)，最終引發(fā)臨床疾病。

在孵化種蛋時(shí)，孵化場(chǎng)若采用不正確的衛(wèi)生管理措施，可能會(huì)導(dǎo)致種蛋在孵化時(shí)和雛火雞在出雛過(guò)程中受到多種微生物的攻擊。如果要在孵化場(chǎng)進(jìn)行卵內(nèi)接種疫苗、剪趾、斷喙和剪羽(de-snooding) 等干預(yù)措施，這些操作需要在衛(wèi)生條件極佳的環(huán)境中進(jìn)行，因?yàn)檫@些操作會(huì)降低雛火雞的抵抗力，使細(xì)菌，如金黃色葡萄球菌，穿越雛火雞的防御機(jī)制入侵體內(nèi)。

2 1 日齡雛火雞中可能出現(xiàn)的微生物

在出雛以及對(duì)雛火雞進(jìn)行必要作業(yè)的過(guò)程中，盡管孵化場(chǎng)在孵化前對(duì)種蛋采取了消毒等衛(wèi)生措施，但雛火雞仍會(huì)接觸到種蛋內(nèi)或種蛋上存活的細(xì)菌。這些細(xì)菌很可能包括組成種火雞“正?！蹦c道菌群的細(xì)菌，如梭狀芽孢桿菌、乳酸菌、厭氧桿菌屬細(xì)菌、大腸桿菌、腸球菌等。

除了種蛋上的正常細(xì)菌外，雛火雞還會(huì)接觸孵化場(chǎng)執(zhí)行衛(wèi)生措施后在環(huán)境中幸存的微生物，如假單胞菌和煙曲霉菌。在運(yùn)送時(shí)，從健康的雛火雞中檢測(cè)到低水平的這些微生物不用太過(guò)恐慌。

在到達(dá)養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)，雛火雞很可能也會(huì)接觸這些微生物，因?yàn)樗鼈兪菢?gòu)成任何養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境中細(xì)菌群的一部分。

3 1 日齡雛火雞的檢測(cè)

任何采樣策略都應(yīng)由微生物的種類、傳染途徑和可能的傳播率來(lái)確定。

3.1 沙門菌

對(duì)運(yùn)輸雛火雞的器具(雛雞盒內(nèi)部) 進(jìn)行采樣可以提供一個(gè)能夠確定所接收的雛火雞與細(xì)菌接觸狀況的理想的綜合樣本。為了確保種火雞場(chǎng)和商品火雞場(chǎng)對(duì)檢測(cè)結(jié)果信服，該樣本最好在有問(wèn)題的雛雞盒進(jìn)入火雞舍前在運(yùn)輸車輛上采集，因?yàn)殡r雞盒和雛火雞有可能在進(jìn)入未充分清洗消毒的養(yǎng)殖場(chǎng)前幾分鐘就受到了污染。

3.2 支原體

要防止接收到已經(jīng)感染了支原體的雛火雞，可采取的最佳方法是從能保證無(wú)感染的有信譽(yù)的孵化場(chǎng)購(gòu)買雛火雞。受多種原因的影響，對(duì)1 日齡雛火雞進(jìn)行檢測(cè)后所得的結(jié)果并不可靠。血清學(xué)檢測(cè)容易出現(xiàn)假陽(yáng)性。如果支原體的傳播率很低，PCR 和細(xì)胞培養(yǎng)很可能檢測(cè)不到，這常常與火雞的種群數(shù)量和樣本量非常小有關(guān)。從不同孵化場(chǎng)購(gòu)買雛火雞的養(yǎng)殖戶或公司常常在雛火雞入舍時(shí)進(jìn)行微生物檢測(cè)。在這種情況下，較為重要的是獸醫(yī)顧問(wèn)要清楚檢測(cè)制度以及檢測(cè)方法本身的限制，并且陽(yáng)性結(jié)果要通過(guò)進(jìn)一步檢測(cè)來(lái)確定。

3.3 曲霉

簡(jiǎn)單檢測(cè)雛火雞是否接觸過(guò)曲霉所起的作用有限，因?yàn)檫@種微生物廣泛存在于各種環(huán)境中。對(duì)曲霉的檢測(cè)需要評(píng)價(jià)其可能引發(fā)的疾病，即需要對(duì)其定量。分離到曲霉并非表明雛火雞發(fā)生了禽曲霉病。確定雛火雞暴發(fā)曲霉病概率的方法為從10 羽雛火雞上分別采集4 片肺組織樣本(每個(gè)肺葉取2 個(gè))，曲別針頭大小，放在沙氏瓊脂培養(yǎng)基中培訓(xùn)。如果檢測(cè)發(fā)現(xiàn)至少有5 羽雛火雞有2 個(gè)或更多的陽(yáng)性樣本，那么火雞群暴發(fā)曲霉病的風(fēng)險(xiǎn)將會(huì)增加(圖1)。禽曲霉病不能使用抗生素治療。

3.4 尸檢

監(jiān)測(cè)死亡率，對(duì)不正常的死亡以及死亡率增加做出快速反應(yīng)，是確定孵化場(chǎng)是否正在發(fā)生感染最有效的方法，如果有需要也可以盡早采取適宜的干預(yù)措施。若可能的話，應(yīng)進(jìn)行藥敏試驗(yàn)以確定哪種抗生素有效。

4 結(jié)論

一些不按常理出牌的養(yǎng)殖戶會(huì)從多家孵化場(chǎng)購(gòu)買雛火雞，與此同時(shí)，這些孵化場(chǎng)會(huì)從多家種火雞場(chǎng)引入種蛋。養(yǎng)殖戶通常會(huì)檢測(cè)和淘汰1 日齡雛火雞。重要的是要確認(rèn)沙門菌和支原體的陽(yáng)性檢測(cè)結(jié)果——采樣過(guò)程需要仔細(xì)進(jìn)行，檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室也應(yīng)使用良好的質(zhì)量控制系統(tǒng)?？傮w來(lái)說(shuō)，開(kāi)展檢測(cè)以確定雛火雞與微生物的接觸狀態(tài)以及如何使用這些檢測(cè)結(jié)果需要以科學(xué)為基礎(chǔ)，否則檢測(cè)流程將會(huì)非常低效，且會(huì)增加另一項(xiàng)成本。