劉 哲，種 克

（1.石家莊醫(yī)學(xué)高等專(zhuān)科學(xué)校，河北石家莊 050000；2.石家莊科技信息職業(yè)學(xué)院，河北石家莊 050000）

反芻動(dòng)物飼料來(lái)源主要是農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品，特別是在干旱季節(jié)粗飼料資源短缺的熱帶國(guó)家。這些資源營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，粗蛋白質(zhì)低，但木質(zhì)纖維素含量高，降低動(dòng)物生產(chǎn)性能。蛋白質(zhì)是維持瘤胃生態(tài)系統(tǒng)、促進(jìn)干物質(zhì)采食量和消化率、提高動(dòng)物生產(chǎn)性能的重要因素。因此，飼糧中添加精料蛋白質(zhì)可以提高瘤胃細(xì)菌數(shù)量，提高采食量和消化率（王星凌等，2010）。但濃縮料的價(jià)格相對(duì)較高，為解決這一問(wèn)題，建議在當(dāng)?shù)貙ふ铱捎玫牡鞍踪|(zhì)補(bǔ)充資源，特別是一些豆科植物，如銀合歡，它是一種可利用的豆科植物，其蛋白質(zhì)含量高、適口性好、維生素和礦物質(zhì)含量高，尤其是硫含量高而被用于反芻動(dòng)物，對(duì)瘤胃微生物種群有積極影響（Ngongoni 等，2007；崔志英和江青艷，2003）。此外，楊家晃等（2000）報(bào)道，在體重為11kg左右的放牧山羊粗飼料中每日補(bǔ)充銀合歡干葉粉250 g可以顯著改善增重效果。同時(shí)銀合歡含有植物次生化合物，如縮合單寧，有助于減少原生動(dòng)物種群，從而減少瘤胃甲烷的排放（嚴(yán)毅梅，2016）。但目前關(guān)于銀合歡作為反芻動(dòng)物優(yōu)質(zhì)粗飼料的研究還很有限。因此，本研究旨在評(píng)估青貯銀合歡作為粗飼料對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能、瘤胃微生物及氮代謝的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)原料及動(dòng)物分組試驗(yàn)將收集的銀合歡切成2～3cm，添加1%尿素和2%糖蜜在密閉塑料桶中青貯2周。選擇平均初始體重為（291.70±5.70）kg的128頭肉牛隨機(jī)分為4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8頭（其中4頭帶有瘤胃瘺管）。T1～T4組肉牛在8周試驗(yàn)期分別自由采食相同的濃縮料，同時(shí)分別補(bǔ)充100%水稻秸稈、60%水稻秸稈+40%青貯銀合歡、40%水稻秸稈+60%青貯銀合歡及100%青貯銀合歡。

1.2 試驗(yàn)記錄試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束后對(duì)肉牛進(jìn)行稱(chēng)重，每天稱(chēng)量濃縮料、水稻秸稈和青貯銀合歡的投喂量和剩余量。數(shù)據(jù)用于計(jì)算采食量、日增重和料重比。

1.3 樣品采集與分析在試驗(yàn)結(jié)束的最后3 d連續(xù)收集糞便和尿樣，參考Chen和Gomes（1995）的方法測(cè)定和計(jì)算氮代謝相關(guān)指標(biāo)。分別于飼喂前后2 h通過(guò)瘤胃瘺管收集50 mL瘤胃液，樣品經(jīng)四層粗棉布過(guò)濾，參考Galyean（1989）的方法分析瘤胃液中微生物數(shù)量。

1.4 數(shù)據(jù)分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS軟件單因素方差分析模型，青貯銀合歡添加水平作為模型中的主因素，采用Turkey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 青貯銀合歡對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響由表2可知，各組肉牛的濃縮料采食量、采食總量、末重均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。T3組肉牛粗飼料攝入量較T1組顯著提高8.54%（P＜0.05），同時(shí)T2和T3組肉牛的平均日增重較T1組分別顯著提高10.74%和12.40%（P＜0.05），料重比顯著降低8.96%和9.33%（P＜0.05）。

表2 青貯銀合歡添加水平對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響

2.2 青貯銀合歡對(duì)肉牛瘤胃微生物的影響由表3可知，各組肉牛飼喂前瘤胃細(xì)菌、原生動(dòng)物、真菌、淀粉分解菌和纖維分解菌數(shù)量均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。飼喂后2 h，T3組肉牛瘤胃細(xì)菌、真菌、蛋白分解菌及纖維分解菌數(shù)量均顯著高于T1組（P＜0.05），但T1組肉牛瘤胃原生動(dòng)物數(shù)量顯著高于T3和T4組（P＜0.05）。

