胡小然 唐志鵬

摘要：肉、蛋、奶是老百姓家家戶戶餐桌上的必備食材，與人民生活息息相關(guān)，肉蛋奶品質(zhì)的優(yōu)良與否直接關(guān)乎我們的身體健康。筆者根據(jù)自身多年的工作經(jīng)驗(yàn)，就蛋雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了深入思考，有幾點(diǎn)淺顯的見(jiàn)解、建議供大家參考。

關(guān)鍵詞：蛋雞養(yǎng)殖;現(xiàn)狀;措施

在當(dāng)前非洲豬瘟肆虐，生豬產(chǎn)能大幅下降的形勢(shì)下，加快蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)于保證城鄉(xiāng)居民菜籃子，滿足城鄉(xiāng)居民動(dòng)物蛋白的需要具有重要意義。

1 當(dāng)前煙臺(tái)市蛋雞產(chǎn)業(yè)基本情況

自2016年以來(lái)，蛋雞產(chǎn)業(yè)受價(jià)格、效益、環(huán)保等因素的影響，出現(xiàn)了連續(xù)下滑局面。全市蛋雞存養(yǎng)量由2，400多萬(wàn)只下降到2018年的1，700萬(wàn)只，下降幅度約為29%。2018年蛋價(jià)開(kāi)始回升，蛋雞產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)復(fù)蘇趨勢(shì)，2019年2月份以來(lái)蛋價(jià)一路上漲，到2019年11月超過(guò)11元/kg，是近五年同期最高水平，高蛋價(jià)催生的全國(guó)性的擴(kuò)大產(chǎn)能，導(dǎo)致產(chǎn)能過(guò)剩，同時(shí)受新冠疫情影響，市場(chǎng)消費(fèi)需要大幅降低，導(dǎo)致蛋雞行業(yè)在今年連續(xù)虧損超過(guò)8個(gè)月之多。2017年煙臺(tái)市存養(yǎng)祖代蛋雞只有益生種禽1家，存養(yǎng)量14萬(wàn)套，占全國(guó)的40%，2018年由于多種原因停止引種，目前已經(jīng)不再飼養(yǎng)祖代蛋雞。2018年底全市父母代蛋雞場(chǎng)8個(gè)，存養(yǎng)量38萬(wàn)套，主要有海蘭褐、羅曼褐、京粉三個(gè)品種的褐殼蛋雞。

2 蛋雞養(yǎng)殖業(yè)存在的主要問(wèn)題

2.1 規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化水平不高

山東乃至全國(guó)來(lái)看，蛋雞行業(yè)小規(guī)模、大群體飼養(yǎng)模式依然占較大比例，煙臺(tái)市蛋雞的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化比重相對(duì)較低，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年存養(yǎng)2，000只以上規(guī)模場(chǎng)為991個(gè)，存養(yǎng)占比為70%;其中10，000只以上規(guī)模場(chǎng)為289個(gè)，占比43%;10萬(wàn)只以上場(chǎng)4個(gè)，僅占3%。規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖區(qū)域布局不均衡，有的縣市區(qū)規(guī)?；缴愿撸械纳缘?。規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化場(chǎng)的質(zhì)量和水平不高，部分養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)陋、管理落后、生產(chǎn)水平不高的現(xiàn)象普遍存在，導(dǎo)致疫病頻發(fā)，死淘率升高，高峰產(chǎn)蛋率低，生產(chǎn)成本居高不下，受行情影響和沖擊也較大，雖然行情較好的時(shí)候能夠獲得一定收益，但要想進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化還是難以企及。

2.2 疫病防控難度加大

疫病一直是畜禽養(yǎng)殖面臨的重大風(fēng)險(xiǎn)，與以前的養(yǎng)殖環(huán)境相比，現(xiàn)在的防控情況不容樂(lè)觀，H9型禽流感、新城疫、傳支、滑液囊支原體、大腸桿菌、沙門氏菌、減蛋綜合征等疫病頻發(fā)多樣，病毒變異速度加快，毒力越來(lái)越強(qiáng)，機(jī)體抗病力逐漸降低。導(dǎo)致蛋雞發(fā)病率升高，死淘率增加，生產(chǎn)性能下降，疫病防治成本加大，嚴(yán)重影響了養(yǎng)殖效益。

