李良君，李挺志，李可友

(1.平陽縣鬧村鄉(xiāng)人民政府農(nóng)業(yè)公共服務中心，浙江 平陽 325405；2.平陽縣挺志溫州水牛乳業(yè)有限公司； 3.平陽縣高級人才聯(lián)誼會)

溫州水牛是我國著名地方水牛良種，主要分布在平陽、瑞安、蒼南、永嘉、泰順等縣(市)，以其產(chǎn)奶量高、鮮奶含脂率高而著稱于世。1985年以后，隨著農(nóng)業(yè)機械化水平的不斷提高和黑白花奶牛的全面推廣，大大降低了溫州水牛的役用潛能，擠奶也幾乎湮沒，從而導致了溫州水牛存欄數(shù)急劇減少?！胺N”業(yè)是農(nóng)業(yè)的“芯片”，溫州水牛種質(zhì)資源保護刻不容緩。為切實做好溫州水牛的保種工作，平陽縣挺志溫州水牛乳業(yè)有限公司對溫州水牛保種技術進行深入研究，形成了一套成熟的保種技術規(guī)程，對指導溫州地區(qū)大范圍保種、促進我國優(yōu)良地方品種溫州水牛生產(chǎn)的發(fā)展，起到了積極作用。

1 主要技術措施

1.1組建溫州水牛保種繁育核心群 通過種牛個體選育，將優(yōu)良個體選入種牛繁育核心群。核心群內(nèi)建立6個系，通過選育，防止溫州水牛種質(zhì)資源退化。

1.2開展本品種選育 通過本品種選育，重點選育繁殖率高、生長發(fā)育快、乳肉用性能優(yōu)良的種牛，培育乳用、肉用性能良好的溫州水牛種牛群，不斷提高溫州水牛種牛群質(zhì)量。

1.3開展犢牛定向培育研究 保證犢牛吃足初乳，提早喂飼啤酒糟(豆腐渣)，加強放牧，按摩乳房，促進生長和乳腺良好發(fā)育。

1.4水牛飼養(yǎng)管理技術研究 通過母犢同養(yǎng)和分養(yǎng)相結合，建立人工牧草基地，飼喂啤酒糟(豆腐渣)補充料，加強衛(wèi)生防疫管理，促進溫州水牛有較好的生產(chǎn)性能。

1.5擴大和提升溫州水牛保種基地 建立多個溫州水牛種質(zhì)資源保護基地，盡可能拓展放牧場地，滿足原生態(tài)放牧條件，以保留種牛的野性，提高種牛體質(zhì)和繁殖率。

1.6建立溫州水牛種質(zhì)資源保護系譜資料 對保種基地種牛群進行建系立檔，包括種牛系譜、配種表、產(chǎn)犢登記表、犢牛定向培育表、生長發(fā)育登記表、泌乳性能記錄表等。

2 保種成效

2.1優(yōu)質(zhì)水牛數(shù)量增加 公司種牛場存欄溫州水牛種公牛26頭、種母牛64頭，合計90頭，比2019年增加30頭。種公牛分7個家系(7個血統(tǒng))，同比新增一個家系。

2.2種質(zhì)品質(zhì)提升 通過品種選育及加強飼養(yǎng)管理，存欄種公牛性欲旺盛，皮毛光滑，種母牛體型呈倒三角形、后軀發(fā)達、乳房發(fā)育良好。經(jīng)體尺測量，溫州水牛種牛質(zhì)量和體況有明顯改觀，受到省市有關專家肯定。2020年8月25日，對種公牛和種母牛進行體尺測定結果見表1和表2。

2.3保種技術推廣 以公司種牛場為總場，基地場為分場，面上農(nóng)戶為推廣基地，進行場戶合作，擴大了溫州水牛保種區(qū)域和分布區(qū)，形成核心群與生產(chǎn)群互為促進的有效種質(zhì)資源保護網(wǎng)絡。通過建立系譜檔案，為溫州水牛保種和選育提供了有效的科學依據(jù)。

