孫運(yùn)奇 苗金輝 周田田 侯瑾 任繼波 袁文鵬

摘要 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，日益增長(zhǎng)的有機(jī)廢棄物帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重。黑水虻作為一種營(yíng)腐生性的水虻科昆蟲，其幼蟲可以將餐廚垃圾、畜禽糞便等有機(jī)廢棄物快速轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)的蟲體蛋白和脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在消除環(huán)境污染的同時(shí)，有效提升有機(jī)廢棄物資源化利用效率。近年來(lái)，黑水虻的研究開(kāi)發(fā)利用得到了快速發(fā)展，對(duì)黑水虻的生物學(xué)特性、有機(jī)廢棄物處理研究進(jìn)展、黑水虻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題等進(jìn)行了綜述，以期為黑水虻產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞 黑水虻;生物轉(zhuǎn)化;廢棄物處理;產(chǎn)業(yè)化

中圖分類號(hào) X 174 ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

文章編號(hào) 0517-6611（2021）15-0010-04

Abstract With the rapid development of economy and society in China，the environmental pollution problem caused by the growing organic waste is becoming more and more serious.As a saprophytic insect of Tabanidae，the larvae of ?Hermetia illucens ?can quickly transform organic wastes such as kitchen waste and livestock and poultry feces into highquality nutrients such as protein and fat，and effectively improve the efficiency of resource utilization of organic wastes while eliminating environmental pollution.In recent years，the research，development and utilization of ?Hermetia illucens ?has been rapidly developed.The biological characteristics of ?Hermetia illucens， the research progress of organic waste treatment and the problems existing in the development of ?Hermetia illucens ?industrialization were reviewed in order to provide references for the development of ?Hermetia illucens ?industry.

Key words ?Hermetia illucens; Biotransformation;Waste management;Industrialization

基金項(xiàng)目 山東省科學(xué)院菏澤分院科研人才提升項(xiàng)目（801521010100000002）。

作者簡(jiǎn)介 孫運(yùn)奇（1986—），男，山東臨沂人，研究實(shí)習(xí)員，碩士，從事有機(jī)廢棄物資源化利用和產(chǎn)業(yè)化推廣研究。*通信作者，副研究員，博士，從事生物醫(yī)藥產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究。

收稿日期 2021-03-10

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，日益增長(zhǎng)的有機(jī)廢棄物帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重。為解決餐廚垃圾、畜禽糞便等有機(jī)廢棄物帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題，開(kāi)發(fā)其資源價(jià)值，國(guó)內(nèi)外研究人員先后開(kāi)發(fā)了包括填埋處理、焚燒及生物質(zhì)能轉(zhuǎn)化[1]、好氧堆肥[2]、厭氧消化[3]及飼料化[4]等在內(nèi)的多種技術(shù)方案，但以上處理方法存在能耗和處理成本高、處理周期較長(zhǎng)或易產(chǎn)生二次污染等問(wèn)題。

黑水虻 （Hermetia illucens）， 又稱亮斑扁角水虻，是雙翅目水虻科扁角水虻屬的一種腐食性昆蟲[5]，其幼蟲也稱為“鳳凰蟲”，是與黃粉蟲、大麥蟲和蠅蛆等齊名的資源昆蟲，在全球熱帶、亞熱帶及溫帶的大部分地區(qū)都有分布。黑水虻作為一種營(yíng)腐生性的水虻科昆蟲，其幼蟲可以將餐廚垃圾、畜禽糞便等有機(jī)廢棄物快速轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)的蟲體蛋白和脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在消除環(huán)境污染的同時(shí)，有效提升有機(jī)廢棄物資源化利用效率。自20世紀(jì)七八十年代以來(lái)，國(guó)內(nèi)外學(xué)者陸續(xù)對(duì)黑水虻開(kāi)展了諸多基礎(chǔ)和應(yīng)用研究，特別是近年來(lái)黑水虻的研究與開(kāi)發(fā)利用得到了快速發(fā)展[6-9]。筆者對(duì)黑水虻的生物學(xué)特性、有機(jī)廢棄物處理研究進(jìn)展、黑水虻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題等進(jìn)行了綜述，以期為黑水虻產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 黑水虻的生物學(xué)特性

