劉燁

一、營造就餐環(huán)境，凸顯班級風格

1.創(chuàng)設環(huán)境，營造就餐氛圍

環(huán)境，作為一種“隱性課程”，具有不可低估的教育價值。在創(chuàng)設就餐環(huán)境的過程中，教師鼓勵幼兒設計心中理想的餐廳。幼兒的想法真是五花八門，最終他們通過投票的方式確定了“海洋餐廳”的設計方案。

除物質環(huán)境外，創(chuàng)設溫馨、愉悅的心理環(huán)境也至關重要。教師適當?shù)匾岳L本、游戲、兒歌等方式引導幼兒進一步了解食物和身體，以激發(fā)幼兒的進餐欲望。就餐前，以音樂導入，幫助幼兒舒緩情緒；就餐時，鼓勵幼兒多吃蔬菜，細嚼慢咽；就餐后，通過插牌和值日生服務幫助幼兒養(yǎng)成良好的習慣。這種輕松愉悅的心理環(huán)境氛圍，能讓幼兒更愿意主動嘗試。

2.區(qū)域互動，激發(fā)自主意識

面對幼兒高漲的熱情，教師意識到，如果在毫無準備的前提下讓幼兒自主進餐，顯然有點操之過急。如何幫助幼兒在一日生活中潛移默化地參與其中呢？教師開始思考，也許區(qū)域活動是一個可行的支架。教師鼓勵幼兒在社會性區(qū)角“美味餐廳”中進行角色扮演，在美工區(qū)中設計漂亮的桌布，在建構區(qū)內搭建心中的餐廳，希望通過區(qū)域間的聯(lián)動，進一步激發(fā)幼兒對自主進餐的興趣與信心，提高自主意識。

二、決策參與賦權，推進自主管理

幼兒剛開始自主進餐時，對自己盛飯感到非常新奇，個個躍躍欲試，有的幼兒飯盛得多、菜盛得少，有的幼兒甚至只選擇一種蔬菜，也有一些幼兒能夠將適量的飯和菜盛入碗中。雖然第一次自主進餐的場面有些混亂和擁擠，但是看得出幼兒都非常開心。結束后，教師與幼兒一起回顧自主進餐環(huán)節(jié)的視頻，幼兒發(fā)現(xiàn)了一些問題，比如盛飯時會擁擠，回位置時會碰撞，不知道該往餐盤里盛多少，就餐時有講話聲……對于這些問題，教師沒有馬上給出答案，而是引導幼兒將問題用繪畫的方式記錄下來，然后集體討論交流，嘗試改進的方式。事后，教師將他們的問題及表征結果呈現(xiàn)在環(huán)境中，鼓勵幼兒在今后的自主進餐環(huán)節(jié)中進行改進。

2.調整優(yōu)化，改進與延展

接下來的自主進餐環(huán)節(jié)中，幼兒開始根據(jù)自己的問題不斷做出調整和新的嘗試。他們開始排隊，在取餐時會分配好排幾組，每組最多站幾個人等。用餐后，幼兒又根據(jù)實際情況開始不斷完善調整，他們繪制了路線圖和隊伍人數(shù)，并設置了等待點，保證取餐時不會擁擠和混亂，還靈活安排了值日生維持秩序。教師也充分挖掘兒歌的教育功能，帶領幼兒創(chuàng)編了“就餐流程”兒歌，通過唱兒歌引導幼兒了解并學習養(yǎng)成良好的進餐習慣。

在教師的引導下，基于取餐環(huán)節(jié)出現(xiàn)的各種問題，幼兒在不斷進行思考與調整的過程中，對數(shù)、量、空間等概念有了初步的認識，嘗試用簡單的數(shù)學方法來解決生活中遇到的問題，在與同伴共同商定規(guī)則的過程中，他們的交往能力和社會性也獲得了發(fā)展。

三、順應幼兒特點，放手而不放任

1.思維碰撞，傾聽與理解

在自主進餐環(huán)節(jié)中，幼兒的問題層出不窮，教師也有過擔憂。如果讓他們自主進餐，會不會面臨“失控”“混亂”的場面？幼兒能否自己解決隨之產(chǎn)生的各種問題？能否在這個過程中獲得學習與發(fā)展的機會？

當教師選擇放手后發(fā)現(xiàn)，整個過程中，幼兒能充分表達自己的觀點并且試著理解他人的想法。而在思維的碰撞中，幼兒面對同伴的質疑時會用清晰的語言表達自己的觀點，并相互商量通過觀察、實踐探索出更適宜的解決方法，這個過程中，幼兒解決問題的能力及合作能力都獲得了提升。

2.滿足需要，支持與引導

幼兒主動參與的過程體現(xiàn)了他們對參與權的一種訴求，而教師應該做的是滿足他們的發(fā)展需要，從言語中找到走進幼兒的契機，把握時機，積極引導，將自主權歸還給幼兒。

著名教育家陳鶴琴先生說：“凡是幼兒自己能做的，就讓他自己去做?！弊灾鞑坏扔谧杂?，從最初的“教師盛飯菜”變成“幼兒自主盛飯菜”，從“教師端送到位”變成“輪流自主取餐”，從“均等菜量”到“按需取量”，幼兒從被動到主動，參與的過程就是游戲的過程，體驗的過程就是學習的過程。

自主進餐幫助幼兒樹立了規(guī)則意識，為他們創(chuàng)造了與他人交往的機會，在實施和推進的過程中，也引發(fā)了教師的許多思考。欣賞和發(fā)現(xiàn)其中的教育價值，對幼兒自主進餐的研究還在進行。

（責任編輯：牛麗真）