任新育 田夢

摘? ? 要：白水縣處于渭北黃土高原溝壑丘陵地帶，屬半濕潤大陸性季風(fēng)氣候，晝夜溫差大，空氣濕度大，光照充足，降水充沛，有利于光合物質(zhì)積累和運轉(zhuǎn)，從而培育出果大、質(zhì)優(yōu)、味美的蘋果。白水蘋果作為我國蘋果出口的主力軍之一，面臨嚴(yán)峻的問題。從品牌包裝、貯藏、物流、質(zhì)量監(jiān)管、品牌建設(shè)及營銷等方面分析了白水蘋果產(chǎn)業(yè)存在的問題，并提出了解決方案。

關(guān)鍵詞：白水蘋果;營銷;產(chǎn)業(yè)發(fā)展;品牌建設(shè)

1? ?白水蘋果發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題

白水蘋果是全國唯一以地名命名的農(nóng)產(chǎn)品商標(biāo)，獲陜西省著名商標(biāo)稱號。由于新技術(shù)投入不足、缺乏品牌保護(hù)意識、果品包裝不規(guī)范等諸多原因，市場上白水蘋果良莠混雜，導(dǎo)致白水蘋果在大規(guī)模進(jìn)軍全國市場時受到不小的阻礙。同時，水果采摘后在運輸過程中損失慘重，每年損失率高達(dá)30%，其中器械損傷和貯藏環(huán)境刺激是主要原因。減少水果采摘后流通過程中的損耗是農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域的核心問題之一[1]。

白水蘋果大多直接出售，很少有制成品在市場售賣，深加工產(chǎn)業(yè)存在很大的提升空間。白水縣果品加工業(yè)整體起步較晚，加工方向較為單一，除了市面上常見的蘋果果汁、罐頭、果醬外，幾乎沒有更多產(chǎn)品。同時，深加工產(chǎn)品原料通常為殘次果甚至落果，質(zhì)量普遍偏低，導(dǎo)致制成品售賣價格偏低，使白水蘋果加工行業(yè)利潤率難以提高。

近年來，隨著經(jīng)濟(jì)和科技發(fā)展，我國在農(nóng)業(yè)質(zhì)量管理方面取得了較大進(jìn)步，建立了較為完善的質(zhì)量管理體系。隨著生活水平不斷提高，人們對優(yōu)質(zhì)、綠色、健康食品的需求量大幅度提升。白水縣作為蘋果生產(chǎn)的主力軍，將產(chǎn)業(yè)質(zhì)量監(jiān)管作為一項重要工作。但是白水縣從事白水蘋果種植以中老年人為主，他們長期受傳統(tǒng)生產(chǎn)觀念的影響，接受新事物速度慢，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展難度大。加之農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管工作起步較晚，且宣傳工作力度不足，導(dǎo)致白水蘋果發(fā)展緩慢。

目前，農(nóng)產(chǎn)品種植者的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識不高，生產(chǎn)商追求產(chǎn)量而忽略了質(zhì)量。由于產(chǎn)業(yè)規(guī)模不大，農(nóng)戶擁有的零散條塊土地不利于規(guī)?；鱗2]，普遍存在生產(chǎn)者沒有按照操作規(guī)程安全、合理地使用農(nóng)藥和肥料的現(xiàn)象。施肥、施藥技術(shù)和器械不完善，既造成了浪費，又污染了環(huán)境[3]。此外，在調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)，白水蘋果相關(guān)公司出現(xiàn)了監(jiān)管人員身兼數(shù)職的情況，制約了農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

在營銷方面，白水蘋果銷量不容樂觀，提升白水蘋果營銷水平和促進(jìn)品牌建設(shè)迫在眉睫。目前，白水蘋果銷售方式較為落后，宣傳手段較為匱乏。白水蘋果大部分鮮果在省內(nèi)銷售，少數(shù)鮮果進(jìn)入外地市場，對外銷售體系尚不成熟。

2? ?白水蘋果現(xiàn)代化發(fā)展建議

2.1? ?果品包裝

包裝設(shè)計的整體外形要簡單明了。作為綠色食品，應(yīng)從外觀包裝上貼近自然，盡量避免使用污染環(huán)境、不可降解的材料。應(yīng)當(dāng)以白水縣實際種植環(huán)境和資源為基礎(chǔ)，對包裝的質(zhì)量、功能、壽命、成本進(jìn)行綜合考慮并采取一體化設(shè)計。不僅要考慮到包裝材料的質(zhì)量、功能及材料成本，還要考慮到原材料的加工及使用情況，包括廢料對環(huán)境的影響等，使資源和能源得到最大程度利用，將對環(huán)境的影響降到最低。嚴(yán)格遵循“規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、精美包裝、打造品牌”的策略，根據(jù)蘋果的大小、顏色、成熟度、損害等情況進(jìn)行分類，使蘋果品質(zhì)一致、規(guī)格一致、包裝更方便，實現(xiàn)果品包裝標(biāo)準(zhǔn)化[4]。