2.3 飼養(yǎng)管理水平不高

規(guī)?；半u場(chǎng)為集約化、密集化管理，對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)要求相對(duì)較高，目前多數(shù)蛋雞場(chǎng)存在技術(shù)力量配備不足，養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備利用率不高，科學(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)普及率不高等問(wèn)題，養(yǎng)殖場(chǎng)多為“夫妻式”、“父子式”管理，養(yǎng)殖者普遍年齡較大，缺少學(xué)習(xí)和接受能力強(qiáng)、敢于創(chuàng)新的年輕人，這些養(yǎng)殖者幾乎沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，部分還固守老思想、老經(jīng)驗(yàn)、老做法，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化科學(xué)化的飼養(yǎng)管理技術(shù)。

2.4 土地資源緊張和環(huán)保壓力日益增大

當(dāng)前，畜牧業(yè)發(fā)展越來(lái)越受到土地資源和環(huán)境消納能力的制約。煙臺(tái)市蛋雞場(chǎng)以中小規(guī)模居多，與肉雞養(yǎng)殖相比，糞污處理設(shè)施配備不完善的問(wèn)題普遍存在，養(yǎng)殖者對(duì)糞污無(wú)害化處理重視程度不夠，多數(shù)不愿在糞污處理設(shè)施建設(shè)上投資。商品蛋雞都為籠養(yǎng)模式，污水產(chǎn)生少，筆者認(rèn)為最主要還是做好糞便無(wú)害化處理，有的蛋雞場(chǎng)糞便亂堆亂放，場(chǎng)區(qū)外臭氣熏天，備受群眾詬病，而且這對(duì)自家雞只的健康也有很大影響。若糞便消納問(wèn)題得不到及時(shí)解決，蛋雞業(yè)發(fā)展將受到嚴(yán)重制約。

2.5 藥物品種的選擇越來(lái)越窄

抗生素過(guò)度使用導(dǎo)致的細(xì)菌耐藥性問(wèn)題日益嚴(yán)峻。近年來(lái)，國(guó)家對(duì)于濫用抗生素問(wèn)題非常重視，相繼出臺(tái)了《遏制細(xì)菌耐藥國(guó)家行動(dòng)計(jì)劃（2016—2020年）》《全國(guó)遏制動(dòng)物源細(xì)菌耐藥行動(dòng)計(jì)劃（2017—2020年》，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部進(jìn)行了全國(guó)獸用抗菌藥使用減量化試點(diǎn)行動(dòng)，除中成藥以外的促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑被強(qiáng)制退出市場(chǎng)。與此同時(shí)，國(guó)家對(duì)食品安全監(jiān)管力度不斷加大，蛋雞場(chǎng)的藥物選擇，尤其是產(chǎn)蛋期抗菌藥物的選擇面越來(lái)越窄，甚至面臨著無(wú)藥可用的巨大壓力。

2.6 蛋價(jià)波動(dòng)幅度過(guò)大

近年來(lái)，蛋雞業(yè)一直在大幅動(dòng)蕩中發(fā)展、運(yùn)行。蛋價(jià)的大起大落，主要原因是產(chǎn)業(yè)發(fā)展不成熟、缺乏完善的運(yùn)營(yíng)機(jī)制、缺少自我調(diào)控能力和像協(xié)會(huì)、聯(lián)盟這樣的協(xié)調(diào)組織。價(jià)格的跌宕起伏，一方面給農(nóng)民收入和消費(fèi)市場(chǎng)穩(wěn)定性帶來(lái)很大影響，另一方面，也不利于蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

