姜是藥食兩用的佳品。燒菜時，姜是必不可少的調(diào)味品，煎魚、燉肉、做餡、烹制菜肴均離不開它，既能生吃，又能用醋、醬、糟、鹽、蜜等加工食用;入藥時，根據(jù)加工方式，姜可分為生姜、干姜和炮姜等，其功效是不一樣的。

生姜 為新鮮根莖，日常最常食用。其味辛、微溫，有散寒解表、溫中止嘔和解毒的功效。

干姜 由生姜切片、干燥后炮制而成，味辛，性熱，善除里寒溫脾胃之陽。

炮姜 由干姜經(jīng)砂燙炮制而來，藥性苦、溫，有溫經(jīng)止血、溫中止痛之效。

“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，就是告訴人們夏季陽氣在表，而胃中虛冷，吃姜可以溫胃健脾。夏季常待空調(diào)房，易受寒，加上一直不出汗，會使人頭痛惡心、食欲低下、甚至拉肚子等，適當吃一點姜，有益健康。推薦兩款吃法：

姜梨飲 取鴨梨1個，生姜3片，一同榨汁服用。鴨梨潤燥解毒、清肺利咽;生姜固護脾胃，兩者配合增強了化痰功效，卻沒有寒涼傷胃的弊端，兒童及老年人尤其適合。

生姜桂圓酥 這是以生姜和桂圓為主要原料做的糕點。生姜辛溫，能溫補脾胃;桂圓甘溫，能補益氣血。此酥有溫中焦、健脾胃的作用，且口感較好，大大緩解了姜的辛辣氣味。

（摘自《健康報》）