王燕

[摘? ? ? ? ? ?要]? 在食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)課堂中，為使學(xué)生能夠加深對知識內(nèi)容的印象，在班級教學(xué)過程中，教師要融入現(xiàn)代化的教學(xué)方式和教學(xué)模式，提高學(xué)生的學(xué)習效果和學(xué)習質(zhì)量，在課堂教學(xué)過程中，教師要利用微課在班級中開展翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，使學(xué)生提起對知識內(nèi)容學(xué)習的積極性和熱情，提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 微課;翻轉(zhuǎn)課堂;食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué);應(yīng)用研究

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2021）34-0168-02

為了保證微課的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式能夠在食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中提高自身的應(yīng)用價值，教師在課堂開始之前要對微課和翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的特點和育人要求進行深入的分析和研究，為后續(xù)的教學(xué)奠定堅實的基礎(chǔ)，教師還要提高自身的教學(xué)水平和信息化教學(xué)素質(zhì)，靈活地運用微課和翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式，提高食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)的有效性，促進食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)能夠具備素質(zhì)教育的特點。

一、翻轉(zhuǎn)課堂和微課的含義、特點

（一）翻轉(zhuǎn)課堂

在當前教育領(lǐng)域中，翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式是比較常見的，在翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)中，教師要為學(xué)生進行網(wǎng)絡(luò)在線教育資源的整合，從而為學(xué)生提供發(fā)展平臺和發(fā)展機會，加深學(xué)生對相關(guān)知識內(nèi)容的印象。在翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)中，教師在課堂開始之前要制作短視頻來讓學(xué)生進行提前預(yù)習，或者是讓學(xué)生在一些學(xué)習網(wǎng)站上完成自主預(yù)習的整個過程。在課堂教學(xué)過程中，教師對學(xué)生在日常學(xué)習過程中遇到的問題進行針對性講解以及研究，將課前學(xué)習和課后作業(yè)進行了顛倒，由傳統(tǒng)知識講解變?yōu)閱栴}討論，學(xué)生可以通過互聯(lián)網(wǎng)來獲取非常優(yōu)質(zhì)性的學(xué)習資源，不再單純依靠教師進行知識內(nèi)容的學(xué)習，并且在翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式中，師生之間的角色一定要改變，教師更多的是根據(jù)學(xué)生當前的學(xué)習水平以及認知能力來提高課堂教學(xué)的針對性，并且對學(xué)生的學(xué)習思路和學(xué)習思維進行有效的引導(dǎo)以及指導(dǎo)，從而使學(xué)生可以更加積極地進行知識內(nèi)容的學(xué)習。

（二）微課

微課是借助短視頻而開展課堂教學(xué)的主要教學(xué)模式，教師在班級教學(xué)之前要對教材中的內(nèi)容進行深入分析和研究，立足于某個知識點或者是某個片段來制作微課視頻，微課視頻的短小精悍特征是比較明顯的，每個微課視頻的時間在8分鐘左右，教師在進行微課視頻制作的過程中，要明確課堂教學(xué)的主題，從而使學(xué)生能夠在較短時間內(nèi)抓住課堂教學(xué)的重點，提高學(xué)生的學(xué)習效率。微課作為一種新型的教學(xué)手段，目標性是比較強的，教師在進行微課視頻制作過程中，要針對某個重點和難點為學(xué)生進行知識體系的呈現(xiàn)，并根據(jù)學(xué)生在學(xué)習過程中的一些難點問題進行針對性教學(xué)，從而使學(xué)生對知識掌握的程度得到有效提高。與此同時，對于微課視頻來說，趣味性的特征是比較明顯的，教師要將一些抽象性的知識變得更加生動、直觀，并且為學(xué)生融入一些趣味性的內(nèi)容，不僅符合學(xué)生當前的學(xué)習需求，還有助于調(diào)動學(xué)生的學(xué)習積極性，讓學(xué)生在這種新型的教學(xué)模式中集中注意力，高效率地進行知識的學(xué)習。最后對于微課視頻來說，靈活程度是比較高的，微課教學(xué)模式打破了原有課堂教學(xué)的局限和弊端，教師可以將線上線下教學(xué)模式進行融合，并且學(xué)生在課前和課后利用移動終端觀看微課視頻，及時解決自身在學(xué)習過程中遇到的問題。

