徐國(guó)榮

目前，隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步和發(fā)展，人們的生活水平逐漸提高，對(duì)畜產(chǎn)品的質(zhì)量要求也正隨之提高。近些年來(lái)，新型的養(yǎng)殖模式和育種技術(shù)加快畜禽的生長(zhǎng)速度，但降低了機(jī)體的免疫力，明顯增加患病概率。因此，人們?cè)陴B(yǎng)殖畜禽時(shí)普遍會(huì)在飼料或飲水中添加抗生素等各類藥物，進(jìn)而達(dá)到預(yù)防和控制疾病的目的，但長(zhǎng)時(shí)間使用抗生素會(huì)使畜禽產(chǎn)生耐藥性，導(dǎo)致許多藥物殘留在畜禽產(chǎn)品當(dāng)中，導(dǎo)致畜牧產(chǎn)業(yè)的惡性循環(huán)，威脅人類的身體健康。所以找到能夠替代抗生素藥物的安全、高效且環(huán)保的新型飼料添加劑已經(jīng)成為目前營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的一個(gè)熱點(diǎn)，也已經(jīng)成為畜牧業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

1 苜蓿成分及作用

苜蓿在我國(guó)華北、東北、西南等多個(gè)地區(qū)都有種植，屬于一種多年生的優(yōu)質(zhì)豆科牧草，具有耐旱耐寒、再生能力強(qiáng)、適口性好、產(chǎn)量高等特點(diǎn)，是畜禽養(yǎng)殖中牧草飼料的主要來(lái)源。苜蓿中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)其中包括氨基酸、粗蛋白、維生素、礦物質(zhì)等，苜蓿中含有多糖、有機(jī)酸、生物堿、膳食纖維、黃酮類等化學(xué)成分。苜蓿多糖是指苜?？扇苡谒?、不溶于乙醇的酸性多糖，分子量一般在30000 Da左右，由葡萄糖、半乳糖酸、鼠李糖、甘露糖等單糖聚合而成，毒副作用低，且能夠提高機(jī)體免疫力、延緩衰老，起到抗輻射、抗感染、抗腫瘤的作用，可作為一種優(yōu)良的飼料添加劑，在畜禽養(yǎng)殖方面具有很好的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值和廣闊的應(yīng)用前景。近幾年，苜蓿多糖的開(kāi)發(fā)利用越來(lái)越受到關(guān)注和重視。

2 苜蓿多糖在畜禽飼料中的應(yīng)用

2.1 苜蓿多糖在肉雞上的應(yīng)用

苜蓿多糖可以促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)、促進(jìn)畜禽免疫器官的發(fā)育、增強(qiáng)畜禽的免疫功能并提高畜禽抗病能力等，并對(duì)這些作用效果進(jìn)行如下分析。夏素銀等通過(guò)試驗(yàn)，分別在肉仔雞基礎(chǔ)飼糧中添加0%、0.5%、1.0%和2.0%的苜蓿多糖，結(jié)果表明添加2%組增重明顯低于0%組，而添加1%組增重明顯高于0%組?？梢钥闯鎏砑舆m宜劑量的苜蓿多糖可以提高畜禽對(duì)飼料的利用率，從而促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)，其中添加1%的苜蓿多糖的效果最佳。郝永清等在肉仔雞中通過(guò)不同途徑攝入苜蓿多糖，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，其可以促進(jìn)肉仔雞胸腺、脾臟、扁桃體等器官的發(fā)育，說(shuō)明苜蓿多糖可以促進(jìn)畜禽免疫器官的發(fā)育。江振瑩等分別添加不同含量的（0%、1%、8%）苜蓿多糖對(duì)肉仔雞進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)8%添加組可以更好的促進(jìn)細(xì)胞吞噬和轉(zhuǎn)化能力，屬于效果最佳的添加組。將苜蓿多糖分別用加入疫苗肌注（2.5、5和10毫克/只），結(jié)果發(fā)現(xiàn)苜蓿多糖可以促進(jìn)肉仔雞淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化率，并可以有效提高血清中雞新城疫的抗體滴度。在促進(jìn)免疫器官發(fā)育中，苜蓿多糖肌注5毫克/只組與配伍疫苗10毫克/只組和8%飼料添加劑組的效果最佳。這說(shuō)明苜蓿多糖可增強(qiáng)畜禽的免疫功能，提高畜禽抗病能力。

2.2 苜蓿多糖在肥豬上的應(yīng)用

河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院牧業(yè)工程學(xué)院劉燕等對(duì)肥豬的生長(zhǎng)性能進(jìn)行研究，選擇180頭體重相近的健康三元雜交育肥豬，并將其分為3組，每組重復(fù)3次，每次重復(fù)20頭；其次將按照組別對(duì)其進(jìn)行飼養(yǎng)，第1組飼喂基礎(chǔ)日糧并為對(duì)照組，第2、3組分別在基礎(chǔ)日糧中添加5%、10%紫花苜蓿多糖，預(yù)試驗(yàn)10天，試驗(yàn)期60天；最后分別測(cè)定試驗(yàn)第1天和第60天生長(zhǎng)性能指標(biāo)。結(jié)果顯示：（1）與對(duì)照組相比較，試驗(yàn)2、3組試驗(yàn)?zāi)┲睾推骄赵鲋囟济黠@提高5.23%、6.11%、13.75%、14.53%，試驗(yàn)2、3組料重比分別較對(duì)照組降低4.6%、5.0%。（2）試驗(yàn)2、3組屠宰率和瘦肉率分別較對(duì)照組提高4.2%、4.0%、5.8%、6.9%；試驗(yàn)2、3組背膘厚和眼肌面積分別較對(duì)照組降低7.8%、10.0%、8.9%、8.7%。（3）試驗(yàn)2、3組肉質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)大理石評(píng)分、肉色、剪切力、pH24小時(shí)較對(duì)照組相比，均差異性不顯著。綜上所述，日糧中添加10%紫花苜蓿多糖可以提高育肥豬的生長(zhǎng)性能。

3 結(jié)語(yǔ)

隨著對(duì)苜蓿多糖提取工藝和生物學(xué)功能的深入研究，發(fā)現(xiàn)苜蓿多糖可促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)、提高畜禽的免疫力、提高生產(chǎn)性能，作為一種天然綠色的畜禽飼料添加劑，在畜禽養(yǎng)殖方面的應(yīng)用前景會(huì)更加廣闊。但就目前來(lái)看，苜蓿多糖的生產(chǎn)成本較高，且提取純化技術(shù)及應(yīng)用技術(shù)還未完善，僅僅利用粗產(chǎn)品，還未達(dá)到商業(yè)化的生產(chǎn)水平。

基金項(xiàng)目：遼寧省農(nóng)業(yè)重大專項(xiàng)“飼料質(zhì)量安全控制及低蛋白飼料”（2019JH1/10200002）。