宮瑾

夜市，最早起源于北宋時(shí)期，唐代詩(shī)人張籍曾寫(xiě)到“蠻聲喧夜市，海色浸潮臺(tái)?！蹦菚r(shí)每至夜色降臨，市井中便人聲鼎沸，充滿了煙火氣與江湖氣，直到現(xiàn)在，夜市的煙火氣中依舊蘊(yùn)藏著青島這座城市的勃勃生機(jī)。

在大力發(fā)展“夜經(jīng)濟(jì)”的青島，夜市如雨后春筍般的出現(xiàn)，升級(jí)的李村夜市、依靠景點(diǎn)帶動(dòng)的棧橋夜市、“新晉網(wǎng)紅”呂家莊夜市……這些夜市各有千秋，但都無(wú)法與臺(tái)東夜市“對(duì)壘”，臺(tái)東夜市的地位在青島人的內(nèi)心始終無(wú)法動(dòng)搖，因?yàn)槟遣恢皇且股畹南?，更是青島人的“臺(tái)東情結(jié)”。假如你來(lái)青島旅游，朋友圈下面一定會(huì)有青島人或者去過(guò)青島的朋友為你留言：“臺(tái)東去過(guò)了沒(méi)！”

百年臺(tái)東鎮(zhèn)：穿越120年而來(lái)

1899年，因勞工、小商販聚集，臺(tái)東鎮(zhèn)楊家村以北建設(shè)崛起，臺(tái)東商業(yè)步行街就起源自這里，它已伴隨著青島的變遷，走過(guò)了百年歷程。規(guī)劃之初，臺(tái)東鎮(zhèn)便被筆直的街道切分成了7行12列25米×50米大小的街坊，從空中俯瞰就像一塊巨大的棋盤(pán)，被稱之為成“如天上掉下的棋盤(pán)”，老青島人口中的“東鎮(zhèn)棋盤(pán)街”也由此而來(lái)。作為青島惟一的120年以來(lái)從未間斷的商業(yè)街區(qū)，臺(tái)東鎮(zhèn)是中國(guó)近代商業(yè)街區(qū)的樣板，在中國(guó)近代商業(yè)史上也占據(jù)了一席之地。這里是青島老品牌的搖籃，青啤廠、青島卷煙廠、火柴廠等等，都曾伴隨著臺(tái)東的成長(zhǎng)而成長(zhǎng)。伴隨著時(shí)間的推移，這里幾乎集合了所有的商貿(mào)市場(chǎng)形式，沃爾瑪、萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、百信鞋業(yè)、利群集團(tuán)、蘇寧電器、三聯(lián)家電、亞泰電器、新華書(shū)店、醫(yī)保城等分布其中，“時(shí)尚”一詞也始終伴隨著臺(tái)東鎮(zhèn)的發(fā)展。

對(duì)于土生土長(zhǎng)的青島小嫚、青島小哥來(lái)說(shuō)，臺(tái)東是自己學(xué)生時(shí)代替代不了的回憶。萬(wàn)達(dá)樓上的“神采飛揚(yáng)”、威海路上的“e部落”、臺(tái)東八路的“得吉利”、臺(tái)東三路的麥當(dāng)勞……或許有的店鋪如今已經(jīng)不在，但對(duì)于80后、90后來(lái)說(shuō)，它們的存在是抹不掉的，在記憶深處，總有幾個(gè)周末，與好友三五融入到臺(tái)東的人流中去。臺(tái)東的平民化與便利性讓這條街擁有了不可復(fù)制的廣闊受眾群，沒(méi)有人會(huì)從臺(tái)東失望而歸，“逛臺(tái)東”自始至終都代表著“滿足”與“幸?！?。

近年來(lái)，臺(tái)東有意發(fā)揮步行街的輻射作用，以步行街為軸線向南北提升，大力優(yōu)化商圈的商業(yè)范圍，隨著地鐵2號(hào)線的開(kāi)通，山東省首條“餓了么口碑街”暨超級(jí)直播間的設(shè)立，臺(tái)東步行街將現(xiàn)有資源的重新調(diào)整，產(chǎn)生了“老樹(shù)發(fā)新芽”的效果。更多的年輕人走進(jìn)臺(tái)東步行街，或是尋找那些好吃好玩的網(wǎng)紅店，或是單純被這條街塑造出的時(shí)尚氣息吸引，而不斷擴(kuò)大輻射面積的臺(tái)東夜市從中脫穎而出，成為臺(tái)東步行街不可替代的“金字招牌”。

