李思程 許光中

摘 要：隨著互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的蓬勃發(fā)展以及與社會經(jīng)濟(jì)生活的深度融合，一種新興的經(jīng)濟(jì)形態(tài)由此出現(xiàn)：互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)。傳統(tǒng)餐飲業(yè)經(jīng)營管理模式的弊端也逐漸顯現(xiàn)出來，因此助力傳統(tǒng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級刻不容緩。文章把傳統(tǒng)餐飲業(yè)系統(tǒng)地分為快餐式小作坊、“老字號”餐飲以及高端酒店餐飲三個方面，針對三種不同餐飲業(yè)類型的不同特點(diǎn)展開分析。在此基礎(chǔ)上，基于互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)視角對不同種類的傳統(tǒng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級方向和路徑提出具體建議，希望能夠推動餐飲業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì);傳統(tǒng)餐飲業(yè);轉(zhuǎn)型升級

一、引言

黨的十九大報(bào)告中，習(xí)近平總書記八次提到互聯(lián)網(wǎng)，強(qiáng)調(diào)網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)國的建設(shè)，大力推動互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能和實(shí)體經(jīng)濟(jì)深度融合發(fā)展。近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的快速發(fā)展和普及，互聯(lián)網(wǎng)逐漸融入到人們生活中的各個方面，據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)信息中心（CNNIC）發(fā)布的第46次《中國互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，截至2020年6月，我國網(wǎng)民規(guī)模達(dá)9.4億，互聯(lián)網(wǎng)普及率達(dá)67%，其中我國網(wǎng)絡(luò)支付用戶規(guī)模達(dá)8.05億，占網(wǎng)民整體的85.7%，網(wǎng)上外賣用戶已達(dá)到4.09億。①由此可見，互聯(lián)網(wǎng)作為一種新興工具，早已經(jīng)與社會經(jīng)濟(jì)各領(lǐng)域緊密融合在一起，而由此產(chǎn)生的互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)更是成為社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要引擎。

如今，面對互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)背景下產(chǎn)生的新型企業(yè)經(jīng)營模式和消費(fèi)者個性化消費(fèi)行為，傳統(tǒng)餐飲業(yè)迎來了一系列機(jī)遇與挑戰(zhàn)，這種狀況下，傳統(tǒng)餐飲業(yè)急需轉(zhuǎn)型升級。那么，互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)與傳統(tǒng)餐飲業(yè)的結(jié)合點(diǎn)在哪里？不同種類的餐飲業(yè)如何更好地運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)？對于這些問題的思索，有利于傳統(tǒng)餐飲業(yè)結(jié)合自身情況緊抓互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展下的機(jī)遇，推動傳統(tǒng)餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

二、互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的內(nèi)涵及其對傳統(tǒng)餐飲業(yè)的影響

1.互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)內(nèi)涵

互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)是指社會經(jīng)濟(jì)各部門將互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)融合到各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營活動中，是一種全新的經(jīng)濟(jì)形態(tài)。其特點(diǎn)主要體現(xiàn)在便捷性、高滲透性和智能化。在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，經(jīng)濟(jì)主體的各種經(jīng)濟(jì)活動，都離不開移動互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)，它們不但要從互聯(lián)網(wǎng)上獲取大量經(jīng)濟(jì)信息，而且要憑借互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行預(yù)判和決策，最終各類經(jīng)濟(jì)行為也直接在互聯(lián)網(wǎng)上進(jìn)行?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，大大提高了人們處理信息的能力和利用信息的效率，互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)，加快了各類經(jīng)濟(jì)實(shí)體創(chuàng)新與轉(zhuǎn)型的步伐，從而使互聯(lián)網(wǎng)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要程度大大提高。

2.互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)對傳統(tǒng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級的影響

在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)背景下，傳統(tǒng)餐飲業(yè)在其經(jīng)營活動中出現(xiàn)的生產(chǎn)、消費(fèi)、配送以及管理環(huán)節(jié)都充分運(yùn)用到了互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，同時(shí)在互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)的支持下能夠?qū)Ω鱾€環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的分析和預(yù)測，最終對傳統(tǒng)餐飲業(yè)的經(jīng)營管理起到積極的影響。另外，在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的支持下，互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)餐飲業(yè)之間的產(chǎn)業(yè)融合程度得到提升，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)之間的優(yōu)勢互補(bǔ)，推動了傳統(tǒng)餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，促進(jìn)餐飲業(yè)走向規(guī)?；椭悄芑?。

