□本刊記者 項(xiàng)佳妮

山西紫林醋業(yè)股份有限公司成立于2000 年2 月，職工800余人，是以微生物發(fā)酵為核心技術(shù)的釀造行業(yè)高新技術(shù)企業(yè)，也是以釀造食醋為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。2003 年3 月紫林黨支部成立，2020 年8 月升格為黨總支，目前共有3 個(gè)支部，黨員50名，先后獲得“山西省先進(jìn)基層黨組織”“雙強(qiáng)六好”省級(jí)示范黨組織，太原市“雙強(qiáng)六好”示范黨組織等榮譽(yù)稱號(hào)。

醋，古稱“醯”，山西人因愛食醋，被稱為“老醯兒”。早在公元前8 世紀(jì)，太原就已有醋坊。

源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的釀造工藝，傳至今天留下的是近乎嚴(yán)苛的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)：飽滿純正的五谷，要經(jīng)過(guò)“蒸酵熏淋陳”5大工藝，從選料到制成共82 道工序，至少400多天，才能收獲色香味俱佳、綿香酸甜的老陳醋。

自古釀醋數(shù)山西，追根溯源在清徐。

清徐，一個(gè)被人津津樂(lè)道的地方，作為醋行業(yè)的佼佼者、清徐醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)首屆會(huì)長(zhǎng)單位——山西紫林醋業(yè)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“紫林醋業(yè)”）便誕生于此。

守業(yè)創(chuàng)新

在紫林醋業(yè)，現(xiàn)代化的白色儲(chǔ)醋罐矗立在醋工業(yè)園內(nèi)，每個(gè)罐子可儲(chǔ)近千噸老陳醋。微機(jī)化調(diào)控、管道化輸送、機(jī)械化作業(yè)，這些已成為紫林醋業(yè)釀造的一道靚麗風(fēng)景。

來(lái)到生產(chǎn)工廠，一個(gè)像履帶一樣的機(jī)器引人注意，傳送帶呈45度角向上，均勻地吊掛著幾個(gè)無(wú)蓋的金屬盒子，循環(huán)往復(fù)地運(yùn)送著醋醅，落下、鏟起、再落下。原來(lái)，這是為實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，減輕工人手工翻醅的工作量而設(shè)計(jì)的“翻倒醅機(jī)”。

山西紫林醋業(yè)副總經(jīng)理閆裕峰對(duì)記者表示：“公司通過(guò)黨員骨干帶頭克難攻堅(jiān)，我們?cè)诒Ａ魝鹘y(tǒng)釀醋技藝基礎(chǔ)上，用機(jī)械自動(dòng)化方式來(lái)進(jìn)行翻倒醅，1臺(tái)機(jī)器運(yùn)行的效率相當(dāng)于30個(gè)工人的勞動(dòng)效率?！?/p>

閆裕峰告訴記者：“傳統(tǒng)熏醅工藝需要4至5天時(shí)間，現(xiàn)在通過(guò)技術(shù)革新，8 個(gè)小時(shí)就可以達(dá)到同樣的熏醅效果，而且產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定?！弊狭执讟I(yè)的生產(chǎn)裝備及技術(shù)在繼承傳統(tǒng)工藝精華的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)，部分工藝實(shí)現(xiàn)了信息化控制。

在紫林，黨建工作與公司制度、研發(fā)、管理上的深度融合，為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力的組織保證。從制造到智造，正是黨員職工優(yōu)勢(shì)凸顯的真實(shí)寫照。

目前，紫林醋業(yè)正在實(shí)施建設(shè)的年產(chǎn)10 萬(wàn)噸食醋發(fā)酵生產(chǎn)線，將推廣應(yīng)用企業(yè)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的“發(fā)酵一體機(jī)”，達(dá)產(chǎn)后工業(yè)化、信息化、標(biāo)準(zhǔn)化水平將上一個(gè)新的臺(tái)階，在全國(guó)同行業(yè)中具有積極的示范效應(yīng)。

突破變革

時(shí)代變遷、技術(shù)發(fā)展、需求變化……在日新月異的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，紫林醋業(yè)面臨著江蘇鎮(zhèn)江香醋、福建永春老醋、四川閬中保寧醋等地方名優(yōu)產(chǎn)品的較量，新環(huán)境下如何脫穎而出？

作為山西老陳醋非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，紫林醋業(yè)董事長(zhǎng)羅建純堅(jiān)信“只有不斷創(chuàng)新傳承，才有發(fā)展”。

