明長春 賈銘 何瑋 吳訓山 王巍

摘 要：該文梳理了房縣食用菌產(chǎn)業(yè)的歷史淵源及栽培模式演變，從產(chǎn)業(yè)規(guī)模、栽培技術、發(fā)展模式、企業(yè)發(fā)展及產(chǎn)品品牌等方面分析了產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，剖析了存在的問題，并針對性提出了加強良種推廣應用、普及標準化生產(chǎn)、推行市場化經(jīng)營、實施品牌化戰(zhàn)略等發(fā)展對策。

關鍵詞：房縣;食用菌;歷程;問題;措施

中圖分類號 F323 文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2021）16-0033-02

The Development Process and Prospect of the Edible Fungus Industry in Fangxian County

MING Changchun1 et al.

（1Fangxian Qingfeng Town Agricultural Technology Service Center， Shiyan 442100， China）

Abstract： This paper combeds the historical origin and the evolution of cultivation mode of edible fungus industry in Fangxian County， and analyzes the current situation of the industry from the aspects of industrial scale， cultivation technology， development mode， enterprise development and product brand.The problems are analyzed. Targeting measures are put forward to strengthen the management of superior varieties， popularize standardized production， carry out market-based management and implement the strategy of brand development.

Key words： Fangxian County; Edible fungus; Process; Problems; Measures

房縣地處武當山、神農(nóng)架交接地帶，屬亞熱帶和暖溫帶過渡地區(qū)，地形地貌多樣，小氣候優(yōu)勢明顯，年平均氣溫10～15℃，適宜香菇、黑木耳等食用菌的生長[1]，是全國聞名的“耳菇名縣”。在實施精準扶貧產(chǎn)業(yè)扶貧的6年里，房縣食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出穩(wěn)定繁榮的發(fā)展態(tài)勢，現(xiàn)已成為支撐鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)興旺的特色產(chǎn)業(yè)和主導產(chǎn)業(yè)。

1 發(fā)展歷程

1.1 歷史淵源 唐代《唐本草注》記載：“桑、槐、櫧、榆、柳此為五木耳。煮漿粥，安諸木上，以草復之，即生爾”。清代《房縣志》記載：“房東北有香山，騖利者貨山木伐之，杈了縱橫，如結棚欄。閱歲五六月，霖雨既零，朽木余液，凝而生之，獲數(shù)倍。”并在第11冊《物產(chǎn)類》中收錄“香蕈”一詞。1986版《種植技術》記載：“東北產(chǎn)量最多，湖北質量最好，鄖耳品質最優(yōu)，在鄖耳中又以房縣黑木耳為上”。1991版《房縣志》記載：“香蕈、香菇，本縣香菌歷史悠久，譽名中外。

1.2 栽培模式 長期以來，房縣黑木耳以野外半人工栽培狀態(tài)為主。20世紀50年代，房縣采用老新耳桿間排接種，1968年采用黑木耳噴灌生產(chǎn)，1972年采用木屑培養(yǎng)菌絲在耳桿打穴接種，1979年通過母種提純復壯，選擇出了區(qū)域性品種體系。2019年引進試驗黑木耳大棚吊袋立體栽培技術，產(chǎn)量比傳統(tǒng)地栽木耳模式高出5～6倍。2020年，地膜覆蓋栽培羊肚菌面積較同期翻番，突破性發(fā)展至107hm2，平均產(chǎn)值達60萬元/hm2以上。

2 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2.1 產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模 據(jù)統(tǒng)計，2020年房縣代料食用菌4500萬袋，椴木食用菌10萬架，各類食用菌總產(chǎn)量2.54萬t（干鮮合計），產(chǎn)值8.56億元。全縣從事食用菌生產(chǎn)的菌農(nóng)4萬余人，種植規(guī)模500萬袋以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)5個、200萬袋以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)2個、100萬袋以上的專業(yè)村9個、30萬袋以上的重點村60個。

