侯婷婷

炒酸奶，是夏天的一種常見冷飲，需要現(xiàn)場手工制作，比傳統(tǒng)的冷飲更加新鮮，清涼爽口，香甜軟滑，既飽口福，又祛暑熱。炒酸奶是根據(jù)快速制冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。由鏟子將其與制冰機(jī)表面分離后盛入碗或杯中供消費(fèi)者食用的冰淇淋。由于制作過程中用的是鏟子，制作動作更像炒菜，故稱之為炒酸奶。

炒酸奶本身是有營養(yǎng)的，但是市面上很多炒酸奶都是加了水的，味道沒有那么濃郁，營養(yǎng)也沒有酸奶本身的營養(yǎng)價(jià)值高。其實(shí)，用家用炒酸奶機(jī)在家制作炒酸奶也比較簡單，簡單幾步，便可制作出一份好吃的炒酸奶，更健康、更隨意、更有趣。

只需幾分鐘，激爽一夏天，簡易步驟，輕松制作：

1、首先準(zhǔn)備好酸奶和干果、水果，比如葡萄干、蔓越莓干、花生碎、核桃仁碎、草莓粒、獼猴桃粒、香蕉粒都可以。

2、將酸奶和準(zhǔn)備的材料攪拌在一起，喜歡甜的，可以加點(diǎn)蜂蜜。

3、取出在冰箱-18℃冷凍10小時后的炒冰機(jī)，并倒入準(zhǔn)備好的酸奶。

4、翻炒酸奶，將酸奶平鋪，待食材稍微凝固后，將酸奶用炒冰機(jī)自帶的鏟子劃成格子狀。

5、食材全部凝固結(jié)冰即可鏟出食用。

品嘗炒酸奶主要分為三個階段：

第一個階段是剛剛炒出來的時候，酸奶塊最脆最冰，吃起來是“冰脆爽滑”的感覺。

第二個階段是過了一段時間酸奶有些融化了，這個時候最像冰淇淋，吃起來是“綿軟柔滑”的感覺。

第三個階段是酸奶完全融化成了奶昔，吃起來是“細(xì)膩順滑”的感覺。

炒酸奶解暑開胃，揉合了冷飲與酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也隨之變化，比如新鮮西瓜可解暑，新鮮香蕉可解餓，新鮮草莓可解饞等等，飲酒之后吃杯炒酸奶可有效保護(hù)腸胃。

炒酸奶，自己做更健康

【炒芒果酸奶】

1、芒果切粒

2、倒入自己喜歡喝的酸奶（純牛奶）

3、用炒冰機(jī)自帶的鏟子快速剁碎炒3～5分鐘即可

【水果沙冰】

1、將水果加水放入破壁機(jī)打成果汁

2、放入沙冰盤用自帶的鏟子不時地翻炒

3、加些紅豆芋圓點(diǎn)綴下水果沙冰即可