趙多，閆述乾

（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)財(cái)經(jīng)學(xué)院，甘肅蘭州730070）

馬鈴薯被看作是繼小麥、稻谷和玉米之后的全球第四大重要糧食作物，在不同的國家或是國內(nèi)的不同地區(qū)對馬鈴薯有著不同的叫法，生產(chǎn)馬鈴薯的國家有很多，如中國、美國、烏克蘭，其中中國的總產(chǎn)量水平最高，但是受種薯質(zhì)量和生產(chǎn)條件等因素的影響，使得中國馬鈴薯的單產(chǎn)水平相對較低。馬鈴薯作為一種營養(yǎng)價(jià)值高且產(chǎn)量較高的糧食作物，在一定程度上為全球糧食匱乏的問題開辟了新的解決路徑，同時(shí)也為一些以種植馬鈴薯為主的地區(qū)帶來了經(jīng)濟(jì)效益，消除了一些地區(qū)貧富差距較大的問題。從種植規(guī)模來看，中國馬鈴薯種植面積大約占農(nóng)作物種植面積的3%，約占糧食作物種植總面積的5%[1]，從種植結(jié)構(gòu)來看，所占比例偏低，所以還需要相關(guān)政策的推動(dòng)或者引進(jìn)先進(jìn)的種植技術(shù)，來有效地提升薯農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益，最終實(shí)現(xiàn)馬鈴薯種植面積占比的增加。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展來看，中國對于馬鈴薯的消費(fèi)結(jié)構(gòu)仍然處于優(yōu)化階段，以鮮食為主的消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在逐漸向高附加值產(chǎn)品轉(zhuǎn)移?？傊?，無論是在生產(chǎn)規(guī)模上，還是在產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸上，馬鈴薯都占據(jù)著極其重要的地位和發(fā)揮著不可替代的作用，本文將對馬鈴薯在市場價(jià)格波動(dòng)方面進(jìn)行重點(diǎn)分析，來深入研究馬鈴薯市場現(xiàn)狀。

1 現(xiàn)狀分析

1.1 區(qū)域種植狀況

馬鈴薯具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也符合中國居民的飲食習(xí)慣，在中國廣泛種植，但是該作物有喜好冷涼、喜干燥、怕潮濕、需要適宜的光照時(shí)間等特性，使得馬鈴薯種植具有一定的地域性。滕宗璠等[2]按照馬鈴薯的栽作類型、生物學(xué)特性以及所處自然環(huán)境的不同，將馬鈴薯的產(chǎn)地分為四個(gè)優(yōu)勢區(qū)域。

北方一作區(qū)：包含三部分，分別是西北、東北、華北一季作區(qū)，在種植馬鈴薯的省份中，陜西和山西兩個(gè)省份的馬鈴薯培育和種植主要集中在省份北部，所以近似的將這兩個(gè)省份的馬鈴薯種植面積看作是北方一作區(qū)的數(shù)據(jù)，在近五年內(nèi)，各個(gè)省份（自治區(qū)）的馬鈴薯平均種植面積前十位里，北方一作區(qū)的省份（自治區(qū)）占據(jù)了一半，分別是甘肅（11%）、內(nèi)蒙古（9%）、陜西（6%）、黑龍江（5%）、陜西（4%），北方一作區(qū)是中國馬鈴薯主要種植的地區(qū)之一。該區(qū)氣溫涼爽、無霜期短（110~170 d）、光照時(shí)間長以及晝夜溫差大的自然條件也十分適宜馬鈴薯的種植，一般采用春種秋收的方式即4月、5月上旬開始播種，9月、10月上旬開始收割，所選用的品種特點(diǎn)是中熟、休眠期長。

中原二作區(qū)：馬鈴薯種植區(qū)域相對分散，該區(qū)無霜期長（180~300 d）、溫度高以及夏季持續(xù)時(shí)間長的自然條件不利于馬鈴薯種植，故種植面積相較于其他區(qū)而言較小，僅占全國播種面積的7%。該區(qū)馬鈴薯一年內(nèi)可種植兩次，上半年中，種植開始于2月底至3月初，于5月完成收獲；下半年種植開始于8月，11月完成收獲。由于一年收獲2次，因此該區(qū)在馬鈴薯品種的選取上通常選擇早熟、休眠期短的品種[3]。