傳統(tǒng)餐飲業(yè)以提供優(yōu)質(zhì)菜品、服務(wù)、資金等生產(chǎn)要素為切入點(diǎn)，以互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)、大數(shù)據(jù)、移動支付等為工具，形成互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，傳統(tǒng)餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)之間的協(xié)調(diào)互補(bǔ)、相互聯(lián)通，從而推動傳統(tǒng)餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

三、傳統(tǒng)餐飲業(yè)主要類型及其發(fā)展現(xiàn)狀

餐飲行業(yè)一直以來就是歷史最悠久以及群體最龐大的傳統(tǒng)行業(yè)，同時(shí)它也是我國第三產(chǎn)業(yè)中的重要組成部分。傳統(tǒng)餐飲業(yè)通常采用人工無計(jì)劃生產(chǎn)、小作坊式以及主觀經(jīng)驗(yàn)管理的生產(chǎn)經(jīng)營方式，這在互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展的今天，其種種缺陷已然凸顯出來。根據(jù)傳統(tǒng)餐飲業(yè)中存在的不同種類及其自身特點(diǎn)所面對的問題也是不盡相同，本文將其總結(jié)為以下幾點(diǎn)：

1.快餐式小作坊

小作坊式的餐飲業(yè)的服務(wù)項(xiàng)目主要是為顧客提供方便快捷的飲食，方便快捷是其吸引消費(fèi)者的主要原因。對于快餐式企業(yè)提供的服務(wù)主要特點(diǎn)在于即時(shí)性和直接性，消費(fèi)者入店購餐，商家即時(shí)生產(chǎn)，消費(fèi)者即時(shí)食用。對于這類餐飲業(yè)，在選址上需優(yōu)先考慮車站、市場以及居民區(qū)等人流量多的地方，這就大大增加了企業(yè)的經(jīng)營成本，主要體現(xiàn)在租金和采購成本投入大，對于大多數(shù)中小餐館來說，并沒有一個穩(wěn)定的供應(yīng)商能向其提供經(jīng)營所需材料，餐廳經(jīng)營者必須自己去負(fù)責(zé)采購，這樣帶來了高昂的人員成本、交通成本和時(shí)間成本。如此看來，在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)飛速發(fā)展的今天，傳統(tǒng)快餐型企業(yè)急需借助互聯(lián)網(wǎng)的這股春風(fēng)，利用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)加快自身轉(zhuǎn)型升級的步伐。

2.“老字號”餐飲

傳統(tǒng)中式連鎖餐飲企業(yè)往往是一些“老字號”品牌，對于這類企業(yè)既有快餐的屬性，消費(fèi)者對其又有品質(zhì)的追求。傳統(tǒng)“老字號”餐飲企業(yè)大多已發(fā)展到一定規(guī)模，現(xiàn)面臨著業(yè)務(wù)擴(kuò)張乏力、經(jīng)營成本上升以及利潤空間不斷壓縮的現(xiàn)狀，最為重要的是老字號發(fā)展面臨著偏離年輕人、常態(tài)顧客老齡化的難題。究其原因，可以發(fā)現(xiàn)“老字號”餐飲業(yè)大多秉持著酒香不怕巷子深的老舊觀念“倚老賣老，高枕無憂”，這也導(dǎo)致了其在經(jīng)營管理、生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)疏于管理、缺乏創(chuàng)新，并最終導(dǎo)致品牌沒落甚至消失在市場，例如2017年成都老字號餐飲“龍抄手”在重慶宣布破產(chǎn)，以及北京老字號“全聚德”在最新公開的財(cái)務(wù)報(bào)表中也出現(xiàn)虧損。傳統(tǒng)“老字號”面對的種種問題以及各個鮮明案例無不提醒著，在這個物欲橫流的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，如不及時(shí)與時(shí)俱進(jìn)擯棄守舊觀念，緊抓互聯(lián)網(wǎng)這一新興工具，等待“老字號”餐飲業(yè)的只能是消亡。

