隨著國民經濟的發(fā)展及市場需求的不斷增長，農畜產業(yè)迎來了更多的發(fā)展機遇和更加廣闊的發(fā)展空間，但隨著農畜產業(yè)的蓬勃發(fā)展，農畜產品質量與安全問題愈發(fā)突出，逐漸成為了社會各界所關注的熱點話題之一。鑒于農畜產品各個生產經營環(huán)節(jié)都可能對產品質量造成影響，相關部門在切實落實農畜產品質量檢測工作基礎上，加強農畜產品各生產環(huán)節(jié)的監(jiān)管、提升農牧戶安全生產意識十分重要。本文簡單分析了影響農畜產品質量安全的因素，并對農畜產品質量與安全控制措施進行了簡單闡述。

1影響農畜產品質量安全的因素

1.1藥品飼料使用不合理

藥品、飼料等農牧業(yè)投入品是農畜產品生產過程中的常用品，也是動植物病蟲害防治措施的重要組成部分，對動植物健康生長有著重要影響，但藥品飼料的濫用同樣是影響農畜產品質量的重要因素之一。首先，不合格及禁用藥品飼料的濫用。很多農牧戶受專業(yè)知識水平較低等因素的影響，對藥品及飼料添加劑的辨別能力較弱，很容易采購和使用部分不合格的藥品及飼料添加劑，從而對農畜產品的質量造成嚴重影響，還有部分農牧戶為了加快動植物生長速度及提高農畜產品產量，往往使用一些禁用藥品或添加劑，也會導致農畜產品出現大量有害物質殘留的情況。

其次，除了使用不合格及禁用藥品飼料外，對藥品和飼料的不恰當使用也是影響農畜產品質量的重要因素。部分地區(qū)存在農業(yè)畜牧服務站建設不完善等問題，相關技術人員專業(yè)水平和職業(yè)素養(yǎng)較低，在治療動植物疾病時，往往難以把控好抗生素等藥品的使用劑量，同時，部分農牧戶為了確保動植物的健康生長，也會加大相關藥物用量，且經常忽視休藥期等相關規(guī)定，不僅會降低農畜產品的安全性，還會對周圍環(huán)境帶來不良影響，特別是農作物種植過程中用藥過量現象會對種植區(qū)域土壤造成嚴重污染，從而損害農作物品質。除此之外，部分養(yǎng)殖戶為了減少經濟損失，通常會在霉變飼料中添加抗菌劑等藥品，而這些藥劑中的有害成分最終會通過禽畜產品對人們的身體健康造成損害。

1.2農畜產品貯藏、加工和運輸等環(huán)節(jié)不合理

貯藏、加工及運輸是農畜產品流入市場前的重要工作，這些工作環(huán)節(jié)中存在諸多會對農畜產品安全性帶來危害的因素：第一，在農畜產品貯藏環(huán)節(jié)，部分保鮮庫等相關機構并沒有嚴格按照相關標準和規(guī)范對農畜產品進行清理和無害化處理，很容易致使農畜產品遭受污染，從而影響農畜產品質量和安全性；第二，部分農畜產品加工機構為了獲取更高的經濟收益，往往會向農畜產品中添加化學試劑，提高農畜產品品相及保質期，但這些殘留在農畜產品中的化學試劑很容易對人們的身體造成較大危害；第三，在農畜產品運輸環(huán)節(jié)，如果運輸設備或農畜產品包裝處理沒有嚴格遵守相關標準，很容易導致農畜產品在運輸過程中出現腐壞變質等問題。

1.3農畜產品質量檢測不合理

質量檢測工作是確保農畜產品質量安全的重要手段，目前，部分地區(qū)農畜產品質量檢測工作仍然存在一些不足，例如質量安全檢測體系建設不完善及檢測水平較低等，對農畜產品安全性帶來了一定不良影響。首先，農畜產品質量檢測體系建設不完善主要體現在以下幾個方面：第一，相關部門監(jiān)管職責劃分較為模糊，而檢測工作的開展又需要相關部門之間的協(xié)調合作，如果各部門責任區(qū)域及職責范圍沒有明確劃分，不僅容易出現農畜產品質量檢測工作較為混亂的現象，也會對檢測工作質量和效率造成一定影響；第二，部分地區(qū)農畜產品質量檢測實驗室的建立時間較短，在相關儀器設施配備及技術人員配置等方面還存在較多不足，在一些較為偏遠的鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)，這種現象更為嚴重，不僅會對當地農畜產品質量檢驗工作的正常開展帶來一定阻礙，還會影響農畜產品質量安全檢測準確性。

其次，受相關儀器和設施建設不健全的影響，檢測技術水平較低，由于農畜產品質量檢測工作普遍具有責任范圍較廣及工作量較大等特點，再加上很多農畜產品檢測機構技術人員不足，使得很多檢測技術人員在農畜產品質量檢驗過程中偶有粗心大意及工作疏忽等情況，不僅影響了檢驗工作的準確性，也難以充分發(fā)揮農畜產品質量檢驗機構的真正作用。

