蘭涼英

摘 要：為篩選適宜福建省羅源縣窩口菌袋栽培的秀珍菇配套優(yōu)良菌種，引進6個秀珍菇菌株進行比較試驗，分析各菌株菌絲生長速度、生物學(xué)效率、子實體性狀指標(biāo)、優(yōu)質(zhì)菇比例、產(chǎn)出投入比等。結(jié)果表明：在生物學(xué)效率上，秀57菌株最高，為62.53%;其次是臺秀P86，為61.82%，二者無顯著性差異。優(yōu)質(zhì)菇比例上，秀57和臺秀P86兩菌株的A菇比例高，均超過70%，明顯高于其他菌株。通過經(jīng)濟效益分析，秀57、臺秀P86兩個菌株的單袋利潤較高，分別為1.13元和1.08元，其產(chǎn)出投入比均大于1.30。綜合以上分析表明秀57和臺秀P86兩個菌株在供試菌株中表現(xiàn)優(yōu)良，在產(chǎn)量、性狀和優(yōu)質(zhì)菇比例指標(biāo)上均較優(yōu)，是適宜在羅源地區(qū)采用窩口菌袋栽培模式的兩個應(yīng)用型菌株。

關(guān)鍵詞：秀珍菇;羅源縣;窩口菌袋栽培;篩選

中圖分類號：Q 646.9??? 文獻標(biāo)志碼：A?? 文章編號：0253-2301（2021）07-0054-05

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2021.07.010

Selection of ?Pleurotus Geesteranus ?Varieties Cultivated by Wokou Fungus Sack

LAN Liangying1，2

（1. Luoyuan County Agriculture and Rural Bureau， Fuzhou， Fujian 350600， China;2. Luoyuan County Economic Crop Technology Station， Fuzhou， Fujian 350600， China）

Abstract： In order to screen the good strains of ?Pleurotus geesteranus ?which were suitable for the cultivation of Wokou fungus sack in Luoyuan County of Fujian Province， six strains of ?Pleurotus geesteranus ?were introduced for the comparative experiment， so as to analyze the growth rate of mycelia， biological efficiency， characters of fruiting body， proportion of highquality mushrooms and inputoutput ratio of each strain. The results showed that the strain of Xiu 57 had the highest biological efficiency （62.53%）， followed by Taixiu P86 （61.82%）， and there was no significant difference between them. In terms of the proportion of highquality mushrooms， the proportion of mushroom A of Xiu 57 and Taixiu P86 strains was both higher than 70%， which was obviously higher than that of other strains. According to the economic benefit analysis， the profit per bag of Xiu 57 and Taixiu P86 strains was 1.13 yuan and 1.08 yuan， respectively， and their inputoutput ratio was both greater than 1.30 yuan. Based on the above analysis， the strains of Xiu 57 and Taixiu P86 performed well among the tested strains， it was superior in the indexes such as the yield， characters and proportion of highquality mushrooms， which were suitable for the cultivation of Wokou fungus sack in Luoyuan area.

Key words： ?Pleurotus geesteranus ; Luoyuan; Cultivation of Wokou fungus sack; Screening

秀珍菇 Pleurotus pulmonarius 又名肺形側(cè)耳、環(huán)柄斗菇，別名袖珍菇、味精菇、珍珠菇。在分類上隸屬于擔(dān)子菌綱Basidiomycota傘菌目Agaricales側(cè)耳科Pleurotaceae 、側(cè)耳屬 Pleurotus ，屬于一種木腐生菌類[1-5]。秀珍菇口感脆嫩、爽滑，風(fēng)味鮮美、獨特，且營養(yǎng)豐富，是一種市場接納度很高的食用菌品種。據(jù)報道，秀珍菇子實體中的蛋白質(zhì)含量為3.65%～3.88%、粗脂肪含量1.13%～1.18%、還原糖0.87%～1.80%、粗多糖含量23.94%～34.87%、木質(zhì)素2.64%、纖維素12.85%、果膠0.14%，還含有其他豐富的礦物質(zhì)元素和微量元素[6]。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，2016年全國秀珍菇產(chǎn)量達到了近幾年最高峰34.37萬t（2018年為26.59萬t、2019年為32.09萬t）。作為秀珍菇栽培的主產(chǎn)區(qū)，福建省秀珍菇年產(chǎn)量始終位居全國第1，此外山東、廣西、浙江等省份年產(chǎn)量也都超過1萬t。

