黃志娟，周麗珠，譚麗玲，楊啟晟，范雪雁，黃俊葵，谷 瑤，李冬郁*

（1.廣西壯族自治區(qū)畜牧研究所，南寧 530001；2.廣西壯族自治區(qū)林業(yè)科學(xué)研究院，南寧 530003；3.上林縣巷賢鎮(zhèn)一日閑生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)農(nóng)民合作社，廣西 上林 530500）

香茅草（Cymbopogon citratus（DC.）Stapf）是禾本科香茅屬多年生植物，因有檸檬香氣，故又被稱為檸檬香茅，是熱帶的芳香草，為多年生草本植物[1]。香茅草廣泛應(yīng)用于工業(yè)（肥皂、化妝品、護(hù)膚品等）[2]、醫(yī)藥（精油、藥劑成分）[2]、食品（香料、當(dāng)菜食用）[3]、園林（片植芳香觀葉植物）、農(nóng)業(yè)（土壤修復(fù)、護(hù)堤等）[4]?，F(xiàn)代藥理研究進(jìn)一步表明，香茅草含有許多香味物質(zhì)，如檸檬醛、香葉醇和含雙鍵的不飽和萜類以及多種其他萜類及萜烯類成分，具有較強(qiáng)的抗菌、抗炎、鎮(zhèn)痛、抗氧化、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、降壓、降血糖等多種藥理活性[5-6]。

香茅草及其廢渣作為飼料添加劑的研究相對(duì)較少，本試驗(yàn)根據(jù)香茅草不同品種的營(yíng)養(yǎng)成分，以肉雞作為飼養(yǎng)對(duì)象，研究香茅草對(duì)肉雞肉品質(zhì)的影響，以期為生態(tài)養(yǎng)殖提供科學(xué)參考。

1 材料與方法

1.1 香茅草及營(yíng)養(yǎng)成分分析

從廣西防城港市防城區(qū)引種食材檸檬香茅和低月桂烯檸檬香茅，種植于南寧市和上林縣，并在不同時(shí)間距地面約10 cm 處每個(gè)品種隨機(jī)刈割5 株，然后每個(gè)樣品湊足0.5～1 kg莖葉于當(dāng)日送到廣西分析測(cè)試研究中心檢測(cè)。選擇蛋白質(zhì)含量和生物量相對(duì)較高的香茅草品種開(kāi)展養(yǎng)殖試驗(yàn)。

1.2 養(yǎng)殖試驗(yàn)

1.2.1 動(dòng)物及試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)分兩期進(jìn)行，時(shí)間分別是2020 年2 月19 日—2020 年 9 月 15 日、2020 年 7 月 1 日—2021年1 月26日。每期選擇1 日齡健康麻雞300只，購(gòu)買(mǎi)于廣西賓陽(yáng)縣一養(yǎng)殖戶。試驗(yàn)地點(diǎn)設(shè)在廣西上林縣巷賢鎮(zhèn)光全村的一個(gè)稀生松樹(shù)林下，試驗(yàn)雞不會(huì)被太陽(yáng)暴曬，林下設(shè)有遮雨棚。

1.2.2 試驗(yàn)分組與處理

每期試驗(yàn)將300 只1 日齡健康麻雞隨機(jī)分成2 組，每組150 只。其中一組為對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)日糧，另一組為試驗(yàn)組，飼喂在基礎(chǔ)日糧中添加10%香茅草預(yù)混劑的日糧，每期飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，即飼養(yǎng)到210日齡時(shí)屠宰，測(cè)定屠宰指標(biāo)，同時(shí)進(jìn)行肉品質(zhì)分析。

1.2.3 試驗(yàn)日糧

每期試驗(yàn)分3個(gè)階段進(jìn)行，對(duì)照組雞1～42 d飼喂小雞基礎(chǔ)日糧，43～90 d飼喂中雞基礎(chǔ)日糧，91～210 d 飼喂大雞基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中添加10%的香茅草預(yù)混劑。

香茅草預(yù)混劑是用香茅草鮮草粉碎后配上八角、玉桂加工剩余物制作而成?；A(chǔ)日糧以玉米為主，豆粕、麩皮等按照NRC 標(biāo)準(zhǔn)添加，營(yíng)養(yǎng)水平符合小雞、中雞、大雞各飼養(yǎng)階段標(biāo)準(zhǔn)。

1.2.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)前對(duì)試驗(yàn)場(chǎng)地進(jìn)行徹底消毒。飼養(yǎng)期間每天清洗水槽1 次和換清水1 次，給每只雞套上腳號(hào)，1～42 日齡小雞注意保溫，按養(yǎng)殖場(chǎng)常規(guī)程序進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)和防疫。試驗(yàn)雞白天自由活動(dòng)、采食、飲水，上午和下午各投食1次，晚上集中到遮雨棚。

1.2.5 指標(biāo)測(cè)定

于飼喂?jié)M210 d 后，試驗(yàn)組和對(duì)照組隨機(jī)各取5只雞稱重，計(jì)算宰前活重，然后進(jìn)行屠宰，每只雞提取相同的部位肌肉，每組湊足500 g 樣品，于當(dāng)日送到廣西分析測(cè)試研究中心進(jìn)行肉品質(zhì)檢測(cè)。每次檢測(cè)兩個(gè)平行樣品。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析

所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2013 軟件進(jìn)行前期整理，用于比較和分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 香茅草營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)