黑水虻是一種完全變態(tài)昆蟲，其生活史一般分為卵、幼蟲、蛹、成蟲4個(gè)階段，通常世代周期30～35 d。黑水虻幼蟲分為6個(gè)齡期，自3齡期后食量開(kāi)始明顯增大，6齡預(yù)蛹體表顏色從乳白色逐步變?yōu)樯詈稚?，并從食料中遷出，尋找隱蔽、干燥和有縫隙的地方等待化蛹[10]。黑水虻成蟲口器退化，不取食，不進(jìn)入人類居室。研究發(fā)現(xiàn)，黑水虻是一種日行性昆蟲，陽(yáng)光是誘導(dǎo)黑水虻成蟲交配的重要環(huán)境因素，而氣味則是引誘黑水虻雌性成蟲尋找適宜產(chǎn)卵場(chǎng)所的重要因素[11-12]。

黑水虻幼蟲階段營(yíng)腐生生活，繁殖速度快，消化能力強(qiáng)，食譜范圍廣，抗逆性強(qiáng)，不攜帶病菌，可以高效地將餐廚垃圾、畜禽糞便、廢棄果蔬等在內(nèi)的眾多有機(jī)廢棄物營(yíng)養(yǎng)吸收轉(zhuǎn)化為自身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[13-15]。相關(guān)試驗(yàn)顯示，黑水虻幼蟲可減少約65%的餐廚垃圾[16]、50%以上豬糞和雞糞[17]的堆積問(wèn)題，可減少養(yǎng)牛場(chǎng)30%～50%的氮排放和60%～70%的磷排放[18]。在生物轉(zhuǎn)化過(guò)程中，黑水虻幼蟲的機(jī)械蠕動(dòng)使有機(jī)廢棄物始終處于有氧環(huán)境中，水分蒸發(fā)速度加快，難聞氣味和病原微生物載體根本性減少，并能通過(guò)生存競(jìng)爭(zhēng)有效控制家蠅等雙翅目昆蟲的滋生[19]。此外，研究表明黑水虻幼蟲的營(yíng)養(yǎng)組成具有一定的可塑性，其體內(nèi)特定營(yíng)養(yǎng)組分的含量高低可通過(guò)調(diào)節(jié)其采食的有機(jī)廢棄物的營(yíng)養(yǎng)來(lái)實(shí)現(xiàn)[20-23]。分析表1數(shù)據(jù)可知，黑水虻烘干蟲粉中粗脂肪、鈣和灰分的含量受到采食底物的影響較大，而蛋白質(zhì)和氨基酸組成則相對(duì)比較穩(wěn)定。

2 黑水虻生物轉(zhuǎn)化有機(jī)廢棄物研究

利用黑水虻處理有機(jī)廢棄物作為一種新興的廢棄物資源化利用技術(shù)，具有良好的市場(chǎng)應(yīng)用前景。目前研究人員已經(jīng)對(duì)黑水虻生長(zhǎng)繁育所需的適宜溫度[24]、空氣相對(duì)濕度[25]、光照[26-27]、飼料含水量[28]、抗逆性[29-30]等基礎(chǔ)條件進(jìn)行了研究，產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用技術(shù)研究也在快速推進(jìn)。

2.1 黑水虻處理餐廚垃圾

隨著人民生活水平的提高和城市化進(jìn)程的加快，城市餐廚垃圾也呈快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，大量的餐廚垃圾如處理不當(dāng)會(huì)嚴(yán)重影響人們的身體健康和生態(tài)環(huán)境。與其他廢棄物相比，餐廚垃圾營(yíng)養(yǎng)更豐富，具有較高的生物轉(zhuǎn)化價(jià)值。任立斌[31]研究發(fā)現(xiàn)，黑水虻能夠承受6%的滲透壓，黑水虻幼蟲最適生長(zhǎng)含水率為70%，最適pH為3，最適含油量2%。尹靖凱等[32]研究表明，經(jīng)過(guò)黑水虻幼蟲8 d的轉(zhuǎn)化，餐廚垃圾干物質(zhì)可減少率為74.0%，干物質(zhì)轉(zhuǎn)化率為33.9%;轉(zhuǎn)化后黑水虻蟲體內(nèi)的粗蛋白和脂肪含量分別為45.1%和48.1%，分別是原餐廚垃圾中蛋白和脂肪總量的61.3%和64.0%。熊彩虹等[33]研究顯示，餐廚垃圾養(yǎng)殖黑水虻鮮蟲產(chǎn)率達(dá)12%～20%，蟲沙得率為15%～20%;黑水虻幼蟲干粉中共有17種氨基酸，其中必需氨基酸有9種，并以纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸和精氨酸為主，而脂肪酸以月桂酸、棕櫚酸、油酸、亞油酸為主，且幼蟲干粉中月桂酸含量最高。任立斌等[34]還構(gòu)建了以黑水虻為核心的新型餐廚垃圾處理系統(tǒng)，為實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾處理區(qū)域點(diǎn)、面源全覆蓋，促進(jìn)居民垃圾分類的積極性和責(zé)任感，提高餐廚垃圾的回收和資源化利用提供思路和解決方案。

