云無心

最近有一篇網(wǎng)文宣稱“吃苦瓜會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松”，苦瓜，真的有這么恐怖嗎？

苦瓜的草酸含量并不高

這篇網(wǎng)文先是介紹了一位患骨質(zhì)疏松的王大姐，她“平時(shí)生活中沒有什么不良的嗜好，?飲食也很清淡，但是她特別喜歡吃一物，也就是這一物導(dǎo)致王大姐患上了骨質(zhì)疏松”。這個(gè)“一物”就是苦瓜。醫(yī)生的解釋是：如果是腎功能不健全者，攝入過多草酸確實(shí)可能在腎里與鈣結(jié)合形成腎結(jié)石。

苦瓜確實(shí)含有一定量的草酸，但它并不是唯一含有草酸的食物，甚至也不是“草酸含量極高” 的食物。在葉章群主編的《泌尿系結(jié)石》第二章中，列出了日常食物中草酸的含量（如表1）?。

表1 日常食物中草酸的含量（毫克/100克）

大家可以看出，不同食物的草酸含量相差很大。含量最高的是菠菜，高達(dá)1 333 毫克/100 克，?而南瓜、蘑菇中幾乎不含草酸。

這張表中沒有列出苦瓜的草酸含量。查詢資料發(fā)現(xiàn)，不同資料來源的苦瓜中草酸含量相差較大。一篇新西蘭研究者發(fā)表的論文比較廣泛深入地測定了不同苦瓜的草酸含量，所得的數(shù)值是不超過100 毫克/100 克，比許多蔬菜、水果高，與表1 中的毛豆、菜豆、茭白、大蒜差不多，但比菠菜、?菜、韭菜、蒜苗、小白菜要低得多。如果因?yàn)閻鄢钥喙暇偷霉琴|(zhì)疏松的話，那么這些草酸含量比苦瓜還要高的蔬菜，?豈不是會讓更多人骨質(zhì)疏松？

“王大姐”怎么會骨質(zhì)疏松呢

這篇網(wǎng)文中的“王大姐”得了骨質(zhì)疏松，醫(yī)生認(rèn)定苦瓜是罪魁禍?zhǔn)椎睦碛墒恰吧钪袥]有什么不良的嗜好，飲食也很清淡，但是特別喜歡吃苦瓜”。這個(gè)推論的邏輯基礎(chǔ)是：骨質(zhì)疏松的原因是“生活中的不良嗜好”或者“飲食不清淡”，亦或“吃苦瓜”。?排除了前兩者，所以罪魁禍?zhǔn)拙褪强喙?。這完全不符合科學(xué)事實(shí)。

骨質(zhì)疏松的根本原因是骨鈣大量流失，導(dǎo)致骨密度明顯下降。造成這一現(xiàn)象的因素很多，最主要的有：

性別：女性的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)比男性高;

年齡：年紀(jì)越大越容易出現(xiàn);

種族：白人和亞洲人風(fēng)險(xiǎn)更高;

遺傳：家族中有人患骨質(zhì)疏松，風(fēng)險(xiǎn)就會更高;

骨架體格：骨架體格小的人更容易得骨質(zhì)疏松;

激素水平：雌激素過低（比如更年期后的女性）?、甲狀腺素過高，風(fēng)險(xiǎn)更高;

飲食因素：鈣攝入不足、過度節(jié)食、胃腸切除影響營養(yǎng)吸收等;

藥物與疾病影響生活方式：抽煙、喝酒、不運(yùn)動，風(fēng)險(xiǎn)更高。

過多的草酸會在一定程度上影響鈣的吸收，?但它只是影響骨質(zhì)疏松的若干因素之一，何況苦瓜還不算是草酸含量極高的食物。所以，把一個(gè)人的骨質(zhì)疏松歸咎于“吃苦瓜”，是一種典型的“甩鍋”行為。