羅源縣氣候條件屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，全年無霜期長，夏長無酷暑，冬短無嚴(yán)寒。年平均日照時數(shù)1 700～1 980 h;年降水量為900～2 100 mm;年平均氣溫為15.8～19℃，氣候溫和、雨量充沛，非常符合秀珍菇的栽培生理條件。羅源縣自20世紀(jì)90年代從臺灣地區(qū)引種秀珍菇試栽培以來，栽培面積逐年迅速遞增，年產(chǎn)量不斷增加，全縣秀珍菇于2014年達到最高峰的1.2億袋，2019年約7 000多萬袋，高峰期時全縣約有40%的農(nóng)業(yè)人口從事與秀珍菇相關(guān)的行業(yè)。歷經(jīng)20多年的發(fā)展，羅源縣始終是全國最大的秀珍菇生產(chǎn)基地縣之一。秀珍菇栽培一直是羅源縣重點發(fā)展的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一[7]。羅源縣傳統(tǒng)秀珍菇菌包制作主要是采用“套環(huán)+棉塞+袋口接種”的模式。2018年產(chǎn)季，羅源縣技術(shù)人員從北方引進了窩口菌袋制作模式，并進行了一個產(chǎn)季的出菇比較試驗。雖然窩口菌袋制作模式在產(chǎn)量、質(zhì)量方面與傳統(tǒng)模式基本相當(dāng)，但是窩口菌袋在制包工藝上具有設(shè)備投入少、生產(chǎn)效率高、成本低的優(yōu)點，自2020年以來羅源縣大約有75%菌包采用窩口菌袋生產(chǎn)工藝。為了配套提升窩口菌袋出菇工藝的產(chǎn)、質(zhì)量水平，有必要篩選配套的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)型菌株。為此，引進 6個秀珍菇菌株進行品種比較試驗，以篩選適宜羅源地區(qū)窩口菌袋栽培的秀珍菇優(yōu)良菌株，進一步提升種植效益。

1 材料與方法

1.1 供試材料

1.1.1 供試菌株 供試6株菌株均由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所保藏并提供。分別是秀57（CK，福州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育）、秀58（福州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育）、秀迪1號（福建省食用菌研究所選育）、臺秀P86（臺引2017種）、臺秀P8917（臺引2018種）、臺秀P8813（臺引2019種）。

1.1.2 供試培養(yǎng)基 棉籽殼22%、木屑60%、麩皮15%，另加占培養(yǎng)基總重量1%比例的生石灰粉、1%的輕質(zhì)碳酸鈣、1%紅糖，含水量63%左右。木屑均為顆粒直徑1.0 cm左右、厚度0.2～0.4 cm的粗木屑顆粒。木屑要經(jīng)過3～6個月的噴淋堆制處理，以去除單寧酸和改善木屑物理結(jié)構(gòu);棉籽殼及麩皮要選用新鮮無霉變、無結(jié)塊、無摻雜的產(chǎn)品。計算含水量時，要事先測量出經(jīng)噴淋堆制處理的木屑含水量，扣減自然曬干木屑的含水量，多出的含水量應(yīng)計入添加的水分總量中。

1.2 試驗方法

1.2.1 栽培包制作 每個菌株制作400個菌包，菌袋規(guī)格為17 cm×35 cm，采用窩口菌棒制作方式，每個菌包投料量以650 g干料計算，含水量控制在63%左右。菌包滅菌采用常壓滅菌方法，當(dāng)完成排空空氣操作的滅菌鍋內(nèi)溫度上升到100℃后維持15～16 h，冷卻后采用接種箱進行接種，并做好鑒別標(biāo)記。

1.2.2 養(yǎng)菌與出菇 菌包采用麥粒栽培種接種，要求接種深度10 cm，預(yù)防因接種太淺導(dǎo)致菌種無法與孔內(nèi)的培養(yǎng)基接觸而無法定植。接種后，至溫度25℃空調(diào)房進行培養(yǎng)，定期觀察菌絲的發(fā)菌情況，以隨機抽取100包菌包所有菌絲封底率達到95%為依據(jù)，判定為滿袋時間。菌包后熟培養(yǎng)后，進行開袋出菇管理，出菇管理按照文獻[8]進行，每個菌號設(shè)置3組處理，每組處理100個菌包，統(tǒng)計6潮出菇產(chǎn)量。