香茅營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表1和表2。

從表1 和表2 中低月桂烯檸檬香茅和食材檸檬香茅營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定結(jié)果可以看出：低月桂烯檸檬香茅中的粗蛋白、粗纖維含量略高于食材檸檬香茅，粗灰分含量略低于食材檸檬香茅，粗脂肪的含量差不多。故最終選擇低月桂烯檸檬香茅用于養(yǎng)殖試驗(yàn)。雖然低月桂烯檸檬香茅種植時(shí)間越長(zhǎng)粗蛋白含量越高，但木質(zhì)化程度也越高，主要食用部分是花穗。食材檸檬香茅種植時(shí)間越久粗蛋白含量會(huì)降低，莖桿粗，葉太老，口感相對(duì)較差。故兩個(gè)品種的刈割時(shí)間最晚不宜超過(guò)200 d。

表1 低月桂烯香茅草營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定結(jié)果

表2 食材檸檬香茅草營(yíng)養(yǎng)成分分析

2.2 香茅草對(duì)肉雞屠宰性能的影響

對(duì)試驗(yàn)雞屠宰性能進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果見(jiàn)表3。

從表3 可以看出，試驗(yàn)雞都是從1日齡開(kāi)始飼養(yǎng)，平均體重40～50g，到屠宰前的活重沒(méi)有明顯的差異，試驗(yàn)組和對(duì)照組宰前活重、全凈膛重、全凈膛率均無(wú)明顯差異，說(shuō)明飼料中添加香茅草預(yù)混劑喂養(yǎng)肉雞對(duì)雞的屠宰性能無(wú)明顯影響，不會(huì)降低肉雞體增重。

表3 香茅草對(duì)肉雞屠宰性能的影響

2.3 香茅草對(duì)肉雞肉品質(zhì)的影響

飼養(yǎng)試驗(yàn)進(jìn)行210 d后，在2020年9月15日和2021 年1 月26 日對(duì)兩批試驗(yàn)麻雞進(jìn)行屠宰，并于當(dāng)日將肉樣送到廣西分析測(cè)試研究中心進(jìn)行肉品質(zhì)檢測(cè)。肉品質(zhì)檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表4。

表4檢測(cè)結(jié)果的數(shù)據(jù)表明，試驗(yàn)組雞肉中含有的肌苷酸、氨基酸總量和不飽和脂肪酸總量比對(duì)照組高，說(shuō)明用香茅草飼喂肉雞，能提高雞肉的品質(zhì)和風(fēng)味。氨基酸總量提高也說(shuō)明飼喂香茅草能提高雞肉的風(fēng)味。

表4 雞肉肉品質(zhì)檢測(cè)結(jié)果（n=5）

3 討 論

3.1 香茅草的功效

香茅草在印度和馬來(lái)西亞已有很久的栽培歷史，科學(xué)研究證實(shí)香茅草在常規(guī)劑量下無(wú)毒、無(wú)致突變性，安全性能高，因此推廣應(yīng)用在養(yǎng)殖業(yè)上也是安全的[7]，香茅草還能改善肉的品質(zhì)和風(fēng)味，因此其在畜牧業(yè)上的應(yīng)用前景廣闊。近年來(lái)，越來(lái)越多的中草藥飼料添加劑直接應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)，歸功于中草藥有抗菌、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)等作用，并可顯著提高畜禽肉質(zhì)品質(zhì)[8]。香茅草特有的生物學(xué)特性，含有的化學(xué)成分有很好的藥理功效，預(yù)示著它是具有潛在中草藥功效的牧草品種，因此將之應(yīng)用在畜牧養(yǎng)殖業(yè)上有望改善肉質(zhì)品質(zhì)和風(fēng)味。

3.2 香茅草對(duì)體增重的影響

香茅草分布于我國(guó)云南省滇南地區(qū)，還有陜西、甘肅、河南、江西南部及西南地區(qū)。宜生長(zhǎng)在較溫暖的氣候環(huán)境中，以排水良好的坡地為佳。栽培技術(shù)用種子或分株繁殖。但在較大面積生產(chǎn)時(shí)，用種子直播較好。產(chǎn)量足于供應(yīng)養(yǎng)殖的需求量[9]。在本研究中，日糧中添加一定的香茅草不會(huì)影響雞的正常生長(zhǎng)，但能改善肉品質(zhì)。

3.3 香茅草對(duì)肉品質(zhì)和風(fēng)味的影響

有研究表明，飼喂某些植物或植物提取物可提高動(dòng)物肉品質(zhì)和風(fēng)味，如甜菜堿能可通過(guò)肝臟合成大量的肉堿和肌酸，促進(jìn)肌細(xì)胞內(nèi)脂肪的β-氧化反應(yīng)，加速三羧酸循環(huán)，最終形成較高含量的肌苷酸，從而改善肉品的風(fēng)味。在飼料中添加大蒜素能生產(chǎn)具有鮮美香味的產(chǎn)品；長(zhǎng)期飼喂添加適量茶葉的飼料，豬肉中維生素E 的含量增至常規(guī)豬肉的3倍，肌苷酸含亦有明顯提高[10-11]。香茅草葉在民間已有應(yīng)用的歷史，在東南亞一些國(guó)家的傳統(tǒng)美食中，已成為不可或缺的調(diào)味口。在我國(guó)云南、廣西等地，民眾常以香茅草作為食材，其具有去腥、增香、添味的作用，可改善口味[12]。本試驗(yàn)飼喂香茅草的肉雞肌肉中含有的肌苷酸、氨基酸總量和不飽和脂肪酸總量比對(duì)照組高，粗蛋白與對(duì)照組比有高有低，添加一定量的香茅草作為飼料添加劑能改善雞肉的品質(zhì)，提高了雞肉風(fēng)味。氨基酸含量提高說(shuō)明飼喂香茅草能提高雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4 結(jié) 論

日糧中添加一定量的香茅草能改善雞肉的品質(zhì)，但對(duì)雞的正常生長(zhǎng)沒(méi)有影響。