2.2 技術趨于成熟 代料食用菌栽培遵循《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標志質量控制技術規(guī)范·房縣黑木耳》《房縣代料黑木耳春栽、秋栽生產(chǎn)技術規(guī)程》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標志質量控制技術規(guī)范·房縣香菇》《房縣冬菇、夏菇生產(chǎn)技術規(guī)程》《房縣地栽香菇生產(chǎn)技術規(guī)程》等技術規(guī)范，注重分類分揀，分等分級等關鍵環(huán)節(jié)，突出食用菌產(chǎn)后優(yōu)質優(yōu)價與產(chǎn)業(yè)提質增效。

2.3 模式不斷優(yōu)化 將椴木黑木耳、香菇出耳菇后的廢棄物再利用生產(chǎn)代料食用菌，實現(xiàn)生物轉化率85%以上，為資源再利用拓展空間。代料香菇在“春栽”“秋栽”的基礎上，在海拔800m以上的二高山地區(qū)穩(wěn)步發(fā)展反季節(jié)栽培，四季出菇，周年均衡供應，填補市場空缺，效益是原來的4倍。全面實施“三統(tǒng)一分”生產(chǎn)組織模式，即統(tǒng)一制袋、統(tǒng)一技術、統(tǒng)一銷售、分戶管理，推動食用菌產(chǎn)業(yè)從過去一家一戶的分散經(jīng)營，向集約組織化經(jīng)營發(fā)展。

2.4 企業(yè)日益壯大 2020年，房縣食用菌市級及以上龍頭企業(yè)達到7家，其中省級龍頭企業(yè)5家，專業(yè)合作社27個，地理標志耳菇生產(chǎn)“一村一品”專業(yè)村12個，5萬袋以上的種植大戶1500戶，產(chǎn)品主要銷往東南亞、東歐等10多個國家和地區(qū)，出口創(chuàng)匯2700萬美元。

2.5 品牌逐步樹立 2006年，房縣黑木耳、房縣香菇通過國家AA級綠色食品和有機食品認證;2011年，房縣黑木耳被評為“湖北省名優(yōu)蔬菜”金獎、“2011年消費者最喜愛的中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用百強品牌”[2];2016年，房縣香菇榮登“全國果菜產(chǎn)業(yè)百強地標品牌”榜;2020年，房縣香菇、黑木耳正式通過中歐地理標志互認證，“房縣特色菜油燜小花菇”入選湖北省首批《楚菜標準》名錄。

3 存在的問題

3.1 菌種生產(chǎn)亟待加強 房縣作為老產(chǎn)區(qū)，黑木耳、香菇品種多而雜，隨意引種、自行編號現(xiàn)象普遍，造成菌袋污染、燒菌、爛棒的比例達15%～30%。

3.2 菌棒原料受制約 據(jù)測算，4500萬袋代料食用菌當年可消耗7萬m3木材，占當?shù)亓帜举Y源年生產(chǎn)量6.1%，占闊葉林年生長量的7.2%，占櫟木資源年生長量的31.2%，生產(chǎn)規(guī)模與資源狀況極不相適應，菌林矛盾凸顯，食用菌產(chǎn)量提高進入瓶頸期[3]。

3.3 深加工能力不足 2020年，房縣食用菌產(chǎn)量、產(chǎn)值分別占十堰市的53.1%、35.6%。房縣以聚達、神武山珍、瑞豐公司為行業(yè)龍頭的食用菌加工企業(yè)仍然停留在產(chǎn)品烘干簡單分級后以大包裝內銷或出口為主，產(chǎn)品附加值低。

3.4 品牌效益發(fā)揮不大 2020年，以“房縣黑木耳”“房縣香菇”“房縣小花菇”3個區(qū)域公用品牌銷售的食用菌總量僅0.63萬t，區(qū)域公用品牌缺乏有競爭力的企業(yè)品牌及精深加工產(chǎn)品的支撐。