西南混作區(qū)：馬鈴薯種植面積排行全國第二，全區(qū)種植面積占全國的39%，復(fù)雜多變的地勢將馬鈴薯種植劃分為一作與二作，因?yàn)楹０尾罹?，使得不同類型的種植垂直交錯(cuò)分布。高海拔地勢雨量充足、氣溫較低以及無霜期短，所以馬鈴薯一年一作，春種秋收；低海拔地勢空氣濕潤、氣溫較高以及無霜期較長，所以馬鈴薯可以進(jìn)行“二季作”栽培。

南方冬作區(qū)：主要借助秋閑地和冬閑地進(jìn)行馬鈴薯種植，種植面積約為全國的5%。盡管該區(qū)并不是馬鈴薯的重點(diǎn)產(chǎn)地，但是該區(qū)馬鈴薯的培育周期較短，且可以利用冬閑地進(jìn)行種植，所以對于蔬菜的國內(nèi)外供給具有重要意義。

1.2 栽種面積和產(chǎn)量狀況

2010~2019 年，中國馬鈴薯種植面積呈現(xiàn)波動(dòng)式變化，在國家農(nóng)業(yè)部出臺(tái)了《馬鈴薯優(yōu)勢區(qū)域布局規(guī)劃（2008—2015）》的背景下，中國馬鈴薯種植面積出現(xiàn)了先上升后下降的勢態(tài)，但總體來說保持著平穩(wěn)的趨勢。由表1可知，2012年種植面積達(dá)到最大，為503.077萬hm2，值得注意的是，2019年的種植面積是近10年來的最低值，為467.925萬hm2；依據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局給出的近10年的單位面積產(chǎn)量和總產(chǎn)量，可以發(fā)現(xiàn)兩項(xiàng)指標(biāo)都呈現(xiàn)著上升趨勢，相比于2010年單位面積產(chǎn)量為3 132.85 kg/hm2，2019年的單位面積產(chǎn)量在此基礎(chǔ)上增加了24.54%，達(dá)到了3 901.63 kg/hm2；相比于2010年總產(chǎn)量1 530.63萬t，2019年的總產(chǎn)量在此基礎(chǔ)上增加了19.28%，達(dá)到了1 825.67萬t；相比于2010年馬鈴薯種植面積為488.574萬hm2，2019年馬鈴薯的種植面積為467.925萬hm2，降幅為4.23%，因此在種植面積減少的前提下，無論單位面積產(chǎn)量還是總產(chǎn)量反而都有了不同程度的增加。就當(dāng)前馬鈴薯生產(chǎn)現(xiàn)狀來看，原因有：（1）脫毒種薯的投入種植。因?yàn)閷τ隈R鈴薯這種糧食作物來說，經(jīng)常會(huì)受到病毒侵害，一段時(shí)間的累積會(huì)直接使得品種退化，也延長了種薯的繁殖周期，從而損失一定的經(jīng)濟(jì)效益，而脫毒種薯就有效解決了種薯病毒累積的問題，但是目前脫毒種薯的種植面積在總種植面積中的占比很低[4]。（2）種薯抗病性、抗凍性、抗旱性基因的研究[5]。主要是解決干旱脅迫、低溫脅迫的問題，中國馬鈴薯種植區(qū)域廣泛，很多地區(qū)自然條件惡劣，洪澇、干旱、霜凍等自然氣候都會(huì)直接影響馬鈴薯產(chǎn)量，同時(shí)病毒感染也是影響馬鈴薯產(chǎn)量的重要因素。（3）生產(chǎn)設(shè)備的完善。機(jī)械設(shè)備不斷地加入到產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的各個(gè)環(huán)節(jié)，減少了生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的人工勞動(dòng)，在產(chǎn)中環(huán)節(jié)，人工勞動(dòng)占主導(dǎo)地位也是過去農(nóng)作物生產(chǎn)效率低下的重要原因。最后，在2015~2019年，中國馬鈴薯的種植面積維持在480萬hm2左右，也體現(xiàn)了中國馬鈴薯種植格局走向成熟，在沒有相關(guān)政策發(fā)布的情況下，中國馬鈴薯種植面積將趨于穩(wěn)定。