表3 青貯銀合歡添加水平對(duì)肉牛瘤胃微生物的影響 個(gè)/mL

2.3 青貯銀合歡對(duì)肉牛氮代謝的影響由表4可知，T4組肉牛氮攝入量、糞氮和尿氮排泄量及氮沉積量最高（P＜0.05），同時(shí)T2和T3組上述指標(biāo)均顯著高于T1組（P＜0.05）。T3組肉牛尿囊素排泄量、微生物氮供應(yīng)量以及微生物氮合成效率均顯著高于T1組（P＜0.05）。

表4 青貯銀合歡添加水平對(duì)肉牛氮代謝的影響

3 討論

本試驗(yàn)結(jié)果顯示，60%青貯銀合歡組肉牛粗飼料攝入量較100%水稻秸稈組顯著提高，同時(shí)40%和60%青貯銀合歡組肉牛的平均日增重和飼料效率也顯著高于100%水稻秸稈組，銀合歡顯著提高了肉牛的生長(zhǎng)性能，與其具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有關(guān)，因?yàn)閯?dòng)物日糧的營(yíng)養(yǎng)水平會(huì)影響動(dòng)物維持生產(chǎn)性能的能力（Marume等，2012）。Priolo等（2006）報(bào)道，含有20 g/kg濃縮單寧的植物對(duì)山羊生長(zhǎng)性能和肉質(zhì)無(wú)顯著影響。作者認(rèn)為，這些差異可能與不同植物的單寧含量不同及食用牧草的季節(jié)不同有關(guān)，因?yàn)樘烊荒敛莸幕瘜W(xué)成分和結(jié)構(gòu)會(huì)隨著季節(jié)的變化而變化（Bakare和Chimonyo，2011）。

原生動(dòng)物數(shù)量隨著飼料中青貯銀合歡添加水平的增加而減少，這與Hung等（2013）的研究結(jié)果一致，其報(bào)告說(shuō)增加銀合歡的添加水平會(huì)減少原生動(dòng)物數(shù)量。原生動(dòng)物數(shù)量減少可能是因?yàn)殂y合歡中含有濃縮單寧。此外，細(xì)菌總量和真菌數(shù)量在銀合歡添加水平達(dá)到60%時(shí)最高，這可能是由于原生動(dòng)物和真菌之間的相互作用。Newbold和Hillman（1990）研究表明，將原生動(dòng)物從瘤胃中移除后真菌數(shù)量增加。纖維素和蛋白分解菌數(shù)量在不同處理間存在顯著差異，在飼喂后2 h，60%青貯銀合歡組這兩種菌含量最高，這可能是由于原生動(dòng)物數(shù)量的減少導(dǎo)致細(xì)菌數(shù)量的增加，因?yàn)榱鑫冈鷦?dòng)物具有吞噬瘤胃細(xì)菌的能力。

青貯銀合歡飼喂肉牛提高了糞氮和尿氮排泄量，在100%青貯銀合歡組達(dá)到最高，這可能是由于高水平粗蛋白質(zhì)和濃縮單寧的攝入增加了蛋白質(zhì)從瘤胃向小腸的流動(dòng)。單寧-蛋白質(zhì)復(fù)合物釋放的蛋白質(zhì)不僅取決于pH，還取決于單寧分子的化學(xué)特性，也可以與內(nèi)源性或微生物蛋白結(jié)合，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)降解速度快于合成速度時(shí)，氨在瘤胃液中積累，被血液吸收，輸送至肝臟，轉(zhuǎn)化為尿素，通過(guò)尿液排出（McNeill等，1998）。尿液中嘌呤衍生物的排泄量可作為估算瘤胃微生物蛋白生產(chǎn)力的指標(biāo)。瘤胃微生物蛋白質(zhì)合成在反芻動(dòng)物中起重要作用，主要為宿主動(dòng)物提供大量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)資源。但微生物蛋白質(zhì)的合成效率取決于許多因素，如干物質(zhì)攝入量、氮源和碳水化合物在瘤胃的降解率、稀釋率、礦物質(zhì)等因素（Pathak，2008）。然而，100%青貯銀合歡組微生物蛋白質(zhì)合成沒(méi)有顯著改善，可能由于營(yíng)養(yǎng)超載引起蛋白質(zhì)能量的不平衡，同時(shí)，高濃縮單寧水平可能抑制一些瘤胃細(xì)菌。

4 結(jié)論

用60%青貯銀合歡替代水稻秸稈作為粗飼料飼喂肉牛可以改善其飼料效率，提高瘤胃細(xì)菌總量，尤其是蛋白和纖維分解菌，同時(shí)也提高了氮的沉積和微生物蛋白質(zhì)的合成。