菌包后熟標(biāo)準(zhǔn)：同一菌號有90%數(shù)量的菌包表面出現(xiàn)清亮淺色水滴。

1.2.3 調(diào)查測定項目及數(shù)據(jù)分析 觀察并記錄各菌株的菌絲生長情況，滿菌天數(shù)，后熟時間。以采摘后的商品菇為計量標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)計各菌株的產(chǎn)量，計算其生物學(xué)效率。記錄各個品種的子實體性狀，每批次隨機抓取60朵子實體分別測量子實體的菌蓋厚度（菌蓋中心點）、菌蓋直徑（菌柄垂直方向）、菌柄直徑（菌柄中間段測量），比較各菌株的A級菇和B級菇比例。采用DPS v 7.05對試驗數(shù)據(jù)進行方差分析。

A級菇標(biāo)準(zhǔn)：菌蓋色澤淺灰至灰黑色，菌蓋直徑3.0～6.0 cm，色澤均勻，菇蓋較平整，蓋、柄連接處微內(nèi)凹，外緣不向上翻轉(zhuǎn)，不開裂;蓋柄連接處無白斑或白斑直徑不大于1.5 cm，菌柄直徑1.0～1.5 cm，長度3.0～6.0 cm，前后端均勻。

B級菇標(biāo)準(zhǔn)：菌蓋色澤淺灰至灰黑色，菌蓋直徑2.0～3.0 cm或6.0～8.0 cm，色澤相對均勻，蓋、柄連接處內(nèi)凹較深，外緣不向上翻轉(zhuǎn)，不開裂;蓋柄連接處白斑直徑不大于1.5～3.0 cm，菌柄直徑>1.5 cm或<1.0 cm，長度>6.0 cm或<3.0 cm，前后端相對均勻。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同菌株菌絲生長速度分析

由表1可知，6個供試菌株在25℃室溫條件下菌絲長勢均呈現(xiàn)濃白有力的生長勢，在生長速度上具有細微差異。臺秀P86 生長速度最快，30 d滿袋，但后熟天數(shù)比臺秀P8813遲3 d。秀迪1號生長速度最慢，33 d滿袋，但后熟時間比臺秀P86縮短了2 d，培養(yǎng)周期延長1 d。秀58的后熟時間最長，為34 d;其整個培養(yǎng)周期為66 d，比臺秀P8813延長6 d。本試驗接種采用菌包中心打孔接種，菌絲由內(nèi)萌發(fā)并逐漸向外生長，無法分段測量具體的菌絲生長速度。

2.2 不同菌株生物學(xué)效率分析

從表2可知，生物學(xué)效率秀57（CK）最高，為62.53%;其次是臺秀P86，為61.82%，之后依次分別為臺秀P8813、臺秀P8917、秀58、秀迪1號。差異顯著性分析結(jié)果表明，平均生物學(xué)效率秀57（CK）、臺秀P86、臺秀P8813、臺秀P8917等4個菌株間差異未達顯著水平，但與秀58、秀迪1號差異達顯著水平，秀58、秀迪1號兩個菌株差異未達顯著水平。表明明秀58、秀迪1號兩個菌株不適合窩口菌袋栽培模式的栽培。

2.3 不同菌株子實體性狀表現(xiàn)

從表3可知，秀58、秀迪1號兩個菌株的平均菌蓋厚度均1.0 cm，菌蓋偏薄;臺秀P86、秀57（CK）的菌蓋平均厚度1.1 cm，在供試品種中厚度較優(yōu)。依據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)采摘的6個供試菌株的菌蓋直徑均處于3.0～6.0 cm A級菇標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，其中秀57（CK）、臺秀P86的平均直徑最大，均5.0 cm。秀58菌株的蓋柄連接處白斑較大，有明顯內(nèi)凹等不良性狀;臺秀P86蓋柄連接處有少量內(nèi)凹，其他菌株的蓋柄連接處內(nèi)凹不明顯。在菌柄平均直徑指標(biāo)中，臺秀P8813最粗，之后依次是秀57（CK）、臺秀P86、臺秀P8917、秀58、秀迪1號;臺秀P8813、秀57（CK）、臺秀P86、臺秀P8917、秀58的菌柄平均直徑均符合A級菇標(biāo)準(zhǔn)，秀迪1號的菌柄平均直徑符合B級菇標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)采菇分揀員的分揀，A級菇比例最高的為臺秀P86（73.10%），其次為秀57（72.52%），二者的A級菇比例均超過70%;其他4個菌株的A級菇比例均<70%，秀58最低，