表1 2010~2019年中國馬鈴薯種植面積和產(chǎn)量Table 1 Planting area and yield of potato in China from 2010 to 2019

2 2021年中國馬鈴薯市場第一季度價(jià)格波動(dòng)分析

從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來看，馬鈴薯這種商品應(yīng)當(dāng)屬于需求價(jià)格彈性較小的必需品，用ed來表示，馬鈴薯的價(jià)格需求彈性：

式中：△Q代表需求量的變化量；△P代表價(jià)格的變化量。一般來說馬鈴薯的ed＜1，正因?yàn)槿绱耍愠霈F(xiàn)了“谷賤傷農(nóng)”[6]的經(jīng)濟(jì)學(xué)現(xiàn)象。農(nóng)戶收益：

式中：Y代表薯戶收益；P代表馬鈴薯價(jià)格；Q代表需求量。當(dāng)市場中供給的馬鈴薯數(shù)量大幅度增加時(shí)，市場均衡價(jià)格因?yàn)楣┙o的突然增加而降低，因?yàn)轳R鈴薯是缺乏需求彈性的商品，需求增加的幅度小于價(jià)格降低的幅度△Q/Q＜△P/P，這將導(dǎo)致Y=（P-△P）（Q+△Q）變小，從而使得農(nóng)民即使獲得了大豐收，依舊出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)收入下降的現(xiàn)象。在此經(jīng)濟(jì)學(xué)原理的基礎(chǔ)上將采用橫向比較和縱向比較的方式對馬鈴薯第一季度的價(jià)格波動(dòng)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)學(xué)分析。

2.1 2021年第一季度馬鈴薯日均價(jià)格波動(dòng)分析

在第一季度的馬鈴薯日均價(jià)格波動(dòng)的折線圖（圖1）中，不難發(fā)現(xiàn)，該季度內(nèi)馬鈴薯的價(jià)格呈現(xiàn)出“倒U”的走勢。1月價(jià)格維持在2.37~2.64元/kg，在1月21~24日出現(xiàn)該月份馬鈴薯最高價(jià)格，達(dá)到了2.64元/kg，在1月4日出現(xiàn)該季度馬鈴薯最低價(jià)格，為2.37元/kg，價(jià)格極差為0.27元/kg；2月價(jià)格在2.63~2.77元/kg震蕩，2月出現(xiàn)了該季度馬鈴薯的最高價(jià)為2.77元/kg，該月份的價(jià)格價(jià)差為0.14元/kg，價(jià)格波動(dòng)幅度相對來說比較?。?月的價(jià)格走勢呈現(xiàn)一個(gè)陡峭的下降趨勢，價(jià)格維持在2.42~2.74元/kg，價(jià)格極差為0.32元/kg，3月31日達(dá)到了該月份的最低價(jià)格為2.42元/kg。

圖1 2021年第一季度中國馬鈴薯日均價(jià)格波動(dòng)折線圖Figure 1 Broken line chart of China's average daily potato price fluctuation in the first quarter of 2021

2.2 2019~2021年第一季度馬鈴薯月均價(jià)格波動(dòng)分析

由圖2可知，2019年的第一個(gè)季度中，1~2月以較小的增幅上升，2~3月以更小的幅度上升；2020年的第一季度中，在1~2月以較快的增速上升，在2~3月以較慢的增速上升；2021年則呈現(xiàn)出先上升后下降的趨勢，1~2月以較小的幅度上升，2~3月以較小的幅度下降。

圖2 2019~2021年第一季度中國馬鈴薯月均價(jià)格波動(dòng)折線圖Figure 2 Broken line chart of monthly of China's average price fluctuation of potato in the first quarter of 2019-2021

