張?chǎng)? 張?jiān)儆? 張玉明

摘要：總結(jié)了匙吻鱘在我國(guó)的養(yǎng)殖現(xiàn)狀及存在問(wèn)題，闡明了目前匙吻鱘產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖的發(fā)展現(xiàn)狀，并提出建議，指出匙吻鱘養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)將成為我國(guó)淡水養(yǎng)殖業(yè)中新的增長(zhǎng)點(diǎn)，為漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和漁民轉(zhuǎn)產(chǎn)提供參考。

關(guān)鍵詞：匙吻鱘;養(yǎng)殖現(xiàn)狀;產(chǎn)業(yè)發(fā)展

中圖分類(lèi)號(hào)：S964 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

匙吻鱘養(yǎng)殖已成為我國(guó)迅速發(fā)展起來(lái)的一個(gè)新興型養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，在漁業(yè)生產(chǎn)中已占有一定地位。本文結(jié)合目前我國(guó)匙吻鱘養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，對(duì)當(dāng)前存在的一些問(wèn)題進(jìn)行歸納，并予以對(duì)策分析。

1 ?匙吻鱘養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 ?養(yǎng)殖方式

目前，國(guó)內(nèi)匙吻鱘養(yǎng)殖包括池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、水庫(kù)和湖泊放養(yǎng)。池塘養(yǎng)殖包括高密度單一放養(yǎng)的精養(yǎng)模式和與鯉魚(yú)、草魚(yú)、長(zhǎng)吻鮠、黃顙魚(yú)等底層魚(yú)類(lèi)搭配的套養(yǎng)模式。網(wǎng)箱可分為單養(yǎng)和混養(yǎng)，網(wǎng)箱飼養(yǎng)的匙吻鱘體格健壯，發(fā)病率較低，成活率高，但隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，對(duì)水體環(huán)境污染造成不可忽視的影響，現(xiàn)如今許多地區(qū)網(wǎng)箱養(yǎng)殖被取締。水庫(kù)放養(yǎng)模式主要以濾食性魚(yú)類(lèi)和底層棲息雜食性魚(yú)類(lèi)為主，即底層雜食性長(zhǎng)江胭脂魚(yú)+食浮游動(dòng)物匙吻鱘+食浮游植物白鰱的放養(yǎng)組合，可減少水體污染、降低養(yǎng)殖成本提高經(jīng)濟(jì)效益，但需考慮大水面水體環(huán)境復(fù)雜、起捕率低等問(wèn)題。

1.2 ?鱘魚(yú)養(yǎng)殖分布及產(chǎn)量

近十幾年來(lái)，我國(guó)鱘魚(yú)相關(guān)產(chǎn)業(yè)得到了迅速發(fā)展。根據(jù)《中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒2020》數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)鱘魚(yú)淡水養(yǎng)殖在2019年產(chǎn)量為102042 t，同比2018年的96914 t增長(zhǎng)5.29%。我國(guó)鱘魚(yú)產(chǎn)量主要集中在云南、貴州、山東、等省份，2019年云南省、貴州省、山東省和湖南省的鱘魚(yú)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量分別為19501 t、14101 t、12632 t和7200 t。在國(guó)家農(nóng)業(yè)部《全國(guó)漁業(yè)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃》等政策支持下，全國(guó)各地區(qū)鱘魚(yú)養(yǎng)殖面積和規(guī)模不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖產(chǎn)量也得到快速提高。目前我國(guó)市場(chǎng)出售的鱘魚(yú)品種主要是“西雜”“大雜”即“鱘龍1號(hào)”及匙吻鱘，我國(guó)匙吻鱘的市場(chǎng)正順勢(shì)發(fā)展了起來(lái)。

1.3 ?國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售狀況

匙吻鱘在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售主要以魚(yú)苗、魚(yú)種及成魚(yú)三種類(lèi)型銷(xiāo)售，售價(jià)也因養(yǎng)殖狀況、地域、銷(xiāo)售平臺(tái)和商家不同而存在差異。一般情況下，隨著魚(yú)苗規(guī)格增長(zhǎng)，售價(jià)也隨之增長(zhǎng)。種魚(yú)因體格大，活動(dòng)、抗病能力強(qiáng)，價(jià)位高，其中用作觀賞的魚(yú)價(jià)格更為昂貴。成品魚(yú)大多都按訂單銷(xiāo)售或者做成冷凍產(chǎn)品出售，現(xiàn)宰現(xiàn)賣(mài)的情況較少，可賣(mài)160～240元/kg不等。匙吻鱘銷(xiāo)售狀況良好，且出售空間還很大。

