王鵬飛

膽是身體重要的內臟器官，與肝相連，所以常會聽說“肝膽相照”。膽是負責存儲膽汁和排泄膽汁的，食物的消化與吸收離不開膽汁的作用。膽結石是臨床上很多見的膽道系統(tǒng)疾病。它的發(fā)生與很多因素都相關，特別是飲食不健康。所以，膽結石的預防離不開飲食的調整。

一、預防一：需要注意少吃的食物

1、高脂肪和高膽固醇的食物要少吃：根據病理來講，膽結石的發(fā)生與高脂肪、高膽固醇的存在和代謝存在很大關系，身體中膽固醇含量高沉積的多就容易形成膽結石。所以，比較肥膩的豬肉、羊肉、各類動物肝臟、動物腦以及內臟、蛋黃等，都含有較高的脂肪和膽固醇，所以應適當少吃。

2、含糖高的食物要少吃：當身體中攝入的糖分遠超過生理功能的需要，糖就會自動生成甘油三酯和膽固醇，增加身體的儲存量，脂肪不斷聚積，人就會發(fā)胖。這時，不僅僅是血液中膽固醇含量高，膽囊排空能力也受到影響不斷變差，膽汁不斷淤積形成了結石，糖尿病病人發(fā)生膽結石的幾率相對很高，就是這個原因。所以，日常飲食減少糖的攝入。

3、減少飲酒量：有大量數(shù)據證實，長時間大量喝酒的人容易得各種肝病，比如脂肪肝、肝硬化和酒精性肝炎等，慢性肝病是發(fā)生膽結石的“優(yōu)質土壤”。這也是為什么肝硬化病人發(fā)生膽結石的幾率要高于其他人群。所以，日常生活中，減少飲酒量，保護好肝臟，預防膽結石的發(fā)生。

4、減少藥物的使用：如果長時間服用雌激素或者總吃含有雌激素的藥物，比如口服避孕藥，會影響膽汁的正常分泌與排泄。膽囊中的膽汁過度濃縮就出現(xiàn)了膽結石。中藥人參屬于大補精品，但其不僅可以對抗脂肪分群，還含有類似雌激素的效應，所以也會促進膽結石的形成。

5、零食要少吃：生活節(jié)奏加快的今天，很多人在工作和學習中就會忽視按時進餐，用零食來充饑，常用飲料當水喝。而這些食物中糖分含量很高，就會增加膽固醇的合成與聚積，時間久了膽汁成分比例發(fā)生失調，引發(fā)膽結石。

二、預防二：日常飲食要注意多攝取的食物

有大量研究數(shù)據顯示，生活中有很多食物可預防膽結石的形成，所以建議平日里可多進食這類食物。比如生姜，可抑制糖蛋白的產生，減少糖分堆積;包心菜和玉米等有助于減少身體對膽固醇的吸收;核桃與南瓜子可干擾膽結石成分的結合，降低膽結石發(fā)生率;雞蛋黃具有雙重作用，盡管蛋黃中膽固醇含量較高，但其中含有的卵磷脂，可有效穩(wěn)定膽汁成分，減少膽結石的形成，所以在對于飲食研究中，學者們常說“雞蛋黃真是一把雙刃劍，多不得，也少不了”。

南瓜子中含有大量卵磷脂，有效阻止礦物質形成結石，而且南瓜子中也含有多種微量元素和礦物質，可保護身體健康，也可預防很多疾病，南瓜子不僅有效預防膽結石的形成，還可保護男性前列腺健康，預防前列腺疾病。

常喝蘿卜汁也可預防膽結石的發(fā)生，蘿卜汁有消炎功效，還可促進肝臟排毒作用，增強身體免疫力，具有保健的功效，同時還可補充身體所需的微量元素，降低膽結石的發(fā)生。

維生素C含量豐富的水果也可有效預防膽結石的發(fā)生，還可加速身體毒素的排泄，再補充維生素C的同時也可避免膽固醇過度堆積，吃水果前一定要清洗干凈，避免果皮上殘留藥液影響身體健康，還要多喝水，促進毒素排泄，預防膽結石的形成。

三、預防三：調整飲食方式，改掉不健康的惡習

1、不吃早餐的人更容易得膽結石：經過一夜的空腹，膽囊內含有大量的膽汁，而膽汁中膽固醇濃度也較高。習慣不吃早餐的人，更會延長空腹時間，進而延長膽汁的存儲時間，當膽固醇嚴重飽和后，就會發(fā)生沉積，引發(fā)膽結石。正常吃早餐后，食物就會綜合膽汁，促進膽囊收縮，增加膽汁分泌與排泄，膽固醇也會隨著膽汁排泄出去，膽囊中膽固醇飽和度降低后，膽結石形成的風險也會降低。

2、長時間吃素食也會增加膽結石的形成：有研究數(shù)據證實，臨床上有很多老年膽結石病人都是因為長時間進食單純的素食造成的。日常飲食習慣吃素食的人，身體營養(yǎng)也會嚴重缺乏，膽汁分泌量減少，發(fā)生脂代謝異常，促使膽紅素水解。而且，素食中植物纖維含量較大，對膽汁的吸收也會造成一定影響，降低膽鹽濃度，發(fā)生膽色素結石。

3、不愛喝水或是喝水少的人也會增加膽結石的形成：有研究數(shù)據顯示，日常生活中不愛喝水或是喝水很少的人，身體中膽汁性狀更為粘稠，這也是增加膽結石形成的重要因素。所以，要養(yǎng)成多喝水的好習慣，不僅可以稀釋膽汁有助于膽結石的預防，還可加速身體新陳代謝，促進毒素排泄的功效。

4、飲食不干凈會促使結石的發(fā)生：有大量數(shù)據顯示，在我國膽結石高發(fā)的地區(qū)，有70%膽結石是由蛔蟲造成的。而這主要是因為飲食不干凈，將蛔蟲卵吃進胃腸消化道中，進而發(fā)生了蛔蟲病，這些蛔蟲不斷的產卵和死亡，就形成了膽結石的核心體。不僅會影響膽道的暢通性，這些蟲體更是會造成膽道感染，進而加速膽結石的形成。

總之，膽結石的預防要從飲食開始，日常生活養(yǎng)成健康良好的飲食習慣與衛(wèi)生習慣，餐前便后要洗手，避免細菌從口入;食物的安排要做到粗細合理搭配，葷素合理搭配，不要長時間單一吃素食，也不要過多吃葷食，減少糖分與脂肪的攝入;注意三餐要按時進食，不能空腹太久，也不能饑飽不定，避免暴飲暴食，特別是有些年輕人，愛懶床，所以常會不吃早餐，這樣非常危險，要按時吃早餐;注意食品衛(wèi)生清潔，遠離不潔凈、不衛(wèi)生或是發(fā)霉變質的食物。多吃些維生素含量豐富的食物，比如綠色蔬菜、白菜、西紅柿以及胡蘿卜等;多吃蘋果、香蕉等水果，加速膽固醇的代謝，預防膽結石的發(fā)生。

（宜賓大欣婦產醫(yī)院（原宜賓大房醫(yī)院） 四川宜賓 644007）