2農畜產品質量與安全控制措施

2.1提高對農畜飼養(yǎng)工作的監(jiān)管力度

做好對藥品、飼料及動植物種植飼養(yǎng)的監(jiān)管工作，是保證農畜產品質量安全的有效途徑之一，首先相關部門應把控好藥品、飼料及添加劑生產和流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作，從源頭處減少對農畜產品質量的危害。

其次，相關部門應做好藥品、飼料及其添加劑的使用監(jiān)管力度，一方面通過對農牧戶普及藥品、飼料正確使用方法及濫用危害等知識，提高農牧戶對藥品及飼料添加劑的科學使用意識，另一方面則需嚴抓藥品及飼料添加劑濫用問題，除了需嚴管私自篡改藥劑配比、藥物不合理使用及使用不合格藥品飼料等行為，還應加強種植養(yǎng)殖工作中藥品和飼料添加劑質量及用量檢查工作，從而降低藥品和飼料添加劑中有害成分在農畜產品中的殘留，進一步保證農畜產品的質量安全。

2.2加強動植物病蟲害科學防治手段的應用

動植物病蟲害問題也是影響農畜產品質量的重要因素之一，對于動植物病蟲害的防治工作，除了應貫徹“以預防為主、治理為輔”的工作理念外，還應加強動植物病蟲害防治工作的科學化、綠色化、綜合化。首先，應在充分研究動植物病蟲害產生原因的基礎上，提前采取綠色防控手段降低動植物病蟲害發(fā)生概率，在農作物種植過程中做好土壤處理工作，并采用科學的農作物種植技術，不僅有助于提高農作物產量，還可以顯著提升農作物病蟲害防控工作成效；養(yǎng)殖戶要做好飼養(yǎng)環(huán)境的清理消毒工作及禽畜幼崽疫病疫苗接種工作，降低禽畜疫病發(fā)生概率。

其次，相關部門應加強動植物疫病監(jiān)控體系的建立與完善，確保能夠及時發(fā)現動植物疫病苗頭，并第一時間采取妥善的處理措施，從而降低病蟲害危害。除此之外，在治理動植物病蟲害問題時，相關技術人員也應盡量采用生物試劑、害蟲天敵等綠色生態(tài)防治手段進行處理，對于禽畜疫病的治理，則需要根據禽畜疫病情況合理選擇藥品及控制好藥品用量，并嚴格按照相關標準和規(guī)范進行操作。

2.3加強農畜產品質量檢驗工作的開展

第一，農畜產品質量監(jiān)管體系的健全應從責任制度等相關制度的完善和落實入手，根據當地農業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)實際情況，將農作物種植區(qū)域及禽畜養(yǎng)殖區(qū)域合理劃分為不同的模塊，并將各個區(qū)域的農畜產品質量監(jiān)管責任落實到具體責任人身上，不僅有助于提高當地農畜產品質量監(jiān)管工作水平，還有助于推動當地農畜產品及農貿市場管理工作的規(guī)范化發(fā)展。

第二，相關部門還應加大農畜產品質量檢測工作的支持及資源投入力度，可以通過設立專項經費等途徑，推動各地區(qū)農畜產品質量檢測工作計劃的進一步完善。

第三，強化農畜產品質量檢測工作的垂直管理及橫向聯(lián)系，垂直管理模式主要是指在完善聯(lián)動管理機制的基礎上，加強對農畜產品生產者、加工者及經營者的監(jiān)管和警醒教育工作，而質量檢測工作橫向聯(lián)系的強化主要是通過加強管理工作信息化建設及網絡平臺搭建等途徑，提高農畜產品質量問題處理效率。

第四，促進質量檢測技術體系的完善及檢測水平的提升對阻止不合格農畜產品流入市場有著重要意義，相關部門需根據現農畜產品檢測行業(yè)實際情況采取針對性的改善措施。首先，應加強各地區(qū)農畜產品檢測機構相關儀器的配備及相關設施的建設，從而為農畜產品檢測技術的實施提供必要條件。

第五，相關部門及農畜產品檢測機構應建設一支高素質專業(yè)檢測團隊，通過改善工作環(huán)境、提高福利待遇及舉辦專業(yè)培訓等途徑，吸引和培養(yǎng)更多的優(yōu)秀檢測技術人員加入到農畜產品檢測工作當中，一方面有助于提升農畜產品質量檢測工作質量和效率，另一方面還可以推動農畜產品監(jiān)管體系的完善與發(fā)展。

農畜產品作為人們日常生活中的必需品之一，其質量安全對人們的健康生活有著重要影響，相關部門需進一步提高對農畜產品質量檢測工作的重視程度，除了需要建立更加全面、系統(tǒng)的監(jiān)管體系以外，還應以農畜產品質量影響因素為切入點，對現如今農畜產品檢測工作中存在的不足進行改進，從而不斷推動中國農畜產品監(jiān)管工作的革新與發(fā)展。

（甘肅省甘南藏族自治州卓尼縣農畜產品質量安全檢測檢驗中心向梅芳）