1.4 ?現(xiàn)階段匙吻鱘產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1.4.1 ?規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖呈現(xiàn)良好發(fā)展勢(shì)頭

改傳統(tǒng)的單池小生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為集約化規(guī)模養(yǎng)殖，是近年來(lái)追捧的匙吻鱘養(yǎng)殖形式。規(guī)模化池塘養(yǎng)殖當(dāng)年可長(zhǎng)至0.5～0.75 kg/尾，二齡魚(yú)可長(zhǎng)1.5 kg/尾以上?！叭W(wǎng)”養(yǎng)殖及放養(yǎng)一般當(dāng)年可達(dá)0.75 kg/尾以上，第二年可達(dá)2 kg/尾以上。市場(chǎng)售價(jià)遠(yuǎn)高于四大家魚(yú)，經(jīng)濟(jì)效益可觀。

1.4.2 ?加工產(chǎn)業(yè)受到重視

目前匙吻鱘加工產(chǎn)業(yè)主要包括成魚(yú)加工，如成魚(yú)的現(xiàn)場(chǎng)加工方式多樣化以及即食產(chǎn)品的研發(fā)。匙吻鱘魚(yú)子醬號(hào)稱(chēng)“軟黃金”，魚(yú)子醬的制作、魚(yú)皮制品的加工等，加工方式多樣化，逐步完善，更加迎合市場(chǎng)需求。

1.4.3 ?產(chǎn)業(yè)多元化趨勢(shì)發(fā)展

匙吻鱘養(yǎng)殖已改傳統(tǒng)的單池農(nóng)戶小規(guī)模養(yǎng)殖模式，許多企業(yè)加入到匙吻鱘的工廠化、規(guī)?；B(yǎng)殖中來(lái)。從飼料的加工廠、魚(yú)苗的繁育場(chǎng)、成魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)到水產(chǎn)銷(xiāo)售市場(chǎng)逐漸形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈，也成就了一些鱘魚(yú)養(yǎng)殖的龍頭企業(yè)。

2 ?匙吻鱘養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

2.1 ?種苗生產(chǎn)規(guī)?；^落后

種苗生產(chǎn)與培育是匙吻鱘養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。種苗的培育條件要求較高，需要熟練的技術(shù)支持，從事匙吻鱘育種工作的企業(yè)較少。目前，我國(guó)仍缺少大規(guī)模的匙吻鱘魚(yú)苗種繁育基地，遠(yuǎn)不能夠滿足市場(chǎng)需求。

2.2 ?銷(xiāo)售服務(wù)體系不健全

匙吻鱘耗氧量高，不管是魚(yú)苗還是成品魚(yú)都不耐長(zhǎng)途運(yùn)輸，外地銷(xiāo)售多為空運(yùn)，成本價(jià)高。購(gòu)買(mǎi)的成魚(yú)大多暫養(yǎng)在已調(diào)好水質(zhì)的專(zhuān)池中，并在短期內(nèi)售出。如今，種苗、飼料、魚(yú)藥供應(yīng)，產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后服務(wù)等問(wèn)題都不能得到很好的解決。這也是匙吻鱘產(chǎn)業(yè)發(fā)展受限的主要原因。

2.3 ?成魚(yú)價(jià)位下跌

今年來(lái)，隨著匙吻鱘養(yǎng)殖熱的興起，養(yǎng)殖技術(shù)不斷成熟，規(guī)?；B(yǎng)殖逐漸增多，匙吻鱘成魚(yú)銷(xiāo)售價(jià)格大幅度下降，加之受?chē)?guó)內(nèi)外新冠病毒疫情影響，一度出現(xiàn)鱘魚(yú)滯銷(xiāo)的情況，市場(chǎng)價(jià)格有早起的每公斤200多元跌至40～80元。匙吻鱘魚(yú)苗價(jià)位偏高，根據(jù)魚(yú)苗規(guī)格大小，每尾3～20元。同時(shí)由于匙吻鱘對(duì)蛋白需求高，商品飼料價(jià)位偏高，增加了養(yǎng)殖成本，降低了利潤(rùn)。

