吳偉東 楊思腫 張孜腫

摘要：蔬菜與水果都是人們?nèi)粘Ｊ澄?，其質(zhì)量直接影響人們的健康。近幾年，食品安全問題引起國家及社會的高度重視，食品安全檢測的地位更加突出。檢測蔬菜與水果農(nóng)藥殘留是確保蔬菜水果質(zhì)量的重要途徑，檢測質(zhì)量控制包含樣品分析質(zhì)量控制等多個方向。本文分析了果蔬農(nóng)殘檢測的意義，并著重探討了果蔬農(nóng)殘檢測質(zhì)量控制對策。

關(guān)鍵詞：水果;蔬菜;農(nóng)殘;檢測;質(zhì)量控制分析

我們國家是一個農(nóng)業(yè)大國，在農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)中會使用農(nóng)藥，所以我國也 是農(nóng)藥消費(fèi)的大國，但是長期的使用農(nóng)藥，不僅會對人和動物造成危害， 對于環(huán)境和生物鏈也會有很大的破壞。蔬菜和水果上的農(nóng)藥殘留問題已經(jīng)是司空見慣的了，現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高，蔬菜和水果的質(zhì)量安全 問題也成為了人們十分關(guān)注的問題，一些監(jiān)督管理部門也要監(jiān)督到位，確 保蔬菜和水果的質(zhì)量安全。

1果蔬農(nóng)殘檢測的意義分析

現(xiàn)階段，隨著人們生活質(zhì)量不斷提升，人們越來越重視健康問題。在 果蔬種植過程中，為了保障產(chǎn)量，往往會噴灑農(nóng)藥，極易導(dǎo)致農(nóng)藥殘留的問題，危害人們身體健康，引發(fā)多種疾病。因此，做好果蔬農(nóng)殘檢測工作就顯得尤為重要，及時發(fā)現(xiàn)有農(nóng)藥殘留的果蔬，并進(jìn)行銷毀，有效保障消費(fèi)者健康。據(jù)相關(guān)研究表明，果蔬中的有機(jī)磷成分超過 1mf，就會引發(fā)中毒的現(xiàn)象，嚴(yán)重的會危及生命。通過對果蔬農(nóng)藥殘留成分進(jìn)行準(zhǔn)確、有效地檢測，能夠避免有問題的果蔬流人市場。在實(shí)際工作中，檢測人員深人 到基層詢問廣大種植戶的農(nóng)藥使用情況，明確常用藥物種類，并做好對種 植戶的用藥指導(dǎo)工作，確保正確用藥，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化、綠色化、安 全化果蔬種植，有效避免果蔬農(nóng)藥殘留，從源頭上保障果蔬質(zhì)量安全。

2蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

2.1液相色譜技術(shù)

液相色譜技術(shù)是以液體的流動性作為檢測的根本，將汲取的不同極性的溶液進(jìn)行相關(guān)處理，然后置于色譜柱中進(jìn)行檢測。液相色譜技術(shù)檢測過程比較繁瑣，但是具有較高的靈敏度，能夠很好的檢測受熱易分解和容易失去活性的農(nóng)藥殘留物。該技術(shù)在檢測范圍和速度方面都能夠滿足檢測的要求。液相色譜技術(shù)具有眾多的優(yōu)點(diǎn)，對有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的檢測效果比較好。

2.2氣相色譜技術(shù)

氣相色譜技術(shù)在我國已經(jīng)相當(dāng)成熟，現(xiàn)已被廣泛應(yīng)用在水果蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測中。該技術(shù)操作簡單且靈敏度高，特別適用于檢測具有較強(qiáng)揮發(fā)性的物質(zhì)。氣相色譜技術(shù)是以 N 2和 Hd 為載體將農(nóng)藥殘留樣品導(dǎo)人到氣相色譜儀中進(jìn)行分析。目前在我國來說，該技術(shù)在有機(jī)磷農(nóng)藥和有機(jī)氯農(nóng)藥殘留的檢測方面較為準(zhǔn)確。

2.3氣液質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)

氣液質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在水果蔬菜農(nóng)藥殘留物的檢測中被廣泛應(yīng)用。氣液質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)其實(shí)就是氣相、液相色譜技術(shù)和質(zhì)譜技術(shù)的結(jié)合，在分離農(nóng) 藥物質(zhì)的有效性和靈敏度方面具有非常高的優(yōu)勢。氣液質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)可以對上百種農(nóng)藥殘留物進(jìn)行準(zhǔn)確的分析確認(rèn)。蔬菜和水果的種類較多，因此 對氣液質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)的要求也相應(yīng)的會高一些。一般水果的農(nóng)藥殘留問題最為嚴(yán)重，而且種類也相對較多，因此，選擇的技術(shù)就需要具有靈敏度高、選擇性突出等優(yōu)點(diǎn)。比如：應(yīng)用該技術(shù)對梨的農(nóng)藥殘留物進(jìn)行檢測，可以快速辨別 6 種殘留物。對于大蔥來說，可以檢測到 170 多種農(nóng)藥殘留物， 而且時間短，效率高。

