肖家富

摘要：現(xiàn)代酒店行業(yè)作為我國經(jīng)濟(jì)體系的重要組成部分，對人們的生產(chǎn)生活起著非誠重要的作用。財(cái)務(wù)管理是現(xiàn)代酒店提升自身市場競爭能力的重要管理措施，但由于各種因素的影響在實(shí)際經(jīng)營中還存在著不少的問題，一定程度上阻礙了現(xiàn)代酒店的發(fā)展和進(jìn)步。本文基于成本控制的視角，對現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理中存在的問題進(jìn)行分析，指出提升現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理策略的方案，希望能夠?yàn)楝F(xiàn)代酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展提供一些有益的幫助。

關(guān)鍵詞：成本控制;現(xiàn)代酒店;財(cái)務(wù)管理;策略

社會經(jīng)濟(jì)水平的提高使得人們的社交范圍不斷的擴(kuò)大，出行及商務(wù)住宿的需求增長促使現(xiàn)代酒店行業(yè)獲得了前所未有的快速發(fā)展，與此同時(shí)酒店行業(yè)的市場競爭也變得愈發(fā)激烈，導(dǎo)致現(xiàn)代酒店在經(jīng)營過程中面臨較大的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)營壓力。從以往的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來看，因經(jīng)營不善而倒閉的酒店產(chǎn)業(yè)屢見不鮮，而分析其失敗原因大多是由于成本控制與經(jīng)營收入失衡，導(dǎo)致財(cái)務(wù)入不敷出，最終被市場淘汰。因此加強(qiáng)酒店財(cái)務(wù)管理，科學(xué)合理的控制經(jīng)營成本，解決現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理中存在的問題，就成為現(xiàn)代酒店行業(yè)必須優(yōu)先實(shí)行的工作。

一、現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理中存在的主要問題

（一）管理意識不足

我國的現(xiàn)代酒店行業(yè)發(fā)展時(shí)間較短，與國際上成熟的酒店管理體系相比仍普遍存在著成本管理意識不足的問題，在實(shí)際的經(jīng)營管理中經(jīng)常將成本控制與降低服務(wù)質(zhì)量相混淆，其特征主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面[1]。一方面在現(xiàn)代酒店經(jīng)營的初期，管理層往往對經(jīng)營前景有著比較樂觀的思想，前期投入較大也比較容易片面追求酒店的服務(wù)品質(zhì)，導(dǎo)致員工在工作中存在較大的鋪張浪費(fèi)問題，如一次性用品的隨意丟棄和應(yīng)關(guān)的光源長時(shí)間無人關(guān)閉等情況。長此以往，成本的累加必然會成為財(cái)務(wù)管理上的包袱導(dǎo)致酒店利潤減少，甚至?xí)斐少Y金鏈斷裂迫使酒店無法正常經(jīng)營;另一方面酒店管理人員雖然能夠認(rèn)識到成本管理的重要性，但由于缺乏成本管理知識誤將成本管理與降低服務(wù)質(zhì)量劃上了等號，在管理過程中對酒店房間的衛(wèi)生情況、基本設(shè)施的維修保養(yǎng)情況不夠重視，房間內(nèi)的床單出現(xiàn)破損不予置換，酒店廊道上的照明出現(xiàn)問題時(shí)也不能夠及時(shí)聯(lián)系維修人員進(jìn)行更換維修，大幅降低了入住客人的體驗(yàn)感使酒店的回流客源明顯減少，久而久之形成惡性循環(huán)被市場所淘汰。

（二）管理機(jī)制不健全

財(cái)務(wù)管理機(jī)制的建立和完善是目前現(xiàn)代酒店行業(yè)管理中的核心部分，但是目前我國的現(xiàn)代酒店行業(yè)對建立完善的財(cái)務(wù)管理重視程度明顯不足，除一些已形成集團(tuán)化連鎖模式的高檔現(xiàn)代酒店之外，大多數(shù)的現(xiàn)代酒店都存在財(cái)務(wù)管理機(jī)制不健全的問題[2]。很多現(xiàn)代酒店管理機(jī)制長期存在漏洞缺乏成本控制的事前和事中控制環(huán)節(jié)，而單單靠事后控制又經(jīng)常面臨難以解決問題的情況，導(dǎo)致成本控制始終達(dá)不到財(cái)務(wù)管理應(yīng)實(shí)現(xiàn)的功能，損害現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營利益。