利用餐廚垃圾飼養(yǎng)黑水虻養(yǎng)殖周期短、蟲體產(chǎn)量高、飼料轉(zhuǎn)化率和幼蟲存活率高，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益[35-36]。雖然不同地區(qū)飲食習(xí)慣差異造成餐廚垃圾成分含量的差異化[37]，但研究表明黑水虻對(duì)饑餓、pH、辣度和鹽度等環(huán)境條件具有良好的耐受性[38-39]，這為利用餐廚垃圾實(shí)現(xiàn)規(guī)?；谒叼B(yǎng)殖提供了有力支撐。

2.2 黑水虻處理畜禽糞便

畜禽糞便處理難一直制約著整個(gè)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的良性和可持續(xù)發(fā)展，黑水虻轉(zhuǎn)化畜禽糞便時(shí)，不僅可以減少糞便的積累，消除糞便的惡臭氣味，降低環(huán)境污染，同時(shí)還可以降低糞便中的有害微生物含量，如糞便中的大腸桿菌、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌等[19]。

解慧梅等[40]評(píng)價(jià)了黑水虻規(guī)模化處理豬場(chǎng)糞便的可行性及處理效果，發(fā)現(xiàn)4日齡黑水虻幼蟲、鮮豬糞、堆料厚度15 cm 的組合處理效果較好，這為黑水虻處理規(guī)?；i場(chǎng)糞便提供了試驗(yàn)依據(jù)。馬加康等[41]探討了黑水虻幼蟲對(duì)新鮮鴨糞的處理能力及糞便轉(zhuǎn)化的效果，結(jié)果顯示鴨糞可以作為黑水虻幼蟲的飼料，添加量以60%為宜，飼養(yǎng)效果較為理想。Craig等[7]研究表明，黑水虻可以以8%的轉(zhuǎn)化率將雞糞（干重）轉(zhuǎn)化為粗蛋白和脂肪，比重分別為42%和35%。郭會(huì)茹等[42]試驗(yàn)顯示，雞糞飼養(yǎng)的黑水虻幼蟲含水量為69.1%，粗蛋白、粗脂肪、粗灰分分別占干物質(zhì)含量的 37.60%、36.00%、5.46%;黑水虻幼蟲總氨基酸含量達(dá) 32.27%，賴氨酸占粗蛋白質(zhì)的 5.80%，總游離脂肪酸含量為22.39%，高效抗菌物質(zhì)月桂酸的含量高達(dá)8.88%。StHilaire等[43]研究顯示以牛糞飼喂黑水虻幼蟲，在預(yù)蛹前加入28%的魚加工廢棄物混合飼喂24 h，可以顯著提高黑水虻預(yù)蛹的σ-3脂肪酸的含量。此外，研究顯示黑水虻對(duì)畜禽糞便中的重金屬也有解毒作用[44]。利用黑水虻在自然界采食糞便的生物學(xué)特性，用來(lái)大規(guī)模地生物轉(zhuǎn)化畜禽糞便，是有效解決畜禽糞便無(wú)害化、資源化利用的一種重要途徑。

2.3 黑水虻處理其他有機(jī)廢棄物

黑水虻不屬于任何形式的農(nóng)業(yè)害蟲、衛(wèi)生害蟲或入侵生物種類，用豆渣、玉米渣等食品級(jí)原料飼養(yǎng)的黑水虻是可以放心使用的飼料級(jí)或食品級(jí)的蛋白質(zhì)和脂肪來(lái)源[23]。魏亞茹[45]利用黑水虻對(duì)城市剩余脫水污泥的生態(tài)處理研究顯示，污泥干重減量與污泥比例呈正相關(guān)，在污泥含量60%時(shí)去除率最大，達(dá)到14.72%，黑水虻蟲體蛋白質(zhì)含量為13.72%～17.71%，這為更深入探究黑水虻對(duì)有機(jī)污泥的生態(tài)削減與控制提供了科學(xué)依據(jù)。楊燕等[46]以黑水虻為媒介處理豬偽狂犬病和豬高致病性藍(lán)耳病2種疫病致死豬病料，檢測(cè)結(jié)果表明，收獲的黑水虻蟲體中這2種疫病菌核酸檢測(cè)都呈陰性，初步提示黑水虻可以用于病死畜禽尸體的無(wú)害化處理。