3農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量控制措施

3.1做好抽樣前的準(zhǔn)備

在對蔬菜和水果的農(nóng)藥殘留檢測質(zhì)檢相關(guān)的人員，要先準(zhǔn)備好東西， 做好蔬菜和水果抽樣工作的準(zhǔn)備，能夠給后面的農(nóng)藥殘留檢測提供一些條件。在抽樣過程中，相關(guān)的工作人員抽取的樣本一定要具有合理性，才選 擇抽樣范圍后，工作人員要小心的采摘蔬菜和水果，避免破壞影響檢測結(jié) 果，采摘完之后要對蔬菜和水果進(jìn)行預(yù)處理，然后進(jìn)行濃縮欲分離，并放到低溫環(huán)境下儲存，為了方便以后的檢測。抽樣人員自己必須要有非常高的專業(yè)水平和素質(zhì)，并且要有一定的經(jīng)驗(yàn)，以前有過抽樣的經(jīng)歷，在抽樣之前要有抽樣計劃和方案，嚴(yán)格按照計劃來進(jìn)行抽樣，做好防護(hù)工作。

3.2規(guī)范農(nóng)藥的使用

要加強(qiáng)對于農(nóng)藥的買賣和使用，不能夠使用高毒高殘留的農(nóng)藥，要禁止 在蔬菜和水果上使用高殘留農(nóng)藥，讓蔬菜和水果的質(zhì)量安全能夠達(dá)標(biāo)。要想解決農(nóng)藥殘留問題，就要對污染的源頭進(jìn)行管理，要控污染源，這樣農(nóng)藥殘留也能夠有效的解決。規(guī)范生產(chǎn)流程，運(yùn)用一些別的手段來防蟲害，減少農(nóng) 藥的使用。不斷創(chuàng)新蔬菜和水果生產(chǎn)技術(shù)，還可以對農(nóng)民進(jìn)行培訓(xùn)，讓他們 在種植過程中科學(xué)合理的使用農(nóng)藥，為他們講解產(chǎn)品質(zhì)量安全的知識。

3.3重視原產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)測

要發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，綠色農(nóng)業(yè)，對于蔬菜和水果的生產(chǎn)基地要進(jìn)行環(huán)境 監(jiān)測，重點(diǎn)對產(chǎn)地里面的土壤和水中農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測，我國重點(diǎn)生產(chǎn)蔬 菜和水果的地方要進(jìn)行全面的檢查，可以為蔬菜和水果安全生產(chǎn)提供一些依據(jù)，制定有利于無公害綠色有機(jī)發(fā)展的政策，著人民群眾的身體健康， 讓人們能夠吃上放心的蔬菜和水果。

4蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測質(zhì)量的安全管理

4.1做好蔬菜水果農(nóng)藥污染的根本治理

根據(jù)"三品一標(biāo)"的規(guī)定，在蔬菜和水果的種植過程中，不準(zhǔn)使用高毒和高殘留農(nóng)藥，在采摘蔬菜和水果時應(yīng)嚴(yán)格遵守農(nóng)藥休藥期，保障農(nóng)產(chǎn)品安全。應(yīng)及時、準(zhǔn)確、有效解決餐桌污染問題，加強(qiáng)對源頭的治理。此外， 也應(yīng)該加強(qiáng)對農(nóng)民使用農(nóng)藥的培訓(xùn)，科學(xué)合理規(guī)范使用農(nóng)藥，并且提高農(nóng)民對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的認(rèn)識。

4.2做好產(chǎn)地環(huán)境的科學(xué)檢測

在產(chǎn)地監(jiān)測方面，需要全程控制好產(chǎn)品的質(zhì)量。大力發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)，以培養(yǎng)種植有機(jī)水果蔬菜為重點(diǎn)，全方面監(jiān)測種植環(huán)境，各級質(zhì)檢中心應(yīng)做好相關(guān)工作。同時也需要摸清楚水果蔬菜的產(chǎn)地環(huán)境，做好安全質(zhì)量控制，同時，相關(guān)政策也應(yīng)針對綠色有機(jī)或者無公害農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行 扶持，全方面做好蔬菜水果的質(zhì)量安全保障。

4.3做好農(nóng)藥污染的安全管理

要根據(jù)相關(guān)的法律法規(guī)知識，規(guī)范農(nóng)藥的使用，在蔬菜和水果的采收過程中，對于高度和高殘留農(nóng)藥就不使用了，加強(qiáng)蔬菜和水果的生產(chǎn)技術(shù)， 大力推廣和普及安全的生產(chǎn)技術(shù)。做到全程質(zhì)量安全控制，通過蔬菜水果 產(chǎn)地的環(huán)境情況，能夠做好對于水果和蔬菜安全生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。不斷 完善蔬菜和水果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，不斷完善監(jiān)管體系，嚴(yán)格把控生產(chǎn)，建立農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)。

5結(jié)束語

科學(xué)技術(shù)在不斷發(fā)展，蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)也在不斷完善， 相關(guān)的研究人員在研究科學(xué)的檢測技術(shù)，讓檢測的質(zhì)量不斷提高，覆蓋的 范圍不斷擴(kuò)大?，F(xiàn)在高效農(nóng)藥的應(yīng)用對于農(nóng)藥殘留分析檢測技術(shù)來說，有著更高的要求?，F(xiàn)在農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)正在快速的發(fā)展，對蔬菜和水果的農(nóng)藥殘留檢測質(zhì)量嚴(yán)格的把控，每一個程序都要符合規(guī)定，確保檢測數(shù)據(jù) 的準(zhǔn)確性，保證蔬菜和水果的質(zhì)量。

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