二、翻轉(zhuǎn)課堂與傳統(tǒng)課堂的區(qū)別

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式和傳統(tǒng)課堂在教學(xué)理念和教學(xué)時間安排方面存在著較大的差異性，翻轉(zhuǎn)課堂是對傳統(tǒng)課堂教學(xué)時間的顛倒和重新安排，并且為學(xué)生提供廣闊的發(fā)展平臺，增加了學(xué)生自主學(xué)習的時間，使學(xué)生結(jié)合自身的學(xué)習基礎(chǔ)，進行理論知識的學(xué)習，并且翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式也加強了師生之間溝通和交流的次數(shù)，教師在著重提高學(xué)生解決問題的能力，有計劃制作視頻腳本，并且通過拍攝和編輯的形式為學(xué)生制作高質(zhì)量的視頻，提前放在學(xué)校的網(wǎng)頁中讓學(xué)生進行學(xué)習。在班級教學(xué)的過程中，教師要通過動畫的方式讓學(xué)生加深對課堂知識內(nèi)容的印象，并且在視頻中還要為學(xué)生提供一些擴展性的學(xué)習資源，不僅有助于擴大學(xué)生的知識面，還有助于提高學(xué)生對知識內(nèi)容學(xué)習的興趣。在后續(xù)教學(xué)的過程中，教師要利用當前先進的交流軟件來和學(xué)生進行良好的互動以及交流，比如教師可以利用QQ群，讓學(xué)生將自身在學(xué)習過程中遇到的疑惑以及收獲，通過QQ群和教師進行有效的溝通以及交流，使學(xué)生可以更加認真地進行知識內(nèi)容的學(xué)習，也方便教師了解學(xué)生當前的學(xué)習特點。翻轉(zhuǎn)課堂不是簡單的在線學(xué)習，關(guān)鍵是和學(xué)生之間的良好互動，并且實現(xiàn)先學(xué)后教的教學(xué)局面，教師在正式教學(xué)課堂中要結(jié)合學(xué)生在網(wǎng)上學(xué)習到的知識內(nèi)容和所形成的知識體系來對學(xué)生進行針對性的指導(dǎo)，并且根據(jù)教材中的內(nèi)容和學(xué)生進行良好的互動以及交流，科學(xué)而有組織地為學(xué)生進行知識內(nèi)容的講述，使學(xué)生可以對知識起到良好的深化和內(nèi)化的學(xué)習效果，提高學(xué)生的專業(yè)水平。

三、食品營養(yǎng)學(xué)微課翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的設(shè)計與實施

本文以“食物的消化與吸收”為例來進行教學(xué)內(nèi)容的闡述，教師在講解這一部分知識內(nèi)容時，融入了微課的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式來讓學(xué)生進行知識內(nèi)容的學(xué)習，從整體教學(xué)效果來看，顯著提高了學(xué)生的學(xué)習效率和學(xué)習自主性。教學(xué)內(nèi)容如下：

（一）課前設(shè)計

在食品營養(yǎng)學(xué)專業(yè)教學(xué)課堂中，教師在利用微課翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式時，要做好充分的準備工作，為學(xué)生后續(xù)的學(xué)習指明正確的方向。在為學(xué)生講解這一部分知識內(nèi)容時，在制作微課視頻時，主要是為了讓學(xué)生能夠理解消化和吸收的概念，并且掌握食物營養(yǎng)素在體內(nèi)消化和吸收的主要部位，教師可以利用軟件萬彩動畫大師來進行微課視頻的制作，操作相當于PPT、Camtasia、Prezi的集合體，熟悉以上三款軟件的教師也會比較容易掌握。教師在制作微課視頻的過程中，可以先向?qū)W生展示消化和吸收的整個過程，可以通過動畫的方式來向?qū)W生進行完整地展現(xiàn)之后，教師再在微課視頻中為學(xué)生引入消化和吸收的概念。在微課視頻的最后，教師要讓學(xué)生通過動手繪制來模擬食物消化和吸收過程的圖示，從而使學(xué)生能夠再次加深對這部分知識內(nèi)容的印象，方便后續(xù)正式課堂教學(xué)的進行。