2.4凍精保存 采集純種溫州水牛精液，并將采集到的精液精選后冷凍制作成0.25 mL細管凍精3200劑，移送國家級家畜基因庫進行長期保存。經(jīng)全國畜牧總站專家團隊解凍精液和一系列的常規(guī)檢測，保種冷凍精液解凍活力平均為43.3%,符合國家級家畜基因庫收藏要求(活力≥30%)。

表1 種公牛體尺測定結果(kg，cm)

表2 種母牛體尺測定結果(kg，cm)

3 溫州水牛開發(fā)利用的發(fā)展思路

3.1乳制品再開發(fā) 溫州水牛乳可加工成奶豆腐、鮮乳、原乳，其感官、理化和微生物指標均可達到消毒牛乳GB5408-85標準，符合衛(wèi)生質(zhì)量標準。

溫州水牛乳產(chǎn)品奶豆腐、鮮乳、原乳加工工藝流程簡單，設備投資少，一般小型奶廠均可就地加工，為水牛乳用性能開發(fā)和推廣提供了方便。

溫州水牛乳產(chǎn)品奶豆腐、鮮乳、原乳都是不加任何添加劑，保持天然乳品的風味特色，且含脂率高、營養(yǎng)豐富、具有特殊風味，是人們不可缺少的天然綠色食品，容易被消費者所接受，具有很大的開發(fā)價值。奶豆腐、鮮乳、原乳這三種乳產(chǎn)品營養(yǎng)指標測定見表3。

表3 溫州水牛乳產(chǎn)品營養(yǎng)成分(%)

此外，水牛乳不僅為人們提供優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)飲料，而且由于含脂率高，也是一種婦女常用的美容佳品。用水牛乳洗臉護膚，有顯著的保濕、柔嫩和增白皮膚的效果，可以與其他護膚霜媲美。

3.2溫州水牛文化與紅色旅游接軌

3.1.1斗牛比賽 2017年1月在平陽縣九洲斗牛館舉辦首屆溫州水牛文化節(jié)暨牛王爭霸賽，觀看人數(shù)達5000人次。此次斗牛比賽的開展，旨在更多地打造溫州及平陽水牛斗牛本土品牌，也讓廣大市民對牛文化有了更加近距離的了解，帶動當?shù)剞r(nóng)戶的養(yǎng)殖溫州水牛積極性，推動鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟的發(fā)展。

3.1.2舉辦“開耕節(jié)”活動 開展溫州水牛耕田比賽，提供游客親身扶犁，體驗古代男耕女織的詩情畫意。另外，還有水牛親手擠奶，參觀溫州水牛牛文化長廊等活動。通過“開耕節(jié)”活動，使廣大市民更加重視農(nóng)業(yè)，感受農(nóng)民耕役的艱辛，回顧農(nóng)耕時恬靜淡雅的原野風情。

3.1.3牛文化和紅色旅游同步發(fā)展 平陽西部擁有省一大會址和一系列紅色旅游景點，是名副其實的浙南紅都。平陽縣挺志溫州水牛乳業(yè)有限公司會同縣文旅體局共同開發(fā)平陽西部“紅色游+民俗牛文化游”現(xiàn)代鄉(xiāng)村游產(chǎn)業(yè)，以培育溫州水牛優(yōu)質(zhì)品牌為宗旨，以加強溫州水牛種質(zhì)資源保護和綜合開發(fā)利用為核心，以牛文化體驗為出發(fā)點，制定溫州水牛民俗牛文化鄉(xiāng)村旅游精品路線。

4 小結

經(jīng)過多年來的精心保種培育，溫州水牛的種群和種質(zhì)都有了較為明顯的提升，同時也積累了豐富的保種經(jīng)驗，形成了一套成熟的溫州水牛保種技術規(guī)程。溫州水牛保種引進先進的生物技術，采集純種溫州水牛凍精，移送國家級家畜基因庫進行長期保存，這一戰(zhàn)略性舉措對溫州其他遺傳資源保護起到了啟發(fā)和推廣作用。為了充分發(fā)揮溫州水牛的種質(zhì)優(yōu)勢，建議多措并舉，通過牛文化的深度開發(fā)、與紅色旅游充分接軌、加速挖掘乳產(chǎn)品的多元化制作工藝，形成“種-產(chǎn)-文-旅”于一體的溫州水牛保種與開發(fā)利用新業(yè)態(tài)。