3.高端酒店餐飲

高檔酒店是傳統(tǒng)餐飲業(yè)中必不可少的存在，同時(shí)它也是社會經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展的必然產(chǎn)物。高檔酒店餐飲通常憑借其優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、高端的品牌以及精致的菜品吸引大眾，但是隨著消費(fèi)者需求和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的更新?lián)Q代，高檔酒店的發(fā)展也進(jìn)入瓶頸期。主要原因在于酒店從業(yè)者缺乏互聯(lián)網(wǎng)思維，未能及時(shí)創(chuàng)新經(jīng)營管理模式，錯失了吸引新興消費(fèi)者的機(jī)會。當(dāng)下，對于高端酒店來說，其內(nèi)部競爭激烈、運(yùn)營成本高昂以及品牌效應(yīng)不足的劣勢大大阻礙了酒店進(jìn)一步發(fā)展，這就需要行業(yè)自身做出改變，緊緊抓住互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代下的機(jī)遇，走上轉(zhuǎn)型升級的道路。

四、互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)背景下傳統(tǒng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)變的趨勢

互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展是社會生產(chǎn)力水平進(jìn)步的體現(xiàn)，對社會各行各業(yè)的發(fā)展帶來巨大改變，而在全國所有的行業(yè)里面，餐飲業(yè)的群體是最為龐大的，因此互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)對餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級的影響是舉足輕重的。與此同時(shí)，針對不同種類的餐飲業(yè)，需根據(jù)其自身特點(diǎn)去合理有效地與互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)結(jié)合，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

1.快餐式小作坊向外賣快餐發(fā)展

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展以及新興消費(fèi)方式的出現(xiàn)，越來越多的年輕白領(lǐng)希望足不出戶就能享用到自己喜愛的美食，從而“線上點(diǎn)單支付，外賣配送”成為了互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下快餐業(yè)最佳的經(jīng)營模式。據(jù)研究表明，外賣對餐飲業(yè)的收入貢獻(xiàn)率是顯著上升的，在餐飲業(yè)總營收與總利潤的增量中，分別有75%和65%是由外賣拉動的②。通過這種經(jīng)營方式，快餐式小作坊可以擺脫店鋪區(qū)位選址對營業(yè)額的限制，快餐業(yè)從業(yè)者可以選擇在偏遠(yuǎn)、租金低的鋪面甚至是直接家庭生產(chǎn)，再經(jīng)過外賣配送服務(wù)送達(dá)顧客手中。然而，無論是生產(chǎn)、銷售還是配送環(huán)節(jié)都不再和以往一樣需要商家和顧客面對面交易完成，只需運(yùn)用好大數(shù)據(jù)互聯(lián)網(wǎng)、各類餐飲App以及移動支付平臺便可順利完成。從2019年中國餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)占比來看，個體工商戶占比最高為96.2%;有限責(zé)任公司占比為2.7%;個人獨(dú)資企業(yè)占比為0.8%③，由此看來，個體小作坊餐飲在整個餐飲業(yè)中所占比重最大，其轉(zhuǎn)型升級深刻影響著餐飲業(yè)的發(fā)展。與此同時(shí)，未來快餐企業(yè)向線上外賣快餐轉(zhuǎn)型發(fā)展，不僅可以大大增強(qiáng)用戶信息體驗(yàn)感和商家經(jīng)營效率，而且節(jié)約了商家經(jīng)營成本、拓寬了商家經(jīng)營空間。

2.“老字號”餐飲業(yè)向精品連鎖餐飲轉(zhuǎn)變

在互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)不斷升級更迭和新興消費(fèi)人群逐漸興起的影響下，消費(fèi)者對用餐的需求逐漸向著多元化、個性化的方向轉(zhuǎn)變，以至于消費(fèi)者對“老字號”餐飲業(yè)的需求從傳統(tǒng)美食追求上升到菜品創(chuàng)新、文化熏陶以及精致服務(wù)的多重享受。對此看來，在移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下“老字號”企業(yè)應(yīng)當(dāng)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)自媒體的力量，將自身的文化特色和品牌稟賦充分展現(xiàn)出來，給予消費(fèi)者物超所值的口感、用餐服務(wù)體驗(yàn)以及文化享受。

2018年我國餐飲業(yè)收入總額達(dá)到42716億元，其中連鎖經(jīng)營收入總額為8342億元，餐飲連鎖份額占比為19.53%;在連鎖經(jīng)營模式中，自營連鎖餐廳營業(yè)收入為1872億元，加盟連鎖餐飲營業(yè)收入為6470億元。④