2.4 ?病害成為制約養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的主要因素

匙吻鱘較其他常見(jiàn)養(yǎng)殖魚(yú)種病害較少，但隨著養(yǎng)殖密度的提高，過(guò)量投餌、地質(zhì)惡化、水環(huán)境污染等原因，導(dǎo)致匙吻鱘患病率呈現(xiàn)不斷上升的趨勢(shì)，腐爛病、水霉、腸炎、氣泡病、營(yíng)養(yǎng)性不良的疾病時(shí)有發(fā)生。

3 ?促進(jìn)匙吻鱘產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

3.1 ?提高技術(shù)水平，加大科技投入

改進(jìn)人工繁殖技術(shù)，生產(chǎn)大量?jī)?yōu)質(zhì)種苗與商品魚(yú)，以供應(yīng)市場(chǎng)需求。普及匙吻鱘養(yǎng)殖技術(shù)，通過(guò)舉辦各種類(lèi)型的培訓(xùn)班、科技下鄉(xiāng)活動(dòng)，把匙吻鱘養(yǎng)殖技術(shù)宣傳至養(yǎng)殖生產(chǎn)者之中。此外，還需總結(jié)各地區(qū)各養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的高產(chǎn)養(yǎng)殖模式與高效益養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，并加以引用。

3.2 ?放寬政策，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

政府在水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展上發(fā)揮著主導(dǎo)性作用，在政策制定與實(shí)施、督促產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、行業(yè)環(huán)境保護(hù)等諸多方面具有重要指導(dǎo)意義。因此，政府可在政策上給予相應(yīng)的支持，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，加強(qiáng)與管理科研和推廣部門(mén)協(xié)作，有組織、有計(jì)劃的選點(diǎn)布點(diǎn)進(jìn)行養(yǎng)殖推廣，避免盲目跟風(fēng)而造成產(chǎn)業(yè)不平衡不充分發(fā)展。

3.3 ?拓寬市場(chǎng)，均衡上市

加強(qiáng)由政府到企事業(yè)單位的宣傳力度，在把握國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，拓寬國(guó)際市場(chǎng)。緊抓機(jī)遇挑戰(zhàn)，滿足國(guó)際市場(chǎng)對(duì)匙吻鱘的需求。同時(shí)牢牢把握市場(chǎng)對(duì)鱘魚(yú)的需求規(guī)律，利用匙吻鱘生長(zhǎng)速度快的特點(diǎn)，可將鱘魚(yú)分規(guī)格銷(xiāo)售，避免集中上市。

3.4 ?強(qiáng)化產(chǎn)品創(chuàng)新，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

加強(qiáng)對(duì)匙吻鱘養(yǎng)殖技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新，使產(chǎn)品的質(zhì)、量得到保障，產(chǎn)品多樣化以滿足消費(fèi)者的需求。強(qiáng)化匙吻鱘下游產(chǎn)品的加工，使其資源得到充分合理利用，提升產(chǎn)品檔次和附加值，為企業(yè)創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，也可豐富水產(chǎn)品市場(chǎng)的內(nèi)涵，通過(guò)鱘魚(yú)產(chǎn)品多樣化的方式增加市場(chǎng)需求量，從而帶動(dòng)匙吻鱘養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步興旺和發(fā)展。

4 ?總結(jié)與展望

我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，匙吻鱘養(yǎng)殖數(shù)量穩(wěn)中有升，產(chǎn)量逐年遞增，匙吻鱘產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)前景十分廣闊。但即便如此，產(chǎn)業(yè)布局混亂、總體養(yǎng)殖水平較為落后的局面仍得不到扭轉(zhuǎn)，大多呈現(xiàn)低利潤(rùn)、規(guī)模小、轉(zhuǎn)型慢的擴(kuò)展趨勢(shì)，距離綠色養(yǎng)殖、高生態(tài)效益、高經(jīng)濟(jì)收益要求還有一定的距離。我國(guó)匙吻鱘產(chǎn)業(yè)需加大政府扶持和領(lǐng)導(dǎo)力度，加強(qiáng)對(duì)科技投入和人才的培育，強(qiáng)化對(duì)從業(yè)者的技術(shù)培訓(xùn)，從技術(shù)、銷(xiāo)售、品牌及產(chǎn)業(yè)鏈等多方面采取有效措施，提高匙吻鱘產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力與市場(chǎng)地位，推動(dòng)匙吻鱘產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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