3 蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的應(yīng)對(duì)措施

3.1 大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖

標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖是現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的必由之路。推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，既能提高生產(chǎn)效率，降低養(yǎng)殖成本，提高蛋雞生產(chǎn)性能，增加養(yǎng)殖收益，還能有效阻斷動(dòng)物疫情的暴發(fā)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。今后，煙臺(tái)蛋雞產(chǎn)業(yè)應(yīng)杜絕盲目擴(kuò)大發(fā)展，在提高質(zhì)量上下功夫，應(yīng)當(dāng)提質(zhì)增效走標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；B(yǎng)殖之路。

3.2 做好生物安全和疫病防控

抓好疫病防控是保證雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要前提和基礎(chǔ)性工作。自上世紀(jì)90年代起，煙臺(tái)就嚴(yán)格限制肉鴨等水禽生產(chǎn)，有效避免了高致病性禽流感的傳播蔓延，確保了家禽養(yǎng)殖環(huán)境的相對(duì)安全。在這樣良好的防疫環(huán)境下，更要做好疫病防控工作，做到科學(xué)免疫、加強(qiáng)消毒，尤其是對(duì)運(yùn)輸車輛和人員的消毒，杜絕外源疫病傳入，重點(diǎn)加強(qiáng)禽白血病和沙門氏菌的疫病凈化。大型龍頭企業(yè)應(yīng)加快推進(jìn)生物安全隔離區(qū)建設(shè)，積極推進(jìn)聯(lián)防聯(lián)控模式，形成區(qū)域性、綜合性的疫病防控屏障。

3.3 做好糞污無(wú)害化處理與綜合利用

養(yǎng)殖污染治理工作已經(jīng)成為長(zhǎng)效機(jī)制，每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)都必須配備糞污無(wú)害化處理設(shè)施設(shè)備，做好這項(xiàng)工作已經(jīng)成為硬性要求，這不僅僅是應(yīng)對(duì)國(guó)家環(huán)保檢查，對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境改善，減少異味和疫病交互傳播，提高疫病防控水平都起到重要作用。目前多數(shù)商品蛋雞場(chǎng)大都是采用發(fā)酵生產(chǎn)有機(jī)肥的處理方式。

3.4 推廣蛋雞減抗和無(wú)抗養(yǎng)殖

國(guó)家對(duì)于食品動(dòng)物抗生素使用監(jiān)管力度日益加大，養(yǎng)殖業(yè)者應(yīng)提高科學(xué)用藥水平，減少抗生素的使用，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度，確保并嚴(yán)禁產(chǎn)蛋雞用藥期間的產(chǎn)品流入市場(chǎng)。在國(guó)家減抗和禁抗等政策出臺(tái)后，無(wú)抗養(yǎng)殖在商品肉雞上已經(jīng)得到成功的應(yīng)用推廣，許多大型雞場(chǎng)，像大地、海陽(yáng)鼎立、益生種禽等，早已致力于替抗產(chǎn)品的探索與應(yīng)用，目前中草藥飼料添加劑的替抗產(chǎn)品，應(yīng)用效果非常好。

3.5 完善產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)制

①加快推進(jìn)蛋品精深加工。精深加工可以提升產(chǎn)業(yè)附加值，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高潛在經(jīng)濟(jì)價(jià)值;②做好品牌創(chuàng)建和運(yùn)營(yíng)。品牌打造可以一定程度上提升產(chǎn)品價(jià)值，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)信譽(yù)度和市場(chǎng)占有率，獲得消費(fèi)者的價(jià)值認(rèn)同，一定程度上可抵御價(jià)格波動(dòng)帶來(lái)的副作用;③健全金融保險(xiǎn)機(jī)制。針對(duì)蛋種雞企業(yè)開(kāi)展苗雞價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)，以較低的成本分散風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)養(yǎng)殖利益和整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展;④發(fā)揮協(xié)會(huì)、聯(lián)盟等行業(yè)組織作用，理性分析市場(chǎng)需求，進(jìn)一步做好價(jià)格自我調(diào)控。