（三）采購預(yù)算編制不合理

雖然當(dāng)前很多現(xiàn)代酒店都要求財(cái)務(wù)管理人員編制采購預(yù)算來進(jìn)行經(jīng)營成本的控制，但由于財(cái)務(wù)管理人員與采購人員的溝通不足，常常出現(xiàn)預(yù)算編制不合理的情況。例如，現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理人員對市場動(dòng)態(tài)缺乏足夠的了解，不清楚市場價(jià)格變動(dòng)的規(guī)律，同一物品的采購預(yù)算價(jià)額常年不發(fā)生變動(dòng)，導(dǎo)致采購人員在進(jìn)行采購時(shí)為滿足財(cái)務(wù)預(yù)算的要求頻繁更換物品的供貨廠家，造成酒店用品的質(zhì)量時(shí)好時(shí)壞無法給入住的客人提供始終如一的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

二、提升現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理水平的策略

（一）培養(yǎng)工作人員的成本意識

現(xiàn)代酒店若想真正做到成本的控制管理就必須要培養(yǎng)工作人員的成本意識，建立勤儉節(jié)約的企業(yè)文化并將其貫徹到每一名員工當(dāng)中。做到管理人員能夠分清成本控制和質(zhì)量管理的區(qū)別，在工作中能夠采取合適的具有針對性的管理措施，而一線工作崗位的員工也能在開展工作時(shí)，時(shí)刻不忘成本控制的企業(yè)理念，不隨意丟棄客房的一次性用品、隨手關(guān)閉不需要常開的電氣設(shè)備以及在工作中節(jié)約用水，不放過任何一個(gè)能夠節(jié)約成本的小細(xì)節(jié)，點(diǎn)滴積累最終獲得大的成本控制管理成果。

（二）建立健全財(cái)務(wù)管理機(jī)制

健全的財(cái)務(wù)管理機(jī)制是現(xiàn)代酒店進(jìn)行有效的成本控制管理工作的基礎(chǔ)保障，企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)首先完善財(cái)務(wù)管理部門的人員結(jié)構(gòu)，設(shè)置一名對財(cái)務(wù)管理工作全面負(fù)責(zé)的財(cái)務(wù)總監(jiān)，其他財(cái)務(wù)人員的財(cái)務(wù)管理工作則由財(cái)務(wù)總監(jiān)管理和監(jiān)督;其次再在財(cái)務(wù)管理部門人員配置齊全的基礎(chǔ)上制定一套完善的財(cái)務(wù)管理機(jī)制并合理制訂相關(guān)的獎(jiǎng)懲措施，對工作表現(xiàn)凸出的財(cái)務(wù)管理人員提出表揚(yáng)及一定金額的獎(jiǎng)勵(lì)，對違反管理制度消極怠工的財(cái)務(wù)管理人員給予適當(dāng)?shù)奶幜P，提高財(cái)務(wù)管理人員的工作積極性進(jìn)而提高財(cái)務(wù)管理成本控制的質(zhì)量。

（三）合理編制采購預(yù)算

采購預(yù)算的合理編制影響著現(xiàn)代酒店的成本控制管理和客房服務(wù)品質(zhì)，需要財(cái)務(wù)管理人員通過不斷豐富自身的專業(yè)素養(yǎng)來提高采購預(yù)算的編制水平，財(cái)務(wù)管理人員在編制采購預(yù)算時(shí)應(yīng)至少做到以下兩點(diǎn)：第一，財(cái)務(wù)管理人員在編制采購預(yù)算時(shí)應(yīng)多于采購人員溝通，聽取采購人員的意見并進(jìn)行可行性評估，如果確實(shí)采購價(jià)格和用品的質(zhì)量與市場信息無出入，財(cái)務(wù)管理人員應(yīng)盡量滿足采購人員的需求;第二，財(cái)務(wù)管理人員應(yīng)提高自身的業(yè)務(wù)水平，熟悉市場價(jià)格的變化規(guī)律并掌握用品的庫存數(shù)量，以便合理編制采購預(yù)算，避免用品積壓造成庫存成本增加。

三、結(jié)束語

綜上所述，現(xiàn)代酒店在經(jīng)營過程中的成本消耗雖然是必不可少的支出，但財(cái)務(wù)管理部門可通過提高財(cái)務(wù)管理措施的方法，在不降低酒店服務(wù)品質(zhì)和質(zhì)量的情況下，盡可能的減少不必要的浪費(fèi)控制成本支出，從而提高企業(yè)的市場競爭力，保證企業(yè)在激烈的市場競爭環(huán)境下，能夠保持經(jīng)營活力，促進(jìn)現(xiàn)代酒店行業(yè)的持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]于秀麗.基于成本控制視角下的現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理研究[J].商品與質(zhì)量，2019，（39）：35.

[2]張艷.基于成本控制視角下的現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理研究[J].納稅，2020，256（4）：122+124.