4 發(fā)展對策

4.1 加強良種推廣應用 建立菌種主推制度，代料香菇冬菇主推0912、龍香8號，代料香菇夏菇主推華香1號、2號，代料黑木耳主推大山黑，地栽香菇主推cr66，段木香菇主推0912，段木黑木耳主推261。支持龍頭企業(yè)建設房縣菌種生產(chǎn)中心，與科研院校合作，致力于菌種生產(chǎn)技術研究與開發(fā)，篩選適宜的區(qū)域性品種，加快品種更新?lián)Q代，實現(xiàn)菌種優(yōu)質化供應。

4.2 普及標準化生產(chǎn) 加強與大專院?？萍紖f(xié)作，加快技術集成研究。加快人才培養(yǎng)步伐，采取 “派出去，請進來”的辦法，從技術、管理、市場等多方面開展技術培訓、學術交流，培養(yǎng)復合型食用菌人才。依托縣鄉(xiāng)兩級農(nóng)技推廣服務體系，按照“房縣耳菇農(nóng)產(chǎn)品地理標志質量控制技術規(guī)范”，加強對菌農(nóng)的培訓，將標準化的生產(chǎn)技術送到農(nóng)民手中，使每個村組有2～3名精生產(chǎn)、懂經(jīng)營、善管理的人才，實現(xiàn)生產(chǎn)標準化。

4.3 推行市場化經(jīng)營 通過“外引內聯(lián)”的方式大力培育食用菌產(chǎn)業(yè)領軍企業(yè)，規(guī)范扶持食用菌新型經(jīng)營主體建設新基地、提升老基地、推廣新技術、新模式，采取多種多渠道籌集資金，設立財政引導資金，建立健全“共同投入，共擔風險，共享利益”的風險機制，拓寬融資渠道，鼓勵產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)融資市場化，推動食用菌產(chǎn)業(yè)基地適度規(guī)模經(jīng)營[4]。創(chuàng)新食用菌經(jīng)營管理和利益聯(lián)接機制，推行“公司+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式，發(fā)揮菌農(nóng)在食用菌生產(chǎn)中的主體作用，增加農(nóng)民收入。

4.4 實施品牌化戰(zhàn)略 充實食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會力量，支持生產(chǎn)、加工、營銷企業(yè)使用“房縣黑木耳、房縣香菇、房縣小花菇”地理標志品牌。充分利用網(wǎng)絡等新媒體和參加各種展銷會，加強對房縣耳菇地理標志品牌的推介，重點以功能性、營養(yǎng)、美味宣傳為主[5]。發(fā)揮扶貧“832平臺”、房縣貢禮京東館等電商銷售平臺作用，搭建營銷推介展示平臺。建設房縣食用菌栽培體驗基地，傳承房縣耳菇特定的生產(chǎn)方式和文化內涵。由房縣市場監(jiān)管局牽頭，農(nóng)業(yè)部門密切配合，嚴厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品，增強消費者對房縣耳菇品牌認知，提高房縣耳菇的市場占有率和品牌效益。

參考文獻

[1]常堃，蔡婧，李為民，等.十堰市食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議[J].食藥用菌，2019，27（5）：299-303.

[2]龔舉成，郭興華，楊玉成，等.淺析房縣黑木耳香菇地理標志產(chǎn)品保護[J].食用菌，2012，34（04）：1-2.

[3]李支立，鞠海濤.《湖北房縣“擦亮”食用菌產(chǎn)業(yè)名片》[J].中國國情國力，2018，11：73-74.

[4]紀德誠.食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的財稅政策探析——以湖北房縣為例[J].行政事業(yè)資產(chǎn)與財務，2021（03）：43-44.

[5]歐娟，王培.食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展關鍵環(huán)節(jié)研究進展[J].現(xiàn)代食品，2021（01）：7-11.

（責編：張宏民）