張維納

“有沒有興趣把拉面館開到美國？”近日，在武漢江夏區(qū)民營企業(yè)家黨史學習培訓班上，一位企業(yè)家和韓索力么乃商量，聯(lián)手把拉面生意做到美國去。韓索力么乃這個1996年出生于青海化隆縣的25歲撒拉族小伙，10多年前坐了兩天一夜的綠皮火車，“哐當哐當”來到武漢時，他只想把肚子填飽。連他自己也會恍惚，那個很多字還不識的尕娃，是如何成為有自己拉面品牌的企業(yè)負責人的。

當年，父親韓哈山把家里的牛羊賣了，湊了5000元帶著韓索力么乃來武漢投奔做拉面的遠房親戚。韓索力么乃成年后，父親同意他學做拉面。和、搗、揉、摶、摔、拉，白練飛舞，銀絲出鍋，經(jīng)過長期耳濡目染，韓索力么乃不到一個月就上手了。

2015年4月20日，韓索力么乃的餐飲公司成立。隨后，他創(chuàng)立自己的拉面品牌——“青隆十八子牛肉拉面”。

從2016年開始，江夏區(qū)政府、化隆縣政府多次組織外出學習，韓索力么乃積極報名。依托政府的組織，他走進了上海財經(jīng)大學、武漢大學、西南大學，聽大學教授們講授企業(yè)管理課程;他參觀了海底撈、重慶小面等餐飲品牌，學習實戰(zhàn)經(jīng)驗。

學習回來，韓索力么乃閉店一個月重新裝修，強化“十斤牛肉，五斤牛骨，熬制一鍋清湯”的拉面口感;根據(jù)顧客的個性化需求，將店內(nèi)的十余種固定餐品擴展到一百余種;看到年輕人愛拍照發(fā)朋友圈，又將店內(nèi)餐具統(tǒng)一換新，精致的青瓷大碗印刻著企業(yè)的logo;更關鍵的是，韓索力么乃根據(jù)武漢本地人的偏好，調(diào)整配方，更新口味。

韓索力么乃還給家人開了一個長會，要求將小小拉面館對標海底撈，把服務做到“有求必應，無微不至”。

提檔升級讓韓索力么乃的拉面館收到了立竿見影的效果。從2017年開始，拉面館的年收入從20余萬元增長到60多萬元。韓索力么乃開始復制品牌模式。自2017年至今，他陸續(xù)在武漢市內(nèi)開了8家店。今年，韓索力么乃的拉面館成功入駐廣信萬匯城。

按照他的設想，吃拉面不僅是果腹，更是品味一種文化。韓索力么乃計劃在武漢開設青海拉面文化體驗店。

如今，韓索力么乃旗下的拉面館，每家店年收入在50萬元左右，8家店就是400萬元。此外，200多位老鄉(xiāng)跟著韓索力么乃在武漢干起了拉面生意，新開拉面館40余家。

（摘自《長江日報》）