僅為63.25%。

2.4 不同菌株經(jīng)濟效益

由表4可知，秀珍菇單袋利潤從高到低依次是秀57（CK）、臺秀P86、臺秀P8813、臺秀P8917、秀58、秀迪1號，其中秀57（CK）、臺秀P86的單袋利潤均超過1.0元，投入產(chǎn)出比為1.33和1.34，秀迪1號的單袋利潤最低，僅為0.43元。秀57（CK）的單袋利潤是秀58的1.8倍，是秀迪1號的2.6倍。

3 結(jié)論與討論

秀珍菇自引種栽培以來，其菌包制作方式最初基本都采用“套環(huán)+棉塞+袋口表面接種”的模式。隨著配套設(shè)施提升和工藝改進，逐漸發(fā)展成為“套環(huán)+一體式透氣塞+袋內(nèi)中心打孔接種”方式，也有少數(shù)生產(chǎn)者采用香菇菌包的打孔接種模式，但該模式因其未封口，受蟲害的影響比較嚴(yán)重而逐漸被放棄。窩口菌袋制作技術(shù)在我國發(fā)展起步較晚，大部分設(shè)施研制技術(shù)開發(fā)于2010年之后，最初主要應(yīng)用于東北地區(qū)的黑木耳菌棒的生產(chǎn)制作，經(jīng)過近10年的創(chuàng)新升級研究，菌包窩口設(shè)備的生產(chǎn)效率和制包質(zhì)量已經(jīng)得到顯著提升，我國東北地區(qū)也有應(yīng)用該方式進行平菇、猴頭菇的菌棒生產(chǎn)[9-15]。近幾年來陸續(xù)有食用菌企業(yè)將該制包工藝引進應(yīng)用于秀珍菇、杏鮑菇的栽培試驗中。該工藝的自動化設(shè)備與現(xiàn)有的菌環(huán)套袋自動化制包系統(tǒng)相比具有生產(chǎn)效率高、設(shè)施投入少、菌袋成本更低的優(yōu)點。

本試驗通過對6個供試菌株，秀57（CK）、臺秀P86、臺秀P8813、臺秀P8917、秀迪1號、秀58的菌絲生長速度、生物學(xué)效率、子實體性狀及經(jīng)濟效益進行對比研究，結(jié)果表明，秀57、臺秀P86兩個菌株的培養(yǎng)周期分別為63、62 d，屬于中等生長速度;在生物學(xué)轉(zhuǎn)化率方面，秀57最高，達到62.53%，其次為臺秀P86（61.82%），二者與臺秀P8813、臺秀P8917這2個菌株的平均生物學(xué)效率在顯著性差異和極顯著性差異水平上無差異，但與秀58、秀迪1號之間存在極顯著性差異;在子實體性狀指標(biāo)方面，臺秀P86、秀57（CK）的菌蓋平均厚度>1.1 cm，厚度較優(yōu)，菌蓋平均直徑最大，均>5.0 cm，二者的菌柄平均直徑指標(biāo)中均符合A級菇標(biāo)準(zhǔn); A級菇比例最高的是臺秀P86（73.10%），其次為秀57（72.52%），二者的A級菇比例均超過70%;在單袋利潤水平上，秀57（CK）、臺秀P86兩個菌株利潤較高均超過1.0元，產(chǎn)出投入比均大于1.30。

綜合分析表明，秀57（CK）、臺秀P86兩個菌株明顯優(yōu)于其他菌株，適宜在福建省羅源地區(qū)采用窩口菌袋栽培模式上使用，二者可以進行不同菇場、不同栽培產(chǎn)季的互補菌株使用。其中秀迪1號在產(chǎn)、質(zhì)量水平上均較差水平，這主要與其生物學(xué)特性有關(guān)，該品種是以秀57為母本進行單孢子自交（La5×Ld2）選育而成，其栽培特性適宜福建省秋冬季偏低溫季節(jié)栽培，與本試驗中的栽培季節(jié)具有一定的氣候差異，導(dǎo)致在本試驗中評價不良。

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（責(zé)任編輯：林玲娜）