3.高端酒店餐飲走向智能化、科技化和精致化

伴隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)和城市化的蓬勃發(fā)展，消費(fèi)者在商務(wù)活動和休閑度假的選擇上愈發(fā)的高標(biāo)準(zhǔn)、高要求。由此看來，高端酒店餐飲在未來的發(fā)展中，不論是酒店的硬件配套設(shè)施，還是酒店對外的營銷推廣和對內(nèi)的經(jīng)營管理，都應(yīng)當(dāng)注重互聯(lián)網(wǎng)科技和智能的運(yùn)用。在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，高端酒店理應(yīng)建立起富有特色的文化產(chǎn)品和自主的優(yōu)質(zhì)客戶資源體系，并通過直播、公眾號、App等自媒體平臺將企業(yè)文化向外推廣，增強(qiáng)品牌效應(yīng);再借助大數(shù)據(jù)互聯(lián)網(wǎng)有效管理好自身客戶，給予消費(fèi)者良好的服務(wù)體驗(yàn)。

五、互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)視角下的餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級建議

基于互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)背景下傳統(tǒng)餐飲所面臨的發(fā)展趨勢，結(jié)合我國不同類型、不同特點(diǎn)的傳統(tǒng)餐飲業(yè)發(fā)展實(shí)際，以互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為工具手段，積極推進(jìn)傳統(tǒng)餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，助力傳統(tǒng)餐飲業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)背景下轉(zhuǎn)型升級。具體傳統(tǒng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級建議分為以下幾點(diǎn)：

第一，外賣快餐行業(yè)“線上線下一體化”。通過對外賣快餐行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)和現(xiàn)狀的分析，想要成功實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級，快餐式小作坊應(yīng)該綜合考慮到新興消費(fèi)者用餐需求的轉(zhuǎn)變，采取有指向性的轉(zhuǎn)型方案，使行業(yè)發(fā)展迎合市場變化。現(xiàn)如今移動支付平臺已深受消費(fèi)者喜愛，快餐式餐飲業(yè)應(yīng)結(jié)合自身特點(diǎn)與實(shí)際，借助美團(tuán)、餓了么等外賣平臺將店鋪信息推廣出去，讓消費(fèi)者熟知。外賣快餐業(yè)從業(yè)者還應(yīng)培養(yǎng)互聯(lián)網(wǎng)思維以經(jīng)營管理企業(yè)，而餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)思維主要是指在移動互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)以及云計(jì)算等現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)不斷創(chuàng)新發(fā)展的背景下，為了企業(yè)獲得更好的發(fā)展，利用好這些新興技術(shù)對營商環(huán)境、客戶用餐體驗(yàn)、菜品定位、企業(yè)價(jià)值鏈，進(jìn)行多角度的審視與思考?？觳托袠I(yè)的從業(yè)者理應(yīng)深刻意識到互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)對于餐飲行業(yè)產(chǎn)生的影響，在摒棄落后經(jīng)營理念的同時(shí)，順應(yīng)時(shí)代潮流，通過積極開展第三方合作等方式，擴(kuò)大營銷渠道，真正推動外賣快餐行業(yè)走上“線上線下一體化”。

第二，“老字號”餐飲業(yè)注重產(chǎn)品特色與創(chuàng)新服務(wù)，走精品路線。在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)思維對從業(yè)者經(jīng)營理念和消費(fèi)者需求深度影響下，注重產(chǎn)品特色與創(chuàng)新服務(wù)，有利于增強(qiáng)企業(yè)在餐飲市場上的競爭優(yōu)勢。一直以來，優(yōu)質(zhì)菜品就作為餐飲業(yè)成功發(fā)展的首要推動力，想要在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代背景下獲得更好的發(fā)展，如果單純依靠傳統(tǒng)廣告宣傳，其效果并不理想，這種單一的宣傳手段難以吸引年輕消費(fèi)者眼球，進(jìn)而無法激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。這種情況下，“老字號”餐飲業(yè)應(yīng)該提高對產(chǎn)品創(chuàng)新的重視程度，利用大數(shù)據(jù)反饋不斷優(yōu)化精簡菜品，提高生產(chǎn)效率，降低經(jīng)營管理成本;同時(shí)采取線上線下齊頭并進(jìn)的宣傳方式，擴(kuò)寬產(chǎn)品宣傳邊界和擴(kuò)大宣傳空間。這一過程中，應(yīng)該避免夸大事實(shí)，將自身的傳統(tǒng)特色如實(shí)展現(xiàn)給消費(fèi)者，否則消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)實(shí)際體驗(yàn)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于預(yù)期值，那么將會變成短暫消費(fèi)，不利于消費(fèi)者對“老字號”品牌忠誠度的形成。有效利用大數(shù)據(jù)互聯(lián)網(wǎng)收集反饋的客戶信息，在保持優(yōu)秀傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上創(chuàng)新菜品，以精致的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)盡可能吸引越來越多的年輕消費(fèi)者。