包裝可分為不同類別及等級。除了目前市面上常見的包裝外，可以根據(jù)蘋果本身的外形結(jié)合節(jié)日設(shè)計一些特色包裝。例如平安夜蘋果，同樣的產(chǎn)品因包裝精美而價格比平時高一兩倍?？梢赃m當(dāng)推出一些創(chuàng)意包裝，觀察市場接納程度，如果可行再進(jìn)一步大范圍推行。

2.2? ?貯藏與物流

采用科學(xué)有效的措施減少采后貯藏及運輸途中的損耗，對提高果品質(zhì)量具有重要的現(xiàn)實意義。蘋果的貯藏環(huán)節(jié)大體可以分為采摘處理、冷庫貯藏、物流運輸3個部分。隨著陜西省蘋果產(chǎn)量增加，大量蘋果滯銷、有價無市，開拓外地市場的需求越發(fā)迫切。為防止蘋果營養(yǎng)價值在運輸過程中流失，應(yīng)投入大量資金用于采摘后處理、貯藏和物流等工作，大力推進(jìn)智能冷庫建設(shè)。

在果品貯藏方面，目前白水縣冷庫分布較為分散。同時，由于收入和觀念等原因，果農(nóng)對蘋果貯藏重要性的認(rèn)識較為淺顯，對于果品營養(yǎng)流失缺乏認(rèn)識。盡管政府鼓勵果農(nóng)在采摘后盡快存入冷庫，但多數(shù)果農(nóng)仍將蘋果放在家中，等待果商上門收購。除了對現(xiàn)有的冷庫等貯藏設(shè)施加以改造外，應(yīng)推廣一些更適合果農(nóng)的低成本、易操作的實用保鮮技術(shù)。同時，政府要加大對果品貯藏的資金投入力度，盡可能在銷售前實現(xiàn)果品的統(tǒng)一清洗、打蠟、貼標(biāo)、分級和包裝等步驟，實現(xiàn)規(guī)范化處理，從而提高白水蘋果的市場競爭力。

在物流方面，蘋果產(chǎn)業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與電商企業(yè)的合作，建立物流配送的互聯(lián)網(wǎng)信息平臺，有效整合物流運輸、產(chǎn)品銷售、市場、消費者、商檢及保險等相關(guān)物流信息，實現(xiàn)全程動態(tài)數(shù)據(jù)化處理和信息共享。白水縣政府應(yīng)積極與電商企業(yè)開展多層次合作，建立適合本地冷鏈物流發(fā)展的公共信息網(wǎng)絡(luò)平臺，提高物流配送效率，為蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支持[5]。

2.3? ?質(zhì)量監(jiān)管

結(jié)合生產(chǎn)實際，完善相關(guān)監(jiān)管法律體系，完善白水蘋果質(zhì)量監(jiān)管。若賣方出現(xiàn)違反質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的問題，要嚴(yán)格遵照法律規(guī)定對賣方進(jìn)行處罰，維護(hù)買方權(quán)益。要完善監(jiān)管部門機(jī)構(gòu)，保證各部門獨立性，避免因權(quán)力交叉而導(dǎo)致推卸責(zé)任。要保證監(jiān)管部門工作人員的專業(yè)性以及檢測設(shè)備的先進(jìn)性。要完善社會化監(jiān)督機(jī)制，將質(zhì)量問題曝光在大眾視野下。

2.4? ?品牌建設(shè)及營銷

應(yīng)依托新媒體優(yōu)勢和互聯(lián)網(wǎng)平臺，建立品牌形象。品牌是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的核心標(biāo)志。應(yīng)以塑造品牌形象為導(dǎo)向，尋找知名人士作為品牌代言人，以知名人士的影響力和權(quán)威性為保證，提高產(chǎn)品的知名度，塑造良好的品牌形象，增強(qiáng)群眾信賴度。可以通過故事營銷、微電影營銷等，達(dá)到宣傳的目的。應(yīng)促進(jìn)品牌和旅游業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)合作，進(jìn)一步推廣產(chǎn)品。

健全認(rèn)證機(jī)構(gòu)，完善品牌管理制度。制定白水蘋果品牌使用的授權(quán)和監(jiān)管辦法，對認(rèn)證和授權(quán)的品牌產(chǎn)品實行動態(tài)監(jiān)管，建立市場準(zhǔn)入和退出機(jī)制。加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品商標(biāo)管理，防止發(fā)生商標(biāo)惡意搶注和侵權(quán)行為。組織認(rèn)證企業(yè)參加食品安全宣傳月、綠色食品宣傳月、有機(jī)食品博覽會等活動，圍繞“群眾希望了解的”和“需要群眾了解的”兩個重點，宣傳認(rèn)證產(chǎn)品，有力提升白水蘋果的市場知名度和品牌影響力。