“這幾年用工成本猛漲，無(wú)形中就提高了老陳醋的價(jià)格。而且人們的消費(fèi)觀有了不小的變化。”羅建純說(shuō)，“‘柴米油鹽醬醋茶’中的醋，不再是單純的調(diào)味品，到現(xiàn)在已經(jīng)延伸開發(fā)出保健用品、旅游手辦等，回看紫林的發(fā)展歷程，在每個(gè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，公司黨員發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。以‘一群人一輩子一件事’的堅(jiān)守和執(zhí)著，黨建‘穿針引線’，使企業(yè)突破了瓶頸，實(shí)現(xiàn)了超常規(guī)、跨越式、高質(zhì)量發(fā)展?！?/p>

老陳醋傳統(tǒng)釀制技藝 （紫林醋業(yè) 供圖）

如今的紫林醋業(yè)，建設(shè)有國(guó)家高粱加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心、食醋發(fā)酵科學(xué)與工程山西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等多個(gè)科研部門，還設(shè)有專家技術(shù)委員會(huì)，多渠道引進(jìn)高層次人才，引領(lǐng)企業(yè)創(chuàng)新工作。“目前，公司擁有從事研發(fā)和相關(guān)技術(shù)創(chuàng)新活動(dòng)的科技人員110余人，其中黨員占了大部分?！绷_建純告訴記者，公司正在以“橄欖球”模式縱向帶領(lǐng)、橫向影響、綜合培養(yǎng)青年隊(duì)伍，不斷加大食醋釀造新技術(shù)、新功能及新產(chǎn)品的研發(fā)力度。

輸血造血

“山西的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，要打好特色牌?！碧形M織部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，作為山西農(nóng)產(chǎn)品的金名片，走出山西農(nóng)業(yè)的“特”“優(yōu)”之路，老陳醋當(dāng)仁不讓。一代又一代紫林人始終秉持著晉商“信譽(yù)至上”的信念，不僅筑起了誠(chéng)實(shí)守義的精神豐碑，更收獲了交口稱贊的廣闊市場(chǎng)。

關(guān)注“三農(nóng)”工作，以工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，發(fā)展壯大的紫林飲水思源，真情回報(bào)社會(huì)。建立“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，聯(lián)合山西省農(nóng)科院高粱研究所選育適合本地域特征種植的高粱品種，自建種植基地1500 畝；通過(guò)訂單基地每年帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品種植61614 畝，帶動(dòng)農(nóng)民13950 戶，農(nóng)業(yè)效益11.2 億元……這是紫林充分整合資源，盤活資產(chǎn)，發(fā)揮生態(tài)、資源、產(chǎn)業(yè)、科技和組織優(yōu)勢(shì)推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的一個(gè)生動(dòng)縮影。

一頭擔(dān)著基地，一頭擔(dān)著市場(chǎng)，循著可持續(xù)發(fā)展的道路，紫林正在努力描繪創(chuàng)一個(gè)名牌、帶一片產(chǎn)業(yè)、興一地經(jīng)濟(jì)、富一方百姓的美麗畫卷。

記者手記

羅建純自稱是“老陳醋泡大”的，他成年后就在國(guó)營(yíng)醋廠工作，表現(xiàn)出色得以提干，在干得風(fēng)生水起的時(shí)候卻毅然選擇了離開，開始自主創(chuàng)業(yè)。

于是，在2000年誕生了紫林醋業(yè)，公司成立當(dāng)年就創(chuàng)下了近千萬(wàn)元的銷售收入。

在晉商文化的熏陶下成長(zhǎng)起來(lái)的羅建純深知，不斷創(chuàng)新才是晉商笑傲商界的精髓。紫林從創(chuàng)建初始，就一直在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行挖掘與創(chuàng)新，研發(fā)了“山西老陳醋同步發(fā)酵工藝”“山西老陳醋‘一液雙固’釀造新工藝”等一系列新工藝，開創(chuàng)了一條現(xiàn)代化生產(chǎn)與傳統(tǒng)

工藝相結(jié)合的新路。

走進(jìn)羅建純的辦公室，墻上的一幅大字很醒目——“醋都尚品，紫林厚道”。羅建純說(shuō)，這是紫林的“符號(hào)”。何謂紫林的厚道文化？羅建純解釋說(shuō)，就是“黨建領(lǐng)企、人才興企、文化樹企、質(zhì)量固企、科技助企、品牌強(qiáng)企”。切實(shí)維護(hù)職工根本利益，激發(fā)職工愛企興企的熱情，積極履行社會(huì)責(zé)任，樹立良好的企業(yè)形象。

厚道文化濃縮了紫林“誠(chéng)信、奮進(jìn)、創(chuàng)新、圖強(qiáng)”的企業(yè)精神，體現(xiàn)了紫林人開拓進(jìn)取、不斷創(chuàng)新的智慧，也展示了一個(gè)傳統(tǒng)食品企業(yè)向現(xiàn)代企業(yè)成長(zhǎng)的標(biāo)本。