第三，高端酒店餐飲業(yè)推動軟硬件設(shè)施互聯(lián)網(wǎng)智能化。隨著早期酒店智能軟硬件設(shè)備的不斷更迭，高端酒店再次更新智能設(shè)施的邊際成本將會逐步下降。另外，智能化的高端酒店經(jīng)營管理成本更低，主要體現(xiàn)在人力成本的節(jié)約。與此同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)智能化的酒店溢價(jià)會更高，因?yàn)檫@些變化可以為客人提供更高品質(zhì)的客房服務(wù)，滿足客人對精致生活的享受，因此消費(fèi)者愿意為此支付更高的價(jià)格。在同質(zhì)化問題日益嚴(yán)重的當(dāng)下，酒店不能再單靠房價(jià)競爭來保留市場份額，酒店的軟硬件設(shè)施也應(yīng)順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的大趨勢，在智能化升級上做布局，以智能化作為轉(zhuǎn)型升級的發(fā)展趨勢。同時(shí)，酒店業(yè)也應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)思維，以互聯(lián)網(wǎng)思維創(chuàng)新經(jīng)營管理模式，制定系統(tǒng)的戰(zhàn)略規(guī)劃，推進(jìn)高端酒店業(yè)向互聯(lián)網(wǎng)化轉(zhuǎn)型發(fā)展。

六、結(jié)語

綜上所述，互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)背景下傳統(tǒng)餐飲業(yè)若想在這激流勇進(jìn)的浪潮中脫穎而出，聯(lián)系自身特點(diǎn)推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級十分必要，對我國經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展有著重要意義。在具體的轉(zhuǎn)型過程中，根據(jù)不同類型的餐飲業(yè)，可以分別從外賣快餐業(yè)“線上線下一體化”、“老字號”餐飲業(yè)注重產(chǎn)品特色與創(chuàng)新服務(wù)以及高端酒店互聯(lián)網(wǎng)智能化等幾個方面進(jìn)行思索。只有真正理解產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的必要性，才能緊抓互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代背景下的發(fā)展機(jī)遇，促進(jìn)餐飲企業(yè)更好更快的發(fā)展。

注釋：

①數(shù)據(jù)來源：中國互聯(lián)網(wǎng)信息中心。

②數(shù)據(jù)來源：中國貿(mào)促會研究院。

③數(shù)據(jù)來源：天眼查。

④數(shù)據(jù)來源：中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)。

參考文獻(xiàn)：

[1]邱霈恩.互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)內(nèi)涵與深度治理[J].中國經(jīng)濟(jì)報(bào)告，2020（04）：88-95.

[2]鄒小琍.互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下市場營銷策略的轉(zhuǎn)變[J].商訊，2020（22）：141-142.

[3]陳蓓蕾.互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)背景下企業(yè)供應(yīng)鏈管理模式創(chuàng)新[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究，2020（12）：125-128.

[4]成希祥.互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展視角下餐飲業(yè)社會化營銷模式的研究[D].浙江：浙江大學(xué)，2015

[5]李曉.移動互聯(lián)網(wǎng)趨勢下傳統(tǒng)餐飲轉(zhuǎn)型升級路徑研究[J].中華文化論壇，2018（02）：187-190.

[6]錢彥凝.餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營模式分析[J].現(xiàn)代營銷（下旬刊），2018（01）：79.

[7]吳孔軍，張立蘭.我國傳統(tǒng)特色餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營模式的探索[J].淮南職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2015，15（03）：46-49.

[8]王鵬.涼山州餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級路徑研究——基于精準(zhǔn)扶貧背景[J].當(dāng)代經(jīng)濟(jì)，2020（08）：79-81.

作者簡介：李思程（1997.11- ），男，漢族，青海師范大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，應(yīng)用經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士，研究方向：城市化問題研究;通訊作者：許光中（1963.09- ），男，漢族，青海師范大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，碩士研究生導(dǎo)師，研究方向：城市化問題研究、社會學(xué)