人間煙火氣，最撫凡人心

想要了解一座城市，美食是最快的途徑，而想要將青島的美食一網(wǎng)打盡，臺(tái)東夜市則不失為一個(gè)優(yōu)選。伴著微微濕熱的晚風(fēng)，去臺(tái)東夜市摩肩接踵的小攤吃上一頓，不高檔、不奢華，可那份酣暢，卻比任何時(shí)候都要過(guò)癮。在歷史發(fā)展之中，青島用如海般寬闊的懷抱接收著外來(lái)文化，兼容并包，成為了青島獨(dú)有的多元化的時(shí)尚氣質(zhì)。臺(tái)東夜市也是如此，青島本地的豪爽美味成為了它的基底，各種地方特色美食也毫不吝嗇地?cái)[上桌面，招待八方食客。

延安二路、臺(tái)東一路一直到臺(tái)東三路，臺(tái)東夜市的規(guī)模不容小覷，烤冷面、臭豆腐、降龍爪爪、章魚(yú)小丸子……各種小吃琳瑯滿目，一個(gè)不小心，你可能就會(huì)錯(cuò)過(guò)藏匿在街頭巷尾的老牌美食。長(zhǎng)興路80號(hào)，有一家在青島開(kāi)了10年的小店，環(huán)境幽靜，也意味著非常不好找，卻無(wú)法抑制食客們想要一飽口腹之欲的心情，讓這家店在臺(tái)東飲食這風(fēng)起云涌的江湖里屹立不倒的秘訣，就是這一份酸菜肘子鍋。大片厚切的肘子肉用骨頭湯燉煮，配上清爽開(kāi)胃的酸菜，肉的油膩被輕松化解，只剩下唇齒間的鮮香。如果你能吃辣，那么就可以解鎖進(jìn)階的吃法，倒入一小碟店家自制的辣椒油，讓人直呼過(guò)癮。

如果初次到訪青島，海鮮和野餛飩必須要安排上。一排排放在烤架上的新鮮扇貝各個(gè)肥厚飽滿，你要老板挑一個(gè)最新鮮的，老板絕對(duì)會(huì)拍著胸脯保證每個(gè)都是“剛從海里撈的”，這就是青島人的底氣。扇貝上蓋好粉絲、厚厚的蒜泥、一點(diǎn)點(diǎn)剁椒，等待幾分鐘就能嘗到青島最引以為豪的“海的味道”。晚上才營(yíng)業(yè)的“老謝野餛飩”也同樣做好了迎接食客的準(zhǔn)備，餛飩皮軟滑可口，緊緊包裹著里面的肉餡兒，用放了紫菜蝦皮的湯頭煮熟，出鍋再來(lái)一把蔥花，香氣撲鼻。青島人這時(shí)候會(huì)條件反射般的去買兩斤散啤，海鮮、啤酒、野餛飩，擁有了這些，夜晚的快樂(lè)就握在手中了。

就算是同樣的食材，臺(tái)東夜市也能為你呈現(xiàn)不同的味道。新鮮的海蠣子，與雞蛋液和青菜碎一起攪拌，煎制之后入口柔滑，搭配上酸甜的醬汁……沒(méi)錯(cuò)！在臺(tái)東夜市也可以找到蛤仔煎這種電視劇里的“元老級(jí)”美食。就連烤腸也能做出花樣，“松和路一號(hào)”聽(tīng)起來(lái)好像是哪里的門(mén)牌號(hào)，其實(shí)不然，這家店是一家烤腸專門(mén)店，店長(zhǎng)曾拜訪近百名的香腸師傅學(xué)習(xí)正宗的制作秘方，用木炭烤制為香腸帶來(lái)更質(zhì)樸的焦香，外焦里嫩，肉質(zhì)彈脆，口感偏甜卻讓人不覺(jué)膩味，吃完一根還想來(lái)第二根。

吃完咸的當(dāng)然還要來(lái)點(diǎn)甜的收尾。“十三不靠”作為臺(tái)東獨(dú)一份的球酥專門(mén)店必須首當(dāng)其沖，是青島本地人都要驅(qū)車趕來(lái)品嘗的美味。青汁糯米球酥擁有著最少女心的莫蘭迪綠色酥皮，緊緊包裹著里面的糯米紫米，青汁的清爽中帶著米香，與夏天最相配。如果你是榴蓮愛(ài)好者，榴蓮乳酪球酥絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)，榴蓮果肉混合乳酪，入口是細(xì)膩又結(jié)實(shí)的口感，讓人無(wú)法拒絕。還有麻薯肉松球、紅豆乳酪球酥、玫瑰蛋黃球酥……不必計(jì)算這一頓的卡路里，不必思考明天體重秤上的數(shù)字是否波動(dòng)，沒(méi)有任何添加劑的健康甜品，讓夜晚的甜食也變得合情合理。