張豐

在樓下小館子吃面，坐在門外那一桌，是很愜意的事。兩個(gè)女孩路過(guò)我座位的時(shí)候，哀嘆一聲：“又吃碳水??！”我偷偷看了她們一眼，都是微胖的身材。

有一位在上海的朋友觀察到，在一家簡(jiǎn)餐店，吃午飯的女性沒(méi)有一個(gè)吃主食，只有一個(gè)8歲的小女孩開(kāi)心地吃著芝士蛋糕。成年女性大多選擇牛排和蔬菜，與某種誘惑做斗爭(zhēng)。

大都市白領(lǐng)對(duì)“碳水”的恐懼到了令人發(fā)指的地步。去年9月，我有一次點(diǎn)外賣，商家贈(zèng)送了一小瓶可樂(lè)。幾個(gè)月來(lái)，經(jīng)常有朋友來(lái)我這里喝茶聊天，他們把玩那瓶可樂(lè)，但沒(méi)有一個(gè)人試圖擰開(kāi)瓶蓋。我上一次喝可樂(lè)，已經(jīng)是2019年夏天的事，中午走在街頭，買了一瓶冰可樂(lè)，喝了一半就扔進(jìn)了垃圾桶。

可樂(lè)是很好的隱喻，就像大家想努力告別的“暢快生活”。電視上各種冰爽飲料的廣告，也悄悄被一些可疑的減肥瘦身產(chǎn)品取代。做廣告代言的明星，看上去依然快樂(lè)，但是很少有人看減肥廣告能夠感同身受。

因?yàn)槲覀冎肋@并不容易——盡管大家總是小心翼翼地“戒掉碳水”，但真正能成功減肥的人卻不多。在成都，你可以不吃面和米飯，但是有無(wú)窮的美食等著你。火鍋、串串這些，紅湯里有著大量的油和鹽，它們都在“提鮮”“增味”，讓你欲罷不能。

成都火鍋是暢快生活的典范。大量的油、鹽和糖達(dá)成一種邪惡而微妙的平衡，摧毀人的抵抗力。盡管成都生活節(jié)奏緩慢，人們壓力不大，但是成都人在平均壽命上的表現(xiàn)并不出色，有一部分責(zé)任就在火鍋身上。過(guò)去吃火鍋，我最后都以“一碗蛋炒飯”收?qǐng)?。這種完滿之后，即便你接下來(lái)一周都遠(yuǎn)離“碳水”，也不會(huì)瘦一克。

日常的“碳水”就這樣成了“背鍋俠”。我們生活在一種“增長(zhǎng)”和“膨脹”的大環(huán)境中，卻指望通過(guò)完全戒掉千百年來(lái)人們習(xí)慣的主食來(lái)減肥，實(shí)在是癡心妄想。如果“碳水”真是“邪惡”的，它也就像空氣一樣，潛伏在我們?nèi)康纳钪小?/p>

我曾在日本生活過(guò)幾個(gè)月，那段時(shí)間，我?guī)缀趺刻於紩?huì)到住處附近的蕎麥面店吃飯。店里只有幾種面可選，最貴的是鮮蝦天婦羅蕎麥面，可能碳水也最多，但是我仍然吃不飽。如果點(diǎn)兩份，不但吃不完，也會(huì)變成一種尷尬：你飯量怎么那么大？那幾個(gè)月，盡管我每天都吃“碳水”，體重卻是最輕的。

剛到日本的中國(guó)人，都有這種饑餓感。一位在我之前去日本的訪問(wèn)學(xué)者給我建議：“到那里什么都好，接待的人也很熱情，服務(wù)周到，但就是吃不飽。”這不是日本朋友疏忽，而是兩國(guó)人飯量差別很大的緣故。有一位日本朋友熱情地請(qǐng)我吃飯，我們各點(diǎn)了一份套餐，我兩個(gè)小時(shí)后就不得不去咖啡館吃糕點(diǎn)，但對(duì)朋友來(lái)說(shuō)，那樣的“定食”就是他每天的日常。朋友工作努力，熱愛(ài)運(yùn)動(dòng)，消耗的熱量一定不少，卻沒(méi)什么饑餓感。

或許我們的社會(huì)也到了某種轉(zhuǎn)折點(diǎn)，大城市人的“碳水厭惡癥”就表明了這一點(diǎn)。盡管我們?nèi)匀簧钤诟鞣矫娑肌斑^(guò)度”的狀態(tài)，但總算出現(xiàn)了一點(diǎn)反思的跡象。有很多人覺(jué)醒了，想獲得新生，投入轟轟烈烈的減肥運(yùn)動(dòng)。我所在的一個(gè)小群，十幾個(gè)朋友中，有三個(gè)買了輔助做俯臥撐的支撐板。

我們?cè)絹?lái)越頻繁地使用“減”“戒”“控”這些詞，這是“碳水厭惡癥”的癥狀，也隱藏著藥方。這是一種新文化，當(dāng)它成為一種社會(huì)共識(shí)，那種總體上的“節(jié)制生活”或許就在不遠(yuǎn)處等著我們。