3 黑水虻處理有機(jī)廢棄物產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

我國(guó)的高校、科研院所等從歐美發(fā)達(dá)國(guó)家引進(jìn)黑水虻已有十幾年，但大多還停留在理論研究[47-49]以及小規(guī)模產(chǎn)業(yè)化技術(shù)研發(fā)[50-52]層面上，真正能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)并能夠持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)的企業(yè)并不多，業(yè)界還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)黑水虻生物轉(zhuǎn)化有機(jī)廢棄物產(chǎn)業(yè)化的快速突破，存在的主要問(wèn)題概括如下。

3.1 黑水虻人工種蟲繁育困難

黑水虻種蟲交配產(chǎn)卵穩(wěn)定是實(shí)現(xiàn)黑水虻養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化的前提，盡管黑水虻單雌成蟲產(chǎn)卵量很高[10]，但因在自然條件下種蟲交配率低、形成受精卵的比例低，特別是冬春兩季，導(dǎo)致收獲的蟲卵無(wú)法滿足生產(chǎn)所需。黑水虻種蟲交配繁育困難成為制約黑水虻產(chǎn)業(yè)化快速發(fā)展的關(guān)鍵。

3.2 黑水虻周年化和規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)尚不成熟

黑水虻的養(yǎng)殖受環(huán)境條件（尤其是溫度）的影響很大，在國(guó)內(nèi)不同地區(qū)、不同氣候環(huán)境條件下實(shí)現(xiàn)黑水虻周年化、規(guī)?；B(yǎng)殖，首先要滿足黑水虻生長(zhǎng)各階段過(guò)程中對(duì)溫度、濕度和光照等環(huán)境因素的需求，使黑水虻在最適條件下生長(zhǎng);其次還要加大對(duì)黑水虻養(yǎng)殖自動(dòng)化、機(jī)械化設(shè)備的研發(fā)力度，如立體養(yǎng)殖設(shè)備和蟲糞分離設(shè)備等，以減少用工數(shù)量和工人勞動(dòng)強(qiáng)度，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本;此外，還需要實(shí)現(xiàn)整個(gè)養(yǎng)殖工藝的模塊化、標(biāo)準(zhǔn)化，并培養(yǎng)足夠數(shù)量的專業(yè)技術(shù)人才。目前國(guó)內(nèi)外都加大了對(duì)黑水虻周年化和規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)開(kāi)發(fā)的投入，從對(duì)黑水虻處理有機(jī)廢棄物項(xiàng)目中盈利的預(yù)期導(dǎo)致了許多公司的成立，但這些企業(yè)不得不面臨黑水虻養(yǎng)殖生產(chǎn)穩(wěn)定性差、生產(chǎn)效率低等問(wèn)題[53]，所以黑水虻周年化和規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)尚不成熟。

3.3 黑水虻在水產(chǎn)和畜禽動(dòng)物養(yǎng)殖領(lǐng)域應(yīng)用進(jìn)展緩慢

豆粕和魚粉產(chǎn)量增長(zhǎng)受限，多依賴進(jìn)口，價(jià)格波動(dòng)較大，加劇了養(yǎng)殖飼料蛋白的短缺，尋找質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的替代蛋白產(chǎn)品已迫在眉睫[54]。黑水虻作為一種可持續(xù)供給的新型動(dòng)物蛋白原料，能夠提供水產(chǎn)和畜禽動(dòng)物所需的蛋白和能量。目前黑水虻在國(guó)外的產(chǎn)品形式多為脫脂蟲粉，而國(guó)內(nèi)有全脂蟲干、脫脂蟲干、蟲油和蟲漿發(fā)酵產(chǎn)品等應(yīng)用形式，并且未有統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。盡管黑水虻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)被許多研究和工程實(shí)踐所證實(shí)[55-57]，但由于絕大多數(shù)水產(chǎn)和畜禽養(yǎng)殖界的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和配方設(shè)計(jì)人員都沒(méi)有接觸過(guò)黑水虻這種新型蛋白原料，故需要建立起更多研究、試驗(yàn)數(shù)據(jù)支撐的黑水虻飼用效果數(shù)據(jù)庫(kù)，才能逐步實(shí)現(xiàn)黑水虻標(biāo)準(zhǔn)化、大規(guī)模的應(yīng)用和推廣，進(jìn)一步提升其飼用價(jià)值。黑水虻養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化剛剛起步，市場(chǎng)供應(yīng)鏈不完善，目前大部分養(yǎng)殖企業(yè)均還處在做市場(chǎng)探索的階段，黑水虻產(chǎn)品銷售市場(chǎng)渠道還未打通。黑水虻作為有機(jī)廢棄物資源化利用的下游產(chǎn)物，在水產(chǎn)和畜禽養(yǎng)殖領(lǐng)域的推廣應(yīng)用需要產(chǎn)學(xué)研緊密合作，共同努力推動(dòng)才能逐步達(dá)成。