近3年同期的馬鈴薯價(jià)格走勢差別較大，2019年馬鈴薯月均價(jià)格波動(dòng)較為穩(wěn)定，1月馬鈴薯月均價(jià)格為2.32元/kg，與3月價(jià)格2.547元/kg相比，增長幅度為9.78%，且第一季度的每個(gè)月份都是近3年來同期價(jià)格的最低水平；2020年第一季度馬鈴薯月均價(jià)格波動(dòng)幅度最大，在價(jià)格方面，也遠(yuǎn)高于2021和2019年的同期價(jià)格水平，其中1月價(jià)格水平最低為2.508元/kg，3月價(jià)格水平最高為3.248元/kg，價(jià)差達(dá)到了0.74元/kg，價(jià)格的增長幅度高達(dá)29.51%；2021年馬鈴薯月均價(jià)格走勢最為穩(wěn)定，由1月馬鈴薯月均價(jià)格2.511元/kg到3月馬鈴薯月均價(jià)格2.600元/kg，價(jià)差為0.089元/kg，增長幅度僅為3.5%。

3 中國2021年第一季度馬鈴薯價(jià)格波動(dòng)原因分析

3.1 1月馬鈴薯價(jià)格整體上升

1月馬鈴薯價(jià)格上升，從月初的2.41元/kg上升到月底的2.61元/kg，一方面是“節(jié)日效應(yīng)”，受到了春節(jié)來臨的影響，中國居民普遍會(huì)為慶祝春節(jié)而擴(kuò)大對商品的需求，尤其是馬鈴薯，在營養(yǎng)價(jià)值方面、飲食習(xí)慣方面、貯存方面都是居民“囤菜”的首要選擇，這也一定程度上推動(dòng)了馬鈴薯價(jià)格的上漲。另一方面是類似于“口紅效應(yīng)”的延續(xù)，從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來看，“口紅效應(yīng)”是發(fā)生在特殊時(shí)期的一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，當(dāng)消費(fèi)者的收入水平降低時(shí)，會(huì)直接對居民的消費(fèi)偏好產(chǎn)生影響，較低的收入會(huì)限制消費(fèi)者對于高檔奢侈品的追求，刺激消費(fèi)者增加對于便宜奢侈品（比如口紅）的需求，進(jìn)而來滿足自己的偏好，擴(kuò)大對低價(jià)產(chǎn)品的需求而獲得的效應(yīng)稱為“口紅效應(yīng)”，疫情過后，人們的生產(chǎn)和工作剛剛運(yùn)轉(zhuǎn)，經(jīng)濟(jì)處于蕭條狀態(tài)，馬鈴薯作為低價(jià)商品也在一定程度上滿足當(dāng)前消費(fèi)者的偏好，從而進(jìn)一步的增加了對馬鈴薯的市場需求，也成為馬鈴薯價(jià)格上升的一股動(dòng)力[7]。

3.2 2月馬鈴薯價(jià)格趨于穩(wěn)定

2月馬鈴薯價(jià)格處于震蕩的走勢，價(jià)格總體維持在2.64~2.77元/kg，結(jié)合月初和月末的馬鈴薯價(jià)格來看，2月價(jià)格上漲了0.05元/kg，出現(xiàn)這樣走勢的原因一方面是供給方和需求方對于馬鈴薯的成交量趨于常態(tài)，尤其體現(xiàn)在收購方，收購態(tài)度不積極，成交量主要是受價(jià)格影響較小剛需補(bǔ)貨的數(shù)量，馬鈴薯的市場交易不活躍，另一部分的馬鈴薯即庫存薯成交量較低，主要是價(jià)格的影響，供給方不愿意將優(yōu)質(zhì)的馬鈴薯低價(jià)出讓，而收購方也不能接受較高的價(jià)格，所以成交量很小，導(dǎo)致價(jià)格走勢呈現(xiàn)下降的趨勢[8]；另一方面，2月正值各種蔬菜生產(chǎn)的淡季，使得蔬菜在市場的供給減少，一定程度上也使得蔬菜的價(jià)格處于一年內(nèi)的較高水平，而且從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來看，馬鈴薯和其他蔬菜屬于替代品，菜價(jià)高企可以借助該市場現(xiàn)狀來提高價(jià)格，使得價(jià)格走勢呈現(xiàn)上升的趨勢，由此在2月出現(xiàn)了價(jià)格震蕩的穩(wěn)定走勢。