政府帶頭實施白水蘋果宣傳推介活動，貼近銷售市場。政府要積極與大型電商平臺企業(yè)開展合作，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，通過線上線下結(jié)合，擴(kuò)大宣傳，進(jìn)一步提升品牌知名度和影響力。與超市合作，開展農(nóng)超對接活動，滿足國內(nèi)和國際市場的需求。文化可以反作用于政治和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。政府相關(guān)部門可以深度挖掘白水蘋果文化，將白水蘋果融入白水文化中，圍繞白水蘋果發(fā)展進(jìn)行文化創(chuàng)作。將白水蘋果滲入百姓日常生活中，不僅會給白水縣帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益，還可以帶來文化自信和產(chǎn)業(yè)自信。

2.5? ?深加工及旅游采摘一體化

針對白水縣蘋果產(chǎn)業(yè)深加工現(xiàn)狀，政府要從資金和政策方面為蘋果加工企業(yè)提供支持。企業(yè)應(yīng)多渠道、多元化學(xué)習(xí)國內(nèi)外果業(yè)加工方法，總結(jié)經(jīng)驗，發(fā)展多元化加工業(yè)，聚焦當(dāng)前極具市場潛力的濃縮果汁、鮮榨果汁、果酒、果醋等，開發(fā)功能性飲料以及果干、果脯等休閑食品，將加工后的果渣進(jìn)行二次利用，生產(chǎn)烘干飼料或用作肥料[6]。這樣既增強(qiáng)了深加工能力，還延長了白水蘋果產(chǎn)業(yè)鏈，增加了果品附加值，實現(xiàn)了多層次加工增值、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級以及由生產(chǎn)端向貿(mào)易端的全面轉(zhuǎn)變。

此外，可以優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，例如將果業(yè)和當(dāng)?shù)靥厣糜螛I(yè)結(jié)合。近年來，游客親自進(jìn)果園采摘新鮮水果的方式受到眾多消費者喜愛，常見的有草莓、櫻桃等水果采摘。進(jìn)園采摘水果的價格通常比市面售賣價格更高，卻受到人們青睞?，F(xiàn)代生活節(jié)奏快，人們大多數(shù)時間在高樓林立的都市中度過，很少有時間親近自然。進(jìn)園采摘不僅可以使游客貼近自然，體驗農(nóng)家生活，而且能使游客親自挑選自己認(rèn)為高質(zhì)量的水果，還能減輕果農(nóng)負(fù)擔(dān)并提高果農(nóng)收入，是果業(yè)轉(zhuǎn)型方向之一。

3? ?發(fā)展前景及展望

白水縣是陜西省最大的綠色食品蘋果生產(chǎn)基地，蘋果年產(chǎn)量達(dá)50萬t，總產(chǎn)值6.5億元，年出口量5萬t，創(chuàng)匯2 000萬美元以上，已形成蘋果生產(chǎn)、銷售、儲藏、包裝和加工的產(chǎn)業(yè)化格局，果業(yè)收入占農(nóng)民人均純收入的74%以上。目前白水蘋果存在一些問題，但總體來說發(fā)展前景一片大好。若白水蘋果形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，白水縣整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展將不容小覷。以白水蘋果產(chǎn)業(yè)為中心，以點帶面輻射周邊村縣，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加就業(yè)崗位，吸引外出務(wù)工人員返鄉(xiāng)，還能解決空巢老人和留守兒童的問題。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 盧立新，王志偉.果品運輸中的機(jī)械損傷機(jī)理及減損包裝研究進(jìn)展[J].包裝工程，2004（4）：131-134，141.

[ 2 ] 蘋果優(yōu)勢區(qū)域發(fā)展規(guī)劃（上）[J].西北園藝（果樹?？?，2003（4）：54-55.

[ 3 ] 羅瀟.安鄉(xiāng)縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管現(xiàn)狀、問題及對策[J].作物研究，2012，26（Z1）：814-815.

[ 4 ] 曹春寶.陜西白水著力整頓蘋果包裝營銷市場[J].中國包裝，2012，32（10）：18.

[ 5 ] 薛剛.基于O2O模式的水果物流配送探究[J].中國果業(yè)信息，2020，37（10）：33-35.

[ 6 ] 王秀娟，鄭少鋒.促進(jìn)陜西蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策研究——以禮泉縣為例[J].陜西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2006（3）：124-126.