4 展望

以黑水虻為生物媒介的有機(jī)廢棄物生物轉(zhuǎn)化系統(tǒng)，打破了常規(guī)以微生物降解為核心的固有處理技術(shù)格局。自從歐盟2015/2283和2017/893號(hào)條例允許在水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料中使用黑水虻作為飼料蛋白源以來(lái)，全球食品和飼料行業(yè)對(duì)以黑水虻為代表的資源昆蟲的開(kāi)發(fā)利用越來(lái)越關(guān)注，黑水虻產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展階段[5]。為了充分發(fā)揮黑水虻作為有機(jī)固廢處理新模式和新型飼料原料的優(yōu)勢(shì)，未來(lái)可圍繞以下幾個(gè)方面開(kāi)展相關(guān)研究。

4.1 聚焦黑水虻人工種蟲繁育技術(shù)研究

黑水虻蟲源不足一直是規(guī)模化生產(chǎn)中亟需解決的問(wèn)題，而解決蟲源不足的關(guān)鍵是找到一種可以促進(jìn)黑水虻穩(wěn)定交配產(chǎn)卵的人工光源[25，58]，從而解決連續(xù)陰雨天及室內(nèi)大規(guī)模養(yǎng)殖時(shí)所需的光照問(wèn)題，打破困擾多年的黑水虻人工育種繁殖困難的技術(shù)瓶頸。近期已有研究人員研制出低能耗、長(zhǎng)壽命的LED補(bǔ)光燈，通過(guò)不同光層模擬太陽(yáng)光照，促進(jìn)黑水虻交配產(chǎn)卵，可顯著提高黑水虻人工種蟲繁育效率[59]。

4.2 建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式，逐步實(shí)現(xiàn)黑水虻工廠化生產(chǎn)

黑水虻工廠化生產(chǎn)是集自動(dòng)化、機(jī)械化、規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化于一體的，不受季節(jié)影響的連續(xù)、高效養(yǎng)殖模式。隨著勞動(dòng)力成本不斷上升、對(duì)黑水虻產(chǎn)品供應(yīng)需求的增加以及對(duì)黑水虻產(chǎn)品品質(zhì)要求的提升，黑水虻工廠化生產(chǎn)將成為黑水虻養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。未來(lái)需要持續(xù)加大研發(fā)投入，突破各環(huán)節(jié)技術(shù)難題，逐步建立完整的黑水虻人工繁育、環(huán)境控制[60]、防病防疫等技術(shù)體系，使黑水虻全產(chǎn)業(yè)鏈能夠?qū)崿F(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和可控操作，從而為后續(xù)固體有機(jī)廢棄物規(guī)?；幹谩⒑谒诞a(chǎn)品開(kāi)發(fā)和深加工以及市場(chǎng)的大范圍推廣奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

4.3 加大黑水虻在水產(chǎn)和畜禽飼料產(chǎn)品中的研究和開(kāi)發(fā)力度

黑水虻幼蟲和預(yù)蛹作為具有生物活性的優(yōu)質(zhì)功能蛋白和脂肪來(lái)源，可作為魚粉、豆粕和血漿蛋白粉等傳統(tǒng)飼料蛋白源的補(bǔ)充。未來(lái)的研究重點(diǎn)包括：①在滿足黑水虻存儲(chǔ)和運(yùn)輸要求的前提下，加強(qiáng)黑水虻幼蟲產(chǎn)品加工工藝的研究，如酶解和發(fā)酵工藝，以提高其在水產(chǎn)和畜禽動(dòng)物中的應(yīng)用效果;②進(jìn)一步探究黑水虻制品在水產(chǎn)和畜禽動(dòng)物中使用時(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分消化效率和能值，為其作為蛋白飼料源應(yīng)用提供更多基礎(chǔ)數(shù)據(jù);③充分考慮配方的氨基酸平衡和脂肪酸組成，探究黑水虻不同制品在水產(chǎn)和畜禽不同品種或生長(zhǎng)階段中的最佳應(yīng)用形式與添加量;④探究黑水虻制品及其不同組分在水產(chǎn)和畜禽動(dòng)物中的應(yīng)用效果和作用機(jī)制，特別是在免疫保護(hù)和抗應(yīng)激方面的作用，為其深度應(yīng)用提供理論依據(jù)和技術(shù)支持[23]。

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