3.3 3月馬鈴薯價(jià)格整體下降

3月馬鈴薯價(jià)格呈現(xiàn)陡峭式的下降，從月初的最高價(jià)2.74元/kg降至月底2.42元/kg，價(jià)差達(dá)到了0.32元/kg，出現(xiàn)這樣的原因首先是對于馬鈴薯市場中，南方冬作區(qū)作為全國發(fā)展最快的馬鈴薯種植區(qū)域，無論是種植面積還是產(chǎn)量在全國的馬鈴數(shù)種植總量中都占有很大的比重，3月時(shí)期，以南方冬作區(qū)為代表的馬鈴薯集中成熟，并大量供給市場，市場中突然大幅度的增加馬鈴薯供給量，勢必會(huì)導(dǎo)致馬鈴薯價(jià)格的下跌；其次，庫存薯占據(jù)了很大的比重，以北方一作區(qū)為代表的庫存薯存量處于較高水平，市場中供給十分充足，同時(shí)對于馬鈴薯有著明顯的“以質(zhì)論價(jià)”的現(xiàn)象，隨著氣溫的上升，該部分的馬鈴薯在貯存過程中存在著生芽腐爛的問題，存貨方在價(jià)格方面不再占據(jù)優(yōu)勢，議價(jià)能力降低；最后，其他蔬菜和馬鈴薯屬于替代品，氣溫的回升，露天生產(chǎn)的各類蔬菜產(chǎn)量增加，并投入到市場中，蔬菜供給增加，價(jià)格呈現(xiàn)出季節(jié)性的下降，對馬鈴薯的替代效應(yīng)[9]抑制了馬鈴薯的價(jià)格上升。

3.4 第一季度月均價(jià)格分析

從圖2可以看出，2020年的馬鈴薯價(jià)格水平最高，2021年馬鈴薯價(jià)格水平居中，2019年馬鈴薯價(jià)格水平最低，出現(xiàn)這樣的價(jià)格水平波動(dòng)可以采用經(jīng)濟(jì)學(xué)中的蛛網(wǎng)理論[10]進(jìn)行解釋。首先認(rèn)為馬鈴薯第i期的價(jià)格Pi是由第i期的供給量Si所決定的，第i期的供給量Si是由第i-1期的價(jià)格Pi-1所決定的，農(nóng)戶會(huì)根據(jù)近幾年同期的市場環(huán)境狀況來制定最有效的策略。即：

具體分析如下：2019年馬鈴薯整體價(jià)格水平偏低，這就對2020年處于同期階段的農(nóng)戶來說，種植馬鈴薯的積極性不夠高，導(dǎo)致2020年馬鈴薯的供給量偏低，同時(shí)又因?yàn)橐咔榈挠绊?，馬鈴薯在種植、流通等方面受到了很大的限制，所以在一定程度上刺激了馬鈴薯價(jià)格的上升，使得2020年馬鈴薯的價(jià)格處于較高水平，較高的價(jià)格水平又鼓勵(lì)了第2年農(nóng)戶對于馬鈴薯的種植，引起2021年的馬鈴薯供給量增加。此外，疫情后又出現(xiàn)了市場對于馬鈴薯消費(fèi)的反彈，擴(kuò)大了對馬鈴薯的需求，所以使得2021年的馬鈴薯價(jià)格相比于2019年的價(jià)格水平稍有上升，但低于2020年同期馬鈴薯的價(jià)格水平。

3.5 2021年第一季度月均成交量分析

月均成交量可以有效地反映馬鈴薯價(jià)格的波動(dòng)情況，由圖3可以看出第一季度的成交量整體呈現(xiàn)著上升的趨勢。1月保持著較高水平的成交量，總的來說，“節(jié)日效應(yīng)”使得居民增加對于馬鈴薯的貯存與消費(fèi)，以及后疫情時(shí)代“口紅效應(yīng)”的影響使得居民對于類似于馬鈴薯這類低價(jià)商品的偏好增加，這兩方面同時(shí)使得市場需求增加，在市場的供給水平基本不變的情況下，實(shí)現(xiàn)供需平衡時(shí)所對應(yīng)的均衡價(jià)格會(huì)提高；2月的成交量呈現(xiàn)的是季節(jié)性的規(guī)律[11]，馬鈴薯市場按照“以質(zhì)論價(jià)”的原則，那么優(yōu)質(zhì)的庫存薯價(jià)格處于較高水平，供給方和收購方在價(jià)格上無法達(dá)成一致，整個(gè)馬鈴薯市場交易不活躍，同時(shí)該階段由于處于蔬菜生產(chǎn)淡季的緣故，馬鈴薯作為蔬菜的一種替代品，使得相關(guān)企業(yè)有了很高的議價(jià)能力，較高的價(jià)格水平也使得市場交易低迷，所以2月呈現(xiàn)出周期性的低水平的成交量；3月的月成交量高達(dá)33.46萬t，增幅高達(dá)129.97%，那么3月馬鈴薯市場交易活躍的主要原因：一是西南冬作區(qū)將成熟的馬鈴薯大量投入市場，馬鈴薯市場的供給急劇增加，使得市場達(dá)到均衡時(shí)所對應(yīng)的價(jià)格下降，成交量上升；二是氣溫回升后不利于庫存薯的貯存，企業(yè)議價(jià)能力降低，使得價(jià)格水平降低，一定程度上提高了成交量；三是蔬菜作為馬鈴薯的替代品大量投入市場，使得馬鈴薯價(jià)格降低，提高了馬鈴薯成交量。

圖3 2021年中國馬鈴薯市場1~3月月均成交量Figure 3 Average monthly turnover of Chinese potato market from January to March in 2021

4 后市預(yù)測

2021年第一季度馬鈴薯價(jià)格走勢比較穩(wěn)定，整體維持在2.40~2.80元/kg。相比1、2月，3月的馬鈴薯價(jià)格下降幅度較大，達(dá)到9%，在不考慮極端天氣時(shí)，因河北、山東等中原一帶也順利完成了馬鈴薯的播種任務(wù)，預(yù)計(jì)后市價(jià)格依舊保持平穩(wěn)，呈現(xiàn)周期性波動(dòng)，但整體會(huì)低于2020年同期的價(jià)格水平。第二季度4月價(jià)格將維持在2.40元/kg上下波動(dòng)，5~6月將迎來以江蘇、浙江為代表的中南省份所種植的馬鈴薯的集中收獲期，價(jià)格走勢將與2020年同期走勢相近，但依舊會(huì)低于2020年同期的價(jià)格水平。此外，由于氣溫持續(xù)回升，使得其他綠色蔬菜大量投入市場和庫存薯質(zhì)量的降低，相比于4月價(jià)格水平，一定程度上會(huì)使得5~6月價(jià)格稍有回落，但是下降幅度會(huì)低于9%；最后預(yù)計(jì)全國馬鈴薯第三季度和第四季度價(jià)格水平依舊會(huì)低于2020年同期價(jià)格水平，但會(huì)高于2019年同期價(jià)格水平。對于參與馬鈴薯市場的供給方、收購方以及薯戶要時(shí)刻察覺馬鈴薯價(jià)格波動(dòng)狀況，合理的進(jìn)行庫存薯的增減，做出經(jīng)濟(jì)效應(yīng)最大化的市場決策，以免在庫存薯貯存過程中出現(xiàn)生芽變質(zhì)的情況，導(dǎo)致價(jià)格下跌；也避免出現(xiàn)庫存薯過量的情況，從而影響馬鈴薯的價(jià)格趨勢，大幅度的價(jià)格波動(dòng)會(huì)直接影響經(jīng)濟(jì)效益，要找準(zhǔn)合適的價(jià)位投入商品來實(shí)現(xiàn)自身經(jīng)濟(jì)效益的最大化。